以下說明3種澱粉的食物來源和差異，以及對身體健康的影響。 不吃澱粉2025 不吃澱粉會影響健康，所以在減脂時，仍然要兼顧營養均衡，澱粉一樣要吃，但要選擇優質澱粉或抗性澱粉，可以提供飽足感，而且熱量低。 余朱青營養師進一步說明，抗性澱粉也是碳水化合物，是指不能被胃和小腸人體消化道吸收的澱粉，由於無法被人體吸收分解成葡萄糖，也就無法成為能量的來源 。 抗性澱粉吃下去後，會讓人體產生飽足感，又因為無法被吸收，所以相對攝取的熱量也比較少。 肌肉本身可以提高體內的基礎代謝率，一旦肌肉流失，基礎代謝率也會跟著降低，反而造成減重困難，容易出現所謂的「溜溜球效應」。 鼓勵以糙米飯、紫米、五穀米、地瓜、玉米、馬鈴薯、南瓜、蓮藕、山藥等，取代精緻澱粉，不僅口感豐富，其中的膳食纖維不僅可以延緩血糖上升速度，也可以提供飽足感，對減重非常有幫助。
- 中醫師表示，從熱量攝取的面向來看是沒錯，但不吃澱粉對代謝是不好的，一旦熱量攝取稍微多一點，體重會快速反彈，因此建議，可將原型食物作為每日碳水化合物的主要來源，不僅熱量低，也能幫助穩定血糖。
- 王治元表示，攝入蛋白質能提高人體肌肉質量，但肌肉中的肝醣只能在肌肉中使用；澱粉經分解後形成葡萄糖，累積在肝臟中，則可提供全身使用。
- 一定也體驗過減肥期間不吃澱粉的痛苦～但最近研究指出，其實有一種澱粉能讓你越吃越瘦，那就是抗性澱粉（Resistant starch）！
- 一碗牛肉麵700大卡，再加無糖豆漿200大卡，也就是說，你一天只要吃超過這個量，你就無法瘦，還可能變胖。
- 3.運動前後聰明吃：平時以均衡飲食為主，運動前避免產氣食物。
香蕉不只水溶性纖維多，還含豐富果膠，是很好的「天然通便劑」。 綠香蕉富含抗性澱粉，能提供飽足感，對減重族群也是不錯的飽腹來源。 越不喝水，是越不可能瘦下來的，一般人要分辨自己是否為水腫型肥胖並不容易，若你的體重在一天內變化超過3公斤以上就要小心了，通常外食族、久站久坐、常穿高跟鞋及不愛運動者都較容易水腫。 陳顧榕表示這個動作「瘦小腹超強」，而且可以躺著執行，非常適合不愛運動的肥胖者或產後媽媽！
不吃澱粉: 澱粉少一點！脂肪合成也少一點
澱粉攝取過量，除了不利於血糖穩定、影響血管健康、增加心血管疾病風險或其他疾病風險等。 不吃澱粉2025 也容易引起其他健康問題，像是吃太多動物性蛋白質食物，造成腎臟負擔等。 而且因為澱粉攝取不足的情況下，身體無法儲存肝醣作為能量，在需要使用能量時，反而會先消耗肌肉，肌肉量下降自然就會降低代謝，反而相較容易變胖，也容易增加心腦血管疾病的風險，肌肉量也會影響免疫力。 因此常會聽到營養師、醫師等各界專家提醒減重者，減肥絕對不可以不吃澱粉。 她說，麵包澱粉吃過量、愛吃甜食，血糖容易不穩定，因此建議大家選擇澱粉應選「非精緻者」，以地瓜、南瓜為主食，搭配糙米、紫米飯，避免白飯、麵條、麵包等，可避免排便不順、血糖不穩、營養不良、月經不來或是掉髮問題。
