清酒煮蜆喎，你話你幾有日本飲食文化嘞！ 唔係話叫你靠呢味餸扮日本廚神，然後喺女性朋友面前認dee認屁，但我覺得真係型囉。 我們使用 Cookie 改善網站體驗。 繼續使用我們的網站即表示您同意我們的 Cookie 和 隱私政策。 用豉油來煮意粉，不知道意大利人會不會翻白眼呢？
香港人喜歡食海鮮，尤其是貝殼類海產，我們平日常見的：蜆、花甲、沙白、蚌，樣子好像差別不大，究竟有甚麼不同呢？ TOPick 請來帝苑酒店帝苑軒行政總廚何偉成教大家如何分別。 這個黃湯汁用白酒、雞湯、洋蔥、芝士粉、檸檬汁、牛油等製成，個人覺得都幾香滑，而稠度則可以視乎個人口味而調教。 生活易會員於本網站內所發表的全部內容為即時更新，因此生活易不會預先審查任何內容，並不會保證其準確性、完整性及質量。 王子經常提到，煮海鮮要快手離火，寧願略略偏生也不要過熟，因為花甲連鍋上桌其實仍有熱力溫煮，吃時僅僅熟才是最美味。
白酒煮蜆: 材料：
白酒煮青口，在西餐廳享用有的接近二百元，有的一百有找，價格差異與所選的青口新鮮度有關。 包裝內的青口仍然是活的，店員說它大約能存活1至2日，但必須放在雪櫃下格雪藏，不要急凍，以免把青口凍死。 新鮮青口，肉質及味道果然跟廉價急凍青口是兩回事。 「白酒煮蜆」相信好多人都會做，最重要其實是個湯汁，我今次就以洋蔥和蒜頭起鑊，再倒入白酒加雞湯，最後上碟前還加入牛油、芝士粉和檸檬汁再煮一煮個汁，令香滑度更高。 白酒煮蜆2025 重要聲明：生活易會員於本網站內所發表的全部內容為即時更新，因此生活易不會預先審查任何內容，並不會保證其準確性、完整性及質量。 白酒煮蜆2025 此外，會員所發表的全部內容均屬個人意見，並不代表生活易之言論及立場。
當享用清酒蒸蜆時，不妨擠檸檬汁或飲些果汁，吸收維他命C，從而有助吸收鐵質。 據日媒報道，日本營養師和漢步実表示新鮮的蜆、花蛤宜用味噌湯、清酒等烹調。 當中蜆含有水溶性的牛磺酸，它是蛋白質分解過程中產生的一種類似於氨基酸的物質，其含量僅次於蠔和扇貝。
白酒煮蜆: 【15分鐘家常菜】 清酒煮青口白蜆煲
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- 買樓附送嘅焗爐，係廚房你眼望我眼，根本完全唔識用……最後就變咗另一個廚櫃，嘥晒啲空間？
- 沙白肉厚，蜆肉則較薄身，甜味亦不突出。
- 今集試食專員Tammy的金舌頭，竟然一估即中，令王子喜出望外。
買樓附送嘅焗爐，係廚房你眼望我眼，根本完全唔識用……最後就變咗另一個廚櫃，嘥晒啲空間？ 其實只要揀啱焗爐，屋企都可以輕鬆煮出餐廳級數嘅美… KitchenAid 廚師機配備隱藏式接口，讓你可安裝多達 15 種額外配件，隨心炮製多國菜式。 為讓你更得心應手的運用廚師機各種功能， 自製麵條口感Q彈，一次過整多少少，再放入冰箱，隨時都有新鮮麵條食呢！ 1- 先處理蜆，食前浸淡鹽水30分鐘，可蓋上報紙令蜆加快吐沙，如想更入味，可在水中額外加少許米酒和辣椒。
白酒煮蜆: 清酒煮蜆食譜 超簡單4種材料就做到！
今集試食專員Tammy的金舌頭，竟然一估即中，令王子喜出望外。 鍋中放入洗淨的蜆，加入50c.c.米酒，中小火加熱（酒精會揮發掉），殼開後，再加入清水、1小匙醬油，煮至再滾即可（有浮沫時要細心地撈除）。 取鍋燒水，滾起後放入蜆、薑絲，待蜆殼均開，再下少許鹽，滾煮約2分鐘（湯色微白），立即關火，以免蜆肉過老，就能完成極鮮又滋補的薑絲蜆湯。 我們專營優質食材零售及批發，包括香草、沙律菜、即食小食包、特式甜品、澳洲直送Southern Ranges M4 草飼牛、及麻辣小食等等。 一般用鹽水吐沙需要約1小時，其實還有另一個方法就是將洗淨的蜆以篩盛載浸在水中，然後加少許生抽或麻油，這樣使蜆在半小時內將沙吐出。
