一般的歐洲及美國生蠔，多在冬天當造，但原來日本蠔在初夏依然肥美，近期也有不少海鮮店引入日本生蠔，且有不同產地，蠔迷可以原盒買回家大吃一頓，非常滿足！ 今次記者為大家介紹7款日本生蠔，再由人氣網購海鮮店「肯尼海鮮」負責人Jerry講解，教大家如何分辨蠔的好壞及保存方法。 Sydney Rock 是澳洲原產品種石蠔，跟太平洋石蠔是不同品種。
購買新鮮蠔後必須在1-2日內食用才能保持新鮮，若果不想即日食用，可以先把濕布蓋著蠔表面，然後放在攝氏4-8度的雪櫃內保存，這樣才能防止蠔的水份不會被雪櫃抽乾，否則蠔會較易死。 1.購買時先看蠔殼的開口位，緊閉的話表示蠔新鮮。 若遇上開了口的生蠔，可用手按壓，若開口位再次密封，表示蠔還是生的，若沒有反應的話，就代表蠔不新鮮，最好不要生吃。 日本廣田灣蠔當造期為4月至7月，生長在內海地區淡水位置，所以海水味較為淡，體型較細隻及修長，食落爽身，香味比較單一。 在入境日本前，建議先用Visit Japan Web完成一部分檢疫手續，便能更快速地入境日本，即睇使用教學，例如註冊步驟及同行家人如何填寫等，以及買定日本電話卡。 而日本回港時，香港政府早前都發表了最新的香港入境檢疫措施。
日本蠔: 日本 全年都有！$133 任食燒蠔
食藥署北區管理中心副主任林旭陽表示，農藥滅芬座在國內可以用胡瓜等作物，除蟲菊精則是可以用在蕈菜類、瓜類、米等，但是都是不准用於櫻桃。 而美國進口櫻桃今年已經累計有14批的不合格，目前已經屬於加強抽批的對象，抽驗比率已經調高到20到50%。 其中也發現美國3家製造廠有多批違規，針對這3廠另採最嚴格百分之百逐批抽驗措施。 被稱為世界三大漁場之一、宮城縣沿岸的三陸盛產生蠔，生產時期為每年9月至3月。 因為面向外海海水較為乾淨，大部分都會用作直接生食，以口感濃厚滑溜見稱。
Iwagaki生蠔個頭比太平洋生蠔大很多，且大部分是野生採集的。 無論您是生蠔的資深食客還是首次品嘗美味生蠔，在日本，您一定能找到一款自己喜歡的生蠔菜式，因為日本產出的是世界上最美味的生蠔。 日本蠔2025 閱讀Gurunavi的日本生蠔餐廳列表，以獲取完整指南，尋找在日本吃生蠔的最佳去處。 日本生蠔最多產量的品種是一般餐廳都會提供的「真牡蠣」。 真牡蠣的享用季節是秋天到初春(10月到3月)。 真牡蠣從5月到8月開始產卵，到9月左右結束。
日本蠔: 北海道馬糞海膽(100g)>
早年因為過度採掘而幾乎絕迹，現為保留這原品種而重新開始養殖。 聽聞澳洲人其實並不喜愛它，認為其礦物味太濃烈。 但法國 Belon 的身價起飛，促使澳洲蠔農重新研究養殖這味道媲美法國 Belon 的 Angasi 日本蠔 銅蠔。
- 日本有幸出產品類眾多的生蠔，並且從繩文時代（約西元前10500-西元前300年）就開始為人們食用了。
- 從前法國生蠔只有產區、品種的不同，Gillardeau 是首家以自己家族命名生蠔的養殖人。
- 擁有長達2800km 海岸線的Brittany 布列塔尼 (法語Bretagne)，是法國其中一個最適合養殖生蠔的地區。
- 較常見的食法包括燒蠔、炸蠔以及用於製作土手鍋。
- 熱賣程度僅次於此是長崎縣華漣，於初夏4至7月最盛產，是第一屆「[日本牡蠣決賽第一戰」 大獎賽冠軍，是首款奪得「日本一」殊榮的日本蠔。
- 食物處理人員在沖洗、清潔、去殼及其他配製過程中，應盡可能縮短生蠔在沒有冷凍控制下的時間。