至於「澱粉比例」的多寡，仍需依個人體質設計，過多過少的澱粉都對身體有害，更重要的是要搭配適量的纖維、蛋白質、油脂、充足的礦物質和維生素，營養均衡的飲食才能維持健康。 你一定聽說過減重不能吃白飯、麵包等澱粉類食物，會讓胰島素上升進而造成肥胖問題。 但體重管理醫師表示，其實澱粉分成原型澱粉、乾淨精緻澱粉和高油脂精緻澱粉，但其中「這1種澱粉」不僅吃不胖，加上運動還能促進代謝，減重也能適時適量吃。
不吃澱粉: 健康網》盲目飲食好難瘦！ 營養師教抗嘴饞6方法
因為我們吃的地瓜是屬於植物的根部，一旦發芽之後，植物會把所吸收的養分都供應到芽根上。 雖然發芽的地瓜沒有毒性，但是，吃起來的口感會有所改變，因為發芽後的地瓜含醣量會下降，吃起來比較不甜，也會變得比較乾、比較鬆。 所以，就算地瓜發了芽，只要去除發芽處，還是可以吃。 周孟翰說明，許多美食都是精緻澱粉，像是牛肉麵、米粉湯、板條、小籠包、粽子、包子、水餃、漢堡、薯條、比薩等，跟天然原型的澱粉相比，這些精緻澱粉少掉了許多重要的營養，特別是少了許多膳食纖維。
但隨著飲食精緻化，有許多精緻澱粉像麵包、鬆餅、薯條等這類的高升糖指數化合物，會造成血糖快速升高將醣類快速轉成脂肪儲存。 〔健康頻道／綜合報導〕減重時不吃澱粉，是不是可以瘦比較快？ 中醫師表示，從熱量攝取的面向來看是沒錯，但不吃澱粉對代謝是不好的，一旦熱量攝取稍微多一點，體重會快速反彈，因此建議，可將原型食物作為每日碳水化合物的主要來源，不僅熱量低，也能幫助穩定血糖。 不吃澱粉 關於減重有許多常見迷思，像是「想要瘦得更快，最好少吃一點澱粉類食物！」、「減重還是要吃澱粉，否則很容易復胖！」這2個意見迥異的論點，哪一個才正確呢？ 程明偉營養師表示，澱粉可以提供人體熱量所需的能量，是必要營養素之一，吃過多或太少都可能導致肥胖，若想利用飲食達到減重的目的，應掌握好4個吃澱粉的技巧。 許多人為了減肥、追求健康，一聽到「澱粉」兩個字就避之唯恐不及，包括米飯、麵條、麵包和餅乾等一概不吃！
不吃澱粉: 代謝症候群新解方 間歇性斷食有效
進食太快，很容易會造成血糖上升，導致脂肪囤積，也容易不小心吃過飽！ 建議用餐時，可以好好的專注，並細嚼慢嚥，減緩血糖上升的速度也可以增加飽足感，避免暴食。 不吃澱粉 不吃澱粉2025 軟Q、入口即化的肥肉，雖然口感美妙，但也是會造成肥胖的因素。
可以在有限的攝取量中，獲得較多額外的營養素，這裡幫你整理了好的優質澱粉選項，可以在日常選擇食材時 ，以這些作為澱粉來源。 若想保有骨骼健康，單是補充鈣質、維生素D是不足的，維生素K也是關鍵！ 據《全台輕熟女骨氣危機調查》發現，雖然許多民眾瞭解鈣質和維生素D對骨骼健康的重要性，但卻有近九成不知維生素K是維持健康骨骼的必… 既然發芽的馬鈴薯存在茄鹼毒素，那麼地瓜發芽後是否也會產生毒素呢？ 地瓜的植物科別與馬鈴薯不同，屬於旋花科植物，並不會產生馬鈴薯的茄鹼成分，也沒有其他有毒物質的產生，因此，發了芽的地瓜是可以吃的。 維持理想體重，也就是體重（公斤）＝22×身高（單位：公尺）的平方。
不吃澱粉: 食物易致高血脂 常吃雞翼風險高？
只要每天做3組、一組15下，兩週之後就會看到小腹越來越平坦！ 這動作不僅能改善鬆垮小腹，也對肋骨外翻、骨盆不正有幫助。 當碳水化合物不足，也會導致「幸福分子」血清素無法生成，當血清素分泌不足或功能不良時，就容易產生憂鬱、焦慮、悲觀、易怒、頭痛、疲勞等問題。
