淮山中的主要成分是碳水化合物，但是碳水化合物的食物吃多了會刺激消化液的分泌，因此食用過多之後很容易出現胃酸過多，刺激食道管底部，導致出現燒心和反酸的情況。 鮮淮山食譜製乾的淮山多作藥用或煲老火湯，鮮淮山卻可入饌，可葷可素，菜色變化多端，而鮮淮山的黏液蛋白，能夠滋潤皮膚，豐富的纖維素又可幫助腸胃蠕動，真正有益健康。 山藥中較少見的品種，又稱為紫人參，外皮呈深褐色，內部為鮮豔的紫紅色。 由於含有大量花青素，所以特別有利於預防心血管疾病和抗氧化，而其糖分與澱粉含量較低，更加適合糖尿病患者食用。
脾胃不好的人，其實完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。 淮山藥，味甘性平，入脾、肺、腎經，是藥療、食療的常用品。 近代醫家張錫純認為：「淮山藥脾腎雙補，在上能清，在下能固，和小便而能止大便。」在選擇使用時，有生用與炒用的不同。 3000年來備受宮廷青睞的「國藥之寶」，山藥。 中醫認為，山藥性甘平、無毒，具有補脾、益腎、養肺的功效，是很好的進補「食物藥」。
准山功效: 淮山功效和副作用｜鮮淮山與乾淮山好處禁忌 (附 6 款淮山湯/山藥湯水食譜)
乾淮山一般經硫磺燻製，目的是為了延長保質期，以防蟲蛀、防霉，及防腐。 但硫磺中含有二氧化硫，這物質在乾淮山內會容易誘發過敏反應，可令食用者出現腹瀉或誘發氣喘。 由於山藥皮中的皂角素或黏液裡含有植物鹼，直接接觸皮膚會讓雙手發癢，所以可戴上手套處理山藥，避免直接接觸，又或者邊用水沖洗邊去皮，也可避免發癢。 山藥內含豐富的酵素、維他命B1、維他命C、鈣與鉀等營養素，能補肺氣、益腎精、改善虛勞與咳嗽症狀；而「薯蕷皂素」的性質黏稠，有潤滑呼吸器官的作用，可以舒緩喉嚨不適等症狀，去痰解咳。
旗海飄揚、艷麗動人，也讓路過民眾驚呼：「數大就是美」、「中華民國，不必分顏色」、「國旗在民主聖地台南」、「中華民國在台灣」。 對正值青春發育期的少女而言，上述所有藥材皆可食用，長期服用可增強食慾及促進發育，但若有感冒或體內有發炎現象時應謹慎食用。 准山功效 愛吃甜食的廣州人常用山藥泥和餡兒，外裹面皮炸成甜點；東北人用山藥代替土豆燉雞；山東人用甜菜與蜂蜜混合烹製蜜汁山藥……各地廚師根據不同節氣、不同地域和不同口味，創造出上百種的山藥烹製方法。
准山功效: 過敏體質者
存放時不用清洗山藥外的泥土，只需要用保鮮膜將其包裹好，或者放入密封袋中即可。 要注意冷藏時，要與水果分開擺放，以免因水果放出的乙烯導致山藥變質，到進食時再清洗去皮便可。 山藥由複合碳水化合物和可溶性膳食纖維組成，由於複合碳水化合物的升糖指數較低，配合豐富的膳食纖維，可增強飽腹感，有助控制體重；膳食纖維同時可促進腸道蠕動，有助減少便秘。
- 但山藥的營養重點其實並不是在維生素C，而是其他的成分與健胃、降三高與抗氧化、防老化等珍貴功效，因此若剛好遇到山藥與豬肝共食，建議多吃點青菜水果補充維生素C即可。
- 中醫學認為乳房屬胃，由於淮山入脾、肺、腎三經，具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。
- 在我的診間裡重視的是每個病人全身整體性的檢查與診斷，以最溫和簡單並有效率的醫療方式來調整失衡的體質與身體結構，並衛教正確的醫療資訊與生活飲食習慣。
但山藥的營養重點其實並不是在維生素C，而是其他的成分與健胃、降三高與抗氧化、防老化等珍貴功效，因此若剛好遇到山藥與豬肝共食，建議多吃點青菜水果補充維生素C即可。 准山功效2025 准山功效 有研究發現，利用山藥中含有的薯蕷皂苷治療實驗鼠，可顯著減少它們大腦頭頂皮質頂葉與海馬體中的類澱粉蛋白沉積物。 類澱粉蛋白被認為是造成認知障礙症的原因之一，所以山藥被視為可能具有預防認知障礙症的效果。
准山功效: 淮山食譜｜淮山蒜香蒸排骨 做法
