中式料理常常用到熟鐵鑊，正因其傳熱夠快和輕身，日日拋鑊亦不傷手腕。 不過生鐵鑊和熟鐵鑊外貌如此相似，如何一眼分辨生熟鐵鑊？ 生鐵鑊上海街2025 其實可以留意鑊耳位置，生鐡鑊原模做出來，所以沒有釘；熟鐵鑊人手打製，連鑊耳一齊打，所以需要用鉚釘釘住鑊耳。
- 不少人埋怨看示範陶瓷鑊少油易用，完全不黐底，但回家用2次便已瘋狂黐底，千元陶瓷鑊很快「報銷」；易潔獲同樣用一段時間就黐底，總埋怨外傭用得「太粗」，三幾個月便要換新。
- 不過眾所周知易潔鑊使用過度或不善，致癌塗層容易脫落，便不能使用。
- 變黑是因為烹調後剩下的高溫油及生鐵內含有的碳質形成了一層油膜保護層，有這層油膜更不易黏底，所以生鐵鑊是愈黑愈好。
- 煮燶食物之後，應該先讓生鐵鑊冷卻下來，再用室溫水浸過夜。
- 最後用清水沖洗多次，用廚紙抹勻成隻鑊，再開火烘一烘表面的水氣，完成。
其實每次煮食後，大家都會在生鐵鑊鑊面上留了油膜作保護，所以只要跟足以上步驟就沒有黐底問題。 變黑是因為烹調後剩下的高溫油及生鐵內含有的碳質形成了一層油膜保護層，有這層油膜更不易黏底，所以生鐵鑊是愈黑愈好。 鐵鑊都有生、熟之分，區先生解釋，生鐵鑊是一種叫灰口鐵熔鑄的碳合金原模製成，含碳度高，約售60至300元不等，視乎大小而定，價錢較易潔鑊相宜，且一般可使用7至8年，部分的耐用性甚至可達逾10年。
生鐵鑊上海街: 生鐵鑊大忌-開鑊養鑊全靠油！洗走燶漬好簡單？毒物科專家：煮5種食材或釋出有害物
為了香港的生活環境，我們適應產品開發的整個過程，從產品設計，到生產製造。 生鐵鑊上海街2025 東光和珠海有兩個工廠站，在中國各省有安裝合作工廠。 生鐵鑊上海街2025 其他，各種個人護理和家庭清潔產品從日本，美國，歐洲等進口。 TITAN LIMTIED已在香港成立超過30年，我們是香港本地品牌，為所有家庭提供高品質的家居產品。
不過眾所周知易潔鑊使用過度或不善，致癌塗層容易脫落，便不能使用。 本港蝸居多，要尋找心中那隻鑊，究竟有何貼士？ 生鐵鑊上海街2025 區先生說，鐵鑊的大小﹑圓底或平底﹑單柄或鑊耳等是消費者事前要了解清楚的，以免買回家後並不適用。 他舉例，直徑12吋的生鐵鑊多適合香港家居使用，每隻只需百多元。 至於熟鐵鑊的鐵成分經過提煉，純度可達99%，碳含量較少，因此傳熱快、夠輕身，大部分中菜廚師都是用熟鐵鍋，但其黏底度較生鐵鑊高，故中廚烹調食物時用油會較「重手」。 有害物質有機會對身體內臟構成損害，而坊間亦有說法指易潔鑊使用不當，或會釋出致癌物質，不排除這個可能性。
生鐵鑊上海街: 生鐵鑊知多點6. 生鐵鑊生鏽怎麼辦？
最後用清水沖洗多次，用廚紙抹勻成隻鑊，再開火烘一烘表面的水氣，完成。 生鐵鑊用鐵製成，如果平日不常用，擺放時間愈長，愈大機會因為接觸到空氣而氧化、生鏽。 生鐵鑊上海街2025 見到有鏽漬毋須急著把鑊掉棄，其實用水洗清，加油，再用廚紙抹乾，再用水清洗即可。
- • 商品顏色或會因電腦香港電視購物與門市銷售價格，促銷活動，條件與限制有各為不同，一切條款只適用於香港電視購物。
- 首先開抽油煙機，慢慢加熱生鐵鑊，落清水、洗潔精洗乾淨。
- 中式料理常常用到熟鐵鑊，正因其傳熱夠快和輕身，日日拋鑊亦不傷手腕。