不吃澱粉: 澱粉類：
蕭捷健也補充，減重時高碳日每週不要超過2～3天；如果每天都高碳日，每天都吃很多精緻澱粉，會導致血糖升高和胰島素阻抗，沒辦法達到減重效果。 大口吃肉很過癮沒有錯，但小心脂肪偷偷藏在「皮」裡，建議吃肉前先去皮，可減少約25～30%的熱量，避免過多的飽和脂肪膽固醇，尤其是吃炸物時，邪惡的外皮，更要避免吃下肚。 不吃澱粉2025 想要無痛變瘦，吃飽後不妨起身散散步，不僅能降低降低血糖濃度、穩定血糖，還能有效緩解脹氣狀況、讓身體釋放內啡肽達到舒緩情緒，減緩失眠症狀的效果。
不吃澱粉: 減肥卡關更要吃澱粉？醫師教戰碳水循環法：越吃越瘦不復胖
建議優先選擇瘦肉，或盡量把肥肉的部分挑掉，減少脂肪的攝取，也能避免心血管的疾病。 事實上，胰島素能釋放吸收和合成訊號，進而促進肌肉生長。 不吃澱粉2025 許多研究一再證實，生酮飲食因為胰島素和睪固酮等訊號降低，是很難長出肌肉的。 蕭捷健提醒，雖然抗性澱粉比一般澱粉熱量來得低，不過如果想減重，猛吃狂嗑冷飯和馬鈴薯沙拉是不行的，熱量也是會爆表。 另外，放涼的食物要注意，如果沒有妥善保存，可能會有滋生細菌的隱憂。 蕭捷健指出，基本上，我們會用升糖指數來區分好澱粉和不好的澱粉。
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因為攝取的熱量不足，而身體機能會透過消耗肌肉來產生能量，同時自動降低基礎代謝率，節省熱量開銷，以至於最後瘦不到目標，反而更胖。 營養師舉例，像是三高、糖尿病、減重者，就常會有不要吃澱粉、不要吃白飯的迷思，但其實問題大多是在於過量，因此重點會是在減量，而非不吃。 若身體可以消化吸收，自然是吃糙米等天然且有其他營養的澱粉為佳，若有其他如腸胃道問題則吃白飯。 否則若因為三高、糖尿病、肥胖等而選擇不吃澱粉、不吃白飯，反而會引起其他問題。 糙米、胚芽等穀類具有外殼，含膳食纖維、維生素B群、維生素E；芋頭則含有纖維、維生素B群，還有鉀、鎂等礦物質，也屬於非精緻澱粉。 建議民眾選擇非精緻澱粉，其中纖維素能幫助腸胃蠕動、促進排便，提升腸胃健康，久坐容易便祕的上班族能夠受益。
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升糖指數高，代表澱粉吸收速度比較快，會快速地升高血糖，刺激胰島素分泌，胰島素越高，身體就會傾向於吸收，而不是分解脂肪。 蘋果熱量低、營養價值很高，富含植化素、果膠、多酚、維生素、鉀、鐵等礦物質，具有抗氧化作用及防癌功效，更是減肥、降三高、幫助排便的最佳水果之一。 蘋果屬於低GI水果，適合糖尿病人、減肥的人、有三高問題的人食用，但如果是腸胃炎發作的人，則去皮後再吃即可。 不吃澱粉2025 元氣網以下整理國內外專家建議的12種營養豐富且富含纖維的高碳水化合物食物，大家一起擺脫飲料與甜點的控制，更健康的攝取熱量。
不吃澱粉: 吃牛肉麵卻讓血糖飆升 醫師：小心攝取過多「隱形糖」