- 他又指，日方除了IAEA报告，没有一份对国际环境影响的报告及数据曾经公开过，令人难以认同。
《ANN news》指出，「生食用」生蠔在海水中會用紫外線殺菌，並放置約2、3日後再出貨給商家。 很多人都以為「生食用」的生蠔代表更新鮮，但ANN news指出，其實「生食用」與「熟食用」的生蠔，差別在於捕獲的海域和殺菌技術。 擁有長達2800km 海岸線的Brittany 布列塔尼 (法語Bretagne)，是法國其中一個最適合養殖生蠔的地區。 事實上，近一半的法國蠔均生產於此地，當中更有很多享負盛名的品種。 法國西面的 Marennes-Oléron (馬雷恩 – 歐雷宏) 海灣是 Poitou-Charentes 地區中最大的生蠔養殖地。
日本蠔: 日本和牛生蠔2小時半放題
45分鐘任食時間，我們每人吃了超過廿隻燒蠔，回本有凸！ 連附送的鮮蠔味噌湯和鮮蠔蒸飯，￥2,000/HK$133就可以食到日本蠔，絕對物超所值。 為了追求真正的美味，JACKPOT一直堅持著”產地直送”。 為了能讓各位安心品嘗當季的味道，料理中所使用的蔬菜和海鮮及蛋等食材… 在本港，必須領有受限制食物售賣許可證，方可售賣供生吃的蠔。 生蠔在到貨時及存放於食物業處所期間，應一直保持在攝氏4度或以下。
今次便將法國、美國、澳洲及愛爾蘭的四個主要供應國的特色做了比較，即刻睇睇邊個係心水之選啦。 Kelly Galway 銅蠔體型比其近親 Belon 大一半，海水味則較平衡。 好多朋友也聽過 Gillardeau 頂級生蠔的大名，但卻未必知道它是一個養殖家族品牌，而非生蠔品種名稱。 日本蠔2025 從前法國生蠔只有產區、品種的不同，Gillardeau 是首家以自己家族命名生蠔的養殖人。 他指出，挑选水产时，可避免进食大型鱼类，例如大型的金枪鱼、油锥、大型鳗鱼等，因其食性杂，又位于食物链高层，体内聚积污染物会较多。 如果确实喜爱日本食品，则可以选择来自九州或者四国一带水域水产，或距离污染源较远的北海道食材，会相对比较安全。
日本蠔: 日本生蠔指南
在寒流的影響下，厚岸的海水溫度也不易升高，因此能控制生蠔的成熟度，一年四季都可以吃到美味的生蠔。 日本一年四季都出產生蠔，自然不只廣島一個產區。 近日市面有不少刺身用的盒裝日本生蠔熱賣（詳情按此），價錢親民又夠方便，不過盒裝蠔當然不及即開蠔新鮮，怎能滿足一眾蠔迷！
日本蠔: 美國櫻桃含禁用農藥！18.7噸銷毀 今年首見進口生蠔重金屬超標
但如果說最近香港有星級扒房引入此蠔莊品牌生蠔，你又會否想知道它多一些？ 其實 Kelly Galway 銅蠔在歐洲非常出名，它來自愛爾蘭西岸水質非常清徹的 Galway Bay。 只是愛爾蘭生蠔產量低，而且絕大部分均出口到法國，甚少供港，所以才鮮為人知。 有聽過澳洲 Angasi 日本蠔2025 的人可能以為它是一個新品種。
日本蠔: 日本瀨戶蠔
網購海鮮愈來愈流行，盒裝生蠔在近年興起，有公司推出原隻生蠔外送同時贈送生蠔刀，客人食前才開蠔，保證食品新鮮之外，亦減輕了運輸上要爭分奪秒的壓力。 事实上，核污水中含有氚，锶、铯、碘等放射性元素被排入海，而人体无法排出全部放射性重金属。 香港教育大学科学与环境学系教授胡绍燊昨日接受大公报访问表示，先不说IAEA报告的资料可信性有待调查。 他质疑，日方靠一份IAEA报告，能够代表什么？ 胡绍燊称，稀释放射性元素达标的做法不够说服力，也不能代表对国际环境毫无影响。
