因其生長環境日益惡化，不但造成魚群數量減少，甚至威脅其繁衍與生存。 武陵農場為保護國寶魚其生長棲息地，除了護溪外，還停止耕種高山蔬菜以及植樹造林，並將農場轉型有機農業之生產。 不但保護了魚群、保護了摯愛的土地，也因此造福了我們的健康，真是利人又利已呢。
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楓林小館: 楓林小館．大名鼎鼎的紅燒乳鴿
時序入冬，米其林推薦餐廳從季節、風土汲取靈感，粵菜、法菜、義大利菜到融合客家風味的創意料理，各式時令美味，挑動味蕾。 瓊山豆腐雖然菜名中有豆腐二字，其實是蒸蛋白，蒸蛋白比蒸蛋來得爽口。 以蒸蛋白鋪底，澆淋上以蠔油勾芡的干貝絲，而同樣是干貝絲，有的店家用的是便宜的干貝珠，彭家園用的則是大顆的日本干貝。 蛋白與水的比例多寡影響到口感的滑嫩度，蛋白太多蒸出來硬、水太多蒸出來不成形，這些都是工夫，連著干貝芡汁一起入口，口味一濃一淡又有干貝提鮮，很是下飯。 2016年香港沙田一家老字號粵菜館「楓林小館」建地以三億港幣（約美金0.38億）賣出，消息一度登上媒體，宣告楓林小館在香港已成歷史。
- 九龍城素來美食多，除了泰國菜，福佬村道亦有不少人氣火鍋店。
- 紫藤花結束之後，緊接著登場的就是淡紫、淡粉、淡藍交錯的繡球花，武陵農場擁有長達400公尺的繡球花步道，讓你可以沿途拍到爽，加上武陵農場有特殊的高山地理條件，花型會比一般的更大，拍起來的層次也會更豐富。
- 武陵四秀的登山口位在武陵農場的桃山瀑布步道，所以有不少人會想選擇第一晚先住在武陵山莊，隔天再啟程前往這四座百岳。
- 武陵油菜花的花季較長，可以從12月底一路到2月，剛好可以橫跨楓葉與櫻花兩個季節，要看到最壯觀的油菜花田美景，就要到武陵農場露營區，也可以選擇入住這裡的露營區，晚上還可以順便欣賞滿天的星斗。
- 瓊山豆腐雖然菜名中有豆腐二字，其實是蒸蛋白，蒸蛋白比蒸蛋來得爽口。
- 楓林小館（Fung Lum Restaurant），係香港一間執咗笠嘅酒樓，喺新界大圍村南道45-47號地舖，出名菜式有紅燒乳鴿、荔芋香酥鴨。
- 從事美食報導十多年，相信食物離不開人、人離不開食物，品嚐過上千家餐館、小吃，著有《臺味》、《啊，這味道》、《喔！臺味原來如此》等書。
楓林小館於1950年開業，以家鄉陸豐楓林之名來命名，起初是小食店，直至53年轉營餐館，屹立沙田大圍60多年，是沙田區內一大名店。 近日城中一連5間老店相繼結業，他們的名字耳熟能詳：楓林小館、民園麵家、樂意扒房、喜記蟹將軍（銅鑼灣店）以及容記小菜王，他們屹立香港數十載，經歷風雨，各有故事，卻差不多同一時間、因為差不多的理由選擇結業。 武陵油菜花的花季較長，可以從12月底一路到2月，剛好可以橫跨楓葉與櫻花兩個季節，要看到最壯觀的油菜花田美景，就要到武陵農場露營區，也可以選擇入住這裡的露營區，晚上還可以順便欣賞滿天的星斗。 在不少新生代廚師舉著新派粵菜的旗幟，積極為粵菜注入新意之際，重視刀工、火候與調味的粵菜老店才對資深食饕們的胃。
楓林小館: 武陵四秀
