專家指出，港人從膳食中攝入的丙烯酰胺含量較歐美國家為低，但仍值得關注，建議市民吃蔬菜時，先灼一分鐘再炒，減少高溫烹調時間及丙烯酰胺含量。 義式料理中經常出現的瓜果食材「櫛瓜」，大部分的台灣家庭可能都有些陌生，即使在超市裡看到也因為不知道該怎麼料理而不敢輕易購買。 其實櫛瓜是一款非常爽口的蔬食，適合的料理方式多元，加上它高纖、低卡又富含維生素，是大家攝取營養的好選擇喔！ 夏南瓜（後文通稱櫛瓜）在大航海時代自美洲傳入義大利，經改良後成為地中海料理中很常見的食材，一直以來都是歐美地區的非常重要的夏季蔬菜。 脆肉瓜2025 櫛瓜有深綠色、淺綠色、黃色以及綠色帶淺色條紋等多樣瓜皮色澤，形狀亦分成類似小黃瓜的長條狀及南瓜型的圓弧狀，造型多元，吃起來也有些微差異。 食安中心食物安全主任肖穎表示，一般港人每日膳食中攝入的丙烯酰胺是每公斤體重零點二一微克，二十歲至二十九歲組別的市民攝入量最多，有零點二五微克，情況令人關注。
她指，生食或蒸煮的青瓜、節瓜及西生菜，未檢測出丙烯酰胺，建議市民「可生食的盡量生食」。 脆瓜炒雞柳 份量： 2人 需時： 20分鐘 難度： 容易 材料 脆肉瓜 1 條 雞柳 100g 草菇片 50g 蒜頭 2 少粒 廚具 鑊 大碗 鉆板 脆肉瓜2025 刀 碟 做法 1. 包括：熱炒小黃瓜雞柳, 涼拌青瓜雞絲, 莓果雞柳貝. 除了菜類，穀物類、堅果類、薯片等零食食品亦是攝入丙烯酰胺的主要膳食來源。 食安中心顧問醫生何玉賢指出，含天門冬酰胺及還原糖的食物，經逾攝氏一百二十度烹煮便會產生丙烯酰胺。 據動物實驗研究，按每日每公斤體重攝入零點一八至零點三一毫克丙烯酰胺，患癌風險高一成。
脆肉瓜: 建議追蹤
有“国民情瓜”之称的麒麟瓜，是现今大家都会争相购买的西瓜品种。 麒麟瓜和8424一样都属于早熟品种，在初夏时就能吃到，两者的外形看起来也很是相似，经常让人傻傻分不清楚。 不过，仔细对比这两个品种还是很好区分的，麒麟瓜的瓜皮颜色要略深于8424，花纹也显的更暗沉一些。 8424一直被人们誉为西瓜中的“王牌”，它是由“西瓜之母”吴明珠院士培育出来的，是早熟的杂交西瓜品种，在五月份就已经开始上市，一直到十月都能品尝到。 如今8424也分有多个品种，其中口感最好、最正宗的是南汇8424。
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- 甘美4K是比较新的西瓜品种，也是今年的“大热大爆”款西瓜，它最初是从日本引进的品种，现今在我国的广东、广西、江苏、海南等地都有种植生产，每年四五月份就能成熟上市。
- 甜王正所谓瓜如其名，个头算是西瓜品种里较大的，一个瓜的重量约达8-12公斤左右，甜度很高，完全配得上“王”这个字。
- 还有就是大家常用的听音辨瓜，声音清脆的瓜最好，声音发闷的就不要选了。
- 食安中心顧問醫生何玉賢指出，含天門冬酰胺及還原糖的食物，經逾攝氏一百二十度烹煮便會產生丙烯酰胺。
- 一般來說，果實體型較小的櫛瓜口感會更嫩，可以直接涼拌、配沙拉；而比較成熟大顆、香氣更濃厚者，建議以生食以外的方式料理。
- 建議可以先「油漬」再冷凍，透過大量的油防止瓜果乾燥，保留美好風味。
做法：將櫛瓜切成片狀，灑上鹽巴稍微靜置一下，讓瓜果出水。 把釋出的水分擦乾，放入烤盤或平底鍋中稍微煎烤上色，同時烘乾多餘的水氣。 烤過的櫛瓜放入玻璃罐中，加入足以淹過的橄欖油後上蓋密封，置於室內陰涼處醃漬約 3 天；之後取出放入保鮮袋中平鋪，以冷凍約能保存 3 個月。
