4.預熱焗爐180度，將鴨胸 （鴨皮向上）放入焗爐裏先焗15分鐘。 等待期間可以預先將烤鴨片水的蜜糖和水拌勻。 蔣怡【片皮鴨】食譜材料：鴨、大蔥、 片皮鴨二食 青瓜、 甜醬、餅皮脆皮水材料：白醋30克、浙醋18克、麥芽糖15克做法：1. 煲一鍋滾水，放進鴨淥皮，其間不停翻動直至全身的鴨皮收縮及脹起。
- 上皮水宜用麥芽糖非蜜糖或砂糖，這樣燒出來的皮會更挺身有光澤，香脆更持久。
- 此外，美滋鍋湯底分日式、四川麻辣及台灣藥膳等，當中必點膠原蛋白養顏美容鍋，清甜養生，簡直是女性恩物。
- 麗晶軒擁有米芝蓮星級同黑珍珠鑽級餐廳等美名，被譽為全球最佳粵菜食府之一。
- 而改為二食嘅話選擇有鴨鬆生菜包、涼瓜炆鴨件、薑蔥炆鴨件同豆腐菜苗滾鴨湯。
18樓雞煲火鍋裝修以港式舊戲院為主題，玩味十足！ 食物方面，餐廳主張提供3款火鍋套餐，大家可以按個人喜好選擇適合的套餐，最平$178起食到！ 雞煲醬汁香辣濃郁，雞件雞肉嫩滑皮薄，質素不錯！ 片皮鴨二食 片皮鴨二食 打邊爐又可任食美國雪花肥牛、豚肉片、羊肉片、鮮蝦及花膠等等，用手機落單，配料很快送齊，上菜速度快也獲得網民讚賞。 呢間連鎖京川滬菜館唔單止定價較為親民，而且仲會由廚師喺你面前將原隻烤鴨切片，以皮帶肉為主，值得一讃嘅係師傅動作夠快，鴨片食落夠熱。 配料有北京人點開嘅蒜泥同大葱、青瓜、甜麵醬、餅皮。
片皮鴨二食: 火鍋放題推介【4】阿爺八鮮鍋——豪華海鮮任食
小編一直很喜歡吃片皮鴨，薄薄的餅皮包裹著青瓜條、京葱絲和烤至香氣十足的鴨片，再配上濃郁海鮮醬，非常滿足，有餐廳更會提供哈密瓜條、蒜泥等配料，令味道更有層次。 沙田馬鞍山因區內食店寥寥可數，區民「搵食艱難」，向來有香港「美食沙漠」之稱。 片皮鴨二食 一看這間於今年1月新開的餐廳店名便知這是食鴨的專門店，店內選用的鴨是以番鴨跟米鴨配種出來，全無激素，於佛山一個專場養殖，用整整50天養殖出來。 新鮮的鴨經過處理後，師傅會用18種香料醃製，然後以高溫慢火烤焗，再經20小時風乾鴨身，讓鴨皮達致最乾爽的狀態，這樣烤出來的鴨皮才是最香脆鬆化。
- 片皮鴨係皮帶肉，配青瓜、京葱同餅皮。
- 等待期間可以預先將烤鴨片水的蜜糖和水拌勻。
- 同樣備受香港片皮鴨關注組推介嘅麗晶軒，主打香烤片皮鴨，得到唔少網友嘅熱烈推介！
- 而慢烤原隻燒鴨選用2至3斤北京正宗填鴨，經低溫慢烤三個多小時後，再用猛火將鴨皮烤得香脆，配自家製香燈蝴蝶餅代替傳統餅皮，食法創新。
- 「香港片皮鴨關注組」的網民不少都認為味道不俗，價錢亦相當合理。
- 原隻放入雪櫃風乾一星期，亦可用風筒直接吹乾。
如果嫌唔夠喉，仲可以加錢享用片皮鴨三食，分別係「鴨崧生菜包」同「香酥鴨崧卷配甜芥茉汁」。 位於時代廣場的鴨大哥由米芝蓮3星主廚「廚魔」梁經倫主理，主打北京烤鴨及慢烤原隻燒鴨。 北京烤鴨/片皮鴨（$288/半隻；$548/全隻）會分成淨皮、皮連肉及淨肉，表皮香脆可口，肉質微嫩。
片皮鴨二食: Foodie What’s On深圳美食 ｜ 北上片皮鴨必食推介！網民大推果木烤鴨 / 人均¥100以下抵食之選 / 京式裝潢超好Feel！烤鴨粉絲必試這間！ 3