紫藤花結束之後，緊接著登場的就是淡紫、淡粉、淡藍交錯的繡球花，武陵農場擁有長達400公尺的繡球花步道，讓你可以沿途拍到爽，加上武陵農場有特殊的高山地理條件，花型會比一般的更大，拍起來的層次也會更豐富。 許多漂流木做成的木雕藝術品，每一個作品都是依照漂流木本身特性與創作者的想像下去雕塑，每一條雕刻線條都展現出木頭的美感。 在這裡優閒地享受武陵茶外，還可以慢慢欣賞這美麗的木雕藝術創作唷。 武陵茶採無農藥有機栽培，100、101年度茶葉農藥殘留量檢驗更達到”未檢出”水準，證明武陵長紅茶除以特有風味著稱外，實屬兼具安全健康之珍稀高山紅茶。 武陵茶莊對面還有2條路線可通往農莊文物館與茶園，據說茶園裡種植多達3000多顆茶樹，是來武陵農場必訪的秘境唷，下次有空一定要來走走。
- 隱藏在元朗後街的小店，以台灣刈包打響名堂，大廚和女友二人胼手胝足，堅持親製每個包，為這角落小店帶來無限驚喜，成為《香港澳門米芝蓮指南 2022》中首間獲必比登推介的刈包。
- 然而楓林小館的味道還沒結束，在台灣開枝散葉，彭家園就是楓林系統的其中一個支脈。
- 「東豐街彭家園」老闆彭壯銳是「楓林小館」老闆的四弟，原本「彭家園」分成兩間，另一間在光復南路近延吉街，現已歇業（是彭壯銳的堂哥）。
- 新店仍採用約20日大的中山石岐乳鴿，每日來貨即時浸醃、上皮、風乾。
- 熱辣辣的乳鴿經廚師用熱油淋熟，外皮炸至紅通通的亮澤色彩，賣相一流。
《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介（Bib Gourmand）名單公布，台中 33 家必比登推介名單中，有 楓林小館2025 楓林小館 13 家是新入選。 兩家同樣有瓊山豆腐、椒鹽中蝦、芋泥鴨、京都排骨等幾道招牌菜，作法也大同小異，價位也差不多。 香燒乳鴿、椒鹽蝦、荔芋香酥鴨、蝦子柚皮等都是楓林的招牌菜，即使是從大圍移師銅鑼灣，老菜式的製作方法及味道依然不變。
楓林小館: 熱門 Blog 網誌
除了將招牌菜重現，廚房團隊亦嘗試「舊菜新做」，連用料亦變得講究。 楓林小館 過往的豉汁煎封釀豆腐都是以布包豆腐配豬肉魚肉，新版本就改用滑豆腐配店內自製蝦膠，入口時豆腐質感更嫩滑。 另外，昔日楓林慣以苦瓜燜斑塊，新店就改用新鮮沙巴龍躉的頭腩，肉質嫩滑夠香口，配搭「雷公鑿」（苦瓜的一種）的甘香，正是佐飯的家常味道。
楓林小館: 櫻花鉤吻鮭生態中心
在1-3月時也有不少人會選擇在雪山圈谷露營，遼闊的山谷地形，配上清晰的山稜線和壯闊的峭壁，真的是會讓人ㄧ生難忘的景色。 武陵農場同時也是雪山主峰的登山口，有些為了要避免高山症的人，也會選擇提早一天到武陵，隔天才登山。 雪山主峰算是新手初階路線，最被山友們推崇的景色就是雪山圈谷和雪山主峰，雪山圈谷據說就是冰河地形的一種，冰斗的遺跡演變成現在的圓弧山谷地。 從花園廣場步行10分鐘即可到達櫻花鉤吻鮭生態中心，堪稱是台灣國寶魚的櫻花鉤吻鮭相信大家都不陌生吧？
楓林小館: 經濟不停學
「瓊山豆腐」是道本貓很愛吃的菜，是將蛋白打均勻後蒸的，如豆腐般軟滑細緻，並沒有真的豆腐在裡面。 吃起來口感香滑軟綿，配飯很棒，而且份量不小，建議必點。 楓林小館 一條豬腿，在台灣會分切成多個部位，適合不同料理。 而豬腳紅燒清燉、中箍腿庫，去不去筋，更是各有口感與美味，也各有擁護。
楓林小館: 武陵國民賓館
「香酥芋泥鴨」自「楓林小館」時代就是招牌菜，分出來的幾間店都做的不錯。 這是將鴨肉片下之後與芋泥一起油炸，口感表層酥香、裡層綿密，還有香嫩的鴨胸肉，香酥不油、口感多層次。 重點是要吃得到鴨肉，不可以滿嘴只是芋泥，鴨肉也不能柴掉。 楓林小館 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米芝蓮在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）評估我們營銷活動的效果及分析我們之間互動與溝通的情況。
