3、負責開餐前的傳菜準備工作，並協助值班服務員佈置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。 4、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向賓客推薦本酒店的各項服務及各種優惠政策，提高賓客在本酒店的消費慾望。 當賓客要求的服務專案無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務專案。 傳菜員工作2025 三、負責將收銀已經確認的飯菜訂單傳送給傳菜領班，準確地傳遞樓面服務員與廚房師傅的資訊，確保出品與服務不脫節。
暫置於樓層傳菜間，待總傳空閑時用電梯打至負一樓。 準備好開餐前各種菜式的配料（如宴席蝦料）及傳菜用具(鐵鍋類菜肴鍋底座及酒精，蠟燭等)，保證開餐時使用方便。 當我們去飯店享受美味的時候，我們總能看到一個個身影在各個席位穿梭，上菜，點火，撤盤，抹桌，一系列動作行雲流水。 傳菜員工作 傳菜員工作 可是我們卻很少注意到他們，他們就是傳菜員。 這是一個極為平凡而普通的崗位位，但是對於飯店與消費者來說又不可或缺，來跟生活觀察家小編一起看看這些身處平凡崗位也有著大夢想的傳菜員們的日常工作吧。
傳菜員工作: 製作員 – Web Production (東方傳媒機構)
傳菜員在上菜前要將菜名及桌號報給傳菜部長，經同意方可上菜。 （有蓋類菜肴，如砂鍋則不用，鐵板及油炸類不用。）所有從傳菜部出的菜必須跟有木夾，做到一菜一夾。 過年難免放縱玩樂，熬夜通宵、睡眠少，鋅對於身體組織修護及免疫力有提升效果，過年補充鋅再適合不過！ 含鋅的代表食材像牡蠣、堅果、牛羊肉等都含量豐富。
(3) 清理傳菜間：① 將用過的餐具全部打回負一樓。 ② 將所有設備柜子擦拭一遍。 ③ 打掃地面衛生和餐車衛生，清理垃圾桶。 10.上菜結束後，收台時要注意餐盤大小，分類整理。 方盤與方盤放置一起，圓盤與圓盤放置於一起；湯碗與湯碗疊在一起。 用收餐盒裝好，統一打至負一樓總傳。
傳菜員工作: 更多關於「過年」
如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉後方可超前。 安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協助前台人員撤掉臟餐具，剩餘食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。 傳菜員工作 本薪以外，另享有以下獎金及津貼： – 通過試用期滿考核者，按標準發給每月業績獎金。 – 假日工作者，每小時加給10元（每日以8小時為限），假日遇國定假日時除外。
- 關於更多傳菜員的情況您還了解多少呢？
- 過年難免放縱玩樂，熬夜通宵、睡眠少，鋅對於身體組織修護及免疫力有提升效果，過年補充鋅再適合不過！
- ② 將所有設備柜子擦拭一遍。
- 如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉後方可超前。
- 在站立一個小時的負重下還要來回爬樓梯（因為許多餐館都設有上下幾層餐廳），幾次下來腿都是軟的，還害怕打翻飯菜，如果出現這種情況的下傳菜員們需要負責賠償。
5、 嚴格執行傳送菜點服務規範，確保準確迅速。 6、 與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯繫，搞好前臺（餐廳），後臺（廚房）的關係。 7、 負責協助值臺服務員作好客人就餐後的清潔整理工作8、 負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。
傳菜員工作: 服務領班/服務主任/接待員/侍應生/傳菜員/洗碗員 (中菜)
在站立一個小時的負重下還要來回爬樓梯（因為許多餐館都設有上下幾層餐廳），幾次下來腿都是軟的，還害怕打翻飯菜，如果出現這種情況的下傳菜員們需要負責賠償。 傳菜員工作2025 五、熟悉各廳房的裝置設施和服務專案，能解答客人提出的要求和問題。 熟悉餐飲的所有產品，協助服務員為客提供優質的服務。
七、當廳房、臺號、席位已經客滿時，負責安排好後到的顧客，注意他們的需求，為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐，使客人樂於等位或轉到其他餐廳。 傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。 對領班的安排工作必須遵循「先服從後討論」的原則。 傳菜員在將菜上給值台服務員時，應輕聲報上菜名並及時帶走值台撤下來的空盤、碗等餐具。
傳菜員工作: 工作探索
三了解：了解風俗習慣、了解生活忌諱、了解特殊要求。 二檢查：開餐前檢查設備和衛生，傳菜用具的清潔衛生。 客走後檢查有無遺落的傳菜用具的收回情況。 傳菜員工作2025 (2)開餐時：① 開餐時按要求站立，有次序地出菜。 ② 廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，並告訴領班劃單。 ③接到菜單時，根據不同菜式，準備配料和用具，當廚房通知估清菜單時，應及時通知看台員工或領班，取消更改。
傳菜員工作: 服務員跟傳菜員都是幹什麼的？
1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規範整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長佈置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。 八、留意客人的姓名、協助領班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。 九、在客人用完餐離開餐廳時，站到門口歡送客人，感謝其惠顧並歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。
傳菜員工作: 注意事项
二、熟知已經預訂的單位名稱(或個人姓名)、時間、人數、廳房、臺位及服務要及服務要求，檢查已經準備的狀態是否符合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。 2.服務態度(1)在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時間向上一級管理人員反映或投訴，不得在當班時間影響工作。 (2)工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發自內心，使客人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕鬆愉快。 (3)禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現差錯要有致謙聲。 (4)如遇顧客查詢應儘力給予顧客滿意答覆，如有疑難要請顧客稍等，查明情況後，立即答覆客人，實在無法答覆的應告知顧客與有關部門、人員聯繫，並給予電話號碼。 (5)當在傳菜途中如遇客人，應向顧客問好，並讓路先讓客人走。
