豆瓣醬被稱為“川菜之魂”，沒有豆瓣醬的存在川菜就失去了他的靈魂，有了豆瓣醬菜餚的味道瞬間提高百倍。 尤其是一些紅燒的菜餚，像紅燒魚、麻婆豆腐等，只要稍微的放入一些豆瓣醬，那魚的鮮味更加明顯，肉質更加的嫩。 豆瓣醬是是一種調味品，在每一個烹飪的廚房，幾乎都會上一瓶豆瓣醬，現在豆瓣醬是人們烹飪與食用最為廣泛的醬類，是當之無愧的“醬中之王”。 •因實際情況所限，HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同，一切條款只適用於HKTVmall。 •本店將依照個人資料( 私隱) 條例相關規定保護您的個人資料, 並遵守HKTVmall 的私隱保護政策。 •如有任何爭議, HKTVmall保留最終決定權。
- 這加大版的黃梅醬蛋糕，文師傅花了 3 星期研發，果占籃由幾層海綿蛋糕組成，為免奶油過多而吃落滯膩，蛋糕中間配上輕軟的法國忌廉，食落比切餅版本多層次，夾雜的水果又可中和滯膩感。
- 講起傳統港式西餅，記者小時候最鍾意食果占籃，配上奶油、椰絲及海綿蛋糕，吃時一定失禮，滿嘴奶油，事後舔舔脷，很是深刻！
- 黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國有著悠久歷史的傳統的調味醬，而黃豆醬則是以純大豆經過發酵，製成的一種醬料，這種醬中不含麵粉，而是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。
- 「雖然有些人是用來打卡和拍照，但其實都有很大部分人是買給自己的長輩享用，希望可以讓長輩重溫舊時的回憶。」文師傅說。
- 文師傅表示，吉士拿破崙需要放在雪櫃冷藏，而這款港式傳統拿破崙則是一個常溫的蛋糕，易於保存。
- 挑選醬製品時可先觀其色，顏色自然，色澤新鮮無雜質的為優。
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黃梅醬: 時間
雖然是港式餅店，全店麵包和蛋糕均會選用日本麵粉製，成本不便宜，大果占籃當然用日本麵粉做，造出來鬆軟綿密。 最特別是跟足原著，用上老餅店常用的紅心牌奶油，奶油稠身綿滑，口感好厚，最得意是帶少少鹹味，食落鹹鹹甜甜，重現懷舊風味，已很少有機會吃到舊式奶油滋味。 講起傳統港式西餅，記者小時候最鍾意食果占籃，配上奶油、椰絲及海綿蛋糕，吃時一定失禮，滿嘴奶油，事後舔舔脷，很是深刻！ 稍為長大，才知面層那抹酸酸甜甜的是黃梅醬，正名為黃梅醬蛋糕，最近記者在一間屋邨麵包店搵返這款蛋糕，而且仲係 XL 版，見網上好評不少，便來看過究竟。
梅和杏是親戚，做果醬味道和 apricot 差不多， 價廉物美，甜甜酸酸，只想已經口流直流，雖然沒有鮮豔光彩的色澤，無色素、香料，增味劑，以原色梅肉上陣，塗麵包、餅乾、熱香餅，風味絕佳。 北方的豆瓣醬，多以黃豆為主原料，只要黃豆醬沒有被研磨，含有整粒或半粒豆瓣的就稱為豆瓣醬，而南方的豆瓣醬主要是以蠶豆、辣椒、食鹽為原料發酵而成，根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。 豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料，它的原料是蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等原料釀製而成的醬。 蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
