蝦夷馬糞海膽也稱北海道馬糞海膽，外形和馬糞海膽相似，但個體相較大一些，外殼呈棕紅色，殼直徑7厘米左右，主要產自北海道、朝鮮半島、中國東北和俄羅斯。 蝦夷馬糞海膽的生殖腺呈橘紅色，入口味道濃郁，甘甜度很高，深受人們喜愛。 蝦夷馬糞海膽因為深色的海膽黃，在日本也常被稱為赤海膽。 北紫海膽又叫光棘球海膽，棘刺較長而尖銳呈紫黑色。 北紫海膽個體較大，通常可以長到直徑10厘米左右。 中國東北部、朝鮮半島、日本太平洋和北海道沿岸都有出產，著名產地如岩手縣北三陸和青森縣大間和北海道。
當中又以日本海膽最受追捧，日本海膽種類繁多，色澤、大小、味道各有不同。 除了日本盛產海膽外，世界各地出產海膽的地方都有很多，例如還有加拿大、中國、韓國、俄羅斯、墨西哥、智利，甚至乎香港的西貢也有出產新鮮海膽。 在智利有一種傳統的食品稱為「erizo」也是用海膽製作的。 除了智利當地的消耗外，海膽亦會被出口至日本，以供應當地的需求。
海膽丸: 香港海膽訂購及食法推介〡馬糞海膽、白膽、紫針膽、赤海膽配紫菜以外的選擇
日本其他地區，例如九州、對馬、橫濱、九州的質素則次之。 與紫海膽不同，紫海膽主要棲身在北海道東北方水域，而北紫海膽的棲息地則偏南。 紫海膽比馬糞海膽淺色，呈橙黃色，橙中帶白，因顏色被日本人又叫作白海膽，於6至8月當造。 海膽丸2025 海膽丸2025 相對馬糞海膽而高，其甜味較不濃烈，反而鮮中帶清，但海膽膏較大塊。
- 馬糞海膽相比以上3種海膽，味道算是最濃郁，比較適合重口味人士。
- 相對於口器的另一端是肛門，肛門附近有數塊的硬片。
- 海膽的熱量也不少，僅100g海膽就已有120kcal，如果以一板250g的海膽份量計，食完一整板就相當吃了2碗白飯。
- 個體大小結合產地一般是區分紫海膽和北紫海膽的主要依據。
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海膽丸: 海膽特徵
食物方面，亦可以選擇搭配醬油漬三文魚子，先食一口三文魚子，再一口紫海膽，魚子的鹹鮮味令紫海膽的鮮甜更出色。 海膽是要即食的食材，如果是在大型購物商場買回來一板板的海膽，其實都是已經選過食材，同款的每一板新鮮的程度都是大致一樣。 海膽丸2025 不過，大家要注意的是，現時的海膽有貴有平，很多大廚都認為日本的海膽比較有質量的保證。
除了新建住宿設施外，還將充實圍繞平時封閉的神威岬夜遊以及雪野徒步等冬季項目。 Cool Food 是進興食品有限公司 (Great Harvest Foods Limited) 旗下的零售品牌，主要經營各類環球凍肉、海產及冰鮮食品。 品牌貫徹集團經營理念，以品質為先、衛生第一、貨真價實、共創雙贏為首要，並以食材質優、加工精確、服務至誠、以客為尊為宗旨。 產地方面，不論是哪種儲存方式，質量監管最嚴的日本都最有保證，當中又以北海道產公認為首屈一指。
海膽丸: 海膽知識10. 海膽營養價值有幾多？卡路里又有多少？
1）大家熟知的阿宗麵線，湯頭採用大量柴魚熬煮，整碗都是柴魚的清甜及鮮味，很出色。 現時更來個三合一版本，烏醋及蒜醬已提 早加入麵線內，烏醋微酸添層次，蒜香濃郁惹味，很快便吃光一碗。 TOPick曾訪問註冊營養師謝詠瑩，她指出海膽含蛋白質，屬低卡路里及低飽和脂肪之選。 2018年，澳洲的吉普斯蘭科湖（Gippsland Lakes）就由於海膽太多，大量藻類都被海膽清光，海床因為失去了海藻的支持，而受到破壞。
比較難的是區分 紫海膽（我國東南部和日本均由出產）和北紫海膽，馬糞海膽（大連、日本均由出產）和蝦夷馬糞海膽。 被日本人視為品質最高、最矜貴的海膽品種，馬糞海膽膏的瓣塊較細，只比拇指指甲長一點，但是紋理及顆粒分明清晰，肥大肉厚；色澤以金黃色或橘色為主。 入口隨即在嘴裡化開，甘香濃郁，甜度高，有日廚形容就如打 boxing 般，瞬間轟出一股鮮甜，After-taste 持久不散。
