目前台灣種植木虌果的區域還不算多：台東主要種植台灣原生種，嘉義、台南及高屏地區也有栽種，不過都是越南品種居多。 三、種植方法 搭架：為了得到更多的果實，搭架是種植木鱉果的不錯方法。 另外，支撐架子的樁柱必須足夠結實，以防止大風暴雨的破壞。 木鱉果剪枝 在台灣的颱風季節,剛好是木鱉果的開花結果期,這點是種植木鱉果需要特別注意的地方.
不過也不是果實全部都可以食用，有網友就警告「木鱉果」的籽有毒，千萬不能吃。 木鱉果剪枝 據《維基百科》寫道，「木鱉果」是一種葫蘆科苦瓜屬的草本植物，夏季會開淺黃色花，花單性、雌雄異株，花柄上具有苞葉；長橢圓形果實，表面生多數軟刺，成熟時呈紅色。 木鱉果的嫩葉和果實可以吃，但種子有微量毒性；內含番茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素和礦物質，營養價值相當豐富。 為推廣木虌果「臺東1號」，臺東場也致力研究後續的食品加工技術，企圖打造完整的產業鏈。
木鱉果剪枝: 食材
果實部分，青果口感類似於瓠瓜但更為爽脆，適合清炒或煮湯；熟果的色澤和質地類似木瓜，淡淡的香甜滋味可以融化在料理本身之中，做成西式燉飯或義麵的基底，甚至摻入中式麵點都很適合。 木鱉果是雌雄異株，要一公株、一母株才會授粉結果，光從種子或⋯⋯種苗都很難分辨公母.開的花也有公花母花,生長速度快，抗病耐蟲，植株如藤攀爬. 木鱉果剪枝2025 木鱉果剪枝2025 168斷食時間分配如何拿捏、168飲食的優缺點，以及168斷食期間可以吃什麼，一次告訴你！
- 目前規模生產的木鱉果，大多來自台東區農業改良場經過六年時間培育的「台東1號」，夏季果成熟比東南亞品系節省一半以上的時間，全年於平地及低海拔地區均可種植，是早熟又豐產又抗病的新品種。
- 木鱉果汁主要使用「假種皮」，用果汁機加水打碎煮過，以釋放木鱉果的脂溶性營養素，並於冷卻後加入百香果、鳳梨、檸檬、蜂蜜或冰糖一同飲用。
- 臺灣原生種果型雖然較小，但單株著果量5、60顆是東南亞品系的1倍，產期也較東南亞品系多出1期，年產量因此比較高。
- 茄紅素屬於脂溶性的抗氧化劑，採用加油或加熱方式烹調，更容易被人體所吸收利用；相較於其他營養素，吸收率與功效都更好，因此，茄紅素含量特高的木鱉果，變成了強身健體的養生新寵。
- 國內栽培面積初估約5、60公頃，其中，臺東地區栽培約15公頃左右，栽培以臺灣原生種為主，嘉義、臺南及高屏地區也有種植，但西部栽培品種則以越南種居多。
台灣木虌果的產季在6~12月，將果實根據成熟度分為青果與熟果銷售。 木虌果東南亞品種通常偏向圓形或三角形，台東原生種木虌果體積則較小、外型橢圓，因此很好辨。 木虌果青果與熟果從味道、營養成分到運用方式都相當不同，但是木虌果採收後並不會隨著久放而自行轉熟，因此在購買前最好就先確定需要的種類。 為利於瓜類蔓性作物授粉、病蟲害防治及提升果實品質等管理工作，搭設棚架進行栽培生產為農民慣用的方式。 棚架種類可概分為籬壁式、A字型棚架、水平棚架及隧道式棚架等類型。 木鱉果剪枝 其中水平棚架及隧道式棚架適合用於苦瓜、絲瓜、瓠瓜及南瓜等果形中等的葫蘆科作物。
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目前的市價大約每台斤100元，選購時要注意，當蒂頭乾皺甚至脫落就表示果肉已經過熟，過熟的木虌果會產生發酵的異味或產生白色的菌絲，此時就不可以再食用。 原PO在facebook group《家常菜》裡貼出一張照片，只見桌上一顆橘紅色果實，帶有綠色的枝梗，果實上還有不少小小顆乳突狀突起。 她說這是朋友送的，但不知道是什麼東西，也不知如何處理，於是上網詢問網民們意見。 二、種植時間： 主要的種植時節為每年的農曆1月底（大約國曆2月份）到農曆3月底（大約國曆4月）。