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因生长于一层砂砾碎石之中，而这些碎石里含有较多的矿物质，尤其是硒元素，故而得名富硒瓜、硒砂瓜。 做法：把表皮多餘的水分擦乾，用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥，再一起放入密封袋中冷藏。 臺南4號：黃色果皮，產量最少；不耐熱所以產季最晚，在高溫或病蟲危害下容易使果皮產生綠斑。 甘美这一品种的瓜，果实属于长椭圆型，表皮颜色翠绿，覆盖着均匀的墨绿色条纹。
雖然櫛瓜是南瓜的品系，營養價值卻不大相同，是一款不含澱粉、低 GI質又高纖維的蔬菜，在「世界健康食物」中是排名極佳的食材。 脆肉瓜2025 重複醃煮吹涼的另一個重點，是避免小黃瓜脫出的水份混入醃汁中，稀釋醃汁裡鹽和醋的濃度。 若鹽和醋的濃度不足，會讓食物腐敗的黴菌活躍起來，不利於食物的保存。 还有就是大家常用的听音辨瓜，声音清脆的瓜最好，声音发闷的就不要选了。 宁夏富硒瓜又名为“戈壁西瓜”和“石头缝里长出的瓜”，产自于宁夏中卫市，一般在七月下旬才成熟上市。
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丙烯酰胺亦可令動物產生神經系統毒性作用，影響生殖和發育。 甘美4K是比较新的西瓜品种，也是今年的“大热大爆”款西瓜，它最初是从日本引进的品种，现今在我国的广东、广西、江苏、海南等地都有种植生产，每年四五月份就能成熟上市。 甘美瓜的个头适中，一个的重量大概均在4kg左右，这也是其命名为“甘美4K”的原因。 麒麟瓜的瓜瓤色泽鲜红有光泽感，皮薄肉脆，轻轻一刀下去就立刻裂为两半，肉质非常细腻脆嫩，含糖量在11%-13%左右，像冰糖麒麟的甜度还会更高一些。
食安中心昨公布本港首個總膳食研究第六份報告，一○年至一一年期間分四次收集逾百種食物，混合為五百三十二個樣本作檢測。 含丙烯酰胺的二百五十個樣本，一半來自蔬菜類，食用量最多為菜心、蕹菜（通菜）及翠玉瓜。 該中心抽出二十二款蔬菜乾炒（不落油），發現翠玉瓜釋出的丙烯酰胺最多，達每公斤含三百六十微克（即零點三六毫克），蒜頭有二百微克，菜心、唐生菜等含量少於五十微克。 該中心將四款蔬菜放油炒，發現對產生丙烯酰胺的影響不大。 食安中心驗出食肆的炒菜反而丙烯酰胺含量較低，估計因食肆普遍炒菜前先灼，縮短高溫炒熟的時間。 食物安全中心從港人的日常膳食當中，抽樣檢測一百三十三種食物，發現四成七有致癌的丙烯酰胺，當中逾半來自蔬菜類。
脆肉瓜: 脆肉瓜
如今我国是世界上最大的西瓜生产国，同时也是西瓜消耗量最大的国家，可谓是心甘情愿的自产自销，每个夏天都吃瓜吃的不亦乐乎。
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重複吹涼的動作，是要控制小黃瓜脫水的速度，若小黃瓜一直泡在醃汁裡，瓜肉會急速收縮變小，脫水太多瓜肉皺縮得厲害便沒嚼勁了。 分 3 脆肉瓜2025 次醃煮及吹乾，瓜肉的體積並不會收縮太多，爽脆又入味。 我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！ 喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。 15%的超高甜度，吃起来甘甜如蜜、十分惊艳味蕾，绝对称得上是“瓜中极品”、“西瓜中的报恩瓜”，只不过价格略贵一些。 西瓜原产于非洲，在唐代时期才从西域传入我国，所以被称为“西瓜”。
脆肉瓜: 簡單醃脆越瓜
