不過水波爐最誘人的還是能讓料理更健康，靠著減鹽脫油的料理特性，廣獲現代家庭青睞。 海港酒家打邊爐 水波爐「減鹽」的原理是因為鹽有高濃度向低濃度移動的特性，當過熱水蒸氣凝結成水珠在食材表面，食材內的鹽份會隨之向食材表面移動，並隨著水珠一滴滴留下而帶走。 海港酒家打邊爐 總結：酒樓火鍋任飲任食$138不用加一雖然係幾平，而且選擇都幾多，飲品、醬料選擇都夠。
- 目前台灣共有11間分店，而香港則有2間分店，分別在將軍澳及尖沙咀，其中尖沙咀店佔地5,000呎，裝修及服務跟足台灣，務求把台灣味道帶來香港。
- 銅鑼灣101手工涮涮鍋一向主打火鍋放題，湯底除有招牌麻辣鍋外，更新添了不是養生系列，如卜卜蜆鍋、椰子雞鍋等。
- 至於水波爐為什麼能做到「脫油」降低卡路里，也是因為過熱水蒸氣的功勞，食材脂肪會因加熱融化而浮於食材表面，如同減鹽原理，最後脂肪會被過熱水蒸氣凝結的水珠帶走。
- 除了湯底，也有川式風味配料，如每日新鮮入貨牛胸爽、日本 A4 和牛牛頸脊；罕見少有台灣水蓮菜、黑皮雞樅菇、高原雪花繡球菌等，新鮮又Fresh。
銅鑼灣樓上火鍋店「去滾」，充滿玩味裝潢，一系列霓虹招牌裝飾，十分過癮。 店內多款「紅牌 」火鍋湯底都相當吸睛，其中原隻龍蝦花甲海鮮湯，用上原隻波士頓龍蝦配鮮甜花甲及紅蟹等海鮮，真材實料。 上桌時先以75°C的冧酒點火提味，再加入海鮮濃湯再煮，香氣撲鼻。
海港酒家打邊爐: 湯底加水越滾越淡 食物質素一般
「牛大人」主打任飲任食台式火鍋，於尖沙咀、荃灣、旺角、觀塘、沙田和元朗等都有分店，包括上等五花腩、西班牙豬梅肉片等4款肉類，也有澳洲和牛套餐，最吸引是有秘製鴨血及Mövenpick雪糕，放題可食足2小時！ 店內亦提供付費食品，最人氣是「澳洲M9和牛牛丸」，採用澳洲M9級數和牛作原材料，由台灣工場製造，彈牙有嚼勁。 「湊湊火鍋．茶憩」在內地極具人氣有不少分店，來到香港都攻陷港九新界，於多區都有分店，其湯底之中的招牌台式麻辣鍋辣度溫和，用上雞骨、牛骨及中草藥熬製，勝在辣得過癮的同時又不會蓋過食物的鮮味。 另外，火鍋店更跟足台式火鍋店，客人可以免費追加鴨血、豆腐。 火鍋有多款湯底供應，如台式麻辣湯、四川麻辣湯、花膠雞湯、番茄牛骨湯、鮮菌湯等，更可以任點3款湯底再組成一鍋，同時滿足不同口味的客人。 由一班火鍋狂熱者創立，開業時曾因店名的「粗口 」引來一陣熱話。
- 美滋鍋2014年在新加坡成立，主打唯美粉紅設計和養顏湯底，在當地有4間分店，另於馬來西亞、緬甸也有分店。
- 前者以大骨高湯配中藥熬製，酸中甘甜，其傳統古法醃製的酸白菜惹味非常，愈滾愈好味。
- 我們曾經也用水波爐拍了一隻料理影片，實際使用真心覺得超級方便，省下關心食材生熟的焦慮不安，換來更多擺盤準備與流理臺收拾的充裕時間，科技生活就是如此優雅。
- 謙記火鍋的湯底選擇多達12款選擇，款款全部真材實料，誠意十足，如招牌的椰子雞湯，加上杞子、紅棗等藥材鮮熬而成，一上枱就聞到濃香椰子水及雞味，相當滋補養生。
- 香港店請來4位台灣店師傅坐鎮，供應的食物大致和台灣店相同，火鍋配料賣相驚喜十足，其中招牌「 玫瑰松板 」是每枱必點，一碟3朵美麗的玫瑰花活現眼前，其實它是由松板豬肉製成，每片豬肉也要經人手砌成才夠立體，非常考刀工。
- 比較特別的有炸魚皮，除了油膉味較重之外，淥一淥再食其實都算ok。
- 專門賣牛，故火鍋配料不算多，有少量蔬菜可點，湯底只得一款牛骨清湯，用大量牛筒骨、雞骨、白蘿蔔和粟米熬煮6小時，未放肉已聞到香濃牛味。
