不同部位的牛肉有不同的口感及合适的做法，大家平时在选购的时候可以从个人口味出发，尽量选择脂肪含量少的瘦肉部分，既能享用到美味，又能有益健康。 除此之外，里脊中维生素与矿物质含量也非常丰富，烟酸与铁的含量明显高于其他部位，可以算是牛肉中营养价值最高的一个部位了。 每100克牛蹄筋可提供能量153.4千卡，含蛋白质34.1克、脂肪0.5克、碳水化合物2.6克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.13毫克、烟酸0.7毫克、钙5毫克、磷150毫克、钾23毫克、钠153.6毫克、镁10毫克、铁3.2毫克、锌0.81毫克、硒1.70微克。 三大类汤羹相比较而言，肉汤的热量比其他两类汤羹要高很多，对于减肥人群来说实在是不建议多喝的。 尤其是一些呈现出奶白色的肉汤、鱼汤或奶油汤等更是要少喝或不喝。 因为这些白色正是脂肪和溶解在汤里的动物蛋白质发生乳化作用形成的。
- 100克牛里脊肉可提供107.7千卡能量，含蛋白质22.2 克、脂肪0.9克、胆固醇63毫克、碳水化合物2.4克、维生素A视黄醇当量4.0微克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.15毫克、烟酸7.2毫克、钙3毫克、磷241毫克、钾140毫克、钠75.1毫克、镁29毫克、铁4.4毫克、锌6.92毫克、硒2.80微克、铜0.11毫克。
- 这里所指的可以减肥的汤，可不是白色的浓汤和油水多的肉汤！
- 牛腿肉与腱肉营养成分较为相似，蛋白质含量稍高于腑肋，脂肪含量稍高于里脊。
- 牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。
- 说到汤，大多数减肥小伙伴都会牢“汤糖躺烫，招来肥胖”的口号，对汤羹避犹不及。
- 做洋葱牛肉饼买了现成的牛肉肉糜，大家也可以购买牛肉自己用绞肉机打碎，并没有很耐心的去顺时针搅拌上劲，还是有些碎。
- 適宜於腎虛患者，如男子陽痿早洩、女子月經不調、性慾減退、腰膝酸痛等症；可部分代替牛鞭湯；年老體弱者食用也很不錯。
牛尾骨營養分析：牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。 另外值得一提的是，海鲜以及一些动物肉中所含的嘌呤都比较高。 若用这些为主要食材做汤，其中的嘌呤会溶于水中，使汤中嘌呤总量增加，并随着熬制时间的加长，嘌呤含量不断升高。 牛尾卡路里2025 而嘌呤在人体内会氧化成尿酸，尿酸过高会导致痛风，所以说痛风患者不宜喝肉汤。
牛尾卡路里: 营养功效
新鮮的牛尾最好趁新鮮製作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水鍋內焯出血水，撈出過涼，控盡水分，加上少許黃酒拌勻，放入保鮮盒，入冰箱保鮮室冷藏保存。 牛尾卡路里 如果需要長期保存，則需要把牛尾塊用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。 牛尾卡路里 （1）胡蘿蔔切成人厘米左右的滾刀塊，洋蔥切成同樣大小的塊。 牛尾卡路里 清水中加入蔥、姜2片，倒入料酒，放入洗淨的牛尾，用大火將水燒開，出現浮沫後撈出牛尾用清水反覆沖洗乾淨。 牛尾湯適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
適宜於腎虛患者，如男子陽痿早洩、女子月經不調、性慾減退、腰膝酸痛等症；可部分代替牛鞭湯；年老體弱者食用也很不錯。 牛尾卡路里 牛柳，卡路里 247cal/100g ，蛋白質含量19.6g；鮮牛肉，卡路里 183cal/100g ，蛋白質含量30.6g；牛展，卡路里 123cal/100g，蛋白質含量20g。 最后，若减肥期间实在馋肉汤，可以少量喝一些鸡汤之类的清汤，可在熬鸡汤之前去掉鸡皮。 不过这样可能味道上不如加鸡皮熬煮的汤味道鲜美，但是脂肪会少很多；或者是喝的时候用吸油纸吸掉汤表面漂浮的油层、用汤勺撇去汤表面的浮油。 说到汤，大多数减肥小伙伴都会牢“汤糖躺烫，招来肥胖”的口号，对汤羹避犹不及。 然而却一边想着汤是集高营养于一身的食物，另一边又对鲜美的汤羹垂涎三尺。
