不過，煎好之後，它的顏色與賣相卻非常好，金黃帶啡，微微焦香又不會太燶，吃起來也是鬆軟滑嫩。 白咖喱汁就是將以上提到的香料煮至出味，再加咖喱粉和椰奶，非常簡單。 說回白咖喱汁，有人會另外爆香咖喱粉才煮汁，但新手處理不好很容易煮焦，使白咖喱汁有一點點黑色的焦燶物，要小心。 此外，建議香茅和南薑不要全部用來煮汁，可留一半搗爛作醃料用，這個是讓豬扒更香的秘訣。 這次，雷師傅就利用以自製蔬果味醃汁醃過的豬扒，做一道最簡單的煎豬扒。 他一邊煎豬扒時，基本上已明顯聞得出，香味與平時不同，空氣中洋溢住一陣蔬菜香。
首先，有別於容哥用的豬扒，記者通常慣用飛排、腩排或金沙骨，而醬汁除了沙律醬以外，亦特別加入秘密武器——煉奶。 咖喱有很多種，紅、黃、綠最為常見，基本上去泰式餐廳，一次過有齊三款。 白咖喱相對比較少見，在香港除了在沙嗲王食過之外，都不太常見。 有指白咖喱是源自於檳城，娘惹菜式中也會有白咖喱麵等等，它的味道沒其他咖喱般辣，卻又不失咖喱香，帶點甜甜的味道，適合怕吃辣的朋友。 製作椒鹽豬扒最常用到的都會是急凍豬扒，倘若烹調前忘記解凍的話，也頗為麻煩。
沙拉豬扒: 蕃茄洋蔥豬扒炒蛋
餐廳晚市堂食逐步解封，不過始終都只是table for two，如一家四口但又不願意分開兩枱食的話，還是乖乖的回家自煮吧。 在家要做老少咸宜的菜式，洋葱豬扒是不錯的選擇，請來香港喜來登酒店中菜行政總廚陳偉傑（Jack）教大家煮，他更公開如何令豬扒既鬆軟又嫩滑、洋葱又不怕辛辣的方法，跟足保證零失敗。 這次雷師傅示範的是最簡單的煎豬扒，由於醃汁本身帶黃，煎的時候，筆者也一度擔心會影響色澤，不知道豬扒成品會否像咖喱豬扒。
不過切記以水果醃豬扒不能多於一小時，否則豬扒可能會因被水果酵素醃太久而變酸。 醃豬扒方法第一步要注意當然是醃豬扒時間，醃豬扒時間至少要30分鐘至一小時，視乎豬扒大小厚薄，能夠醃上數小時甚或醃過夜則更能入味。 另外，用手代替廚具醃肉，能夠充份將醃料拌勻，令豬扒變得更加入味。 若果時間不夠但又想醃出酥軟可口的豬扒，不妨試試以下兩種天然方法。 京都骨，應用什麼部位排骨，並沒一個正宗說法，有人用豬扒、脢頭、腩排……等，但軟腍嫩滑又不肥的可選飛排。
沙拉豬扒: 【白咖喱豬扒飯食譜】神還原沙嗲王風味 香茅南薑檸檬葉必備…
不過，坊間亦有不少解凍方法可運用家中已有的素材及工具來幫手，解凍時間基本上用5至10分鐘可完成。 椒鹽豬扒是茶餐廳或大牌檔餐牌上常駐名菜之一，好吃的椒鹽豬扒除了椒鹽比例恰到好處外，豬扒的肉質亦要鬆軟多汁、外脆內嫩才可稱為上品。 還記得以前筆者跟一位茶餐廳的老闆聊天時，詢問了關於醃肉的小貼士，雖說醃肉的材料大同小異，但老闆說有2樣材料是令豬扒鬆軟多汁的必殺技。 Jack師傅亦提到不少人喜歡用葱或洋葱做豬肉的醃料，但他說因它們水份較重，會容易變壞，便會影響豬扒的味道，故不建議使用。
雷師傅指，若你想吃不同口味的煎豬扒，之後可再配黑椒、洋葱、沙律醬或茄汁，全都是煎完再下汁就搞定。 洋葱與蕃茄同樣有益，不但能抗氧化、抗發炎，同時可以保持血管彈性，有效預防動脈硬化。 不過並非所有人都喜歡洋蔥的味道，所以在烹煮這道洋蔥煎豬扒的時候，大家可以按照喜好將洋葱煮至合適的生熟程度，越熟熱軟的洋葱會越少辛辣的味道呢。 揼豬扒秘技是很多入廚新手的迷思，煎豬扒煎得乾硬是大忌，想要煎得酥軟香口，花數分鐘揼豬扒是指定動作。 利用刀背或肉錘將豬扒兩面平均以十字方式揼鬆大概二十下，能夠將豬扒的筋和纖維切斷。
