正宗的藍點生蠔來自長島的大南灣（Great South Bay）。 要實測任食平價生蠔，怎能不去觸發熱潮的元祖龍頭店Oyster Station？ 今年五月首次推出任點$10生蠔後，餐廳電話響唔停。 除無最低消費，任食的蠔種也有兩款，每晚按貨量輪流交替。 擁有長達2800km 海岸線的Brittany 布列塔尼 (法語Bretagne)，是法國其中一個最適合養殖生蠔的地區。
一、生蠔裙邊不平滑，最好還會郁動就為新鮮。 食生蠔 因為生蠔畢竟也是海鮮裡，若果開了半殼後你還見到它的裙邊會郁動，即代表它仍是活的，是新鮮的。 相反，裙邊平滑即代表生蠔已死，不怎新鮮。 海鮮產品是高蛋白食物，含有普林和苷酸成分，和啤酒混合在一起，會產生過多的尿酸和尿素氮等代謝物，加重腎臟負擔，易導致尿酸血症或痛風，甚至腎結石、尿毒症。 講到食蠔，好多香港人首先想到的就是生蠔，食生蠔的小知識大家又知不知？ 其實食蠔的方法有好多種，趁住四月仲係當造季節，不如自己動手煮返幾味，點食都由自己話事。
食生蠔: 餐廳優惠介紹【6】香港滿屋日本料理2小時任食放題
木犀草醬其實是一種黑胡椒、醋和青蔥碎（Minced 食生蠔 Shallots）混合的醬汁。 生蠔搭配其它海鮮比如魚子醬、海膽等也相得益彰。 如果生蠔夠新鮮，滴上幾滴檸檬汁生吃已很美味，假如是肉質肥美的生蠔，加入一點塔巴斯科辣椒醬（Tabasco），還能進一步提升味覺體驗。 大西洋生蠔中最著名的包括藍點生蠔（Bluepoints）、威弗利（Wellfleets）生蠔等。
- 相對於前面兩種高檔生蠔，芬迪奇生蠔比較常見。
- 今次便將法國、美國、澳洲及愛爾蘭的四個主要供應國的特色做了比較，即刻睇睇邊個係心水之選啦。
- 3) 店內亦有提供正價生蠔，包括紅足幾年的Gillardeau和近年罕見新蠔種Pinky
- 安喀斯扁蠔外表如銅錢一般，是澳洲土生品種，多生長在塔斯馬尼亞的東海岸。
- 蠔吧每日會指定一款生蠔，推出$10一隻的優惠。
全世界的蠔種有超過一百款，在香港有供應的也有幾十款。 今次便將法國、美國、澳洲及愛爾蘭的四個主要供應國的特色做了比較，即刻睇睇邊個係心水之選啦。 即開生蠔每晚一款，今個月主打英國Loch Fyne，產自蘇格蘭芬湖的蠔場，曾獲英女皇的商業成就認證，據說香港的半島酒店、文華東方也有取貨。 這歐洲人常吃的品種，蠔身較為扁平，但肉質飽滿滑嫩，入口先來海水味，再滲出礦物味，甜度不明顯，蠔肚帶creamy，質素甚高。
食生蠔: 選擇你的項目：
全世界生蠔的款式多不勝數，只是法國一個國家便已生產出過百種款式。 若加上其他出產國家，如澳洲丶愛爾蘭丶美國丶日本丶紐西蘭和南非等，生蠔款式起碼有500個! 相信世界上沒有一個人可以試過所有款式的生蠔。 但身為蠔粉的你，一定想試盡世界上的靚蠔，但蠔的款式多如繁星，談何容易呢。。。
網民認為雖然價錢便宜，但質素絕不馬虎，質感creamy，同時帶點淡淡的海水味。 今次推介的九龍東皇冠假日酒店尚廚自助午餐，以「蠔得喜」為主題，只需$190起即可任食即開生蠔、青口、黃金螺、白蜆、凍蝦；還有多款刺身，如薄片三文魚、甜蝦、希靈魚、白鱲、壽司！ 逢星期六、日及公眾假期更會供應松葉蟹腳、吞拿魚及油甘魚刺身。
食生蠔: 【KKday 獨家快閃限量搶– 買一送一】「生蠔.松葉蟹腳.龍蝦」自助晚餐連無限暢飲
