據世衞資料，游離糖指所有在食物添加的單糖和雙糖，及蜜糖、糖漿、果汁和濃縮果汁中天然含有的糖。 攝入過多游離糖會令人攝取過多能量，增加蛀牙、超重和患肥胖症的風險。 消委會指，希臘乳酪也叫過濾乳酪，因其較普通乳酪使用更多的牛奶或羊奶和忌廉製成，重複多做最少一次篩去水分和乳清的工序，故售價相對較昂貴，較普通乳酪貴近一倍。 純乳酪2025 消委會抽查市面原味無添加、士多啤梨味及原味添加糖3種口味共45款乳酪，發現原味添加蜜糖味的乳酪平均每100克含有18.8克糖，吃一杯相等於吃下6粒糖，隨時減肥變增肥。 根據指標，每100克含糖不多於5克才稱為低糖，TOPick綜合消委會調查，羅列出6大最健康康的低糖乳酪。
按此標準，21款原味乳酪中只有4款達到「蛋白質的來源」食物的標準，而沒有樣本屬「高蛋白質」食物。 純乳酪2025 在21款原味乳酪中，Fage total 純乳酪 脫脂希臘乳酪的蛋白質最高，每100克有10.3克蛋白質，而最低的是雀巢原味希臘式乳酪，每100克有3.3克蛋白質。 純乳酪 除了留意添加糖的份量，選擇成分簡單的乳酪，愈少添加成分愈好。
純乳酪: 十字牌
由於會造成肚瀉的問題，很多人因為乳糖不耐症而不能進食鮮奶和芝士。 乳酪中的活性乳酸菌能幫助分解乳糖，因此乳酪並不會為此類人士造成肚瀉等問題。 此外，乳酪屬於奶類產品，含有豐富鈣質及磷質，能幫助維持骨骼健康和小朋友的骨骼生長。 純乳酪 記者親自到各大超市及食品百貨搜查，了解原味乳酪的營養價值。
徐志安說，乳酸菌發酵產品雖有不同型態，但業者均是參照CNS 3058國家標準之製程，理論上營養吸收上無太大差異。 林孟瑜說，國際酪農協會規定，優酪乳產品必須含嗜熱鏈球菌（俗稱S菌）及保加利亞乳桿菌（俗稱L菌），雖然國內沒有強制規定，但這兩種菌種有共生關係，且能耐胃酸及膽鹽，還可讓產品風味更豐富，不少產品也有使用。 純乳酪2025 純乳酪2025 或以乳酪作為小食，取代高熱量零食及飯後甜品，既可增加飽肚感，又能獲得汲取更多營養的機會，並且減少卡路里的吸收。 或者原味乳酪混合蘋果、香蕉、士多啤梨、藍莓和紅莓，以及乾果如提子乾，能增加口感；又或是作為蔬菜沙律的醬汁，也能吃得健康。 純乳酪2025 乳酪好處好多，所以很多人在減肥期間都會在餐單中加入乳酪。
純乳酪: 選擇國家或地區
以同等容量比較，希臘乳酪的蛋白質和脂肪含量一般較普通乳酪高，鈣質和乳糖則相對較少，因此進食蛋白質較多的希臘乳酪有較好飽肚感。 希臘乳酪跟一般乳酩都含豐富益生菌，對於保護我們腸道健康很有幫助。 不過，Kennie建議大家應選無添加糖的純乳酪或希臘乳酪，因乳酪本身已有奶糖，添加糖只會增加糖分的攝取。
原味乳酪，主要成分是鮮奶和益生菌，再細分有希臘乳酪、希臘式乳酪。 鈣質方面，在是次檢測中，只有12款產品有列出鈣質含量，當中鈣質最高的是St Helen’s Farm原味羊奶乳酪，每100克有240毫克鈣質，而最低的則是雀巢Acti-V低脂純乳酪，每100克有120毫克鈣質，是前者的一半。 乳酪含豐富活性乳酸菌，是一種存在於人體內的益生菌，有助合成腸道中的維他命B雜和維他命K，促進營養素的代謝和吸收，從而有助增強抵抗力，亦有助於抑制體內害菌的繁殖能力，以維持腸道健康。
純乳酪: 乳酪檢測｜35款原味希臘乳酪嚴選最低糖低卡 教揀2招點算高蛋白?