現代藥理指出，這種說法很可能是因為山藥的特殊成分薯蕷皂苷（Diosgenin）。 山藥中大量的碳水化合物堆積在腸道中，消化吸收較弱的人群出現山藥長時間堆積在腸道中，被腸道菌分解，進而出現大量氣體導致腹脹、打嗝、放屁等情況。 將鮮淮山洗淨切薄件，然後放進淡鹽水中浸泡，然後撈起待用；2. 鮮淮山在攝氏1至4度可以保存3年，如放置於冰箱內更可保質約3年。
- 要注意冷藏時，要與水果分開擺放，以免因水果放出的乙烯導致山藥變質，到進食時再清洗去皮便可。
- 山藥是一個統稱，懷慶是地道山藥的產地，中醫講求地道藥材，故山藥中以河南懷慶出產稱爲淮山（懷山）。
- 此外，所有淮山都含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，有助消化及控制飯後血糖升高。
- 山藥平補肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要藥，對腎虛夢遺、滑精、早洩、陽痿有較好的療效。
- 同時，鮮淮山中含有的一種消化酶，能夠起到促進蛋白質、澱粉的分解的作用，是消化不良者的天然保健品，更可以促進人體的新陳代謝，因此可以減少多餘脂肪的囤積，所以愛美一族更喜歡以鮮淮山做沙律。
- 雖然有不同類的山藥，但它們的外型上基本差不多，但功效上正淮山的補脾胃氣及補腎功效會略勝一籌。
- 山藥是一個統稱，當中設有不同種類，而坊間的「淮山藥」是指源自江蘇、安徽附近淮河地域生產的，稱為正淮山（即淮山），而其他地方出產的均只稱為山藥。
腸道敏感：山藥可促進腸胃蠕動，腸道敏感人士生吃山藥可能引致腹瀉等症狀。 另一方面，山藥澱粉含量高，又有收澀止瀉作用，容易導致排便乾燥，腸胃不適或消化不良的人不宜長期食用。 淮山水，一般人均可食用，特別適宜糖尿病患者和長期腹瀉者。 此外，體質較虛和腸胃虛弱的人，如有易倦、怕冷、進食生冷易胃痛泄瀉、免疫力低易感冒，女性白帶多、經血少或易崩漏，男性有遺精早泄等症狀有幫助。
准山功效: 淮山有助減肥嗎？
都市人飲食習慣不良，常暴飲暴食、吃生冷、肥膩、加工食物等，大大影響了脾胃的功能。 註冊中醫張婉蘭指，脾胃稱為身體的基礎，養生要以脾胃為先，當中淮山是養脾胃的著名食材之一，更會分享淮山水的製作方式和功效。 第四，淮山亦是減肥美容良物，它能祛風解毒減少皮下脂肪積聚，終對養顏纖體有一定功效。 如果女性出現白帶過多或小便短頻等問題，亦能透過進食淮山循序漸進改善。 煮法：將黨參，黃芪，茯苓，淮山，枸杞，赤小豆洗淨浸泡30分鐘，冬瓜去瓢備用，烏雞洗淨清除内臟，汆水備用。
准山功效: 淮山食譜｜海鮮淮山蒸飯 材料
水滾後，蓋上鍋蓋，轉小火燜焗 准山功效2025 15 分鐘，即完成。 鮮淮山基本上適合大部份人食用，但會建議每周別吃多於5次，而每次的進食份量應控制在10至15片內，大約80至100克，而乾淮山則應在3至5片內，約20至30克左右。 建議在烹調乾淮山前，先用暖水浸泡10分鐘，令部分二氧化硫溶於水中。 4- 準備湯鍋，放入排骨、新鮮准山和牛蒡，倒入2升至2升半的清水，用大火煮滾後，轉小火煮一個半小時，加入杞子和適量鹽，煮到杞子變軟，即可享用。 在中醫角度來說，山藥味道甘香，屬性平和，一般而言任何體質的人士都能食用。 不過有以下情況的人進食時要注意份量，甚至應避免進食。
准山功效: 淮山食譜｜五指毛桃淮山粟米湯
２、山藥中所含的糖蛋白，在體內水解為蛋白質和糖類，有降低血糖的作用。 山藥所含的澱粉酶具有幫助食物消化、水解澱粉為葡萄糖的作用。 因此，對糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。
准山功效: 山藥與淮山有甚麼不同？