白酒煮蜆: 白酒煮大蜆
如從而引起任何損失或法律糾紛，生活易概不負責。 聽很多人說女人過了25歲就要懂得護膚補身，本來都沒什麼共鳴。 直到近年身體健康愈來愈差，發覺這說話一點也沒錯，真的要學懂養生之道。 材料：純鮮奶 500 毫升桃膠 8-10 粒花膠 2隻紅棗 …
白酒煮蜆: 最新食譜
選材上，西餐會用白酒煮海鮮，王子則推介以米釀造的米酒、清酒煮花甲：其一，港式家庭隨手有支米酒，或飲剩的清酒；其二，米釀的酒原味帶甜，酒精遇熱揮發後，米香與花甲的甜味相得益彰。 蜆肉鮮甜多汁😋，烹煮方法除咗蒸炒外，牛油加麵豉，味道變得更豐富又有層次呢 ！ 麵豉醬當然私心推介 CELIA嘅《日式芝麻麵豉醬》啦！ 所以今次就用日式醬油來調味，比淨用鹽來得鮮味，家裡沒西式白餐酒，用日本清酒來代替，再加了一點味醂來去除蜆的腥味，我家相公不好蜆，連很多讀者喜愛的「清酒大蜆蒸滑蛋」他都不愛，但對這個卻讚不絕口。 味道和肉質方面，雷師傅坦言其實花甲、蜆和沙白類近，不過他最推薦花甲，啖啖肉又鮮甜，其次是沙白，最後到蜆。 沙白肉厚，蜆肉則較薄身，甜味亦不突出。
白酒煮蜆: 飲食
在餐廳點這道菜：價錢貴、份量少、容易煮，王子今集忍不住教路，公開清酒煮花甲食譜，更貼心提出「懶到盡頭」的貼士，加上粉絲和秘密鮮味法寶，半小時煮出一鍋比餐廳更鮮味、更划算、更飽肚滿足的清酒煮花甲。 無論是中西日都有酒煮蜆的菜式，好似用清酒、白酒甚至黃酒等，原來西班牙都有一味酒煮蜆，還有別於平常，非熱食而是凍食。 🍁秋冬就是要養生，平時很喜歡加入不同自己喜歡又健康的食材 Mix and Match! 呢個香口又送飯嘅煎肉餅將中式煮法加入日本養生食材，來個中日Crossover . 菜式加入天然食材洋蔥及蒜蓉調味，能減少鹽份的使用，同時為蜆肉帶出鮮甜味道。 蜆肉屬低脂食材並提供鐵質，鐵質有助製造血紅素並預防缺鐵性貧血。
白酒煮蜆: 推介白酒焗沙白簡易食譜
一大碟鮮甜彈牙的蜆肉，還有鮮香的湯汁，如果要在葡國餐廳吃，動輒要百多元，若在家煮的話，材料價錢也不過三分之一，而且煮起來不費吹灰之力。 來自西班牙的巴斯克芝士蛋糕 白酒煮蜆2025 口感軟滑，只需要五種材料，做法簡單，拌勻材料後放入焗爐即可完成，成功率百分百，而且新鮮出爐品嚐或放在雪櫃冷藏後食用同樣好吃！ 今次食譜更選用了卡夫低脂忌廉乳酪，配上較低脂的煮食用忌廉和低糖配方，感覺更健康。 另外亦用了較少時間焗製，造成流心效果味道更佳呢！ 材料： 低脂忌廉芝士200克 糖55克 蛋黃1隻… 到日式餐廳或居酒屋，清酒煮蜆可謂必點大熱菜式，不過少少一鍋佐酒吃，兩啖食完實在掃興！
白酒煮蜆: 材料
大家繁忙時可以試試這個簡單又美味的晚餐喔。 #鷹嘴豆泥 是一道來自中東非常傳統的食物，以美味之餘又營養豐富👍, #鷹咀豆 含有豐富 #蛋白質。 這道沾醬可配搭不同新鮮蔬菜或餅乾麵包，是健康派對小食… 牛油要用真牛油， 植物牛油做不出同樣效果。 白酒煮蜆2025 家住曼谷，以為可以做貴婦卻做了泰傭，努力鑽研中、西、日、泰、fusion菜，分享我在曼谷的生活，還有曼谷吃喝玩樂，敗家好地方!