另外，鮮奶在發酵的過程中，乳糖會被乳酸菌分解，故乳酪也適合乳糖不耐症人群。 1.過量益生菌會被排出體外雖然乳酪含有豐富益生菌，有助促進腸道健康，但也不要拼命地吃！ 因為每日吃一杯乳酪已攝取到足夠的益生菌，益生菌的數量在腸道內會飽和，過量攝取只會被排出體外。 純乳酪 一般來說，原味乳酪比果味乳酪的熱量及糖分較低，深受OL及崇尚低卡健康飲食的人士喜愛。
- Mandy解釋部分市售的乳酪由牛奶、水、奶固體、澱粉等混合，再加入菌種發酵而成。
- 攝入過多游離糖會令人攝取過多能量，增加蛀牙、超重和患肥胖症的風險。
- 另外，鮮奶在發酵的過程中，乳糖會被乳酸菌分解，故乳酪也適合乳糖不耐症人群。
- 按此標準，21款原味乳酪中只有4款達到「蛋白質的來源」食物的標準，而沒有樣本屬「高蛋白質」食物。
- 而部分希臘式乳酪（普通乳酪）被加入蛋白粉，蛋白質含量接近甚至高於希臘乳酪。
- 在21款原味乳酪中，Fage total 脫脂希臘乳酪的蛋白質最高，每100克有10.3克蛋白質，而最低的是雀巢原味希臘式乳酪，每100克有3.3克蛋白質。
乳酪給予人的印象是健康食品，蛋白質豐富，飽肚感強並可抑制額外食慾，從而有助減少額外的食物熱量攝取。 不過，Mandy強調，只有低脂或脫脂的乳酪才貫徹「減脂」目的，而蛋白質方面，每100克乳酪要有7克以上的蛋白質才算「高蛋白」。 乳酪，主要成分是鮮奶和益生菌，而希臘乳酪則多了一個反覆過濾的程序，如果你試過自製乳酪便明白，把乳酪放在過濾器或過濾紙後，會濾出一些黃色液體，那便是乳清了。 希臘乳酪與希臘式乳酪（普通乳酪）的營養成分大致相若，兩者均含豐富活性益生菌，能促進腸道健康。 以最基本來說，一份希臘乳酪用到的鮮奶數量約是希臘式乳酪（普通乳酪）的2-3倍，希臘乳酪的蛋白質自然更高，價錢亦相對較貴。 而部分希臘式乳酪（普通乳酪）被加入蛋白粉，蛋白質含量接近甚至高於希臘乳酪。
純乳酪: 乳酪好處
至於，35款原味乳酪樣本的平均熱量是79.7千卡/100克，蛋白質5.7克，總脂肪3.7克，糖5克。 消委會建議消費者購買時宜選擇較低糖及低脂產品，原味不添加額外糖是更健康的選擇，同時也可參考鈣及蛋白質含量，選含量較高的產品，參考營養標籤外，也留意成分表，排序愈前，比重愈高，盡量揀牛奶成分較多的產品。 若關注食物熱量的人士，不妨參考以下的低熱量原味乳酪選擇。 純乳酪 記者亦請教營養學家王敏寧（Mandy Wong），她分享揀乳酪的心得︰首先，乳酪成份未必只有牛奶。 純乳酪 Mandy解釋部分市售的乳酪由牛奶、水、奶固體、澱粉等混合，再加入菌種發酵而成。 換言之，乳酪的成分未必完全由牛奶所製，它的質地是濃稠或稀薄，可能取決於額外添加物所致。
純乳酪: 乳酪 (流質)
因為乳酪當中含豐富蛋白質、維他命B2與B12，以及鈣、鉀及鎂等礦物質，提供人體所需營養之餘，糖份也不會超標。 另外，營養師Mimi提醒大家，若要選擇食用乳酪減肥，最好選擇低脂或脫脂的原味乳酪，並於盒上標籤顯示含活性乳酸菌。 希臘乳酪更飽肚希臘乳酪比普通乳酪使用更多牛奶或羊奶和忌廉製成，由於重複篩去水分和乳清的工序，又叫過濾乳酪（strained yogurt）。
純乳酪: 雀巢®乳酪
以一杯245克的乳酪來說一般都含有10-15克碳水化合物，但生產商還會額外加入一些單糖 例如 葡萄糖及果糖，令乳酪的味道更易入口和更受大眾歡迎 ，調味後的乳酪中的糖每杯更可高達30克以上。 另外，生果味的乳酪雖然好吃，但它們除了添加生果外，會添加糖份及其他調味、調色。 林孟瑜說，世界衛生組織建議，精緻糖的攝取量應小於每天總熱量的10%，約小於50克，換句話說，只要喝超過4小瓶200多毫升裝的優酪乳，精緻糖量即可能超標，所以選購時應注意成分及營養標示，也千萬別無限量地飲用，恐使健康不成反變胖。 但營養師Mimi就提醒患有牛奶蛋白敏感症人士不適宜食用，而且乳酪始終都是吃凍食，腸胃容易不適者，初時可隔日進食，讓腸胃稍作適應，然後才每天食用。
純乳酪: 乳酪減肥法食法Tips 5. 初期隔日食令腸胃更易適應
約100毫升的優酪乳就有120到140毫克的鈣質，比起100毫升有100毫克鈣質的鮮奶，鈣量更豐富。 如果覺得吃純味乳酪味道太單寡，其實可以搭配新鮮水果食用，有營又美味。 例如原味乳酪帶有酸味，進食時加入水蜜桃，以其甜味中和酸味，令味道恰到好處。 游離糖有害健康乳酪除添加糖外，亦有可能添加蜜糖和糖水等游離糖。
純乳酪: 雀巢®牛奶公司™乳酪
另外亦有部分品牌為了延長保質期及方便儲存，在出廠前已經加熱處理。 這種乳酪中已沒有存活的益生菌，其維持腸道健康的功效亦大打折扣。 優酪乳因有乳酸菌產出乳酸，乳酸的存在會將蛋白質及鈣質轉換成人體更好吸收的形式，使蛋白質及鈣質的吸收利用率更好。 另乳製品三到四成的乳糖被乳酸菌消化代謝成乳酸，可降低飲用者的乳糖不適症症狀。 振興醫院營養師林孟瑜說，因優酪乳來自乳製品，所以二者營養價值相似。