將百合，淮山入鍋，加入清水750ml，水滾後轉中小火煮15分鐘後，加入雪耳及木瓜，再煮15分鐘，加入冰糖適量調味，適溫服用。 准山功效 淮山有鮮又有乾，常用來煲湯的乾淮山，就是鮮淮山刮皮、用水浸泡至中心部軟化，再曬乾或烘乾而成，論藥用效果也有不同。 據註冊中醫彭明慧表示，淮山性甘，性平，在《本草綱目》說，它的作用是益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。 准山功效 這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，避免出現過渡肥胖。 當然，山藥的減肥美容護膚養顏不單是對MM們很有用，而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經常食用山藥可以使自己顯得年輕，使皮膚紅潤光澤，煥發青春容顏。 對於魚鱗皮膚病患者，長期吃山藥，可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。
准山功效: 淮山昆布白菜湯【影音】
新鮮的山藥裡含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，可有效預防心血管疾病，常食之有益志安神、強身健體、延年益壽的功效。 乾淮山有較好的補脾腎效果，對於容易肚瀉、 精液小便易有滲漏，和白帶過多人士有改善作用。 淮山粉的功效與熟淮山相同， 有補肺脾腎氣功效， 對長久慢性咳嗽者有較好療效。
准山功效: 淮山VS山藥有什麼不同｜淮山原來不能與⭕⭕一同吃：亂吃隨時上吐下瀉
製作時，鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控淨油;鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。 准山功效2025 山藥的藥性溫和緩慢，不似人參那樣強烈，在調節脾功能的同時兼具舒緩情緒、調節睡眠的效果。 淮山藥主治脾虛洩瀉食少倦怠，虛勞羸瘦，肺虛咳喘，氣短自汗，腎虛遺精，小便頻數，腰膝酸軟，眩暈耳鳴，帶下，消渴。 把淮山烘乾，摸起來會感覺到有點凹凸不平，因沒經過硫磺薰蒸，聞起來會有一股香味，煲湯時也不會產生酸味。
准山功效: 淮山食譜｜海鮮淮山蒸飯
我們的服務讓全世界的廚友透過分享食譜與下廚秘訣幫助彼此。 山藥的食用方法很多，不同的做法可以達到同樣的藥用效果，所以呢可以根據個人的口味喜好來選擇做法，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲湯、燉肉。 山藥有健脾益胃、促進消化的作用，臨床上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
准山功效: 增強免疫力
研究指出，進食含花青素等抗氧化食物，可以減少大腦細胞氧化，而且根據國際知名失智症專家 James Robert Burke 教授的最新研究認為，血壓控制不佳、高血脂及糖尿病患者罹患失智症機率較一般人高。 他指出大腦的老化跟腦部的小血管阻塞，亦即中風有關。 這種小型中風的症狀並不明顯，不會出現平衡力協調問題等症狀，但累積起來會引致心智功能退化，能力減弱，難以處理多重工作。 另外，淮山的黏液蛋白有降低血糖的作用，但淮山屬根莖類食物，澱粉量較高，如過多食用或會適得其反，可能會導致血糖升高。 一般人均可食用，特別適宜糖尿病患者和長期腹瀉者，但乾淮山有收澀作用，故大便燥結者不宜食用，另外感冒時亦應暫時不要進食淮山。 至於能否日日食這問題，由於淮山是比較溫和的中藥，長時間食用暫時未有見到有大問題，但要注意的是製作乾淮山時，多數會加入硫磺防腐，所以在煲湯之前，建議用清水浸30分鐘。
准山功效: 山藥有甚麼常見種類？
其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。 紫淮山中的「薯蕷皂苷」具有減少澱粉樣蛋白β 的作用。 澱粉樣蛋白β 的班塊在腦部不斷積累下，會造成腦部神經元破壞，引致記憶、感知和心智功能受損。 在美國，大約有60-80%的癡呆症患者屬於阿茲海默症。 而65歲以上，每9個人裡就有1人是阿茲海默症患者。