台北長庚皮膚科醫師黃耀立表示，約有25%的男性自25歲開始因雄性禿… 現代人飲食西化與生活壓力等因素，愈來愈多人有胃酸或胃潰瘍等問題，而民眾現在也能在藥局買到胃藥，但長期太依賴胃藥可不是好事。 鼻子位於臉部中心，對於容貌有決定性的影響，不過，東方人因為顏面骨和鼻軟骨發育不如西方人突出，鼻軟骨的結構與大小沒辦法像西方人般挺拔，以致於有些人看起來鼻子相對比較塌一點短一點，而有些人鼻翼過… 三至七成癌友在治療期出現味覺失調，對苦味變敏感，對酸和甜變遲鈍；口腔黏膜炎機率增加，若吃太鹹、太酸、太辣、太硬、口感粗糙、含酒精食物，會口腔灼熱、刺痛或吞嚥困難。 尼古丁會加速動脈硬化，使血液濃稠、血管硬化，而過量酒精則會增加體內的三酸甘油酯。 女性建議每天不超過1個酒精當量，男性每天不超過2個酒精當量。
不吃澱粉: 健康 熱門新聞
許多人為了追求瘦得快，餐餐吃燙青菜、水煮雞胸肉，以為不吃油就不會長脂肪，這想法大錯特錯，惡性節食可能引發「脂肪逆襲」。 由於油脂為人體必需營養素，不吃油恐導致經期紊亂，還會引發內分泌失調、皮膚粗糙老化、頭髮枯黃脫落。 別擔心食物中的油脂會發胖，只要挑好油即可幫助脂肪代謝出去。
正在減肥的人還是不能完全不碰澱粉，適量且適當的攝取才是最正確的方法。 如果還是擔心自己不小心吃下太多白飯，也可以改吃同樣被歸類為澱粉類的南瓜、地瓜、芋頭、玉米、五穀飯等原型食物，這些食物含有更多的膳食纖維及微量營養素，搭配蔬果攝取，才能達到營養均衡和瘦身。 新營養食代提醒您：「抗性澱粉」的結構不易被酵素分解，有類似膳食纖維的功能，食用後較有飽足感，其中紅豆、燕麥、地瓜等全榖根莖類或是冷掉的飯和麵條皆含有抗性澱粉。
除了白飯以外，也可加入其他澱粉類食物一起食用，包括地瓜、菱角等。 部分蔬果類其實是澱粉，如芋頭、山藥、南瓜、地瓜、三色豆中的玉米及青豆等，民眾選擇時應多加注意，避免誤判攝取量。 不吃澱粉 健身、減重風氣盛行，不少民眾為了減重、塑身而不吃澱粉，只吃肉類及蔬菜。 台大醫院內科部副主任王治元指出，以蛋白質取代澱粉雖能減輕體重，但人體長久缺乏葡萄糖，將難以應付急性血糖變化需求，不吃澱粉類食物也會造成體內微量元素失衡。 不吃澱粉 營養師表示，澱粉攝取過少恐造成情緒低落、女性停經等問題。
另外，不吃澱粉也會造成記憶力下降、精神差、低血糖、情緒不佳等。 九如中醫診所副院長淳彰在臉書專頁「許淳彰中醫師-暖爸中醫日記」發文指出，不吃澱粉造成的飢餓，很多人會變成多吃肉類來取代，但並非多攝取蛋白質就會多長肌肉。 雖然肉類的升糖值跟澱粉比起來較低，但沒有相對應的運動來轉化成肌肉，反而會因為多吃肉類而造成血脂升高及增加腎臟負擔的風險。 減肥初期不吃澱粉，體重當然掉很快，但是時間拉長後，就容易出現復胖。
不吃澱粉: 地瓜、馬鈴薯都是好澱粉食材 但如果發芽了還可以吃嗎？