黃梅醬: 金環牌 黃梅果醬 900g HKD/罐
黃梅醬 黃梅醬其實是杏脯（apricot）醬，文師傅一改舊式多糖少杏脯的做法，選用低糖配方，更突出黃梅酸甜味道，質地稠而不杰，流質黏軟。 南投縣信義鄉農會食品加工廠行銷企劃組業務專員謝典翰說，使用四月中採收的梅子做酒還得歷經催熟過程，遠不及四月底在樹上自然熟才採收的梅子的強烈風味。 挑選醬製品時可先觀其色，顏色自然，色澤新鮮無雜質的為優。 質量較好的醬料粘稠適度，不幹不洩，無黴花，無雜質。 發酵過的醬有自然的香氣，如果有很濃重的酒味或刺鼻的氣味則說明已經變質，優質的醬料應在鹹味中帶有濃郁香氣和淡淡的甜。
黃梅醬蛋糕 $168 黃梅醬2025 半磅、$238 磅 放大版黃梅醬蛋糕，捕捉到原著神韻，以紅心奶油配黃梅醬及烤椰絲，因為變成蛋糕大小，奶油用量不算誇張，薄薄一層塗在表面，裏面的是輕軟的法國忌廉，大大件咁吃，也不太膩。 另外在各式涼拌沙拉、水果拌醬、稀釋後梅子汁、加入綠茶成梅子綠….，都能提增料理的美味。 屋邨商場基本上除了街坊和親友，平日根本很少有區外人會走進來。 黃梅醬2025 但偏偏森林麵包的名氣早就衝出屋邨，全因一個巨型黃梅醬蛋糕。 消費者訂購之商品若無法送達，再經臺東縣農會東遊季農產商城以電話與E-mail 均無法聯繫逾三天者，將取消該筆訂單。 餅師 文敬龍 入行 20 多年，鍾情懷舊港式麵包和蛋糕，希望將傳統風味宣揚出去，讓更多人品嘗到昔日的味道。
黃梅醬: 「黃梅」的相關搜尋
謝典翰說，自製梅醬根本不會添加防腐劑或來路不明的物質，雖然糖份可以使梅醬保存稍久，但還是得儘速吃完。 打好的果泥倒入大鍋內，用文火加熱，邊煮邊攪拌，千萬勿用大火，否則容易燒焦，且不好控制，待果泥煮開後，以一比一比例加入白糖 黃梅醬 (黑糖較香)。 他提醒，此時更要勤著攪拌，糖溶化，熄火待涼後裝罐，置入冰箱保存。 網頁圖片只供參考之用，蛋糕全由人手製造，實物與圖片會略有不同，一切以門市店內實物為準。 蛋糕上之裝飾擺設，會因應供應量而有所改動，恕不另行通知。 黃豆醬，優質的黃豆醬顏色呈紅褐色或棕褐色，色澤自然均勻，則具有濃稠的膏狀物，也有固體狀物質，質地均勻，粘稠適度，有特有的醬香味。
在日常飲食方面，醬是人們生活中必備的調味劑，可直接食用，也可當做輔料食用，各種各樣的醬料已經成為美食不可或缺的一部分。
黃梅醬: 黃梅
春天的雨水被稱為「梅雨」，原來真的和梅子有關，因為梅子成熟時，江南正值雨季，所以因此得名。 黃梅醬2025 青梅酸澀帶苦，適合做梅乾，脆梅；黃梅芳香微甜，浸酒做果醬最讚。 梅酒、梅乾要等一段日子才能享用，梅子果醬即做即吃，如果大家喜歡杏桃 apricot 味的果醬便更加不能錯過，杏桃大多從歐洲進口，價格昂貴。
黃梅醬: 黃梅膏｜家家必備的，去荒島都還想帶上的