牛尾卡路里: 蛋白質 ｜牛扒 隱藏 高卡 陷阱？ 補充 蛋白質 原來可以食 牛𦟌
（2）鍋內放八清水，置旺火上，放入牛尾燒沸，去掉浮沫，加姜塊、花椒和料酒，用小火燉25分鐘，取出牛尾。 （1）將牛尾去掉殘皮，洗淨，從每一骨節縫切斷，放入沸水內焯一下，取出放清水裡漂洗乾淨；海帶用清水洗淨，上屜蒸10分鐘，取出用清水洗淨，用刀切成小條，再放沸水鍋內焯一下，撈出控淨水分。 （2）鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，下入甜面醬炒勻，下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開。 （4）鍋中湯汁減少到一半，用筷子扎牛尾感覺很柔軟時，放入餘下的洋蔥、胡蘿蔔，加入鹽，再加蓋燉20分鐘，或者湯汁收濃即可。
- 同時，牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。
- （3）用紗布將燉牛尾的湯內沉澱物濾去，把湯倒在淨鍋內，再加上海帶條、牛尾塊、醬油和鹽，燒沸後用小火將牛尾燉熟爛，取出盛在大碗裡，撒上蔥絲和香菜段即可。
- 牛尾是很好的食材，而且有益血氣、補精髓的功效，有強體魄、滋容顏的作用，被視為健康營養食品。
- 富含脂肪的食物原料，在高温作用下，脂肪形成微滴，然后，这些被乳化剂包裹的微小油滴，均匀的分散在水里。
- 它还含有胆碱物质，能降低血脂、血压，含有芥子油等物质，能促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢，防止其在皮下堆积，非常利于减肥。
- 不同部位的牛肉有不同的口感及合适的做法，大家平时在选购的时候可以从个人口味出发，尽量选择脂肪含量少的瘦肉部分，既能享用到美味，又能有益健康。
与牛肉相比，相同质量的牛蹄筋能提供的能量比牛肉要多，含有更多蛋白质的同时带有更少的脂肪，并且牛筋中胆固醇含量非常低，很适合减肥人士及高血压人群食用。 虽然不同部位的牛肉营养价值会有一些区别，但基本上还是呈现高蛋白质、低脂肪的特点，而且维生素、矿物质含量丰富。 100克牛里脊肉可提供107.7千卡能量，含蛋白质22.2 克、脂肪0.9克、胆固醇63毫克、碳水化合物2.4克、维生素A视黄醇当量4.0微克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.15毫克、烟酸7.2毫克、钙3毫克、磷241毫克、钾140毫克、钠75.1毫克、镁29毫克、铁4.4毫克、锌6.92毫克、硒2.80微克、铜0.11毫克。 牛尾含有丰富的蛋白质、维生素和脂肪等成分，性味甘平，富含胶质，多筋骨，少膏质，可以补精髓、强体魄，长时间的熬制能让牛尾中的胶原分解出来，营养丰富，风味十足。 牛尾卡路里 100克牛腑肋肉可提供能量123.3千卡，含蛋白质18.6 克、脂肪5.4克、胆固醇71毫克、维生素A视黄醇当量7.0微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.13毫克、烟酸3.1毫克、钙19毫克、磷120毫克、钾217毫克、钠66.6毫克、镁14毫克、铁2.7毫克、锌4.05毫克、硒2.40微克、铜0.07毫克、锰0.06毫克。
牛尾卡路里: 牛肉不同部位营养大PK，适合减肥人群的是Ta
减肥健身期间的食物选择，除了要考虑食材本身的热量和蛋白质含量之外，还要考虑食材获取的难易程度、烹调方法和蛋白质是不是优质的蛋白质等等。 牛尾卡路里 牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。 同時，牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。