海膽丸: 海膽丸(6粒)Urchin Ball(6pc)
部份的海膽會把受精卵放在圍口部或圍肛部附近，以棘刺包圍和保護這些卵。 食物是由口器上升到食道，食道再繞著亞氏提燈的外圍向上升，進入胃部。 海膽的胃呈管狀，稱為管狀胃，緣著硬殼的內壁向上升，接駁著反口面的腸子。
海膽丸: 海膽知識2. 日本海膽種類有甚麼？
來自北朝鮮和大連的海膽也主要是蝦夷馬糞海膽、北紫海膽，大連也可捕獲到馬糞海膽，但數量有限，品質一般。 蝦夷馬糞海膽產自北海道，是馬糞海膽的一種，比一般馬糞海膽產量更為有限，在3至4月時當造，顏色橙得來亦偏紅。 馬糞海膽產自北海道對南至九州地區一帶，分佈範圍較廣；於每年12月至2月時較為當造，色澤為淺橙黃色，味道濃厚甘甜，回甘強，海膽膏的瓣塊較小。 要食最新鮮的海膽，當然首選原隻新鮮上，其次就是鹽水海膽，最後就是板海膽。 一般板海膽都加添了明礬（硫酸鋁鉀）為海膽保鮮防腐，但明礬若加得太多就會變苦，而且防得久了，味道更會變酸。 這是因為香檳裏的礦物質和酸度，不但能提升海膽的風味，而且吃起上來味道會更濃郁。
海膽丸: 海膽產地大不同！嚴選6大海膽刺身
主導開展活動的是在町內製造銷售琴酒的企業積丹Spirit。 旅遊項目之一是夜遊聳立在積丹半島上的高80m的神威岬。 神威岬平時在傍晚以後禁止進入，夜遊是得到特別批准後實現的。 在岬的尖端，可以眺望落入日本海的夕陽，夜間還可以欣賞漁船上的漁火。 • 本店貨品由HKTVmall派送, 詳情可參閱送貨服務。 • 實際送貨時間將會根據閣下訂單內所挑選的貨品以及相關商戶的出貨時間計算。
海膽丸: 海膽小知識1. 海膽是甚麼？
另外，海膽為了逃避光線，在日間亦會用管足抓著貝殼、藻類或珊瑚碎片，甚至罐頭的拉環等遮蔽其身體，以方便覓食。 A －現在叫California Gold， 特點就是金，黃色或者橘色（重點是bright） 緊緻又像黃油一樣的口感， 新鮮的」海味」。 形狀的話就是大而完好無損， 這是最高的級別也是用來做高端壽司的。 其中來自日本的海膽主要是北海道的蝦夷馬糞海膽和北紫海膽。
海膽丸: 中國海膽
在愛沙尼亞奧陶紀及志留紀的淺水石灰岩就因發現海膽綱動物而非常出名。 在石炭紀的早期，海膽綱動物明顯的有著較少的物種，而此情況一直維持到二疊紀。 在古生代完結前，牠們瀕臨絕種的邊緣，只有於二疊紀時的六個品種。 假如看到整塊木板或是海膽上面的布已濕透，而海膽亦接近融掉的狀態，就千萬不要進食；而海膽看上去是一瓣瓣完整、飽滿並乾身，就代表是在新鮮的狀態。 當地特産海膽非常出名，琴酒（Gin）的銷售公司及戶外業務公司等正在合作，嘗試打造新的魅力。
海膽丸: 加拿大海膽
海膽的身體由一個球形或盤形的體殼所包圍，海膽成體的體殼通常是3至10公分大，外形大多是呈球形、心形或扁薄形。 外形是球狀及五輻對稱的，而當中包括幾個不同類群的海膽：正海膽目、頭帕目及其他。 海膽一般都是較深色的，如有綠色、橄欖色、棕色、紫色及黑色。 套餐包括： 蘇格蘭威士忌 The Chancellor Whisky Spirit Drink 28% – 700ml 及 馬糞海膽（膠盒.. 積丹町大海的藍色美景被稱為「積丹藍（SHAKOTAN BLUE）」，吸引了很多遊客，但當地的旅遊季幾乎僅限於夏季。 本產品為台灣進口, 真空包裝, 乾淨衛生, 在擁有 HACCP 及 ISO22000 雙重國際食物安全認證的自設加工塲切割及包裝, 食物安全得到充分保障.