我們曾經也用水波爐拍了一隻料理影片，實際使用真心覺得超級方便，省下關心食材生熟的焦慮不安，換來更多擺盤準備與流理臺收拾的充裕時間，科技生活就是如此優雅。 海港酒家打邊爐 水波爐將工業常見「過熱水蒸氣」技術應用於廚房家電走入一般家庭，我們在自然課學到水加熱至100°C將蒸發成為水蒸氣，那所謂的「過熱水蒸氣」又是什麼呢？ 其實是將水蒸氣繼續高溫加熱至上百°C後形成的透明無色氣體，厲害之處在於溫度更高、分子更小，不但能讓料理減鹽脫油，搭配熱風烘烤循環還能炸物、燒烤、烘焙，熱能效率比一般烤箱高達8倍之多，成為水波爐相當有價值的優勢之一。 生海蝦望落雖然大大件，有成隻手指咁長，但食時不太新鮮，有隻肉質非常霉；鯪魚球要自己整，好多碎骨。
海港酒家打邊爐: 火鍋推介7：肉浦團 旺角任食火鍋多國靚牛＋海鮮
但重點食物的質素真係不值$138的身價，可一不可再，試完不會再想食第二次。 海港酒家打邊爐 服務方面侍應態度都一般般，尤其在我地向他們詢問「鮮蝦雲吞」的時候，回覆態度不是太好。 最平的時段成人全包價只係$138，可以任飲任食兩個半小時。 銅鑼灣謙記火鍋一向是該區的老牌名店，立店逾20年，位置近鵝頸橋，交通方便。
比較特別的有炸魚皮，除了油膉味較重之外，淥一淥再食其實都算ok。 走新潮路線，憑其各種創意菜式，成為社交網絡打卡熱點，單睇鍋底，已覺驚喜。 招牌酒火入鍋湯底，由5款湯底組成，分別是木瓜鍋、番茄波士頓龍蝦鍋， 清湯蘿蔔牛腩，四川麻辣鍋及潮州沙嗲鍋，置中有火焰木瓜，打卡一流。 食材方面則以手工可愛造型取勝，企鵝、鴨仔造型的手打肉丸、餃子，未食已加分。 616牛肉火鍋專門店於港九新界圴有分店，餐牌上只有牛肉刁鑽位，封門柳、金花趾和牛心腚等17款選擇，坊間少見，經五豐行每日入口秦川騸牯黃牛（即閹牛），牛隻指定要4歲大，貪其脂肪肥美，肉質特別嫩滑。 專門賣牛，故火鍋配料不算多，有少量蔬菜可點，湯底只得一款牛骨清湯，用大量牛筒骨、雞骨、白蘿蔔和粟米熬煮6小時，未放肉已聞到香濃牛味。
海港酒家打邊爐: 火鍋推介14：鼎王 台灣過江龍+尖沙咀5,000呎首間海外店
店子去年進駐香港和台灣，港店選址旺角家樂坊，佔地6,000呎。 美滋鍋主打6款美顏滋補火鍋湯底，可選單鍋、鴛鴦鍋和四格鍋，招牌養顏美容鍋以瑤柱、雞肉、 豬骨及豬腳等含豐富膠原食材熬製8小時而成，味道溫醇順喉，膠質感重，養顏之選。 台北人氣火鍋店寬巷子，一向以精緻手作配料做賣點，連台灣明星蔡依琳、周杰倫、言承旭等都是其食客。 香港店請來4位台灣店師傅坐鎮，供應的食物大致和台灣店相同，火鍋配料賣相驚喜十足，其中招牌「 海港酒家打邊爐2025 玫瑰松板 」是每枱必點，一碟3朵美麗的玫瑰花活現眼前，其實它是由松板豬肉製成，每片豬肉也要經人手砌成才夠立體，非常考刀工。
蒸餃、蒸魚、蒸包子…利用水蒸氣烹飪已經是很常見的日常料理方式，而「過熱水蒸氣」可說是水蒸氣烹飪的升級版。 湯底我們選了澳門豬骨窩底，入面好足料有頗多豬骨，不過打邊爐要加湯時只會幫你加水，而不是清湯，所以湯底會越煲越淡。 整體來說，肉類質素全部都好一般：雞肉不夠嫩滑；手打牛肉丸簡直有苦苦地的腥味；美國肥牛質素較參差，油脂分佈要睇彩數，有些正常有些又呈黑色；唯獨是菜類同生牛肉最吸引，前者新鮮爽口，後者嫩滑軟腍。 海港酒家打邊爐 罐裝飲品除了汽水外，酒精飲品仲有jolly shandy，啤酒都有三個牌子揀，選擇算幾多。 酒樓還有自家製的竹蔗茅根水和夏枯草，另外亦有鮮橙汁任斟；不過橙汁就點酸。
海港酒家打邊爐: 火鍋推介26：成都老碼頭火鍋 旺角贏得成都火鍋十強+隔渣紅油湯底
謙記火鍋的湯底選擇多達12款選擇，款款全部真材實料，誠意十足，如招牌的椰子雞湯，加上杞子、紅棗等藥材鮮熬而成，一上枱就聞到濃香椰子水及雞味，相當滋補養生。 另一款人氣湯底就是酸菜魚湯，酸、香、麻、辣集於一身，魚肉份量不少，未落料之前記得先飲一啖湯。 首先，這兩款SHARP水波爐容量其實相差不多，分別為31L跟32L，同樣能進行上下雙層調理，烤箱溫度100°C~250°C。 為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施，與顧客共同從源頭減少廚餘，環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃，參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼，以供張貼於店舖內和宣傳，供顧客識別。 海港酒家打邊爐 海港酒家打邊爐 第一眼見水波爐，很難不注意到下方或右側的面版，初階款機型大多都會在機身上描述很多文字，一一列出選單模式供參考；旗艦款則是擁有較大的顯示螢幕並搭配幾個按鈕，看來比較簡約整潔，而更智能了一些。