鮮牛尾750克，海帶75克，香菜段5克，姜1塊，花椒2克，蔥絲10克，料酒、醬油各適量，鹽3克，味精5克。 牛尾卡路里2025 牛尾300克，紅葡萄酒300毫升，料酒20毫升，老抽30毫升，胡蘿蔔2根，洋蔥1個，桂皮1根，香葉4片，蔥1根，姜4片，白糖15克，鹽10克。 牛尾卡路里2025 （5）鍋中放油，先下洋蔥炒出香味後，放入胡蘿蔔和土豆翻炒，炒至稍變色，加入壓過的牛尾和湯汁，大火燒開後，再移至高壓鍋中，上氣後壓10分鐘，關火。
牛尾卡路里: 健身爱好者牛肉特辑（一）——如何选择牛肉低脂部位做出不同的牛肉大餐
它还含有胆碱物质，能降低血脂、血压，含有芥子油等物质，能促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢，防止其在皮下堆积，非常利于减肥。 牛尾卡路里2025 喝汤会使人产生一种饱腹的感觉 , 而同等热量的其他食物则不会有这种效果。 并且通过这种方式减肥的效果可以保持很久，不易再次增肥。 （3）用紗布將燉牛尾的湯內沉澱物濾去，把湯倒在淨鍋內，再加上海帶條、牛尾塊、醬油和鹽，燒沸後用小火將牛尾燉熟爛，取出盛在大碗裡，撒上蔥絲和香菜段即可。
牛尾卡路里: 牛肉
根據好食課提供的牛肉油脂含量百分比，一次解析牛肉13個部位，包括其中油脂含量較高的4個部位依序為「前胸肉（牛腩）、前胸肋骨肉（牛小排）、後腰脊肉（真莎朗）、肋眼肉（台灣常錯稱的莎朗）」，油脂含量較低的4大部位則是「腰內肉（菲力）、後腿腱肉心（牛腱心）、牛腹脊肉、嫩煎里肌（板腱）」。 質量佳的牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。 牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裡。 尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。 牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。 从以上数据可见，牛肉的各部位中，里脊的蛋白质含量最高，100克中含22.2克，脂肪含量最低，只有0.9克。
牛尾卡路里: 食材推荐
4、还要闻闻牛尾有没有异味，有异味的牛尾不能要。 富含脂肪的食物原料，在高温作用下，脂肪形成微滴，然后，这些被乳化剂包裹的微小油滴，均匀的分散在水里。 金针菇有利于排出重金属离子和代谢产生的毒素和废物，能有效地增强机体活力，防治肝脏病及胃、肠道溃疡，抵抗疲劳，延缓机体衰老，特别适合高血压患者、肥胖者和食用。 牛尾卡路里 肉中的脂肪在加热中跑到了汤里，在不停的沸腾翻滚中打散变小，表面上吸附了蛋白质，也就不会再融合到一起。
牛尾卡路里: 1g 蛋白质 1g 脂肪 3.5g 碳水化合物 /100g
5、十分钟后放入蔬菜，当然也可以继续炖煮更长时间再放入蔬菜，牛肉会更酥软，也会更加入味，但我时间有限，就没有继续炖煮。 番茄和牛肉的搭配非常家常，但是牛腩脂肪含量略高，所以选用了牛腱肉，在做菜之前牛腱肉必须先浸泡然后锅里炖煮，可用高压锅，炖煮后去血水的牛腱肉才可以放心食用。 为什么说是神物呢，牛肉是诸多健身大神的必备盘中餐，以及牛肉比起鸡胸肉稍贵的价格和营养价值，比起亲民的鸡胸肉，牛肉显得更加高贵些。 另外，針對現今相當流行的「生酮飲食」，林世航也建議，要攝取足夠熱量與油脂，牛小排剛好是不錯的肉品來源，但沒有進行生酮飲食的民眾，就建議適度攝取肉品即可，而有一些慢性疾病的患者，則要遵循醫囑，注意自己的飲食內容。 不少人特別喜歡吃「入口即化」的牛肉，但你知道要入口即化，和「油脂含量」有很大的關係嗎？ 營養師特別用一張圖，解析牛肉各大部位的油脂百分比，結果發現油脂含量第一名的部位是「前胸肉」，也就是大家俗稱的「牛腩」，最低的則是「腰內肉」，就是牛排店俗稱的「菲力」。
牛尾卡路里: 食材
