由超羣出品的曲奇皮蛋撻，特別在於蛋撻較坊間高身，蛋漿比一般蛋撻多四分之一，蛋味香，甜度適中。 除了傳統口味外，近年來也不斷創新，推出阿華田珍珠撻、焙茶吉士牛乳撻、KitKat朱古力蛋撻等。 樺麵包便是其中一間，店主自幼已在父母經營的港式餅店幫忙，故耳濡目染下，磨練得一手好功夫。
- 大埔墟超人氣老字號茶餐廳，24小時營業，年中無休，是大埔街坊早午晚餐及下午茶常到的食肆。
- 他笑言，製作蛋漿沒有秘訣，多加雞蛋自然可做到蛋漿出爐時有「脹卜卜」的效果，令蛋撻賣相更佳。
- 1966年開業的新華茶餐廳，當中馳名半個世紀的就是200層酥皮蛋撻、日賣過千，一直深受不少人慕名而來。
- 蛋撻分酥皮及曲奇皮2種，前者手摺384層酥皮，層層分明；後者除了牛油皮香濃外，撻皮做得香脆，蛋心嫩滑。
- 超羣西餅出產的蛋撻，用曲奇皮製作，以集團老師傅芳叔命名，稱為芳叔蛋撻。
曲奇撻底加了奶粉及雞蛋，令麵糰帶香味，加上黃金比例的牛油、麵粉，撻身金黃香脆；蛋漿比例沿用老配方，選用北京雞蛋，蛋心濃滑挺身。 老闆更稱剛出爐時蛋汁未完全熟透，最好稍待十分鐘，讓餘溫將蛋逼熟才是最佳享用時間。 I am..Bakery憑著可愛貓咪造型麵包「花面貓」而打響名堂，為了讓麵包口感更鬆軟，更特意選用韓國麵粉。 不過牛油皮蛋撻的做法就跟足傳統，將麵粉、牛油、鮮奶、糖拌勻後，再用人手搓皮，外皮厚薄勻一，不會死甜。
蛋撻酥皮: 蛋撻推介4）將軍澳I am..Bakery 月賣100,000
名物酥皮蛋撻，據聞酥皮多達144層，層次細緻、口感鬆化；蛋漿滑溜，蛋奶比例平衡、不會過甜過膩，一直大受街坊歡迎。 蛋撻酥皮 蛋撻酥皮2025 位於佐敦渡船角和油麻地均設有分店的嘉多娜，每每經過都會見到排大長龍，而其何文田分店早前為了擴充規模而翻新，上個月（7月）終於翻新重開，街坊們的早餐和下午茶又有著落啦！ 前一陣子在香港麵包界掀起一場腥風血雨、不同口味的布丁包賣過不停，引來大大小小的麵包店仿效。 超羣餅店於香港已有50多年歷史，其出品的蛋撻，又被稱為「芳叔蛋撻」，原來一切皆因當時的榮譽顧問，鄭華芳是製作出曲奇皮蛋撻的師傅。
不過，嘉多娜的拿破崙的更是跟坊間麵包店的不同。 「一般拿破崙會用蛋白蛋糕，但是我們將蛋糕變成蛋白餅，令其變成類似馬卡龍口感」，同時，店舖製作酥皮用上簡易千層的方法，令酥皮的層次更加實淨挺身，即使切完都不會輕易變得鬆散。 香港在1940年代開始有高級西餐廳供應蛋撻[9]，但因為牛油在當年對普羅大眾而言仍是奢侈品，所以蛋撻的售價昂貴，後來因為西方食材的供應漸增，蛋撻才開始在華人社會漸漸普及。 蛋撻酥皮 1950年代，供應本土化西式食品的茶餐廳開始售賣蛋撻。
蛋撻酥皮: 蛋撻推介8）旺角鴻運冰廳餅店 周星馳至愛
自1954年於中環擺花街擺檔開業，2005年時由業主加租一倍而暫時停業，其後立即華麗轉身發展成連鎖店，目前全港共有9間分店。 招牌蛋撻多年來水準不變，鬆化起沙，蛋漿香滑，奶味、甜度恰到好處，難怪銷量驚人，高峰時期日賣2,000個。 有Follow開Facebook群組「香港蛋撻關注組」，必定對於網民推爆的海濱美食熟悉。 蛋心做得夠滑夠嫩，有網民更會一次過狂啪三個。 雖然其營業時間飄忽，無電話無官方網站，但仍不減一眾街坊及網民對小店的愛戴。
店主認為蛋撻最主要是雞蛋，最看重雞蛋質量，故不會用死同一款雞蛋，不時轉換，務求保持質素。 吃酥皮蛋撻，每個人的「重點」不同，有人喜歡嫰滑蛋漿，有人獨愛入口酥化的撻皮，不過兩者比較下，製作撻皮的程序，一點不輕鬆，起碼需時至少2天。 太子老字號冰廳，開業近半世紀，馳名菠蘿包及蛋撻，店內恆常爆滿，門外長龍不絕，都是等買麵包蛋撻的人。 蛋撻是酥皮的，用韓國麵粉、湖北蛋、晶牌豬油，全部靚料。 老師傅入行60年，天天現做，火辣出爐，酥皮達144摺，咬滿酥化，碎滿一地。
蛋撻酥皮: 長沙灣｜新華茶餐廳：半世紀 老味道