沙拉豬扒: 【越泰風味】 香茅豬扒飯 Lemongrass Pork Chop Rice 影片
扒類選擇多元化，除了西冷、肉眼這些大路選擇，還有牛腹膜柳、無骨牛手排、慢煮羊T骨、黑毛豬扒等等。 沙拉豬扒 剛剛提到沙嗲王，這家以海盜為主題的餐餐，曾經也紅極一時，讀書時期一班人的聚會總會光顧，價錢不算貴，又可以叫到滿枱小食。 然而，在這樣模糊不清的情況下，還是有一道料理讓人有深刻印象的，就是白咖喱豬扒飯，不知不覺之下就成了它的招牌菜式。 沙拉豬扒2025 筆者在茶記又或在家（阿媽煮）吃了無數次洋葱豬扒，Jack師傅今次的出品，是筆者幾十年以來吃過最美味的，食落竟然有食半肥瘦叉燒的鬆軟口感，至今仍很回味。
- 扒類選擇多元化，除了西冷、肉眼這些大路選擇，還有牛腹膜柳、無骨牛手排、慢煮羊T骨、黑毛豬扒等等。
- 剛剛提到沙嗲王，這家以海盜為主題的餐餐，曾經也紅極一時，讀書時期一班人的聚會總會光顧，價錢不算貴，又可以叫到滿枱小食。
- 拍扁豬扒不但能使豬扒變得軟腍，同時可以縮短時醃肉時間，使豬扒快速入味。
- 招牌的牛扒用上最高級的 US Prime牛肉，更有指定牛種，分別是粟米餵飼的安格斯及美國Hereford牛，肉味濃郁。
- 白咖喱汁就是將以上提到的香料煮至出味，再加咖喱粉和椰奶，非常簡單。
- 豬扒食譜 是煮飯新手經常在找的豬扒菜式題材，尤其是梅頭豬扒食譜及西班牙豬扒食譜，本文將為大家推介5款新手必試的簡單豬扒食譜。
椒鹽豬扒是小編心愛的豬扒食譜之一，在大排檔吃到的更是「鑊氣」十足。 鬆軟豬扒配以蒜香椒鹽，微微的辣味刺激味蕾，足以讓人下飯三碗！ 其實在家中也能炮製出鬆軟可口的椒鹽豬扒，而且可以因應個人口味調製辣度，調味料也可以更輕手調校，讓家人吃得更健康。 豬扒解凍方法是很多家庭主婦都想知的凍肉解凍技巧，一般家庭都會以急凍豬扒入饌。 若然時間充裕，最理想的做法是在烹煮豬扒前一天將急凍豬扒從冰箱搬到菜格或雪櫃，於雪櫃內自然解凍12小時，同時減少豬扒於室溫解凍變壞的機會。
沙拉豬扒: 咖喱吉列豬扒
拍扁豬扒不但能使豬扒變得軟腍，同時可以縮短時醃肉時間，使豬扒快速入味。 如有需要，在揼好豬扒後可用剪刀沿豬扒邊剪數下，防止豬在烹煮過程中捲曲，保持美觀而且更易煎香。 沙拉豬扒2025 容哥做的沙拉骨當然好食，豬扒用咖喱醬醃過夜，再加上秘製醬汁；今次這個家常版則比較簡單。
沙拉豬扒: 材料：
豬扒食譜 是煮飯新手經常在找的豬扒菜式題材，尤其是梅頭豬扒食譜及西班牙豬扒食譜，本文將為大家推介5款新手必試的簡單豬扒食譜。 煎豬扒時懂得快速醃豬扒及運用醃豬扒材料也很重要，例如香茅豬扒中香氣撲鼻的香茅，蕃茄豬扒煎豬扒的鮮甜蕃茄！ 不過在煎豬扒食譜香港人至愛當中，梅頭豬扒當然是最重要主角。 急凍豬扒食譜當然要有靚豬扒如 梅頭豬扒 ，大家不妨在華師傅這個急凍食品網站選購多款來自不同國家的豬扒食材。
沙拉豬扒: 煎豬扒
再加上快速醃豬扒技巧，配合這五款梅頭豬扒食譜的話，煎豬扒做法可以說是輕而易舉的簡單家常小菜，也是熱門港式家常菜之一。 梅頭豬扒食譜當然要有靚豬扒食材，黑毛豬相信大家都聽過，其中就以西班牙黑毛豬最為聞名，常被用來烹煮不同豬扒菜式。 西班牙的黑毛豬主食為橡果，故此亦有西班牙橡果豬之稱，而當中伊比利豬扒更是早從遠古時代已為之追捧，據說是牠們的血緣接近野豬，肉質鬆化且肉味濃。 而想要足不出戶就買到優質豬扒，大家不妨可到價錢比較抵的華師傅優質食材訂購。