牛尾是很好的食材，而且有益血氣、補精髓的功效，有強體魄、滋容顏的作用，被視為健康營養食品。 西冷 牛扒，卡路里 牛尾卡路里 牛尾卡路里 210kcal/100g ，蛋白質含量23g；菲力 牛扒，卡路里 240kcal/100g ，蛋白質含量36g；肉眼 扒，卡路里 220kcal/100g，蛋白質含量22g；紐約 牛扒，卡路里 195cal/100g 牛尾卡路里2025 ，蛋白質含量24g。 1、我们要选色泽红亮的牛尾，这样的牛尾才是新鲜的。 然后，看看牛尾的断面，质量好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。 牛尾卡路里2025 粗牛尾的骨多肉多，细牛尾骨少肉也少，所以，越细条的牛尾越不好，吃起来味道也差。 3、要用手摸摸牛尾的表面是不是润滑，如果有发粘的感觉，可能是已经开始变质了。
牛尾卡路里: 這些部位好油！營養師圖解「牛肉油脂含量」：莎朗、牛小排都上榜
牛腿肉与腱肉营养成分较为相似，蛋白质含量稍高于腑肋，脂肪含量稍高于里脊。 比如前腿和前腱中碳水化合物的含量高于后腿和后腱，铁的含量则稍低于后腿和后腱。 进到超市或肉类商店的牛肉区，不同的部位、不同的价格可谓是琳琅满目。
牛尾卡路里: 健康雲
随着减肥理念的传播与健身运动的兴起，越来越多的人开始学习“如何规划饮食”，期望通过更健康的营养规划来获得更健康的身体。 但食材五花八门，初学者往往不能准确地找到食材的定位，也往往会有“这个食材这么好，为什么很少见于健身食谱”的疑问。 好食課營養師林世航指出，牛肉含有豐富的鐵、鋅等礦物質，適度攝取能幫人體補充許多營養，且牛肉也含有豐富鐵質和造血所需的維生素B6和B12，也有助補血，但因為每個部位的油脂含量都不一樣，仍建議民眾盡量少選擇油脂含量高的部位。
牛尾卡路里: 减肥可以喝汤吗？是吃肉会胖还是喝肉汤会胖！？
（4）烹入料酒和一點點醋再翻炒一會，加生抽和熱水至淹沒肉，放入大料盒和剩下的蔥葉，大火燒開後移入高壓鍋，上氣後半小時關火；洋蔥、土豆和胡蘿蔔切大塊。 牛尾，洋蔥，胡蘿蔔，土豆，冰糖，花椒，桂皮，八角，甘草，陳皮，辣椒，豆瓣醬，料酒，醋，蔥，姜，蒜，生抽，鹽。 牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。 肉的調料﹕醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。 牛尾為黃牛或水牛的尾巴，是一種獨具特色的畜肉烹調原料之一。 牛尾的一端粗如拳頭，另一端卻如食指般細，邊上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一層筋膜，肉裡佈滿毛細血管般的脂肪和筋質，而這些脂肪和筋質卻能調節乾柴的牛尾瘦肉，使之更加鬆軟和滑嫩。
这里所指的可以减肥的汤，可不是白色的浓汤和油水多的肉汤！ 若想减肥，要选择的是少油甚至无油的汤羹、菜汤、豆汤等。 而且，汤里的食物也要算做碳水化合物，比如黄豆、山药、玉米等。 牛肉并非所有部位都是低脂肪高蛋白的最佳部位，有些部分脂肪高的可怕，比如牛腩、牛肩肉等，不适宜在减脂期经常食用，下面我按照脂肪含量做一个排序供大家参考。 牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。 現代營養學亦認為它含有豐富的蛋白質、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等。
牛蹄筋、龙虾一类的食材，要么需要熬很久，要么需要洗刷很久，每次处理都要花费大量精力，这显然不适合上班族的日常节奏，也就无法进入到主流食谱当中。 蛋白质的补充是一种常态化，而牛蹄筋、龙虾这种食材却不能成为大多数人餐桌上的常态化，其高昂的价格使得它无法成为主流食谱。 做洋葱牛肉饼买了现成的牛肉肉糜，大家也可以购买牛肉自己用绞肉机打碎，并没有很耐心的去顺时针搅拌上劲，还是有些碎。 市場上一般將牛尾整條出售，購買後由銷售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。 在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤，脂肪和筋質色澤雪白，富有光澤，去皮後的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質緊密並富有彈性，並有一種特殊的牛肉鮮味。
