營養師陳宣希曾表示，即食及快熟麥片的每粒燕麥粒，會在切成薄或厚片後再碾平，由於加工後的燕麥片較薄，水份含量低，加熱水後可即食或快速煮食便可。 而原片大燕麥並無經切片或碾平，保留原片燕麥，因此需煮5分鐘以上才可食用。 如果要進食，可以於同一餐選擇維他命C豐富的食物，如奇異果、橙、士多啤梨、番石榴等，有助提升非血紅素鐵質的吸收高達近七成。 當然，定期進食紅肉、豬膶等亦有助補充鐵質。
- 以上提及了燕麥的好處，再解釋一下為何有減肥功效。
- 基督教家庭服務中心註冊營養師江沚凌（Tinker）表示，就算進食同等份量的含碳水化合物食物，當中的碳水化合物種類有不同，身體的血糖水平也會有不同的反應。
- 燕麥片製作過程需經過烤焗，中醫角度有說會使人「燥熱」或有皮膚過敏跡象，西方營養角度沒有此說法，相反燕麥片含有維他命E、抗氧化物等營養素，能幫助皮膚抗炎、抗癢、保濕。
- 根據一項 2013 年的調查發現，在美國約有三分之一的人士都嘗試盡量減少或者避免攝取麩質，以致有不少人士會食用精製主食類8。
- 另外，採用白切、清蒸、水煮等方法，亦有助降低 GI值，應䀆量避免油炸、勾芡等。
含有碳水化合物的食物包括五穀、水果、奶類、豆類或高澱粉質蔬菜類等，要控制血糖就要計數食飯。 碳水化合物能提供能量，建議大家每餐以碳水化合物為基本。 一般情況，女性每餐約需四十至六十克碳水化合物，男性約需五十至八十克，餐與餐間或/及睡前可能需要進食十至二十克碳水化合物的小食。
麥皮升糖指數: 香港化驗署（Hong Kong General Laboratory）
坊間不少麥皮都會加入水果乾、堅果片、砂糖、奶精(植脂末)等，以吸引大家購買。 加上即食麥皮往往經過大量加工，屬於精製碳水化合物，升糖指數高，進食後容易令血糖有較大的升幅，需要留意。 吃麥皮時可配搭不同食物一起吃，以便同時攝取其他營養素。 現時甚至有人會用燕麥入饌製作燕麥飯、燕麥粥、燕麥甜品等都是有營食法。 眾所周知，麥皮是健康食品，不少人更視之為減肥時必吃食物。
- 煮食時間、加工和熟成程度
- 在鼠類進行的研究亦證實，在高果糖飲食中增加藜麥攝取，幾乎可以完全抑制果糖帶來的負面影響13。
- 根據健康營養師的說法，若是平常經常食用高升糖指數的食品，讓血糖常常短時間內飆高，比一般人患代謝症候群的機會就會高出很多，這也是在食品精緻化下人們常說的文明病之一。
脂肪團積會形成「大肚腩」，而中央肥胖正正就是糖尿病風險之一。 因為肥胖指數上升，身體就會出現胰島素對抗的情況，長遠來說同樣會令血糖上升，所以你應諮詢醫生或營養師如何改善生活習慣達致健康體重。 如果想減肥的話，我們需要做到熱量赤字，攝取的熱量要少於日常燃燒的熱量。 藜麥含有豐富的蛋白質，可以增加我們的新陳代謝，亦可以顯著降低食慾16。 麥皮升糖指數 此外，藜麥有大量的纖維，可以增加我們的飽腹感，令我們整體上攝取的熱量更少。
麥皮升糖指數: 營養分析
然而，不是所有低 GI 食物均有益健康，應避免高脂選項，否則難以達到減肥效果。 進行低 GI 麥皮升糖指數 飲食可令葡萄糖轉化的速度變慢，減少血糖的升幅，變相更有效控制血糖，降低患糖尿病併發症的風險。 美國糖尿病協會亦於 2008 年提出了低 GI 飲食對糖尿的好處。
想令麥皮美味，可配脫脂奶、低脂原味乳酪、無糖豆漿、或其他無糖植物奶。 另外，採用白切、清蒸、水煮等方法，亦有助降低 GI值，應䀆量避免油炸、勾芡等。 低 GI 值並不代表其膽固醇及熱量低，部份高脂食物同樣擁有低 GI 值。
麥皮升糖指數: 即食燕麥VS快熟燕麥
當米及燕麥成粥狀後再加入南瓜蓉略煮，最後放蝦粒灼熟，加入適量調味即成。 例子：通粉、意粉、原片麥皮、番薯、粟米、芋頭、甘荀、豆類、大部分水果、意大利薄餅、即食麵、炸薯餅、菜肉餃子、蛋撻、春卷等。 麥皮升糖指數 原片燕麥：原片燕麥沒有切片及碾平，形狀完整，見到一粒粒的粗粒，加工程度是三者中最低。
麥皮升糖指數: « 糖尿病飲食治療原則
