由於聚葡甘露糖能在大腸吸水膨脹，有助軟化大便，增加便量，促進腸道蠕動，幫助排便。 當糞便停留腸道的時間減少，便能減少有害物質與腸壁接觸的風險，從而有助預防大腸癌。 減肥頭號敵人就是肚餓，含聚葡甘露糖的芋絲，則有助減肥、減低膽固醇、控制血糖、幫助排便和預防大腸癌等。 竽絲2025 聚葡甘露糖在我們的胃中會吸水膨脹，增加飽肚感，減低我們食慾，間接減少熱量攝取。 而且人體本身缺乏酵素去消化聚葡甘露糖，因此不會產生熱量，自然能輔助減肥。
因為吸水力很強，容易產生飽足感，也經常被作為減肥食品。 竽絲 另外，聚葡甘露糖能在腸內鎖住膽固醇，使之不經消化吸收直接排出體外，有助減低膽固醇。 它亦能在腸胃中與碳水化合物結合，抑制吸收，故能減緩血糖上升，有助控制血糖。
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每100克芋絲(約6-7扎的份量)含少於20卡路里，有些牌子更接近0卡路里。 芋絲不含脂肪，其主要成份為水(97%)、水溶性纖維－聚葡甘露糖(glucomannan)、鉀、鈣、鐵、磷和少量蛋白質等。 芋絲的主要成分為蒟蒻粉，把蒟蒻芋的地下塊莖去皮，經切片、乾燥、磨碎，最後「過蒒」便成蒟蒻粉，再經加工便可製成芋絲。 芋絲富含膳食纖維，除了能夠促進腸胃蠕動、軟化糞便預防便秘以外，也有助於增加腸道有益菌的數量，維持腸道微生物平衡，整體性地改善腸胃消化機能。
蒟蒻經有性生殖產生的種子，在母體成熟前會將胚乳轉化成塊莖，具有休眠性。 不少人也想知芋絲真的可以減肥兼改善便秘﹖就讓營養師為大家拆解芋絲營養成分的秘密。 (Shirataki, Konnyaku 竽絲 竽絲 Noodle)芋絲卡路里極低之餘又飽肚，更是時下流行的減肥食品。
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老闆把芋頭切成很細的芋絲拿去炸，然後用海苔捲起來淋上美乃茲這樣，別看這作法不難，但功超細的，因為金門芋頭本就小，要切這麼細絲很不容易。 以前因為小金門交通很不方便，到金門後還要搭船轉到小金門太麻煩，因此很少有動力再來小金門吃我朝思幕想的芋頭冰。 直到這次剛好遇到金門大橋開通，迫不及待跟朋友從湖下海堤拍完有金門大橋的海堤夕陽後，隨即從金門大橋驅車跨海去，只能說，騎摩托車真的有點吃力，海風好猛但好爽。
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- 由於製作過程令芋絲原有的維生素和礦物質流失，除水溶性纖維，其他營養價值不高。
- 芋絲製成蒟蒻，蒟蒻中的植物膳食纖維可以形成一種膠狀物質，可以降低膽固醇的吸收和合成，同時還可以促進膽固醇的排出，從而降低血液中的膽固醇水平，有助於預防心血管疾病的發生。
- 芋絲不含脂肪，其主要成份為水(97%)、水溶性纖維－聚葡甘露糖(glucomannan)、鉀、鈣、鐵、磷和少量蛋白質等。
- 原產日本、臺灣、印度、斯里蘭卡、馬來半島、中國西南地區。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。 日本Kataoka是日本國內有名的大型食品製造商，她的蒟蒻冷麵比起同類型、有調味包的鈉質較低。 Nakaki 蒟蒻麵同樣是日本出品，有別於一般的蒟蒻麵，這款拉麵蒟蒻麵仿如「中式拉麵麵條」，但熱量只有其3分之1，每100克含39卡路里。
竽絲: 蒟蒻麵芋絲分別｜減肥可以吃嗎？營養師推介4款低卡蒟蒻麵＋揭致肥陷阱
但要小心的是由於芋絲沒有太多的澱粉質，幫助血糖控制的同時，此食物也不能使血糖上升，所以糖尿病患在食用芋絲時還是應多加留意。 此外，芋絲雖然熱量低，但也不能夠一次吃太多，除了因為飽足感而降低對於其他營養成分的攝取之外，由於芋絲含有大量的水溶性纖維，如果過量攝取會造成腹漲、腹痛或腹瀉，也會影響礦物質及維生素的吸收。 另外，由於芋絲容易吸水膨脹讓人食用後產生飽足感，因此是很適合加入減肥菜單，作為替代澱粉類的飲食選擇。 不過也要注意，由於芋絲吃起來沒有什麼味道，因此市售的芋絲可能會有調味，這時候就必須要注意調味料的熱量。 芋絲的主要成分為蒟蒻粉，把蒟蒻芋的地下塊莖去皮，經切片、乾燥、磨碎，最後過蒒便成蒟蒻粉、蒟蒻粉，再經加工便可製成芋絲。