沙拉豬扒: 澳洲扒房！矜貴鵝肝威靈頓牛柳
5.煎大約3至4分鐘後，隨後合蓋及調校細火，熱氣會令肉易熟透，大約煎1.5分鐘，把豬扒反轉另一面，同樣合蓋再煮。 這間來自美國的名牌連鎖扒房，十多年前落戶香港，深受外籍人士歡迎。 招牌的牛扒用上最高級的 沙拉豬扒 US Prime牛肉，更有指定牛種，分別是粟米餵飼的安格斯及美國Hereford牛，肉味濃郁。
沙拉豬扒: 豬扒食譜菜色
不過呢個解釋有個問題，就係「Saturn」響葡文無「茄汁」嘅意思，所以「沙丹」個名嘅由來依然未有定論。 翻查沙拉骨的資料，原來它是由一位香港人所創，就是原本聞名於深水埗的容記小菜王老闆容哥在70年代創作出來。 當年，容哥是時任菲律賓總統馬可斯的御廚，他正為對方籌備國宴招待英國約克夫人莎拉，而沙拉骨這個名，正好與約克夫人的芳名同音，亦代表了沙律醬。 沙拉豬扒 沙拉豬扒 沒想到這道菜不僅獲對方讚口不絕，回港開了「容記」之後，更賣到街知巷聞，自此變成了所有港式大牌檔的人氣小菜。
沙拉豬扒: 【椒鹽豬扒食譜】茶記必食鑊氣碟頭飯 鬆軟多汁醃豬扒5大貼士
飛排，是近豬頸位置，每隻豬只有約一斤「飛排骨」，故價錢較貴，比一般排骨貴約四、五元一斤，非常矜貴。 沙拉豬扒 豬排（香港稱為豬扒），是西餐中最常見的食物之一，是塊狀的豬肉，通常是位於近肋骨的豬柳位置。 烹調方法以煎、燒烤和炸（吉列，cutlet）為主，有時會佐以白飯和豬排成為豬排飯。 豬扒即豬排，是西餐中常見的食物，以煎炸為主，肉質細膩大塊，煮法簡單，撈飯一流，豬扒飯，豬扒包等，都很受小朋友的喜愛。 店子更引入原隻和牛作食材，再以不同部位配以不同的烹調方式，除了王牌火燄牛扒，更可以試齊赤身、西冷、肉眼牛、和牛粒、漢堡扒等5種做法。
沙拉豬扒: 豬扒食譜 材料
講到食牛扒，點可以唔提港人最熟悉的Outback Steakhouse？ 店內所有牛扒都跟足美國總部的標準，用美國牛扒，利用熟成增加風味，烤製前作簡單調味，不淋醬汁上枱，讓客人食到牛扒的原汁原味。 店子同樣獨沽一味賣牛扒套餐，$318 就有齊牛扒、沙律、任食薯條，用頂級的 USDA Prime 牛扒，更是肉味油香較平衡、貴價的肉眼。 這間位於尖沙咀的美式扒房餐廳，是Wooloomooloo Steakhouse的姊妹店，裝潢走工業風型格路線，價錢也較親民，肉類菜式頗多。 蕃茄豬扒食譜是非常熱門的豬扒食譜搜尋字眼，蕃茄中的茄紅素對身體非常有益，其抗氧化和防癌的效果也是為人所熟悉。 加入蕃茄烹煮豬扒，酸酸甜甜的蕃茄豬扒更是使人大快朵頤，相信沒有那個會抗拒這道色香味俱全且健康有營的豬扒料理。
沙拉豬扒: 食肉獸必去！香港11間高質鋸扒房 價錢親民、聚會好去處 美國熟成牛扒、A5級石垣和牛
Jack師傅說，要做出一道出色的洋葱豬扒，最重要是從兩方面入手，便是選材及醃製方法。 這間走中高檔路線的澳洲扒房，主打經過濕式熟成的澳洲穀飼安格斯牛扒，部位選擇頗多，肉眼、西冷、斧頭扒都有，啱晒不同食肉獸。 一看生蛋白的狀態，或多或少可以猜得到以蛋白醃豬扒可以令肉質變滑。 蛋白包裹著豬扒會形成一層薄膜，能夠有效鎖住肉汁，與以栗粉醃肉大同小異，不過就來得更天然。 水果中的酵素堪稱天然鬆肉粉，而其中蘋果、菠蘿和木瓜都可以用以醃豬扒，其果酸讓肉質變得鬆化之餘，煎好的豬扒更會有陣陣果香！ 若想以水果快速醃豬扒，可將其中一種水果去皮去籽壓成蓉，在醃肉調味時一拼加入。
