上碟時便會發現用中式陶匙定型後就像一個琵琶的形狀，所以稱之為琵琶豆腐。
- 上碟時便會發現用中式陶匙定型後就像一個琵琶的形狀，所以稱之為琵琶豆腐。
- 現時製作琵琶豆腐也沒有以前般講究，餡料的選擇豐儉由人，以下的食譜，沒有用上其他海鮮只有鯪魚肉、豆腐和冬菇，相當家常。
- 用黃豆製作的豆腐含豐富的蛋白質、鈣質和大豆卵磷脂，卡路里低，營養容易被人體吸收，能夠有助預防心血管疾病。
- 健康小貼士：鯪魚，味甘、性平，入肝、脾經，具有強健筋骨、行氣活血、利濕的功效。
- 琵琶豆腐曾是廣東酒樓的名菜，多數會跟不同的海鮮如蝦仁、蟹肉等一同與豆腐拌勻成混合物，利用中式陶匙把餡料固定先蒸，放涼後用大火炸至脆身。
- 至於豆腐方面，任何一款豆腐亦可，個人認為布包豆腐的質地最佳，不太硬不太嫩而且富有豆香，材料混合後也容易掌握。
現時製作琵琶豆腐也沒有以前般講究，餡料的選擇豐儉由人，以下的食譜，沒有用上其他海鮮只有鯪魚肉、豆腐和冬菇，相當家常。 至於豆腐方面，任何一款豆腐亦可，個人認為布包豆腐的質地最佳，不太硬不太嫩而且富有豆香，材料混合後也容易掌握。 健康小貼士：鯪魚，味甘、性平，入肝、脾經，具有強健筋骨、行氣活血、利濕的功效。 琵琶豆腐做法2025 用黃豆製作的豆腐含豐富的蛋白質、鈣質和大豆卵磷脂，卡路里低，營養容易被人體吸收，能夠有助預防心血管疾病。 琵琶豆腐做法 琵琶豆腐做法2025 琵琶豆腐曾是廣東酒樓的名菜，多數會跟不同的海鮮如蝦仁、蟹肉等一同與豆腐拌勻成混合物，利用中式陶匙把餡料固定先蒸，放涼後用大火炸至脆身。