這間酒店最近就在Tea Buffet時段加設開蠔班，由主廚Eddie教你各種生蠔知識，包括季節時令、產地、生蠔結構、處理方法和開蠔技巧，也有即場實戰機會，即開即食半打生蠔。 生蠔中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和不飽和脂肪酸，還含有牛磺酸、肝糖原等有益成分，經常食用可以有效提高機體免疫力。 AquaBlue提供新鮮生蠔、刺身速遞服務，海產皆由產地新鮮直送。 「伽藍蠔食套餐」只需$508起，低至每隻$26起。 成立於2014年的GLOW Oyster Bar – Grill，由西營盤搬到中環，重新定位成Oyster Bar，提供新鮮即食生蠔。
芝士香草焗生蠔，雖然比較多步驟，但其實也不難，唯一是煮芝士醬時人人領悟不同, 但若有不足亦可以再煮，多準備點配料作後備便可。 另一個選擇可以參加當地每年9月最後一個週末舉行的 Galway International Oyster Festival。 這個被譽為是歐洲七大節慶之一的 Galway Festival 為期三日，除了可以大擦一番 Kelly Galway 之外，當中還有很多精彩節目，例如世界級開生蠔比賽。
食生蠔: 餐廳優惠介紹【8】九龍香格里拉Café Kool自助午餐/晚餐
四、看生蠔離開原產地的時間，越久新鮮程度越低！ 食生蠔 其實在入口生蠔的包裝上面，應該有清楚列明生蠔出產的日期，而周師傅會為酒店嚴選最新鮮的生蠔，通常生蠔由出產地運送到香港的時間，他說不會超過5天，希望將最新鮮的生蠔送到客人手上。 這是因為，生蠔在水中活的越久，就能吃到更多微生物，肉質也更肥美。
食生蠔: 餐廳優惠介紹【4】尖沙咀珀薈酒店UPTOP BISTRO & BAR下午茶
和紅酒一樣，生蠔的產地和它的風味有著緊密的關系，因為當地海水鹽度、風味直接影響了生蠔的肉質。 「蠔站」供應多款世界各地生蠔，有美國、南非、澳洲、法國、愛爾蘭等。 蠔吧每日會指定一款生蠔，推出$10一隻的優惠。
食生蠔: 蠔癡必看 4大 生蠔 餐廳 好推介
今日（9日）中午12點九龍東皇冠假日酒店有買一送一自助餐優惠，只需$190起即可任食即開生蠔，周末更有不同款式刺身及松葉蟹腳任選，更包無限暢飲，絕對超抵！ 同場另有3小時自助晚餐優惠，只需$315即可任食生蠔、松葉蟹腳、片皮鴨、芝士焗龍蝦等美食，即刻膠自助餐詳情兼快搶。 帝都酒店 2+2 café 推出「味遊國際」海鮮自助午餐、「薈萃．鮮味」海鮮自助晚餐及「鮮味誘惑」海鮮下午茶自助餐，三個自助餐時段均會無限量供應時令生蠔及多款冰鎮海鮮。 從美國東海岸到愛爾蘭和法國，市面上售賣的生蠔來自很多不同的地方，大小、口味也各不相同。 大致上，生蠔可分為兩種，一種是看起來類似扇貝的扁形蠔（Ostrea edulis）；另外一種是市場上比較常見的，外形較長、彎的凹型蠔（Crassostrea）。
食生蠔: 酒店優惠
生蠔來自全球，老闆話揀生蠔有秘訣：冬天時在北半球搜羅生蠔，夏天則主力挑選南半球生蠔。 店內生蠔有三種食法，除了蒜蓉原味香辣拼生蠔和蒜蓉烤生蠔之外，還有飄香榴蓮焗生蠔，生蠔個頭足有手掌大，肥美又鮮甜。 食客如果到露台座用餐的話，還可以觀賞到深圳絕美夜景。 周師傅說現今最大蠔出產國是中國，雖然他不肯定是否第一位，但一定是頭幾位，只是中國的蠔出產多不是用於生吃，而是用來作蠔的副產品例如蠔油、蠔豉等等。
