食用時，菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出厚重牛油味。 由於除了菠蘿麵包本身大量的糖與豬油外，更加上了大量牛油，所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇高上許多，屬於熱量高但營養價值偏低之食物。 由於除了菠蘿包本身大量的糖與豬油外，更加上了大量牛油，所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇高上許多，屬於熱量高但營養價值偏低之食物。 菠蘿包，亦稱菠蘿包、酥皮麵包，是一種甜味麵包，沒有餡料，源於香港，約於1960年代出現。 因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿（亦稱「鳳梨」）因而得名[1]。 由於除了菠蘿麵包本身大量的糖與豬油外，更加上了大量牛油，所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇高上许多，屬於熱量高但營養價值偏低之食物。
然後加入新鮮酵 母、鹽、水等混合，靜置發酵至稠身，再掃上包面。 蜜瓜包同樣是先搓好包體，再在面層放一 層麵皮再烤焗。 製作工序與菠蘿包相近，但蜜瓜包所採用的卻是「曲奇皮」，以牛油、麵粉、 鷹粟粉及奶搓製而成，烤焗前會蘸上糖粒，焗起後賣相會更漂亮，成品則呈硬脆口感。 一如「前世」的Concha，面層坑紋都是人手利用刮板刻印𠝹劃，墨西哥人愛畫上波浪紋形成貝 殼，日本人就選擇交錯畫出菱格紋。
蜜瓜包菠蘿包: 香港
烘焙教室的導師Sarah跟Ginny在訪問當天，就細說了四款裂紋包點的背景，並準備所需食材，解構「爆裂」要訣。 蜜瓜包菠蘿包2025 蜜瓜包在日本起源于1910年左右，当时帝国酒店中亚美尼亚国的面包职人，结合了法国的面包制作而成的新型面包，就是最早的蜜瓜包。
聰明的你可能已經發現，以上幾款裂紋脆皮的做法，其實都是在包體上加一層麵皮或糊漿，發酵、烘焙過後，自然會隨膨脹、收乾而「爆」出種種裂紋。 每一款包的爆裂程度、成功與否，其實都是經由反覆試驗而得出的方程式。 在欣賞裂紋的趣緻時，也像是在學習接受烘焙過程中的獨一無二。
蜜瓜包菠蘿包: 菠蘿油
喺台灣賣嘅菠蘿麵包同香港兩地嘅不同，而係源自日本蜜瓜包嘅變種。 雖然喺外型上同港式菠蘿包相似，但係製作方式同味道並唔一樣。 蜜瓜包的外層與香港的的墨西哥包相似，但有別於菠蘿包，菠羅包的脆皮一般加入了食用泡打粉或臭粉，令外皮鬆脆入口即化，而蜜瓜包「咬落脆卜卜」的曲奇皮由糖、雞蛋、麵粉及牛油包辦。 呢間世界第2好味雪糕蜜瓜麵包喺日本就係靠一款新鮮出爐香脆蜜瓜包夾雪糕嘅雪糕蜜瓜包打響名堂，日本店經常都大排長龍。
- 墨西哥曾被西班牙統治，所以這款貝殼狀的西班牙麵包流行於當地。
- 菠蘿包源於香港，因為外皮經過烘烤後會呈現類似菠蘿的金黃酥皮而得名。
- 由於除了菠蘿麵包本身大量的糖與豬油外，更加上了大量牛油，所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇高上許多，屬於熱量高但營養價值偏低之食物。