為了避開「邪惡脂肪」，不少精明消費者購物前會查閱產品包裝上的食物標籤，但有些食物卻標示含「部分氫化油」，令不少人感迷惘，不知是否有害物質。 葉俊言形容，「部分氫化油」其實即是反式脂肪，是經過氫化過程的植物油，多數在預先包裝食物中出現。 反式脂肪亦因此與飽和脂肪有物質上差異，如在室溫下主要是固體，含有反式脂肪的食物亦會有較長食用期限，不易變壞且比較鬆脆。 除了酥皮忌廉筒，法國酥皮拿破崙和各款精緻蛋糕亦同樣受歡迎。
最初茶餐廳的蛋撻份量都比較大，一個蛋撻便可以成為一份下午茶餐[10]。 1963年，香港已有報紙向家庭主婦介紹牛油曲奇撻皮的蛋撻做法[11]。 1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，只有舊式茶餐廳方有自家烤製的蛋撻，大部份茶餐廳從麵包工場訂購蛋撻。 另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻），一小碟有三個。
蛋撻酥皮: 蛋撻 Egg Tarts
蛋撻分酥皮及曲奇皮2種，前者手摺384層酥皮，層層分明；後者除了牛油皮香濃外，撻皮做得香脆，蛋心嫩滑。 只要夾啱新鮮出爐，熱辣辣，蛋滑皮脆，夠晒止癮。 由前港督彭定康光顧而成名的餅店，且因多次親自前往光顧而被稱為「肥康蛋撻愛店」，更曾獲香港及外國媒體食客貫以「全香港最好食蛋撻」美譽。
蛋撻酥皮: 蛋撻推介【5】海濱美食
酥皮蛋撻，更是不少人的至愛，小量製作，烘好即賣，酥皮薄而酥脆、蛋漿又滑又多，抵食夾大件。 人氣多年不衰，明星名人客極多，連周潤發也是常客。 酥妃皇后可謂近年蛋撻界新秀之一，主打酥皮蛋撻。 其做法跟足七十年代的傳統手工製作，蛋撻外表光澤，酥皮比例多又厚身、入口鬆化、層次分明，並稱每個蛋撻都有368層酥皮；蛋漿偏企身、質感滑軟像布甸般軟熟、味道偏甜，整體出色。 1966年開業的新華茶餐廳，當中馳名半個世紀的就是200層酥皮蛋撻、日賣過千，一直深受不少人慕名而來。
蛋撻酥皮: 口感酥脆的「蓮藕煎餅」作法！用平底鍋煎至兩面金黃即可
雖云連鎖店，包餅仍保持在店後工場即製，特別新鮮。 超羣西餅出產的蛋撻，用曲奇皮製作，以集團老師傅芳叔命名，稱為芳叔蛋撻。 蛋撻比一般要大要深，蛋香味極濃，即使待涼，甚至放進雪櫃仍不損味道，是城中極高質曲奇皮蛋撻。 九龍城著名老牌餅店，坐落在衙前圍道及福佬村道交界，小小的店，麵包西餅品種多得驚人，不少更是老掉牙的舊款式。 蛋撻酥皮 海綿蛋糕、花卷、三角朱古力……吃回幾十年前原味道。
蛋撻酥皮: 人氣法式甜品店 日賣200酥皮忌廉筒
香港多間蛋撻店馳名中外，最後一任香港總督彭定康到社區巡視及探訪市民時走進餅店品嚐這種平民甜點[12]，外國人到香港都會品嚐香港蛋撻[13]。 蛋撻隨著香港政府確認，於2014年6月列入香港非物質文化遺產清單第5.33項[14]。 蛋撻隨着香港政府確認，於2014年6月列入香港非物質文化遺產清單第5.33項[14]。 位於西灣河的金樺餅店，於區內開業已有27年歷史，深受街坊歡迎的老字號餅店。
蛋撻酥皮: 蛋撻推介10）牛頭角森林麵包 新雄雞麵包店原址重開
寫完這個蛋撻食譜後，下一個將會寫鮮果撻食譜，敬請期待。 他舉例說，由於起酥油普遍含反式脂肪，因此酥皮食物如牛角包、酥皮湯、叉燒酥、酥皮蛋撻等，均為常見有反式脂肪的食物。 另外，街邊檔常用「萬年油」煮食，即同一鍋油不斷重複加熱使用，導致反式脂肪產生和積累，故在坊間食肆購買的煎炸食物、炒粉麵飯等，均有機會含大量反式脂肪；使用傳統植物牛油製造的食物亦屬高危。 蛋撻王有多間分店，說明以蛋撻作主打，出品當然不會失望。
蛋撻酥皮: 元朗｜勝發餅家：本土食材 傳統手藝
位於屋邨内的森林麵包店，該店前身為有30多年歷史的新雄雞麵包，一直深受不少街坊歡迎。 麵包師傅出身的80後新店主，力邀新雄雞老師傅坐鎮，由新、舊2代麵包師傅合作在原址重新開業。 蛋撻做法經過悉心改良，全數改用成本較貴的日本麵粉製作。