果實送來時很新鮮，要過些天等熟透時再來食用，當時碰巧有事要出遠門幾天，心想等回來時，剛好來嘗試這得來不易的奇珍異果，滿心期待這一天來臨。 哪知返家後籃子裡的蔬果不見了，百思不得其解，心想它們該不會是趁主人不在而離家出走了吧？ 因為木鱉果本身是脂溶性，不宜生吃，要熟食它的有效成分才易被吸收。 一鍋香噴噴、紅通通秀色可餐的「木鱉果菇菇養生湯」出爐囉！ 忍不住先品嘗一碗，果肉入口即化，食後口齒留香，湯品味道絕佳。
木鱉果剪枝: 使用規範
果實組成部位可分成果皮、果肉、假種皮及種子（如下圖）。 在 Cookpad，我們的使命是 天天享受烹飪趣！ 因為我們相信，烹飪能讓人們、社群以及地球更快樂且健康。 我們的服務讓全世界的廚友透過分享食譜與下廚秘訣幫助彼此。 木虌果为多年生草质藤本，卷须与叶子对生，不分枝；圆形至阔卵形的叶片，通常三深裂，背面密生小乳头状突起；夏季开浅黄色花，花单性、雌雄異株，花柄上具有苞叶；长椭圆形果实，表面生多数软刺，成熟時呈紅色。 還沒成熟的果實和嫩芽口感和味道都比較像瓜果青菜，可以用來燉湯或清炒。
木鱉果為台灣、中國大陸南部、印度及東南亞的原生種植物，在台灣多分布於平地與低海拔森林，其嫩莖、未熟綠色果實、果實外層的假種皮全部皆可食用。 台灣原住民的阿美族、卑南族和排灣族便常將木鱉果的青果用來煮湯或火炒後食用。 木鱉果剪枝2025 5～6月氣候逐漸炎熱，此時枝葉繁茂並進入開花期，可待植株覆滿半棚架時開始進行人工授粉。
木鱉果剪枝: 天堂來的水果-木鱉果
臺東場近年依原生種木虌果生長習性，建立隧道式棚架栽培技術，不僅可改善水平棚架在木虌果生育中期之後，不易授粉而導致產量低落的問題，同時具有提高單位面積產量及人工授粉效率等優點。 木鱉果剪枝 而雖然原生種木虌果原住民早有栽培，但要經濟量產卻有許多困難必須克服。 首先是種子發芽率低的問題，「怎樣就是不發芽，土都發霉了種子還是沒動靜。」冬季情況尤甚；但若不在農曆年前完成育苗，就會錯過春季氣溫回暖的定植黃金期，遑論經濟量產。 木鱉果剪枝2025 另一個問題是木虌果為雌雄異株，且幼株難辨雌雄，非得等到開花才揭曉，難以得到穩定的產量。
木鱉果剪枝: 天堂來的果實-台灣原生木虌果
木虌果是葫蘆科苦瓜屬多年生作物，俗名「刺苦瓜」，根據美國農業部（USDA）研究指出，其茄紅素是番茄的70倍以上，還有豐富的類胡蘿蔔素、維生素E等成分，營養價值受矚。 國內栽培面積初估約5、60公頃，其中，臺東地區栽培約15公頃左右，栽培以臺灣原生種為主，嘉義、臺南及高屏地區也有種植，但西部栽培品種則以越南種居多。 文／龔阿玉 木鱉果剪枝 好友阿夯知道我長期茹素，對於各種蔬果接受度頗高，前年特意送來一顆橢圓形，外皮生了很多軟刺，成熟時呈鮮艷紅色的果實，要讓我嘗試看看是否合口味。 得知它們是被稱為「來自天堂的果實」，原來生長在越南及南亞區域居多，由於種子扁形有甲魚（鱉）的模樣又像木頭製成，所以被稱之為「木鱉果」（原本多為野生，台灣尚未普及）。
木鱉果剪枝: 營養價值