山藥能健脾益胃，使脾胃健運，增強人體的消化、吸收功能，增進食慾，增強體質，對食慾不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。 ３、山藥含有豐富的纖維素，它可以降低膽固醇。 因為膳食纖維可縮短食物通過小腸的時間，從而減少膽固醇的吸收，有利於膽固醇轉變為膽酸及膽汁酸而排出體外，避免了血膽固醇的含量增高，減少了多餘的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機會。 能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內的水分，所以減少了溏瀉的症狀。 山藥是冬季很好的養生食材，中醫認為，山藥味甘，性平，具有固腎養肺、補脾益精的功效，還可以治療一些疾病，是物美價廉的食物，下面我們來看看冬季吃山藥的好處都有哪些。
准山功效: 淮山水：健脾胃
山藥中含有豐富的膽鹼和卵磷脂，有助於提高人的大腦的記憶力。 山藥營養豐富，具有增強神經細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養心益智，增強記憶功能。 ４、山藥中所含的粘液質、澱粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20餘種營養素，具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。 ２、山藥含有的澱粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類，能減肥輕身。 山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血症有一定療效。 另外針對皮薄的日本山藥保存要特別留意，因為它的水分較多，不適合久放，所以即使是完整的整根山藥，也建議直接用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏。
准山功效: 淮山3大功效
想要預防生淮山變成黑色，切片後只需立即浸泡在鹽水、醋水或檸檬水中，就可以防止氧化發黑。 至於切皮後流出的黏液，由於具有皂角素及植物鹼，會令接觸時引起過敏而發癢。 所以在處理時應避免直接與皮膚接觸，建議可以先用清水加少許醋洗淮山，這樣可減少黏液，如接觸後感痕癢，亦可即時用棉花蘸些白醋塗抹患處，沖洗後把手放在火上輕烘。 新鮮山藥所含的黏蛋白，有降低血糖功效，適合作為糖尿病者日常的食療之一。
准山功效: 淮山湯水／菜式食譜
周宗翰中醫師表示，所謂「收澀作用」指的是用來止血、止汗，或是將流出身體外的液體收回來，食用過多就會減少大腸的潤滑液，而腸胃道沒有液體滋潤，就容易產生便祕，因此排便不順的人不適合吃山藥。 不過，在中醫師指導之下，煮熟的山藥應用在小兒腹瀉，倒是特別有效。 中醫師周宗翰表示，山藥在日常生活中生吃、熟食都可以，但是因為口感的關係，日本山藥比較適合生食，台灣土產的山藥適合熟食。 日本山藥常常磨泥生吃，口感非常黏滑，內含多醣體與黏蛋白（Mucin），這些黏稠物真正的成分是食物纖維，是腸內益菌的食物來源，因此可幫助整腸、提高免疫力，也可美容養顏、增加抵抗力。 淮山和山藥是有分別的，一般的山藥的表皮較光滑，而淮山則表皮有較多的坑洞。
在日本，鮮淮山被稱為山藥，味道相似，外形卻有點不同，中國鮮淮山的較粗，日本的較幼長，而日本人喜歡把淮山磨茸拌麵或做醬配刺身或沙律吃，中國人大多不喜歡生吃鮮淮山那滑潺潺的口感，所以多用作清炒或煮粥。 以下介紹的鮮淮山食譜，簡單易煮，美味有營養，孕婦不妨一試。 鮮淮山的根莖中含有草酸鈣，而草酸鈣的結晶形狀會呈現細小的針狀，徒手接觸時容易刺激到皮膚，從而產生類似過敏的發癢情況。 本文所提供之資訊僅適用於健康和健身目的，不能用於診斷疾病或其他病況，亦不用於療癒、緩和、治療或預防疾病 (詳情請參閱「條款與條件」)。