楓林小館: 選擇您的項目：
原址在大圍的餐廳2016年結業，正當大家感到可惜之際，沒想到楓林小館的廚師們在今年2019年竟集合在一齊，在銅鑼灣重整旗鼓開店，令食客們相當高興呢。 第一次去點左三個菜：薑蔥魚頭煲，蓮藕肉餅同埋豉油皇炒麵。 薑蔥魚頭煲上菜時仲熱到出煙先加分，味鮮香而不鹹不膩，食完無口渴。 蓮藕肉餅肉略多，可以調高蓮藕比例，外脆內有汁口感好。 炒麵香口，麵用最幼比較好控制但個人比較喜歡粗身。
楓林小館: 武陵農場櫻花季在什麼時候？
多一道剪蝦的用意，在鬚根易焦、眼珠易油爆，少了尖銳的額劍跟腳，不致刺傷嘴或手，單手自蝦頭一咬便能整尾連殼帶肉入口，這些方便可都是背後的細工才得來的果，蝦隻帶油香而不帶油汁，乾爽香酥，是很好的下酒菜。 鄉親一人拉一人，慢慢聚至香港，如同彭家的家族遷徙史。 楓林小館 掌管楓林小館的彭家一共有七兄弟，約在西元一九六〇年代，老六彭嵩敬負責開發台灣市場，在台北開起楓林小館，只是經營多年後以年邁力衰而告終。 2022年4月23日—這家真的是地雷店,當天是母親節的聚餐,約了大家一同前往慶祝,因為菜色品質不穩定,吃的沒有很盡興當下就決定改天再補請一頓好吃的楓林小館創立於 …
楓林小館: 荃灣好去處 ～ 楓林小館
生炒骨雖脆口但甜酸汁未唔夠仲夾有蒜蓉， 十大名菜？？？ 欖角蒸龍躉變咗蒜蓉蒸班頭腩，落單紙冇落錯，阿姐話欖角落得少所以冇欖角味，真笑話欖角係黑色的，落得少都會見到啩，經理解釋仲好笑話菜單雖然冇蒜蓉蒸頭腩但師傅會按客人要求做，但這不是我的要求啊！ 仲未完⋯結賬單前菜$18，但餐牌寫$15，阿姐話晚飯收$18，理論後收$15。
楓林小館: 武陵農場周邊景點
店鋪裝修古色古香，入門處的孔雀大屏風、店內的古董木桌椅等將時光倒帶回至60年代。 可惜的是，老店的招牌功夫菜式已成歷史，無法再品嘗到。 淚別5間老店之際，讓我們一起回顧一下他們的經典美食。 如果有登山經驗的人，也可以考慮挑戰知名百岳武陵四秀，一次搜集桃山、持有山、喀拉業山、品田山，不過這條路線算是進階百岳路線，不推薦給新手。 武陵農場的銀杏跟落羽松不是稀疏的幾棵，而是有一整條完整的落羽松道路與銀杏林，讓你可以在銀杏和落羽松的簇擁下散步，加上陽光的點綴，就是最美的一幅畫。
武陵農場每到2月份就會吸引大批人潮上山，為了控制人數，櫻花季期間都會管制人員進出，僅有開放給已經預訂住宿、露營、登山遊客進入、搭乘賞櫻接駁車的遊客（賞櫻接駁專車包含國光客運、豐原客運）。 一般武陵農場櫻花季的期間落在每年的二月中～二月底，住宿、一日遊往往是一位難求，如果想要到武陵看櫻花，建議要提早開始計劃！ 想知道更多最新的櫻花季資訊可關注武陵農場官方Facebook的資訊。 「宋廚」「北平陶然亭」的北平烤鴨，以及以粵菜為主的「彭家園」「醉楓園」的芋泥鴨，不約而同都以「鴨」作為主戰場，也是店內所菜色中最必點的招牌料理。 武陵茶莊有提供遊客休息區，這裡有販賣食物、點心、飲料以外，也有提供茶具、茶水讓你現場沖泡品茗。 「東豐街彭家園」老闆彭壯銳是「楓林小館」老闆的四弟，原本「彭家園」分成兩間，另一間在光復南路近延吉街，現已歇業（是彭壯銳的堂哥）。