食生蠔: 深圳即撈即煮海鮮自助餐¥168位 任食爆膏大閘蟹、鮑魚、海蝦、扇貝…
此尖沙咀酒店最近將 Buffet Dinner 變成蠔門夜宴，落重本找來法國、澳洲、愛爾蘭、美國、南非及蘇格蘭六國生蠔，每晚 3 款輪流供應。 生蠔作為一種優質海產貝類，不僅肉鮮味美，而且營養豐富，並具有獨特的保健功效和藥用價值，人們稱它為“男人的加油站，女人的美容院”。 生蠔含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B族、維生素D、牛磺酸、肝糖原、巖藻糖及礦物質鋅、銅、鈣、錳、磷、鎂、鋇等營養素。 生蠔的蛋白質含量很高，含有18種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，比較容易被人體吸收。 4mg、鈣131mg、磷115mg、鉀375mg、鈉270mg、鎂65mg、鐵5mg、鋅71。 寶達提供刺身海鮮食品批發服務，有法國、荷蘭、愛爾蘭等地區產地的新鮮生蠔供應，法國新鮮生蠔低至$9/隻。
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芬迪奇還有一種綠色的品種，稱為Fine de Claire Verte。 Belon 的外形和味道也跟其他生蠔品種十分不同。 有强烈的海水味和銅味，也帶有甜味和果仁香。 喜愛 Belon 的人視它為蠔中極品，但也有不少人覺得它銅味太濃，感覺像吃匙羹！ 無論你喜歡與否，它必定帶給你一次非常獨有的美食體驗，絕對值得一試! 因海水、舊鹽田池帶有不同的鹽份，亦分別蘊含豐富浮游生物、藻類及礦物質，使 Gillardeau 生蠔味道特別細膩和層次豐富。
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Kelly Galway 銅蠔體型比其近親法國Belon大一半，海水味則較淡、較平衡。 較易入口的 Kelly Galway 價錢比 Belon 親民得多。 Kelly Galway 銅蠔體型比其近親 Belon 大一半，海水味則較平衡。 先給你一陣淡淡的海水味，很快便轉為鮮甜味，最後更有一種像蜜瓜般的清新果香稍稍留在口中。 它身形雖然嬌小，但肉質卻不會太軟，是恰到好處。
食生蠔: 香港迪士尼樂園《魔雪奇緣》世界 獨家率先入園券優惠
有聽過澳洲 Angasi 的人可能以為它是一個新品種。 早年因為過度採掘而幾乎絕迹，現為保留這原品種而重新開始養殖。 食生蠔 聽聞澳洲人其實並不喜愛它，認為其礦物味太濃烈。 但法國 Belon 的身價起飛，促使澳洲蠔農重新研究養殖這味道媲美法國 Belon 的 Angasi 銅蠔。 Sydney Rock 是澳洲原產品種石蠔，跟太平洋石蠔是不同品種。
事實上，近一半的法國蠔均生產於此地，當中更有很多享負盛名的品種。 法國西面的 Marennes-Oléron (馬雷恩 – 歐雷宏) 海灣是 食生蠔2025 Poitou-Charentes 地區中最大的生蠔養殖地。 它是世界上最大規模丶最著名的生蠔養殖場。 其獨特的精煉養殖技術 (法語 Affinage) 更令法國生蠔舉世聞名。 有興趣可參加當地每年9月最後一個週末舉行的 Galway International Oyster Festival。