日本蠔: 德仕高 – 日本廣島蠔 3L (16-25隻)(急凍)
除了生食之外，不少人亦會蒸蠔，製作方式簡單而且可以保留蠔的鮮味。 說到最佳品嘗生蠔的季節，相信很多人都會覺得夏天不合時，天寒地冷的冬天才是最合適的，對吧？ 法國過去有「在沒有R這個字母的月份別吃生蠔」的說法，也就是說英語中不帶R的5月(May)、6月(June)、7月(July)、8月(August)都被認為不是食生蠔的季節。 在日本，卻沒有這樣的都市傳說，不僅在冬天，夏天也能吃到肥美的生蠔。 據商家指，「熟食用」的生蠔因為沒除菌就直接出貨，所以外觀看起來會脹卜卜，口感比「生食用」的更加濃厚。 除了海域不同，「生食用」的生蠔還會額外進行殺菌。
日本蠔: 日本令和之怪物生蠔 (30入/1箱/6kg) 需預訂
它始於上世紀美國最大生蠔養殖人 Taylor Shellfish 用火車將Virginica蠔種帶去西岸華盛頓州 Totten Inlet 養殖。 它是一隻能集結東、西兩岸精髓的靚蠔，更曾獲得美國東岸生蠔協會 Best Tasting Oyster 的名譽 (一隻西岸養殖的蠔竟然贏了所有東岸蠔!)。 著名的 David Hervé 便是其中一個。 它的 Pousse en Claire 名叫 L’ideale ，每平方米只飼養2隻，精養時間長達8個月，實在是不可多得的極品。 有機會要特別試試 David Hervé 的 Pousse en Claire。 它源自日本九洲熊本海岸，移居到美國西岸後大受歡迎。
日本蠔: 日本生蠔精選 Selected Japan Oysters
德仕高國際貿易公司主要經營急凍食品出入口. 我們的業務主要是; 批發優質急凍食材和食品配料等, 包括肉類、海產和調味料. 我們的產品全部經由日本、美加、澳紐、北歐、東南亞等地直接進口. 我們亦會直接與供應商和生產商聯繫, 以確保我們履行對客戶的承諾.
日本蠔: 日本生蠔最佳食用季節是？
他指，即便是前日记者会上的IAEA报告引述，也只敢说排放处理水，其对环境影响“微不足道”，而非“没有影响”。 他又指，日方除了IAEA报告，没有一份对国际环境影响的报告及数据曾经公开过，令人难以认同。 至於宮城就大約在17世紀開始在松島灣養殖蠔，最初是將天然的稚貝散布在海面上。 在19世紀後期就改為利用松木放在海中養殖。 直到1926年，松島引入「垂下養殖法」並迅速在縣內各地普及。 日本蠔2025 現時，水位較淺的海灣採用「木架式養殖法」；水位較深、水面平靜的地方就用「筏式垂下養殖法」；而水位最深的外海就用「延繩式垂下養殖法」。
日本蠔: 日本廣島蠔 (3L)
對於日本生蠔，基本上全年都是「當造期」，日本蠔大約可分為2大類，而它們的產期正好相反，所以幾乎全年都可以供應到新鮮生蠔。 日本生蠔有「真生蠔」和「岩生蠔」之分，香港人熟悉的廣島蠔屬於「真生蠔」的其中一個品種，產期由10月到翌年4月。 踏入夏季的5月，真生蠔就會開始產卵，味道因而下降，取而代之就是岩生蠔，直至下一年的9月都是牠的當造期。 由於廣島灣水面較為平靜，同時有適度的潮水流動，非常適合養殖生蠔。 加上山地為附近海域帶來豐富營養，生產出以肉厚、海水味重聞名的廣島蠔。 較常見的食法包括燒蠔、炸蠔以及用於製作土手鍋。