- 菠蘿麵包，香港人俗稱菠蘿包，即「有著菠蘿表皮的麵包」，是香港最普遍的麵包之一，差不多每一間香港的餅店都有售賣菠蘿包，不少茶餐廳與冰室都有供應，一般作為早餐或下午茶的點心。
不論是港式麵包師傅、或是歐日麵包烘焙師Sarah都強調：「菠蘿皮必須有『臭粉』。」 食用臭粉，其實就是碳酸氫銨（Ammonia 蜜瓜包菠蘿包2025 Bicarbonate），遇水加熱時有膨脹作用。 菠蘿皮的成分與「酥皮」相近，都是混合麵粉、糖、奶、豬油，加入「臭粉」可使菠蘿皮在烤焗膨脹時更鬆化，爆裂出的不規則坑紋亦會更 明顯。 小時候，外婆每次從街市買餸回來，都會順道從麵包店買幾個包，有時候是提子丹麥條、雞尾包。
蜜瓜包菠蘿包: 菠蘿包
至於以雲呢拿及鹹蛋作餡的一款，面皮加入了鹹蛋黃製作，雖然呈凹凸表面，但裂紋深度相對較淺，酥脆口感亦與港式菠蘿包的不盡相同，各有各精彩。 常見於香港包餅店及茶餐廳，呈現金黃色的半球形，外觀有點像香港的菠蘿包和日本的蜜瓜包。 麵包皮面有鹽、糖、油等材料製成的脆皮，內有奶黃餡料，口感、味道豐富。 香港很多茶餐廳都會供應菠蘿油，搭配奶茶作為下午茶餐或早餐。 一些茶餐廳會將牛油連冰粒送上餐桌，讓客人將牛油夾至菠蘿包時，仍保持在冰凍狀態，以加強口感的對比。
蜜瓜包菠蘿包: 城中大熱的「菠蘿包」其實是法式做法？
起源是因为当时大家认为原来的面包味道不足，于是就在表皮上下功夫，增添面包的味道。 01.在開始做麵包之前先做菠蘿皮面團，然後讓菠蘿皮在冰箱裡放30分鐘到1小時。 蜜瓜包菠蘿包 02.提前將菠蘿皮拿出來，讓它在室溫下軟化，這樣會更容易擀薄而不產生任何裂縫。
蜜瓜包菠蘿包: 裂紋包大熱！味遊世界看麵包的可愛「爆花」：似菠蘿凹凸？如虎似豹紋？抑或像菱格蜜瓜？
菠蘿包，亦稱菠蘿麵包、酥皮麵包，是一種甜味麵包，沒有餡料，源於香港，約於1960年代出現。 墨西哥曾被西班牙統治，所以這款貝殼狀的西班牙麵包流行於當地。 有位香港人曾經在墨西哥做生意，之後回到香港開設冰室，便嘗試揉合港式菠蘿包做法[3]，創造出與Concha類似有脆皮的麵包，並名為墨西哥包發售，後來這款麵包在香港也很流行。 菠蘿包係香港最普遍嘅麵包之一，差唔多每一間香港嘅餅店（麵包店）都有賣菠蘿包，而唔少茶餐廳同冰室亦有供應。
蜜瓜包菠蘿包: 墨西哥包
03.用一個小碗的半球形，這樣可以很容易地把麵團包起來，而不會使菠蘿皮邊緣打褶。 05.菠蘿皮可以加3g抹茶粉（1小勺）做成了抹茶口味的。 雖然 Cafe 每間分店都發售「雪糕蜜瓜包」，但留意圓方店只提供雲呢嗱味，其他分店則正常供應 3 款味道，而且只有金鐘店發售以鐵板托底的雪糕。 建議大家食前先打去各分店預留蜜瓜包，免得撲個空。 蜜瓜包是源于日本的一种面包，特点是其表面有一层网格曲奇状脆皮。 而其原料中并没有蜜瓜，最有力的说法是因为烤出来的圆面包很像表面有纹路的蜜瓜，所以才叫蜜瓜包。
蜜瓜包菠蘿包: 日本 雪糕菠蘿包 殺入港！ 雪糕蜜瓜包
