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近年大家比較注重健康，在家煮食的風氣愈來愈盛，對食材要求也愈來愈高，上一代的傳統煮食多雞粉，近年健康意識提高，大家偏向使用較天然的調味料，但不加味粉，味道總是欠一份鮮味，其實自己製作天然味粉也非常方便。 牛肝菌意粉 牛肝菌意粉2025 工作多繁忙，只需花上15分鐘都能夠煮出一碟上盛的意粉作豐盛晚餐。 珍貴的牛肝菌香氣撲鼻，只是一碟簡單的素意粉也能刺激味蕾。 今次用的是意大利進口的牛肝菌，價格較貴，品質卻較有保證，中國雲南也產牛肝菌，但偶有不法商人混入其他菌類來魚目混珠，購買時要去有信譽的商戶，不要貪便宜，買了假貨。
牛肝菌意粉: 食材
美味牛肝菌有時容易和有毒的苦粉孢牛肝菌（Tylopilus 牛肝菌意粉 felleus）混淆，苦粉孢牛肝菌的菌肉是白色的，味苦[1]。 此外還容易和也可以食用的褐圓孔牛肝菌（Gyroporus castaneus）混淆，後者一般較小。 牛肝菌意粉2025 美味牛肝菌的子實體為肉質，傘蓋褐色，直徑最大可達25厘米，1千克重，菌蓋厚，下面有許多小孔，類似牛肝，可生食，也可製成干製品。
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牛肝菌意粉: 純天然味粉 – 牛肝菌粉，附《牛肝菌薯蓉》食譜
美味牛肝菌生長在林間空地上，性喜溫暖潮濕，子實體粗壯肉厚，結實細嫩，營養豐富，味道鮮美與樹根一起形成菌根，產於北半球溫帶地區，在中國主要產於四川、雲南等地，其他各地森林地區也有出產。 牛肝菌意粉 牛肝菌意粉2025 擠出牛肝菌的水份，稍為切一切，保留浸完牛肝菌的水，待之後用來燴意粉。 美味牛肝菌（學名：Boletus edulis）是一種可食用的蘑菇，也稱大腿蘑、網紋牛肝菌，屬於真菌類。 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
羊肚菌卻是法國人的最愛，也是味道香濃的菌類，牛肝菌在香港較易買到，用羊肚菌也可以，兩者混合一樣得。 秋天是牛肝菌當造的季節，菌帽的顏色愈深香味則越濃，而顏色愈淺味道也越淡。 用牛肝菌來打成粉，純天然無添加，百搭味粉，用來做蘿蔔糕、醃肉、炒餸、煮汁、煮湯底、 炒蛋、炒意粉、炒麵、撈麵一樣得，用途廣泛，牛肝菌味道濃郁，較一般菇類味道香濃，只用少量已能達到提鮮的效果。 近期電視台某煮食節目中常用的「菇粉」就是相似的東西，是意大利或法國菜常用的材料。 牛肝菌打粉前不要洗，水洗會洗掉難得的菌香，也是牛肝菌的精華，濕了水的牛肝菌變軟難以打成粉末，也較易變壞發霉，所以要信去譽良好的商戶買高品質的牛肝菌，確保質素，那就不用水洗了。 如果真的要水洗，那就要再以白鑊或焗爐或乾果機再次烘乾牛肝菌，但要小心不要烤焦。