木虌果花朵於清晨4～5時開放，上午10時後就會因強烈日照開始老化，傍晚即枯萎，建議於10時前完成授粉。 木鱉果剪枝2025 木鱉果剪枝 「我在（民國）97年當技術士時就看過木虌子（果），那時候的原住民是吃青果、嫩葉，配蝸牛煮湯，味道很特別。」臺東場的場長陳信言，一面看著同仁親手書寫的資料，一面語速沉緩地說。 木鱉果剪枝 身為土生土長臺東子弟的他，散發出一種文人與農人揉合的特質，黝黑的手臂洩漏了平常在工作之餘務農的習慣。
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他發現越南種雖然果實較大，但原生種單株結果數多，所以總產量其實不輸。 營養價值方面，兩者的茄紅素依季節互有高低，可說是在伯仲之間。 最後關鍵一役在最直接的：食用風味，越南種有油耗味，原生種卻很清新，是淡淡不搶眼的瓜味。 木鱉果外表為長橢圓形、長滿細刺且顏色鮮豔，其黑色的種子形狀神似「鱉」，故為名稱的由來；而木鱉果的表面在成熟時會由綠轉紅；木鱉果味道則是為有色無味，因此搭配任何食材都相當方便。 木鱉果剪枝 木鱉果剪枝2025 除此之外，以品種來說，由於東南亞的陽光日照、水分充足、生長環境佳，因此在此區域種植出來的木鱉果，在外型上通常比台灣品種來的大顆，效果也較佳。 木鱉果剪枝 木虌果為多年生作物，植株經春季萌芽生長後，至冬季時於棚架上已累積大量藤蔓與枝葉，容易藏有蟲卵或病原菌，不利於來年的栽培管理。
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未完全轉色者可置於室溫下，數日後完全轉色即可使用。 如欲煮湯，建議挑選剛轉色者（轉色20%以內），購買後盡快料理，避免軟熟後影響口感。 授粉後約50天，果實外觀由青綠略轉黃綠色，種子已成熟並開始膨大，且假種皮形成，此時青果果肉口感最佳。 木虌果原產地為中國南部、東南亞、臺灣及澳洲東北部等地區，主要分布於全島平地及低海拔森林，臺東地區則在縱谷區中央山脈及海岸山脈淺山地區可見其蹤跡。
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木虌果於清晨4～5時開始開花，雄花花粉及雌花柱頭隨氣溫上升而逐漸乾燥，失去活力。 木鱉果剪枝2025 木鱉果剪枝 番茄红素、β-胡萝卜素、维生素和矿物质的良好来源。 木鱉果剪枝2025 100公克的木鳖果可提供17.4公克碳水化合物，1.6公克总膳食纤维，2.1公克蛋白质，36毫克钙，0.3公克总脂肪。 木虌果为多年生草质藤本，卷须与叶子对生，不分枝；圆形至阔卵形的叶片，通常三深裂，背面密生小乳头状突起；夏季开浅黄色花，花单性、雌雄异株，花柄上具有苞叶；长椭圆形果实，表面生多数软刺，成熟时呈红色。
木鱉果剪枝: #2 成熟果實
爾來有緣食用此木鱉果實，無形中為自己的健康加分，好處多多呢。 材料： 木鱉果1顆、當歸1片、黨參些許、老薑1塊、杏鮑菇3條、鮮香菇5朵、雪白菇2兩、珊瑚菇2兩、袖珍菇2兩、水、鹽1/2小匙、香油少許 作法：
木鱉果剪枝: 選擇適宜的栽培環境
早期臺灣原住民的食用方式以嫩葉與青果為主，主因是認為熟果有毒；但越南地區傳統祭典常用的紅糯米飯就是以通紅的熟果染色製作，何故？ 木鱉果剪枝2025 經臺東場研究之後，發現其實僅成熟的種子具致腹瀉之微毒性，不宜食用，其餘的部分皆為可食，其中最具機能性營養素的，正在於熟果中那鮮紅的假種皮。 木虌(音同鱉)果又被稱為木鱉子、刺苦瓜，是葫蘆科苦瓜屬，因為種籽扁小、長得像木製的小小鱉，所以才被稱為木虌果啦XD木虌果主要生長在中國南方及東南亞一帶，從果實到種子及葉子都可以使用。 除了是越南過年宴客的傳統食物，中醫上以種子入藥，在台灣，原住民也會拿未成熟的果肉和嫩葉來做菜哦。