如果不想吃米飯，也可以換成地瓜、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕等根莖類的澱粉，可切塊、蒸熟，約吃1個飯碗的量。 嫚嫚營養師表示，澱粉攝取最重要的就是了解自己適合吃什麼樣的澱粉，像是許多人會誤以為三高族群不要吃白飯， 但其實重點在於吃多少量、吃的順序、以及搭配的食物。 嫚嫚營養師表示，澱粉經消化吸收會轉換成葡萄糖，是細胞能量的主要來源，供各個細胞正常運作，也和其他營養一樣，過多過少都對人體不佳。 李婉萍說，前者不具其他營養素，單由澱粉組成，如麵包、麵條等；後者則包括纖維、維生素等其他成分，即時常被誤認為蔬菜的澱粉類，包括玉米、南瓜、紅藜麥等。 對此，營養師倪曼婷表示，確實有個案執行了３個月都不碰澱粉，瘦了至少10公斤以上，減重效果極佳；但後來身體開始出現一連串的不適反應，高血脂、頭暈、暈眩、情緒不佳。 足夠澱粉攝取才能讓吃下去的蛋白質都拿去做肌肉💪🏻，運動後身體消耗掉的能量，第一就是碳水化合物，第二才是蛋白質，但往往你都會覺得不要吃澱粉才會變瘦，選擇對的澱粉，才可以幫助你正確減重而不復胖。
碳水化合物攝取太少不只會讓肌膚暗沉、鬆弛，還會掉髮、貧血，也容易減少壽命，因為攝取的食物只能以動物性蛋白質和脂肪，例如：肉類、奶類和奶製品為主，長期下來可能導致體內發炎，機能老化。 長期不攝取碳水化合物容易缺乏維生素B群、礦物質，再加上營養不良，會導致體虛，甚至常常感到頭暈、無力。 尤其女生如果長期如此，會導致身體體能紊亂、內分泌失調，除了長痘、長斑，也會影響到經期，嚴重的話可能造成停經。 營養單一但加工的澱粉：至於加工過的澱粉，則如白麵條、白吐司、饅頭、米苔目、湯圓、碗糕、蘿蔔糕、米粉等，除了屬於精緻澱粉外，也已不再是食材原本的樣貌，視製作方式，升糖指數往往較高，較容易影響血糖穩定。
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但根據美國哈佛大學最新研究發現，每日的碳水化合物攝取量若未達總攝食量的40%，或是超過總食量70%者，恐皆會提高早死風險；研究也發現，澱粉類食物每日攝取量維持在50～55%，早死機率最低。 不吃澱粉 對此，台灣營養師也分析「澱粉過多過少」對身體所造成的影響。 少吃甚至不吃的節食方法效果差、復胖超快，是不建議使用的減肥方法！ 除此之外，程明偉營養師也提到，減重族在減少碳水化合物的同時，往往會提高蛋白質和脂肪的攝取，此時若食材的品質與份量不對，反而可能造成體脂肪增加，或是血脂肪增加的風險。 糖尿病或低血糖的患者更要特別注意，如果都沒進食澱粉類的食物，可能會導致血糖過低，嚴重可能會暈厥。
不吃澱粉: 健康網》假蔬菜真澱粉！ 營養師：吃錯恐引起血糖上升
營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文指出，碳水化合物與蛋白質、脂肪並列三大營養素之一，既是三大營養素，對身體便有一定的重要性。 此外，要將抗性澱粉消化需要5至7小時，血糖濃度上升速度會較緩慢，胰島素分泌也會降低，因此不易形成脂肪儲存在體內。 不過部分族群可能就不大適合，例如消化不良、消化潰瘍、容易脹氣、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等有腸胃道不佳問題者，以避免膳食纖維又再加重負擔。
不吃澱粉: 健康網》青江菜5大好處曝！ 營養師：抗癌護心又解憂鬱