- Nakaki 蒟蒻麵同樣是日本出品，有別於一般的蒟蒻麵，這款拉麵蒟蒻麵仿如「中式拉麵麵條」，但熱量只有其3分之1，每100克含39卡路里。
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- 將蒟蒻塊莖以頂芽為中心切成數份，每份50-100克。
- 您是否問過自己：「我一個月能瘦多少？」或是「一天應該吃幾餐？」自 2005 年來，共有超過 2 億名社群會員使用 MyFitnessPal 找出這些問題的答案。
- 當糞便停留腸道的時間減少，便能減少有害物質與腸壁接觸的風險，從而有助預防大腸癌。
如果自行烹煮不含調味料或醬料的蒟蒻麵時，大家應避免使用過量魚露、雞粉、醬油等高鈉調味料。 此外，有些醬料，不但高鈉而且高脂肪，如沙茶醬、芝麻醬和沙嗲醬等等，一湯匙已經有10克脂肪，建議每次用不多於一茶匙。 緙絲，又稱刻絲，是中國傳統的一種絲織品，其特色是以緙織方式織造，緯線並不橫貫全幅，而僅在需要處與經線交織，稱為「通經斷緯」法。 其成品正反兩面如一，在不同色彩的輪廓之間並不相連，憑空背光觀察可見點點孔隙，有如以刀鏤刻而成。 臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃，也能磨成芋乾粉。 芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
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每100公克僅含有約 5-20卡路里，我們將它歸為低熱量食品。 其主要特色是含有豐富纖維素，但只有很少的熱量。 竽絲2025 因為是植物加工品，可算是素食，口感也特別，故頗受人們歡迎。 其主要成份為葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，屬於水溶性纖維的一種。 因為人的消化系統沒有能力將其消化和吸收，因此能夠幫助腸胃的蠕動，在日本有「胃腸清道夫」之稱。
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台灣出產的搭嘴好食蒟蒻麵，每100克含約7.6卡路里，且不添加人工味精、香料、色料和防腐劑，自然食得更放心。 竽絲2025 此外，產品經低溫殺菌技術真空包裝，可常溫保存，還可拆封即食，十分方便。
竽絲: 控制體重恩物-芋絲
總之現在離小金門更近更方便，以後去金門可以動不動就騎去小金門玩玩，三層樓芋頭冰距離我不再遙遠，我可以N訪全制霸，芋頭全餐我下次再來。 夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。 做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。
竽絲: 減肥不一定要捱餓！邊吃邊瘦身的20款餓肚感食物
預防便秘及控制體重恩物 每100公克僅含有約 20卡路里，為低熱量食品。 食用芋絲最大的好處，還是在於它所含有的特殊成分–葡甘露聚醣，與果膠同屬水溶性纖維的一種，由於人的消化系統不會將它消化和吸收，加上這種成分能促進腸胃的蠕動，預防便秘，有「胃腸清道夫」之稱。 此外，它能減少體內廢物與腸道接觸的機會，有預防大腸癌的作用。 另一方面，芋絲食用後易有飽足感，可幫助控制體重人士減少吃入過量的食物及熱量。
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姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[9]，時任中華民國總統府發言人徐國勇曾誤食姑婆芋中毒[10]。 芋頭是屬於天南星科的植物，而參薯則是屬於薯蕷科的植物。 植株耐陰濕、耐瘠肥，水田、旱田、山坡或荒地都可種植。 具佛燄苞及肉穗花序，雌花位於基部，雄花位於頂部。 最早栽種的印度人約於西元前5,000年引入了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。 在 Cookpad，我們的使命是 天天享受烹飪趣！