建議可以先「油漬」再冷凍，透過大量的油防止瓜果乾燥，保留美好風味。 8424的外形圆润，青绿色的瓜皮上分布着深绿色的清晰条纹，和甜王很像，但个头要小上许多，属于中小果品种，这也是它现在很受欢迎的原因之一，三口之家买上一个刚好吃完。 它的瓜皮很薄，里面的肉质也很是松脆，这也使其夸张到整个瓜可能一弹就裂，开瓜那一瞬间发出的清脆声音就令人犯了馋。 瓜瓤的颜色粉红，糖度在12.2左右，入口鲜甜多汁，久吃不腻，而且纤维少无渣。 宁夏富硒瓜和黑美人一样是长椭圆形的超大瓜型，但瓜皮色泽呈浅绿，有的地方还泛白发黄，纹路粗重清晰。
脆肉瓜: 好吃西瓜品种排行榜，麒麟瓜排第2，甜王倒数，又甜又脆都是好瓜
麒麟瓜的水分含量也高，故而吃起来鲜润多汁、甜爽不腻，籽也较少，一般是无籽或是小而白的籽，关键价格也要比8424低不少，可以算是8424西瓜的“进阶版平替”。 脆肉瓜2025 黑美人西瓜作为黑皮西瓜里的代表，曾经也是风靡一时的“明星瓜”，瓜型呈长椭圆型，个头则偏中大型，果皮颜色看起来深黑偏绿，细看也有着不太明显的瓜纹在上面。 它的成熟上市期一般在六、七月份，主要产自宁夏、陕西、广西等地。 脆肉瓜2025 一般來說，果實體型較小的櫛瓜口感會更嫩，可以直接涼拌、配沙拉；而比較成熟大顆、香氣更濃厚者，建議以生食以外的方式料理。 新鮮櫛瓜吃來爽脆，煮過後的口感則介於扁蒲和絲瓜之間，軟嫩又清甜，果皮薄而光滑的櫛瓜也跟小黃瓜一樣能夠連皮帶籽食用，處理起來非常方便。 南瓜是可以冷凍保存的食材，不過櫛瓜卻會因為冷凍而流失口感。
脆肉瓜: 在一間急凍肉食店買了一包西班牙黑豚肉片,用來配翠玉瓜、金針、雲耳炒味道清甜可口,但恰巧金針用完,於是改用蟲草花,浸軟了和金針差不多,又非常滋補,味道不錯哩!
最簡單的做法就是在熱炒海鮮、肉片或煎蛋時，把櫛瓜當做一般蔬菜加入烹調！ 另外，幾乎所有的南瓜料理也都可用櫛瓜取代，換換口味。 POINT 3 掂量長度及重量雖然櫛瓜果實最長能達一公尺，但越大顆的櫛瓜纖維就會越粗，口感有落差。 建議長型櫛瓜的最佳長度約在15～20公分左右，重量則約250公克，最為鮮嫩爽口。
脆肉瓜: 做法: 蟲草花,雲耳用清水浸軟,雲耳去蒂;黑豚肉片用生抽,紹酒,粟米略醃;翠肉瓜洗淨,切塊;燒熱少許油,爆香蒜茸,倒入肉片炒香,盛起,鑊中留少許油,依次加入翠肉瓜,蟲草花及雲耳炒香,灒酒加調味及少許清水,煮至汁濃稠,肉片回鑊兜炒片刻,即可上碟.
甜王正所谓瓜如其名，个头算是西瓜品种里较大的，一个瓜的重量约达8-12公斤左右，甜度很高，完全配得上“王”这个字。 黑美人的果肉鲜红，里面带有黑籽，甜度也并不算低，含糖量能达到12%-14%，汁水很足，瓜肉鲜脆紧实，吃起来清甜爽口。 脆肉瓜2025 但它的缺点就是瓜皮偏厚，十分坚韧，西瓜籽也比较多，在切分时就比较费劲了，也比较占重量。
脆肉瓜: 簡單３食材做「起司馬鈴薯煎餅」！外酥脆內綿密還會牽絲
瓜瓤为大红色，内里带籽但不多，瓤肉硬脆而细嫩，含糖量高达13.5-14度，所以其口感香甜多汁。 唯一的缺点也是皮略厚，另外也有人认为，甜王吃起来很甜，但缺了些清香味，吃多了易腻。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。 如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！ 其實小黃瓜，只要一直泡在含鹽或糖的醃汁裡，蔬果中的水份，和醃汁之間的滲透壓不平衡 。 蔬果裡的水份，便會轉移至濃度高的鹽或糖溶液裡，造成小黃瓜脫水，瓜肉會變得爽脆。
脆肉瓜: 簡單又超下飯的瓜仔肉！就是肉跟大茂脆瓜
瓜皮很薄，但很结实，据说成年人站在上面也不会裂开，人送外号“站神”。 瓜内的肉质自然是厚实紧密，色泽偏粉红色，入口松脆多汁、带沙无籽。 其果型是短椭圆型的，果脐较小，翠绿色的瓜皮上有着清晰美观的条纹。