它亦是扁殼蠔一種，但沒有太濃金屬味，比法國Belon較易入口，所以有 Baby Belon 之稱。 雖然它為美國蠔品種中最嬌小的一個，蠔身只有約 25mm，但口感卻最細緻。 全世界生蠔的款式多不勝數，只是法國一個國家便已生產出過百種款式。 若加上其他出產國家，如澳洲丶愛爾蘭丶美國丶日本丶紐西蘭和南非等，生蠔款式起碼有500個! 相信世界上沒有一個人可以試過所有款式的生蠔。 但身為蠔粉的你，一定想試盡世界上的靚蠔，但蠔的款式多如繁星，談何容易呢。。。
與岩牡蠣不同的是，真牡蠣會將產卵所需的營養全部消耗，因此肉質會變細，味道也會下降。 因此，秋天到初春是牠們再次積蓄營養的季節。 日本蠔 就此可見，日本的生蠔幾乎在一年四季都能吃到。 我的故鄉北海道釧路市的鄰村「厚岸」，就是以生蠔的產地而聞名。
日本蠔: 新鮮生蠔
三重縣的畔蛸蠔是7款之中最大隻，記者實測整個蠔足足大過手掌！ 外觀上，畔蛸蠔較圓身，食落肥美、爽口彈牙，味道會較少苦澀味。 畔蛸蠔是收成期只需一年，比起其他7款收成期最短。
因海水、舊鹽田池帶有不同的鹽份，亦分別蘊含豐富浮游生物、藻類及礦物質，使 Gillardeau 生蠔味道特別細膩和層次豐富。 入口最初嘗到的是柔和海水味，然後是香濃蠔鮮味，再由鮮入甜。 蠔肉肥美，肉質爽脆、柔滑兼備，各方面都有很好的平衡。 確實是 Gillardeau 家族細心經營的成果。
著名的David Hervé 便是其中一個。 它的 Pousse en 日本蠔 Claire 名叫 L’ideale ，要求非常高。 每平方米只飼養2隻，精養時間長達8個月，實在是不可多得的極品。 有機會要特別試試David Hervé 的 Pousse en Claire。 Pousse en Claire 是法國西面著名蠔場 Marennes-Oléron 最高級別的生蠔。
日本蠔: 廣島蠔
全法國只有2種生蠔獲得這個殊榮，可見其品質之高。 Pousse en Claire更獲得法國農業處 “Label Rouge” (Red Label) 日本蠔2025 殊榮。 宮城縣產即食生蠔使用冰溫技術提供了不會因冷凍保存而破壞蠔本身細胞膜而滋生大腸桿菌和副溶血弧菌，通過這種技術，我們創造了一種加工方法，可以充分發揮成分的風味，並提高其儲存穩定性。
食物處理人員在沖洗、清潔、去殼及其他配製過程中，應盡可能縮短生蠔在沒有冷凍控制下的時間。 不同批次及種類的蠔應貯存在不同的容器中，並標明日期及種類。 在直至供顧客食用前，應保留每批蠔的採收標籤及/或相關處理文件。 這些海域養殖的生蠔受到生活排水影響較小，而污水排放正是引致食物中毒的微生物來源之一。 在法國只有數家經驗豐富的養殖人挑戰如此高要求的養蠔環境。
日本蠔: 日本牡蠣料理専門店 Jackpot
今年美國櫻桃已經有14批不合格，依規定加強抽批，其中有3家美國製造廠因為連續違規，需採最嚴格逐批查驗。 今日公布違規產品也確認首批進口生蠔被驗出重金屬超標，除退運銷毀，也將針對進口生蠔加強抽批。 先給你一陣淡淡的海水味，很快便轉為鮮甜味，最後更有一種像蜜瓜般的清新果香稍稍留在口中。
日本蠔: 日本刺身級即食生蠔 500g
牡蠣擁有「海中牛奶」，每100克可食部分蛋白質含鋅量也高，含碘量比牛奶更高，肉質柔軟豐富，味道濃厚爽口沒有腥味。 捕撈上岸即時24小時內空運抵港，保持新鮮味美；蠔肉鮮甜飽滿。 而且包裝裏的蠔肉大小也一致，不會混其他size，也會用真正日本standard的2K。 日本蠔2025 聯合創辦人 Jerry Siu 指出生蠔只要打開便會死，所以盒裝蠔的保存期限普遍較短，可能只能在頭兩天保持到鮮味，品質參差。