在一項比較 5 種穀物、3 種偽穀物和 2 種豆類中抗氧化水平的研究發現，藜麥在所有 10 種食物中的抗氧化劑含量是最高的14。 麥皮屬高纖維食物，對改善便秘情況有效，當中的非水溶性纖維能幫助增加糞便量，刺激腸道蠕動，水溶性纖維更可幫助軟化大便，使糞便易於排出，因此有減低和舒緩便秘功效。 注意即使有高纖維攝取都要配合充足水份才可有效排便。 燕麥是現代流行的養生食品，不少人用燕麥取代米飯、麵包來控制血糖，但營養師指出，即食燕麥片和傳統燕麥片煮成的燕麥粥，升糖指數也差異很大。 升糖指數對糖尿病患者或血糖過高人士的飲食管理尤其重要，透過掌握 GI 的運作，控制食量並選擇具合適 GI 值的食物種類及烹調方法，血糖水平自可受控，大大減輕胰臟負擔，令相關病情得以改善。 碳水化合物會在消化過程中，轉化成為葡萄糖並釋放至血液，血糖因而上升，惟上升幅度按碳水化合物種類及食物纖維等因素而異。
麥皮升糖指數: 營養師Rosanna
、陳豪等都試過麥皮減肥；然而燕麥屬高升糖指數食物，如果想靠它達修身之效，又要怎麼吃才有用？ 今次Cosmo邀請了心然營養中心、澳洲註冊營養師何梓姍（Rosanna）拆解即食麥皮、快熟麥皮及原片燕麥片的分別，以及分享6款健康燕麥食譜。 較易消化吸收，進食後令血糖升幅較大，並促使胰島素分泌增加，然後血糖又會迅速下降。 血糖的水平大上大落，會增加脂肪囤積的機會，拖慢我們的減重進度。 Rosanna指，燕麥含有植酸，植酸會阻礙人體吸收鐵質和鈣質，因此建議與高鐵和高鈣食物分開進食；或是同一天內多吃其他高鈣(例如乳酪、沙甸魚)及高鐵(例如牛肉、菠菜)食物。
麥皮升糖指數: 營養師話你知 控制體重食通粉比粥飯好
根據香港糖尿聯會指引，食物的 GI 值可分為三個等級：低、中、高。 升糖指數愈高，代表其對血糖升幅的影響愈大。 升糖指數即 Glycemic Index (GI)，又稱血糖生成指數，用作量度進食含碳水化合物 (醣質) 食物後對血糖所造成的影響。 煮食時間、加工和熟成程度
麥皮升糖指數: 營養要均衡
若以同屬醣質的砂糖及果糖作比較，由於砂糖為兩個分子葡萄糖，其 GI 值約為果糖的三倍。 部份高脂食物亦屬低GI類別，但並不等如其膽固醇及熱量低，不應因為其GI值低而過量攝取，否則無助減肥瘦身。 麥皮升糖指數 即食燕麥：即接加熱水便可以食用，適合趕時間的人。
麥皮升糖指數: 減肥不宜加的麥皮配料
今次由VNS營養健康中心高級營養師葉倚文為大家解構食用麥皮時要留意的種種要點。 趙強分析沖泡式的即食燕麥片與需要烹煮的傳統燕麥片，兩者做成燕麥粥後，升糖指數也有所不同。 麥皮升糖指數2025 若想控制好餐後血糖，以傳統燕麥片煮粥，會比沖泡的即時燕麥片來得好。 趙強也建議，吃燕麥粥時，要同時攝取含有蛋白質的食物，例如鮮奶、豆漿等。
麥皮升糖指數: 食物愈生 GI值愈低
而進食麥皮的份量亦很重要，吃太少會容易肚餓，引致下一餐過量進食，墮入致肥陷阱，吃太多同樣會攝取太多熱量引致增磅。 食物的升糖指數通常在0至100的數值之間，55或以下為之低升糖指數，中升糖指數是56-69，而高升糖指數是70或以上，對體重的控制有一定影響。 食物中的醣質含量愈高，GI 值亦會愈高。
麥皮升糖指數: 藜麥為何和減肥扯上關係？
除了要留意纖維量，也要留意糖分和鈉含量。 部分燕麥產品有不同的口味，如粟米味、朱古力味等，並添加了鈣、維他命等營養素，但留意糖分和鈉質含量通常較純燕麥高。 麥皮升糖指數 燕麥是一種全榖類食物，是良好的碳水化合物和纖維的來源，一般燕麥有分三種，包括即食燕麥片、快熟燕麥片與原片大燕麥。 三者的分別在於加工程度和切割方式，因此口感有別。 Rosanna 麥皮升糖指數2025 也提醒，飲食應該要多元化，不要只吃麥皮一種食物，建議配合豐富蛋白質食物，例如牛奶、乳酪、雞蛋、果仁等結合成營養均衡的正餐。