海港酒家打邊爐: 火鍋推介25：酒鍋 尖沙咀火焰木瓜鍋
前者以大骨高湯配中藥熬製，酸中甘甜，其傳統古法醃製的酸白菜惹味非常，愈滾愈好味。 而麻辣鍋則以多種中藥熬製，重點以蘋果、梨、高麗菜、粟米等提高鮮味，味道夠濃郁，亦能養顏。 中國分店遍布多個大城市，總數達過百間，更曾於四川火鍋文化節中奪得「成都火鍋十強前三名」。 招牌無渣紅油湯底以大紅袍花椒、貴州朝天椒及多種四川香料和藥材製成，店內細心隔走所有渣料，令湯底更純淨，麻香而不嗆喉。 海港酒家打邊爐 除了湯底，也有川式風味配料，如每日新鮮入貨牛胸爽、日本 A4 和牛牛頸脊；罕見少有台灣水蓮菜、黑皮雞樅菇、高原雪花繡球菌等，新鮮又Fresh。 美滋鍋2014年在新加坡成立，主打唯美粉紅設計和養顏湯底，在當地有4間分店，另於馬來西亞、緬甸也有分店。
海港酒家打邊爐: 分店地址
為食火鍋公司以雞煲放題作主打，雞煲用上三黃雞，混和超過20種香料配搭而成的醬汁，超惹味！ 食害可以套餐價任食雞煲、西班牙黑豚肉、三寶丸、三色餃、蔬菜外，還包一份三色刺身、4-6款是日海鮮拼盤、牛小排及甜品。 另外一款套餐，除了有雞煲、西班牙黑豚肉、三色餃、鴨血外，還額外包了五色刺身、海鮮拼盤、廣島蠔、手切牛肩頸、五寶丸、黑白滑及甜品，食物種類超過30款，絕對能捧腹而回。 和牛紙火鍋套餐可追加日本黑豚腩肉及松葉蟹，想吃好一點，可單點刺身併盤、輕燒宮崎和牛、串燒、黑豚扒等美食。 「自動烹調」是SHARP水波爐最誘人的特色、也是品牌獨家，只要將食材排排好於烤盤上，選擇想要的烹飪方式，剩下的溫度與時間都能交給水波爐來控制！
海港酒家打邊爐: 火鍋推介16：101手工涮涮鍋．火鍋放題+任飲啤洒／紅白酒
另推介「後欄剋星」，是一款麻辣海鮮湯，由青椒、紅椒、指天椒及泡椒乾炮製而成，並用四川醬及重慶醬自家製出麻辣混醬，湯底先麻後辣，勝在吃完不會太油膩，配料方面有A5和牛拼盤、冰鎮鮑魚等。 海港酒家打邊爐 銅鑼灣101手工涮涮鍋一向主打火鍋放題，湯底除有招牌麻辣鍋外，更新添了不是養生系列，如卜卜蜆鍋、椰子雞鍋等。 另有超過60款配料任叫任食，有台灣直送的鴨血、芋泥球、米血糕等地道配料。 鼎王自1991年於台中開幕後，一直憑其麻辣及酸菜白肉鍋佔據著各人的胃口。 目前台灣共有11間分店，而香港則有2間分店，分別在將軍澳及尖沙咀，其中尖沙咀店佔地5,000呎，裝修及服務跟足台灣，務求把台灣味道帶來香港。
海港酒家打邊爐: 火鍋推介20：寬巷子尖沙咀 創意手工配料+台灣明星蔡依琳、周杰倫愛店
Kuro Shabu位於上環荷李活道近文武廟，店子掌舵馬基良曾於六星級香港君悅酒店鹿悅掌廚，獲獎無數而對食材要求高，食物質素自然有保證。 餐廳主打日本黑毛和牛、黑豚肉及黑薩摩雞，全部由鹿兒島獲獎農場Nanchiku直送到港。 黑毛和牛現時供應七個部位，包括西冷、肉眼、牛柳、牛腿肉、牛胸腹肉、牛肩及牛下肩胛。 海港酒家打邊爐2025 原件和牛刨成薄片，色澤鮮紅，輕涮幾秒即可食用，食落軟如棉花，滿嘴油脂甘香。 至於水波爐為什麼能做到「脫油」降低卡路里，也是因為過熱水蒸氣的功勞，食材脂肪會因加熱融化而浮於食材表面，如同減鹽原理，最後脂肪會被過熱水蒸氣凝結的水珠帶走。 一般烤箱雖然也能將食材脂肪融化逼出，但因為烤箱內沒有水分，所以油脂只能繼續困在食材裡。