竽絲: 長期只吃芋絲可能會造成營養不良
因此，無論您是想達成步行減重、追蹤您攝取的食物，或是其他完全不同的目標，MyFitnessPal 都能提供所需工具，立即帶您踏上美體和健康之路。 由於蒟蒻需要咀嚼成碎塊才可吞食，因此全球多個國家曾發生多宗幼童因進食蒟蒻而噎死的個案[4][5]。 竽絲 蒟蒻[a]（學名：Amorphophallus konjac），天南星科魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物。 原產日本、臺灣、印度、斯里蘭卡、馬來半島、中國西南地區。
竽絲: 可預先製作而且少於 300 卡路里的 15 個食譜
這些調味包一般高鈉，很容易導致水腫問題，所以建議選購時先看看營養標籤，而且食用時不要飲用湯底。 營養師Sharon：蒟蒻麵卡路里很低，一人食用份量一般只有數十卡路里，比起一碗未經加工的粉麵飯約200卡路里遠遠較低，所以有助減肥。 營養師Sharon：蒟蒻麵是由魔芋植物提煉出來所製成的，成份有 95%或以上是水份，其餘是食物纖維。 它與芋絲的營養價值一樣，只是口感和樣子有所不同。 您是否問過自己：「我一個月能瘦多少？」或是「一天應該吃幾餐？」自 2005 年來，共有超過 2 億名社群會員使用 MyFitnessPal 找出這些問題的答案。
竽絲: 會員功能
MyFitnessPal 透過 App 上提供的運動示範、健身計畫和 500 多款食譜，為會員提供健康藍圖，內容從最佳燃脂健身到攝取健康食品應有盡有。 魔芋本身有毒性，不能夠生食，而市售的芋絲多已經過完整的加工處理，大多像常見的麵條一樣經過乾燥程序，因此雖然生食對身體無礙，但通常還是需要經過煮食過後才能食用。 芋絲的主要成份為蒟蒻粉，蒟蒻芋經加工後變成芋絲，這過程中會去除澱粉質，減低熱量。 芋絲的主要成份有97%是水，其他則是葡甘露聚糖、鈣、鐵、鉀、磷及少量蛋白質。 竽絲2025 蒟蒻芋本身具有大量的草酸，具有稱為生物鹼的毒性，不可直接生食，需要經過磨碎、水洗、添加氫氧化鈣、煮沸，加工后的蒟蒻後方可食用。
竽絲: 芋頭絲鹹甜年糕
另一方面，葡甘露聚醣具有吸水能力，可在胃腸內吸收水份後膨脹，食用後易有飽足感。 在吃得飽的情形下，控制體重人士不用遭受忍著不吃東西的煎熬，又可幫助減少吃入過量的食物及熱量，一舉兩得。 蒟蒻是熱帶植物，因此當溫度低於20度或11月中旬後會開始冬眠，並產生膨大的塊莖。 塊莖內含有葡甘聚醣與澱粉作為蒟蒻明年生長的養分，而蒟蒻繁殖都是等它冬眠後進行，分為4種。 將蒟蒻塊莖以頂芽為中心切成數份，每份50-100克。 第二，2年生以上的蒟蒻塊莖旁會長出芋鞭，將芋鞭切成5公分小段進行營養繁殖。
竽絲: 食用
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竽絲: 廳 – 金門40年老店
如今緙絲的生產主要集中在江蘇蘇州、南通一帶，緙絲也因此呈現出風格迥異的兩個流派：蘇州緙絲、南通緙絲。 在湖下海堤望著建設中的金門大橋都不知道幾次了！ 盼阿盼阿，終於開通了，這趟來又專程來看已經開通了的金門大橋湖下海堤夕陽。 只是這一趟只有三天兩夜，所以沒租車，只租摩托車，比較青春熱血一點。 臺灣高雄市甲仙區、那瑪夏區；臺中市大甲區；屏東縣高樹鄉；苗栗縣公館鄉和離島金門縣烈嶼鄉皆有出產芋頭[8]。 她笑說：「好！我就聽話，不吃芋絲。那麼，我今晚可否煮一個涼拌魔芋麵，後天便吃蒟蒻炒三絲啊！呵呵呵！」「豈有此理，竟敢作弄我，魔芋與蒟蒻不就是芋絲的台灣名字嗎！」我拆穿她的詭計。
芋絲還有降膽固醇、血壓和血脂，和改善便祕等功效。 竽絲2025 芋絲不含脂肪，卡路里極低，每100kg芋絲只有20kcal，所以多吃也不怕胖。 葡甘露聚糖會在胃裡吸水膨脹，製造飽肚感覺，從而降低我們的食慾，少吃了自然減少吸收熱量，所以有助減肥。 營養師Sharon：大家平日食用蒟蒻麵時可配搭其他五穀食物，如烏冬、粟米等，將蒟蒻麵當作一道餸菜，確保當日攝取足夠碳水化合物。 營養師Sharon：蒟蒻麵含豐富的纖維，但食用過多容易導致胃脹、胃痛的問題，所以胃部功能較弱的人更要注意食用份量，也不宜經常食用。 營養師Sharon：因蒟蒻麵本身沒有味道，所以市面上許多生產商都會配以調味料或醬料。