已有不少的研究表示，使用藜麥代替精製麵粉、馬鈴薯粉、粟米粉等等典型無麩質成份的主食類，可以顯著增加飲食中攝取到的營養和抗氧化價值9。 升糖指數（Glycaemic Index，簡稱GI）是用來量度食物在進食後對血糖的影響，進食後食物中碳水化合物會消化分解成為葡萄糖進入血液中，血糖隨即上升。 麥皮升糖指數 營養師趙強在臉書表示，到燕麥飲含糖，是因為燕麥在泡水軟化的過程中，澱粉酶被活化，將澱粉分解為麥芽糖。 喝燕麥飲與吃燕麥片，因著所需要的消化時間和含糖量，對餐後血糖的影響大不相同。
麥皮升糖指數: 自己做 早餐更美好
因此，患有骨質疏鬆人士須注意，如進食麥皮時不要配咖啡或茶，反而可以配檸檬水，因爲維他命C也有助鈣質吸收。 事實上，藜麥中的槲皮素含量甚至比蔓越莓等典型的高槲皮素食物更高2 。 這些植物化合物在不同的動物研究中都已被證明具有抗炎、抗病毒、抗癌和抗抑鬱等功效3 4 5。 燕麥片製作過程需經過烤焗，中醫角度有說會使人「燥熱」或有皮膚過敏跡象，西方營養角度沒有此說法，相反燕麥片含有維他命E、抗氧化物等營養素，能幫助皮膚抗炎、抗癢、保濕。 此類人士十分適合低GI飲食，不過要留意份量控制和計算碳水化合物數量，建議均衡飲食、定時定量及少量多餐。
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食物的烹煮時間越長，其升糖指數越高，煮過6分鐘的白米比只煮1分鐘的白米GI值高；水果越是成熟越甜，升糖指數也會越高。 麥皮升糖指數 根據香港糖尿聯會的指標，食物的GI值大可分為高、中、低三個等級。 升糖指數的簡稱GI來自英文Glycemic Index，亦即是「血糖生成指數」，用以計算攝取食物後，其醣質令血糖上升速度的指數，升糖指數愈高，代表吃下食物後，血糖上升的速度愈快，反之亦然。
麥皮升糖指數: 健康生活
小童在一歲以後可以開始吃燕麥，但小心不要過量進食，由於小童的腸胃未完全發育，攝取太多攝纖維會容易引起暢胃不適，進循序漸進增加份量。 而第四張是桂格有機即食燕麥(楓糖味)的營養標籤，每包（41克）有纖維3克、糖12克、鈉95毫克。 若每100克計算，則有7.3克纖維、29.3克糖和231毫克鈉。 比較之下，纖維較純燕麥低，糖分已經超出世衞建議每天最多攝取25克。
燕麥本身含豐富營養，包括纖維、抗性澱粉、錳、磷、維他命B雜、鐵質等多種營養素。 而且，一中號碗的麥皮只有約150千卡卻很飽肚，升糖指數亦較低，有利於體重控制及血糖控制。 低 GI 食物能減慢血糖水平升幅，變相延長飽腹感，有助控制食慾。
燕麥屬低升糖指數的食物，但由於原片燕麥的精製程度較低，比即沖和快熟燕麥更需時間來消化和吸收，因此升糖指數更低，能避免進食後突然的血糖暴升，有助糖尿病患者控制血糖。 這是多種身體代謝層面有問題的現象，包含了高血壓、高血脂、肥胖等等，我們幾乎可以將之視為糖尿病的前身，若是不好好處理可能下一步就是罹患第二型糖尿病了。 根據健康營養師的說法，若是平常經常食用高升糖指數的食品，讓血糖常常短時間內飆高，比一般人患代謝症候群的機會就會高出很多，這也是在食品精緻化下人們常說的文明病之一。 藜麥含有非常豐富的膳食纖維，但若果我們的消化能力比較弱、常有胃氣或是容易便秘的話，食用藜麥就較容易引起腸胃不適、胃痛、胃脹、肚瀉或便秘等腸道問題。 藜麥含有非常豐富的抗氧化劑，抗氧化劑是用來中和自由基的物質，廣泛用於對抗衰老和不同的疾病。
麥皮升糖指數: 藜麥 3 種顏色的分別
這樣既不利於保持體重，也不利於控制血糖。 多囊性卵巢症人士患上糖尿病的機率比一般女士高出5倍。 所以，建議在年輕時開始低GI飲食，控制血糖，亦能減低在懷孕期間患上妊娠糖尿病，增加早產風險。
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• 如選擇了高GI食物，適量地配搭也可使這餐變成低GI餐。 因高脂肪食物往往有較低的GI，多吃無益。 麥皮（即燕麥片）是一種全穀類食物，包含了最外層的麩皮（即燕麥糠）、中間的胚乳及最內層的胚芽。 秘方一：謹守上限 (另見文章：自我制定碳水化合物份量) 食物中的碳水化合物消化後會轉成糖份，需要靠胰臟分泌的胰島素來運送及供給身體各器官使用，以穩定血糖水平。