蛋撻酥皮: 港式蛋撻食譜 做法：
將麵粉和牛油完全融合在一起，加入一隻蛋黃，用手搓成麵團。 蛋撻酥皮2025 用保鮮紙包好麵團，放進雪櫃（約4度）雪20分鐘。 老闆選用成本較高的大蝦，都是沒泡過藥水的鮮蝦，蝦子都去好殼方便吃，吃蝦不會用髒手，每隻蝦都挺大也Q彈。 除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻、抹茶撻及燕窩蛋撻等等[16]。 水油皮經冷藏一晚後，翌日柯師傅便可用擀麵棍擀薄撻皮，以「334」摺法，像摺衣服般不斷重疊，摺成128層酥皮。
蛋撻酥皮: 長沙灣｜金園茶餐廳：馳名足料 酥皮蛋撻
蛋撻貨真價實，撻皮帶微微焗烤香氣，脆身鬆化、牛油味足，入口帶有少少鹹香、蛋香滑溜、甜度剛好。 蛋撻酥皮2025 不少顧客更稱即使放了一段時間，蛋撻仍然保持平滑不出水。 豪華餅店自1977年開業至今四十多年，可是九龍城著名老牌餅店，人氣多年不衰。 主打傳統港式麵包，當中蛋撻是不少人的至愛，每天賣出過千個，周潤發等名人亦經常光顧。
蛋撻酥皮: 我們的產品
Signature by 5R在選材方面嚴謹認真，以確保甜品品質，例如抹茶紅豆麻糬蛋糕選用了日本頂級宇治抹茶、日本頂級紅豆及新鮮製作手工麻糬製作。 店家堅持所有蛋糕為全人手製作，因此出品數量有限，經常售罄。 蛋挞是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；撻為“tart”的粵語音譯，指餡料外露之餡餅，而餡料為餅皮密封之西式餡餅則為pie（派）。 蛋撻的做法是把餅皮放進圓形盆狀的餅模中，倒入由砂糖、鮮奶及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出成品外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。 蛋撻酥皮 蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；撻為「tart」的粵語音譯，指餡料外露之餡餅，而餡料為餅皮密封之西式餡餅則為pie（批）。
蛋撻也左右逢源，酥皮及曲奇皮皆有供應，上下格放在門外專櫃，酥皮薄而酥化，曲奇香口鬆脆，梗有一款啱你口味。 何文田分店主力推出3種新品，第1款是浩然聯乘他的台灣朋友餅店作靈感而創立的「國王布丁乳酪撻」。 新品由製作到出爐需時足足2日，十分花費功夫和心力。 國王撻的批底為酥皮，相比坊間的酥皮口感更加酥脆。 酥皮分別由水皮（麵糰）和油心糅合而成，食材選用法國中筋麵粉和ISIGNY法國AOP牛油片製成，使麵糰的延展性更好；麵糰亦會先雪過夜鬆弛，翌日再入油（即糅合麵糰和牛油）。 位於西灣河的金樺餅店，於區內開業已有27年歷史，更是深受街坊歡迎的老字號餅店。
市民選購食品時可留意包裝的食物標籤，當中的「部分氫化油」即是反式脂肪，應少食為妙。 嘉多娜餅店除了法式布甸包，還有過60款麵包西餅供應，「法式布甸包」不但引起網民熱烈關注，每日大批市民排隊等出爐，還有紫芯麻糬包、芝士粒粒吐司、芋茸肉鬆貝果、開心果爆漿泡芙等都大受歡迎。 深水埗老餅家，前身為新金漢餅店，創業於1979年，數數手指，至今已42年。 蛋撻酥皮2025 家庭式運作，兩代合力經營，天天生產港式麵包、中式唐餅等。 蛋撻酥皮 合桃酥、光酥餅、老婆餅、豆沙餅、炒米餅、鹹水角……真材實料，備受街坊歡迎。 蛋撻更是足料，蛋味濃郁，又不太甜，曲奇皮烘得香脆，吃後滿口皆是蛋香和曲奇牛油香。
整個過程中，柯師傅說擀薄撻皮、摺撻皮最費力氣，惟摺酥皮亦不是愈多愈好，「多一下、少一下都唔得」。 若多摺幾下，撻皮多了筋性，入爐便會收縮，令蛋撻焗出來時會縮小；若少摺幾下，酥皮或會崩塌，令蛋撻不夠完整。 20g 蛋撻酥皮2025 (迷你) / 30g / 50g 炸成的甜甜圈，翻焗後再加上不同的配料，製作出精美而可口的甜品。