- 熟鐵鍋、生鐵鍋，常常都有人對這兩款鍋具傻傻分不清，又或者認為兩者分別不大。
- 其實可以留意鑊耳位置，生鐡鑊原模做出來，所以沒有釘；熟鐵鑊人手打製，連鑊耳一齊打，所以需要用鉚釘釘住鑊耳。
以前師傅教落用韭菜、肥豬膏炸出豬油來炒鑊嘛！ 其實用任何食用油都可以，以前肥豬膏夠平嘛。 用韭菜就是纖維夠粗，可以容易擦走新鑊的污糟野。 煮燶食物之後，應該先讓生鐵鑊冷卻下來，再用室溫水浸過夜。 第二日用矽膠鑊鏟慢慢刮走燶漬，最後用開多次鑊即行。
生鐵鑊上海街: 天上野 – 生鐵皇plus 中式炒鑊 (32cm) (單柄) (連蓋)
只有第一次開鑊才會使用洗潔精清洗乾淨，每次使用完畢後需讓生鐵鑊冷卻下來，加室溫水，開火煲滾水，倒水。 可以選擇平放，用廚紙或布蓋面，保護鑊面，或者以鑊底對出的方法掛在牆上。 熟鐵鍋、生鐵鍋，常常都有人對這兩款鍋具傻傻分不清，又或者認為兩者分別不大。 生鐵鑊上海街2025 生鐵鑊上海街2025 其實熟鐵鍋、生鐵鍋的分別在於含碳量的多少，生鐵鍋（鑄鐵鍋）碳含量介乎2.1%-4.5%之間；熟鐵鍋碳含量則介乎於0.02%左右。 同時亦因含碳量的分別，熟鐵鍋材質較韌、結構緊密、雜質少、受到撞擊也不易碎裂，亦較生鐵鍋輕巧薄身。 不鏽鋼鑊要落油，之後才預熱，但生鐵鑊相反，要先以中火預熱一至兩分鐘，再落油，然後下食材。
區先生指，易潔鑊的好處是美觀、易打理及烹調時少油煙，缺點則是「煎蛋唔香﹑煮野唔香」，亦不適合「爆炒」食材，使用時要細心留意火溫。 不少人埋怨看示範陶瓷鑊少油易用，完全不黐底，但回家用2次便已瘋狂黐底，千元陶瓷鑊很快「報銷」；易潔獲同樣用一段時間就黐底，總埋怨外傭用得「太粗」，三幾個月便要換新。 不過本身讀化工出身的「鐵鑊達人」提醒，很多香港人根本不懂用鑊，無論用什麼鑊都是燒熱鑊落油，乾燒熱鑊的過程可令塗層剝落，結果愈煮愈黐底，更隨時邊煮邊吃下有害塗層物，慢性殘害身體。 煮飯除了要有廚藝外，用什麼廚具也相當重要，因不同材質的鍋具各有特性，如傳熱、散熱速度、鎖水功能等，選擇得宜更有助菜式的味道更上一層樓。 • 本店將堅持個人資料保護法的相關規定保護您的個人資料，並堅持香港電視商城的私隱保護政策。 • 如有任何異議，商戶將保留最終決定權，而無需另行通知。
生鐵鑊上海街: 生鐵鑊知多點3. 如何養鑊？
全新的生鐵鑊面會有一層防鏽油作保護，避免氧化，是一種有毒物質，所以一買回來就要開鑊。 首先開抽油煙機，慢慢加熱生鐵鑊，落清水、洗潔精洗乾淨。 生鐵鑊上海街 然後燒紅鑊，放一塊肥豬肉、一束韭菜、蔥或者洋蔥、一份清水煮約10分鐘，用油脂與纖維輕易刷走鑊面污糟物。
生鐵鑊上海街: 生鐵鑊知多點5. 如何清走生鐵鑊燶漬？
• 生鐵鑊上海街2025 商品顏色或會因電腦香港電視購物與門市銷售價格，促銷活動，條件與限制有各為不同，一切條款只適用於香港電視購物。 現在，生鐵皇已成為第14代，相信我們的專利技術在炒鍋表面處理方面是愛國的，在香港市場無可替代。 質料：由一種叫灰口鐵熔鑄的碳合金原模製成，含碳度高，所以質地脆、易破裂。 自從易潔鑊流行，解救了不少現代「煮」婦，令他們敢於入廚煮飯。