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但是，大部份的海膽化石都只有較少的數量，而不足以提供地質學上較實在的幫助。 最早已知的海膽綱動物是在奧陶紀早期的岩石內發現，而牠們成功活到今天的原因是牠們是一種多樣性的生物。 海膽丸2025 在完好保存的標本，就連棘亦可保存，但大部份發現的都只有硬殼的標本。 某些海膽綱動物（如在英國發現白堊紀的Tylocidaris clavigera）就有著重棍狀的棘，令獵食者難以突破，及令該海膽綱動物看上來難於對付。 絕大多數的海膽都是雌雄異體的，海膽的五個生殖腺位於體腔的步帶區，貼近硬殼內緣且連在體腔壁上。 牠們會將精子及卵子排出海水中受精，沙錢在生殖孔附近有細長的生殖疣足，把精子及卵子送到沙面，協助增加受精機會。
形狀的話就是小一點但是主要部分完好無損， 這是第二高的級別，用來做壽司，湯，沙拉的（只要海膽是主角的菜用這個准沒錯）。 過千款貨品當中，可分2大類，急凍食品類及伴手禮乾貨類。 急凍食品搜羅了過百款台灣街頭美食，以低溫配送方式由台灣直送到香港，大部分解凍加熱即可食用，很方便。 現時買滿 $1,500即免運費，由台灣直送香 港，再低溫配置送到家中，以後在家還原台灣 味道，So Easy。 至於以傳統日式木盒盛載的板海膽，則是添加明礬來保存海膽，定價一般比鹽水海膽平一半，保存時間較長，約2日。
一般的海膽進行氣體交換是由五對圍口腮負責，圍口腮的形狀像一串串的葡萄，是在體壁向外衍生的囊狀結構，而內外腮壁有著纖毛性上皮層。 透過亞氏提燈附近的肌肉及骨片，把體腔內的液體壓入及壓出腮中，以進行氣體交換。 硬殼上的管足亦有助氣體交換，尤其是沒有圍口腮的歪形海膽更要透過管足來滲透氧。 吸入的氧會由體腔內的循環液體：體腔液帶到全身，體腔液內有著體腔細胞主動運輸氧到身體各部份及帶走代謝廢物至鰓、管足、及軸器官處理並排出。 海膽的口器被稱做亞里斯多德燈籠（Aristotle’s lantern，又譯作亞氏提燈），位於口面(即腹面)的中央，並被嘴唇的軟組織包圍。
海膽丸: 海膽除了配壽司飯之外，還可配甚麼食物？
海膽的唇包括五根管足，在許多種類裡還有五對的腮。 海膽的膽殼佈滿棘刺，由稱為刺瘤的突起構造長出，一般約1-2厘米長，1或2毫米粗細，呈圓錐形。 活躍於加勒比海的冠的棘刺更長達10-20厘米長。 棘剌本身中空及易碎，斷掉的棘刺可以再生長出來。
海膽丸: 北海道絕美海景「積丹藍」，海膽猶如奶油甜
鹽水海膽方面，則是以鹽水模仿海水的濃度，擬作海膽的生長環境，令海膽保持新鮮，但保存時間不長，約1日。 Eddy指，鹽水海膽主要是看產地來了解其質素，以北海道的海膽及鹽水質素向來最受業界認同，最有保證。 最貴亦最高質的自然為原隻海膽，但亦較為少見，只有部分高級日本餐廳才會每日從日本空運到港販售。 要了解其新鮮度可以留意3點：棘刺、顏色、及海膽肉的份量。 海膽向來是港人寵兒，海膽味道之鮮甜實在令人在三回味，由近千元才可淺嚐的新鮮海膽，至數十元就可吃到大大啖的海膽手卷都有，豐儉由人。
海膽丸: 澳洲塔斯海膽
經過腸子的吸收後，通往直腸把排泄物經肛門排出。 海膽的食糧十分廣泛，肉食性的會以海底的蠕蟲和其他棘皮動物為食糧，而草食性的主要食物是藻類，另外，亦有以有機物碎屑、動物屍體為食的海膽等。 相對於口器的另一端是肛門，肛門附近有數塊的硬片。 在有些種類裡還有過濾海水的組織，稱為篩板（英語：madreporite）。
海膽丸: 食用
海膽目口部的管足，心形海膽全身的管足與沙錢在口面的管足都是重要的感應器官。 海膽雖然沒有眼睛，但在反口面的表皮細胞中有眼點及感光細胞，對光線非常敏感。 大多數的海膽，如魔鬼海膽都是負趨光性的，即不喜歡光線，多在夜間行動。