我們身體每日所需的能量主要由三大營養素—碳水化合物、脂質、蛋白質所提供。 如果為了減肥，不攝取澱粉，身體就會開始燃燒部分肌肉。 而且如果不吃澱粉類，代表其他脂肪或蛋白質的攝取就要更特別注意。
放射線治療和有些藥物會影響消化系統黏膜，請勿吃過涼或過熱食物，避免腹瀉或嘔吐。 治療期謹防感染，避免食物在室溫超過兩小時；生食如生魚片、蔬菜沙拉、涼麵不建議食用；攝取維生素記得將水果去皮、蔬菜煮熟。 飢餓無法殺死癌細胞，但吃錯食物的副作用會拖垮好細胞！ 癌友應攝取均衡飲食，治療期避免食物地雷的影響，減少身體發炎和癌細胞復發的機率。 營養師高敏敏列出3大降血脂重點，有助改善體重、減少壞膽固醇，從而降低患上嚴重疾病的風險。
這是因為抗性澱粉除了具有較低熱量、易有飽足感的優點，在上消化道難以分解吸收，還能降低胰島素的阻抗，幫助減重。 不吃澱粉2025 不吃澱粉2025 不吃澱粉 若澱粉以肝醣形式儲存，就能很快被身體使用掉，而不容易變胖。 不吃澱粉2025 但肝醣儲存量非常有限，過多的澱粉攝取會轉化為脂肪形式儲存，導致肥胖及糖尿病、脂肪肝、代謝症候群的發生，這也是為什麼要控制點粉攝取量的原因。
不吃澱粉: 減肥完全不碰澱粉？他執行3個月瘦10幾公斤 營養師：身體引發一連串的不適反應！
1.每日澱粉攝取量：每個人每日應攝取的熱量不同，建議請教專業營養師或醫師，依據個人的飲食型態、工作狀態、身體狀況和疾病背景來進行分配。 根據外媒《CNN》報導，哈佛大學研究團隊搜集20多國超過43.2萬人的飲食及死亡數據，結果發現，每天攝取未達40%占比碳水化合物，或是攝取超過每天總食量70%的人，都會提升早死的風險。 此外，研究人員還分析約1.5萬名年紀於45～64歲，參與冠狀動脈粥樣硬化風險之研究的民眾的飲食習慣，結果發現，在個人飲食中「適量攝取」碳水化合物，或由主要吃肉改為吃植物性蛋白或脂肪，能讓人更長壽。 不吃澱粉2025 此外，食用如麵條、麵包、米飯等碳水化合物，占每天總攝食量的50～55%，早死風險最低。
Photos放大顯示（攝影：楊文財）近幾個月來，台北市長柯文哲因為路邊停車格全面收費、內湖塞車等一連串問題，民調由紅翻黑，滿意度從剛上任時高達7成，掉到現在只剩38%。 不吃澱粉 隨著潮流改變，擁有一雙水汪汪的大眼已經不是絕對迷人的象徵，引發韓流風暴風靡無數台灣少女的韓星RAIN，為瞇瞇眼注入性感新元素，雖然在流行上扳回一城，但很多人也許不知道，如果瞇瞇眼不小心近視了，可能… 近幾年來，台灣醫美市場蓬勃發展，各家院所競爭激烈，為了吸引客人上門，往往把一些醫美名詞講得天花亂墜。
另外挑選糙米、燕麥等「粗製澱粉」取代白米、白麵條等「精緻澱粉」，不僅富含維生素、礦物質、膳食纖維，更可維持血糖穩定，不易囤積脂肪。 許多人在減肥時的第一反應都是不吃澱粉，改吃蔬菜、沙拉當作三餐。 但其實不是不吃白飯或澱粉類就一定會瘦，因為不吃會導致身體機能紊亂，減肥過頭不僅有復胖問題，更容易變成「易胖體質」。 所以澱粉不是不能吃，少吃+多動自然能夠瘦得健康，也不會造成身體負擔。 王治元表示，攝入蛋白質能提高人體肌肉質量，但肌肉中的肝醣只能在肌肉中使用；澱粉經分解後形成葡萄糖，累積在肝臟中，則可提供全身使用。