開班教授製作蜜瓜包多年的Ginny笑言，由於坑紋都是由人手加工而成，學生有時會發揮奇思繆想，「試過畫心型或是英文字母」。 蜜瓜包菠蘿包 菠蘿油是從菠蘿包發展而來的食品，橫向切開夾着一塊厚切的牛油片，為起源於香港的做法，在香港茶餐廳中存在已久[7]，近年也在台灣和日本開始普及。 菠蘿油是從菠蘿包發展而來的食品，橫向切開夾著一塊厚切的牛油片，為起源於香港的做法，在香港茶餐廳中存在已久[7]，近年也在台灣和日本開始普及。
蜜瓜包菠蘿包: 菠蘿油
菠蘿包的售價一般會比其他有餡料的麵包便宜，但味道又較沒有餡料的餐包豐富，所以深受香港人歡迎。 菠蘿麵包，香港人俗稱菠蘿包，即「有著菠蘿表皮的麵包」，是香港最普遍的麵包之一，差不多每一間香港的餅店都有售賣菠蘿包，不少茶餐廳與冰室都有供應，一般作為早餐或下午茶的點心。 將剛出爐的帶熱菠蘿包夾上冰涼的牛油片，當牛油片被菠蘿包的熱力溶於麵包內，麵包夾層會被溶化的牛油染成黃色。
蜜瓜包菠蘿包: 裂紋包大熱！味遊世界看麵包的可愛「爆花」：似菠蘿凹凸？如虎似豹紋？抑或像菱格蜜瓜？
但追本溯源，菠蘿包之所以是「菠蘿」，都是想像力而起。 小記認為蜜瓜包本身偏甜，不過配上帶酸味的草莓雪糕，剛好中和蜜瓜包的甜味；朱古力雪糕味道濃郁，吃上去不會太膩，適合雙重朱古力控。 蜜瓜包口感鬆軟，若平日吃得太多雪糕窩夫，可一嚐「雪糕蜜瓜包」，別有一番風味及新鮮感。 其實吃一個已經好飽，事關雪糕球 size 並不小，加埋個蜜瓜包，簡直可以當作女生們的午餐。 另外，小記並不建議食客徒手拎起雪糕蜜瓜包，否則融掉的雪糕會令你冇心情吃下去。 有人说菠萝包在1910年左右就出现在香港，广泛开始售卖是在19世纪30年代。
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而家開到嚟香港銅鑼灣，雖然開幕初期應該都要排隊，但至少慳咗程飛機吖。 從食材表上，即使非烘焙好手都能發現虎紋包的「零舍不同」。 當其他包的裂紋皮都是以麵粉搓成時，偏偏虎紋包卻要用上新粉(亦 蜜瓜包菠蘿包2025 即是以白米研磨而成的粘米粉)。
蜜瓜包菠蘿包: 香港
但實際上，各款裂紋之形成卻是取用了不同的食材，成品口感亦因而各有千秋。 蜜瓜包菠蘿包 以此為名，全因面層那酥皮，出爐時裂開成一格一 蜜瓜包菠蘿包2025 格的，像極了菠蘿。 即便後來有人在包體之中加入菠蘿果肉作內餡，成為「真・菠蘿包」。
菠蘿包售價亦相當平，一般約港幣3至7不等，深受香港人歡迎。 蜜瓜包菠蘿包2025 Greg分享說，他的「菠蘿包」其實是保留了軟包與脆皮的靈魂，卻換上法式的技法。 以蘋果作內餡的一款，Greg就覆蓋上由錫蘭肉桂及Muscovado Sugar（未精製甘蔗糖）調製的Craquelin脆皮，呈深啡色。
不少香港電影、電視劇中也有出現菠蘿包及菠蘿油，例如動畫《麥兜菠蘿油王子》，以「菠蘿油王子」作為麥兜父親麥炳的綽號。 不少香港電影、電視劇中也有出現菠蘿包及菠蘿油，例如動畫《麥兜菠蘿油王子》，以“菠蘿油王子”作為麥兜父親麥炳的綽號。 二，除咗蜜瓜包之外，另一位主角雪糕有三款口味：雲呢嗱、綠茶同嘅朱古力任揀，甜度唔高所以配蜜瓜包一齊食唔會過膩，而又有一暖一凍、一脆一滑嘅口感衝擊。 蜜瓜包菠蘿包2025 創作力及幻想成就了千奇百趣、擬人擬物的麵包名稱。