食生蠔: 上手級 – 芝士香草焗生蠔
在法國只有數家經驗豐富的養殖人挑戰如此高要求的養蠔環境。 著名的David Hervé 便是其中一個。 它的 Pousse en Claire 名叫 L’ideale ，要求非常高。 每平方米只飼養2隻，精養時間長達8個月，實在是不可多得的極品。
除了生蠔外，餐廳還供應其他海鮮料理，例如芝士菠菜忌廉焗蠔、白酒忌廉燴活藍青口等，更有其他西餐菜式選擇，包括意粉、意大利飯和其他小吃。 位於九龍灣的這間蠔吧，最近推出生蠔優惠，只需$10一隻。 網民評價生蠔雖然不算非常肥美，但味道鮮甜，以優惠價錢來說算是性價比不錯。
蠔肉飽滿，原隻無死角填滿口腔；略帶Creamy，帶子位頗結實，煙韌彈牙又香甜，惟蠔味和海水味偏淡，感覺清秀。 烤澳洲帶骨羊扒 澳洲羊扒每件重近4oz，以蒜片及百里香輕醃後煎香，撲鼻聞到羊羶香，肉味豐盈，肉質juicy 不乾柴。 前者加了橙酒、丁香、八角和肉桂，配合蠔香，味道剛烈，有辛香感；後者則清新開胃，蠔肉、番茄和青瓜粒令口感富層次。
2) 蠔種是法國Normandy，蠔殼修長成水滴形，內裡的蠔水極多，非常水潤細嫩，裙邊和肉質比較爽脆。 場內還有接近15款正價蠔款每日輪流供應，包括法國Imperial l’Amour、澳洲Sydney Rock和南非Namibia等，價錢也是$28 – $50不等。 3) 除了生蠔，也有刺身、雞尾酒，以及店子招牌的文昌雞菜式，例如海南雞飯、雞煲、煲仔飯等，淨食生蠔唔夠飽都可以醫肚。
食生蠔: 芝士菠菜焗生蠔
八蠔吧由蠔王John 食生蠔2025 Stewart坐陣，親自入貨，每日只供應大約4款生蠔。
食生蠔: 日本酒熱門品牌
太平洋生蠔 Pacific Oysters 熊本生蠔的近親是太平洋生蠔，一開始兩種生蠔常常被混淆，和熊本生蠔一樣，太平洋生蠔用於甜美的味道。 不同的是太平洋生蠔原產於北美，目前主要出產地是 Totten Inlet 和 Fanny Bay。 大西洋生蠔 Atlantic Oyster 大西洋生蠔的外形是勻稱的水滴狀，比太平洋生蠔要扁平，以較重的海水鹹味為特點。
食生蠔: 香港諾富特世紀酒店Le Café咖啡廳
小編為大家搜羅咗蒸焗炆炒等不同難度的烹飪方式，等大家可以由淺入深地煮嚟食蠔，仲可以步步晉級，成為賢淑廚神。 Pierre Gagnaire 在巴黎、倫敦、香港，以至世界各地都擁有獲米芝蓮星的餐廳，但他的事業並非一帆風順，一起來看看他如何面對經濟困難，重出江湖，再攀上行業的頂峰。 食生蠔2025 本版指南見證 63 間餐廳加入星級行列，以及米芝蓮推出全新標誌，表揚在美食界實行可持續發展理念的大廚。
食生蠔: 摘星那一天：Pierre Gagnaire 餐廳的 Pierre Gagnaire
它是一隻能集結東、西兩岸精髓的靚蠔，更曾獲得美國東岸生蠔協會 食生蠔 Best Tasting Oyster 的名譽 (一隻西岸養殖的蠔竟然贏了所有東岸蠔!)。 著名的 David 食生蠔2025 Hervé 便是其中一個。 它的 Pousse en Claire 名叫 L’ideale ，每平方米只飼養2隻，精養時間長達8個月，實在是不可多得的極品。 有機會要特別試試 David Hervé 的 Pousse en Claire。