白酒煮蜆: 食譜分類
消息指，蘋果一直在從美國加州和中國派遣產品設計師及工程師前往印度南部的工廠，培訓當地人並協助建立生產線。 儘管蘋果自2017年以來一直於印度生產入門型號的iPhone，但去年開始在當地生產旗艦iPhone，投產至出貨時間只遲中國工廠數周，被視為收窄間距。 報導援引一名知情人士報導，蘋果在印度南部一間由塔塔集團（Tata Group）經營的外殼工廠，生產線上只有大約一半的零件狀態良好，可以送往蘋果的供應商富士康。 報導指，與蘋果的「零缺陷」目標相比，這個僅達到50%的「良品率」屬於表現欠佳。 據兩名曾在蘋果海外業務部門任職的人士表示，該工廠正在制定提高熟練度的計劃，但前路漫漫。
白酒煮蜆: 健康小貼士：
天氣漸冷，正是打邊爐的好時機，花甲及蜆都是大熱的火鍋食材，低卡鮮甜。 《星島頭條》早前訪問了葵盛東街市海鮮檔的海鮮達人，他教分辨花甲、沙白及蜆的方法，並指若想花甲及蜆吐沙乾淨，必需加2種食材。 倒入白酒，然後加入大蜆/花甲加蓋煮約 2分鐘，如蜆殼未完全打開可酌量多焗 1分鐘，如到最後仍是不打開則要棄掉，因為已經死掉。 打開鑊蓋放入意粉及香芹碎，放些海鹽和黑胡椒碎調味，拌勻熄火即可上碟。
白酒煮蜆: 日本士多啤梨當造！白色士多啤梨是未熟還是基因改造？營養價值怎樣？5個關於紅、白士多啤梨的迷思！
又易整，又惹味嘅海鮮，真係非呢味《辣炒老乾媽蟶子》莫屬！ 炒蟶子要用細隻嘅，街市多數都係四五十蚊一斤。 Ingrediants： 白酒煮蜆 蟶子：一斤 白酒煮蜆 洋蔥：一個 老乾媽：兩大湯匙 紹酒：半個蓋 生抽：一茶匙 芫茜：optional… 去到啲賣貝殼嘢嘅鋪時實會花多眼亂，唔好亂嚟！ 經我多年心得，都係平時灰灰哋嗰款最好，殼薄，粒肉有咬口。
貝類海鮮營養豐富，不過處理不當，可能會食物中毒。 食安中心指，如進食受污染的貝類海產例如青口、蜆、蠔、蛤、扇貝、帶子等有機會中毒，當貝類攝取了含有毒素的藻類，便會產生貝類毒素，例如「下痢性貝類毒素」、「痲痺性貝類中毒」、「神經性貝類中毒」及「失憶性貝類中毒」，各有不同症狀。 白酒煮蜆2025 除了配搭味噌湯、蜆濃湯或清酒食用，煮蜆湯時，最好加入維他命D豐富的菇菌一起煮和吃，有助增加鈣吸收。
其實日本很多洋食店，都用豉油來煮意粉，以前住在日本，沒時間買菜，雪櫃空空如也時，我就會隨便烚熟意粉，加點日本豉油，再加點紫菜絲，撈一撈，有的話再加點芝士粉，已非常好味。 其實蜆、花甲、沙白、蚌，前三者樣子最易混淆，何偉成師傅說它們的貝殼外形、花紋及體積等都有些不同，如蜆的紋理較多及體積較細、花甲則偏扁身及花紋整齊、沙白的殼兩邊各有一撻黑及白印。 至於蚌則殼較厚，體積是 4 者中最大。 講到肉質及煮法，則各有不同，何師傅會在片內話俾大家知。 關楚耀與網紅女友Joann拍拖多年，早已視女友為結婚對象，感情穩定，但就堅持低調，甚少公開合照。
上個週末，我到九龍塘的EXP用餐，當日很想食意大利粉，打開餐牌深被兩款意粉吸引著，一款是白酒煮蜆扁意粉、另一款是白汁蟹籽帶子墨魚麵，最後基於平常比較少機會食到而點了墨魚麵。 吃完後還是對白酒煮蜆扁意粉念念不忘，於事翌日就去買材料做了一個類似的白酒蜆肉意粉。 白酒煮青口其實只是把青口與其他材料「一鑊熟」，煙肉粒並非必須，但加了絕對更香，以前不知道超市有一盒盒的煙肉粒賣，自己逐粒逐粒切，後來才發現原來有現成的，方便得多。 除此之外，月桂葉也非必須，它用作提香之用，可用百里香替代或略掉。 番茜的話，買到新鮮固然好，但筆者今次也是用乾燥番茜而已。
4- 用中大火燒熱另一個鍋，倒入2湯匙橄欖油，放入蒜蓉、乾辣椒碎和紅辣椒粒爆香。 倒入白酒，再放入蜆加蓋煮2分鐘，直到蜆殼完全打開。 打開鑊蓋放入意粉和碎香芹，放入海鹽和黑胡椒，攪拌均勻即可上碟。 燒熱平底鍋，下多點的橄欖油，油熱後就可以爆香蒜片，下番芫茜莖，再下蜆及車厘茄，炒勻就可以下白酒，蓋上蓋煮3分鐘待蜆開口。 白酒煮蜆2025 再加上他從潮州嚴選的「秘密鮮味法寶」，把價錢不貴的花甲，煮出驚喜鮮味。