傳菜員工作: 酒店前臺接待崗位職責（精選19篇）
二不：不怠慢客人，不得罪客人。 三輕：說話輕，走路輕，操作輕。 四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。 五聲：客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲、照顧不周有歉聲、客走有送聲。 五不：數量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調料不全不取，器皿不潔、破損不符合規格不取。 六知：知台數、知人數、知主人身份、知宴席標準、知開餐時間、知菜式品種。
傳菜員工作: 酒店前臺的崗位職責（精選18篇）
(2)傳菜員傳出的菜後必須在1分鐘之內返回傳菜部。 10.上菜過程中如遇到客人有事詢問，自己解決不了的，及時告知本包廂服務員或交接給臨近包廂服務員，不可以推諉不問。 傳菜員在上崗前必須調整和保持良好的精神狀態，做好上崗前的儀容、儀錶的檢查工作。 必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。 傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。
傳菜員工作: 傳送人員
頭髮前不遮眉，側不遮耳，後不及領。 3.我們可以修改網站所給出的範本，以此做出自己的電子菜單。 4.自訂範本內可編輯的文字、圖片與圖示，完成編輯後，按[ Save your menu ]。 1.使用瀏覽器進入 QR Menu Creator 網站，便有詳細的介紹，將網頁往下拉，便可出現電子菜單的製作介面。
傳菜員工作: 服務領班/服務主任/接待員/侍應生/傳菜員/洗碗員 (中菜)
9、 積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。 二、協助領班做好餐前餐具、用具和菜餚佐料的準備工作，協助樓面服務員佈置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。 傳菜員工作2025 2.傳菜操作程序(1)開餐前：① 檢查傳菜間衛生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。 ② 準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。 傳菜員們基本的工作時間集中在午餐與晚餐這兩個時間段，一忙起來簡直感到分身乏術，直到餐館臨近打烊無人點餐才可以下班。
2.首先出現的是電子菜單的樣式，包含字形、顏色、背景、QR Code 的顏色等，而在其下則是商家要嵌入 QR Code 內的商家 logo。 顧客就是根據該 QR Code 進入電子菜單。 關於更多傳菜員的情況您還了解多少呢？ 歡迎您在下方評論區發表您的看法。 如果您喜歡本文章，不妨訂閱一下，將有更多精彩文章與您分享。
做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。 六、嚴格執行傳菜服務規範，托盤要端平、託穩、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩中求快，確保不碰撞臺椅和客人。 五、接聽餐廳電話，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、人數，要不要提前準備選單，協助經理、領班處理日常事物。 按餐廳規定著裝，穿工作服，佩戴名牌。 衣服穿戴整齊潔凈，男員工穿深色襪子，黑色鞋子。 女員工穿肉色襪子黑色鞋子上班。
③ 傳菜員工作 保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤蓋，到樓層再取下。 小編認識的一個朋友就是傳菜員。 她說很多人以為傳菜員的工作很簡單，就是傳送食物而已，其實並不然。 生意好的時候要連續工作8個小時，而且每一次都要快，因為怕客人催，一天下來，手都在微微發抖。
傳菜員工作: 酒店前臺接待崗位職責（精選19篇）
四、及時瞭解客人的心態需求，滿足客人的需要，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔檯面，撤換用過的盤碟、煙盅。 三、堅守服務崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。 一、主要負責為客人推銷餐飲產品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價格的食品，酒水。 在工作中發現本部門有物料不足，設備損壞時（如電梯、餐車、電話、電腦故障損毀）提前告知本部部長/主管。 傳菜員效率達標和服務態度達標要求1.效率(1)點完菜後，第一道菜上桌要在15分鐘之內。
九、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，儘快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告領班。 1、 傳菜員工作 傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜餚的服務工作。 對領班的安排工作必須遵循先服從後討論的原則。 十、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，儘快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告領班。 傳菜員主要工作操作程序1.優先服務程序① 客人要求先上的菜。 ② 預定好的菜單先上冷盤。
2、 負責將廚房蒸制好的菜餚食品準確及時的傳送給餐廳值臺服務員。 3、 負責將值臺服務員開出的並經帳臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送給廚房內堂口。 傳菜員工作2025 4、 嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜餚有權拒絕傳送。