這個 XL 版的黃梅醬蛋糕來自牛頭角樂華北邨的森林麵包，前身是 30 年老字號麵包店新雄雞，去年翻新改名，由入行 20 黃梅醬2025 多年的文敬龍師傅，夥拍新雄雞麵包第一代師傅周海盛師傅主理，一個專攻懷舊港式蛋糕、一個做港式麵包。 文師傅鍾情港式蛋糕，除了因為比起西式蛋糕無咁甜之外，仲有一份舊日情懷，吃時會憶起兒時回憶。 至於最近四月中到四月底的梅子，他建議消費者不妨在家試試簡易自製「梅醬」，消費者將梅子洗淨攤開來晾乾一晚，隔天再將梅子去皮、去核、留肉，然後將果肉放入果汁機內，以二 (梅子)比一 (水)比例加水把果肉打碎。 南投縣信義鄉是全台灣梅子最大產地，採收期從青年節之前一直延續到四月底，以清明做為分野，清明之前的梅子只有三分熟，適合做脆梅，清明之後的梅子逐漸成熟，較適合做 Q 梅、紫蘇梅、陳年梅。 豆瓣醬既可以涼拌，也可以用於烹調配料，又可以製成各種小食品，所以在選擇調料時，還是需要多加註意的，調料對菜的口感影響太大了。
黃梅醬: 黃梅果醋氣泡飲(沁涼消暑)
「雖然有些人是用來打卡和拍照，但其實都有很大部分人是買給自己的長輩享用，希望可以讓長輩重溫舊時的回憶。」文師傅說。 黃梅醬 甜麵醬又稱甜醬，產於北方，先是北方面食中一種不可少的佐料。 是一種以麵粉為主要原料，用水和麵，不經發酵即上籠蒸熟，再經伏天日曬加溫發酵，經歷了特殊的發酵加工過程，經過發酵以後產生糖類物質，然後製成的醬料，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質，因為它味道比較甜，所以叫甜麵醬。 豆瓣醬：它的原料是蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等原料釀製而成的醬。 口感甜中帶鹹，體態質地比較粘稠，醬裡有整顆豆瓣，而且豆子的數量比豆瓣醬更多，每一口都能吃到顆粒飽滿的豆粒。 除了懷舊黃梅醬蛋糕，該店還有供應如今已很少見的港式拿破崙，將吉士餡料換上蛋白合桃蛋糕和牛油忌廉，口感豐富。
黃梅醬: 黃梅漬芭樂
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國有著悠久歷史的傳統的調味醬，而黃豆醬則是以純大豆經過發酵，製成的一種醬料，這種醬中不含麵粉，而是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。 黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。 巨型黃梅醬蛋糕($168／半磅，$238／1磅)，直徑足六吋長，是正常版本的六倍大。 黃梅醬 切開共有三層內餡，海綿蛋糕用日本麵粉焗製，奶滑的鮮忌廉用法國忌廉攪拌而成，還有多種新鮮水果，層層相間，配搭繽紛。 「外圍才用上傳統版本的牛油忌廉，薄薄一層，希望吃起來沒那麼甜膩。」最後沾上大量烤焗過的椰絲，在表面再擠上牛油忌廉和黃梅醬，外形看起來絕對是神還原！ 忌廉香甜，蛋糕鬆軟有彈性，加上獨特外形與親民價錢，所以推出短短數月，客人反應不俗，訂單愈來愈多。
黃梅醬: 商品介紹
「清亮農場」特製的黃梅醬，嚴選有機認證栽培的上選青梅製作：使用好水將「黃梅」洗淨後去皮去籽，加入「巴拉圭有機砂糖」以慢火熬煮4小時至閃耀出琥珀色的光芒，並輔以些微的「鹽」增加口感，最後加入「有機紫蘇」提味提香。 過程中絕不添加防腐劑、色素、香料、果膠等化學成份，故而嚐來不僅充滿黃梅飽滿的酸甜馥郁，更有紫蘇獨特的明亮芳香；濃郁天然的迷人芬芳，停留在唇齒之間久久不散。 這加大版的黃梅醬蛋糕，文師傅花了 3 星期研發，果占籃由幾層海綿蛋糕組成，為免奶油過多而吃落滯膩，蛋糕中間配上輕軟的法國忌廉，食落比切餅版本多層次，夾雜的水果又可中和滯膩感。