這裏最大特色是師傅堅持每日用人手製作麼麼皮，所以特別煙韌軟糯；再配上秘製填鴨醬，加倍突出填鴨片脆肉嫩的鮮味。 另外，餐廳其他的京、川、滬及上海菜都非常有水準，值得一試。 正統法國Fine Dining於主餐之後接續登場的是各式各樣的起司搭配果醬、蜂蜜，作為甜點前奏。
可以改為二食，從生菜鴨鬆、津白豆腐鴨骨湯同醬爆鴨骨任擇其一。 42天飼養北京片皮鴨（蘋果木燒）需要早一日預訂，先上枱比食客見過真身，再切成鴨皮、鴨皮連肉同鴨肉。 鴨皮點黃糖即食油脂入口即溶，鴨皮連肉就可以配青瓜京蔥同海鮮醬再用荷葉餅包裹進食，鴨肉可以點醬食，亦可以加錢做香爆鴨件或鴨鬆醬油炒飯。 餐廳設片皮鴨外賣自取及送餐服務，送餐範圍限中環、金鐘、灣仔、銅鑼灣、跑馬地等，於網站首次下單可享即減$30優惠。 片皮鴨套餐包括24約片皮鴨、京式手工烤餅、京蔥條、青瓜條。 原隻鴨殼另加$20，想一鴨二食亦只需加$38，可選七彩炒鴨絲、醬爆鴨件或鴨絲炒飯。
片皮鴨二食: 【 片皮鴨推介 】7大必食香港片皮鴨 皮脆肉嫩 入口即溶 呢間關注組力推！
考量台灣飲食習慣可能對純粹cheese plate接受度不高，所以選用艾帕瓦絲乳酪（Époisses）製成內裡流心口感的乳酪蛋糕，帶有一點鹹蛋黃鹹香氣息，搭配秋冬滋味酸甜的草莓果醬，在主菜與甜點之間做了完美銜接。 走進藏身伊通公園的「AKIN君尹」，推開大門，映入眼簾的是以原木、岩石、青苔等大地色系打造如岩洞的神秘空間。 陶源酒家每年都必定會推出大閘蟹放題，今年的放題以大閘蟹＋片皮鴨做主題，由即日起至10月31日都有得食。 放題食物豐富，大閘蟹可選清蒸大閘蟹、太雕蒸大閘蟹及鹽焗大閘蟹3種煮法。 除了大閘蟹及京式片皮鴨之外，另外亦有16款小菜主食以及7款甜品選擇，2小時內全部無限量任食。 陶源酒家率先推出大閘蟹放題，限時優惠低至$498就可任食2小時，還有片皮鴨、大量甜品、小菜、主食任揀，全部無限量添加，更額外送原隻鮑魚及金湯小米燴遼參！
至於配料方面，餐廳供應美國肥牛、美國板腱牛、安格斯風門柳等不同牛部位，入座時還會附送時令刺身拼盤和蔬菜綜合盤，不夠可再點，任食120分鐘，整體質素備受好評。 同樣備受香港片皮鴨關注組推介嘅麗晶軒，主打香烤片皮鴨，得到唔少網友嘅熱烈推介！ 片皮鴨二食 麗晶軒擁有米芝蓮星級同黑珍珠鑽級餐廳等美名，被譽為全球最佳粵菜食府之一。 片皮鴨鴨皮香脆，餅皮夠晒薄，享用時可以配搭多達9款嘅配料，例如青瓜、紅椒絲、青蔥等，仲有傳統海鮮醬、桂花梅子醬及黑蒜辣椒醬添！
片皮鴨二食: 火鍋放題推介【7】新南苑私房菜——打卡熊仔湯底 麻辣雞煲
起皮切片，配大蔥、 片皮鴨二食2025 青瓜、 甜醬和餅皮食用。 鴨翼斬到腋下位置，確保整隻鴨燒出來的顏色就均勻、皮脆。 片皮鴨二食2025 上皮水宜用麥芽糖非蜜糖或砂糖，這樣燒出來的皮會更挺身有光澤，香脆更持久。 上皮之前一定要汆水，汆水後外皮會收縮及脹起，燒起上來更脆身。 鴨上完皮水要乾得透，否則上色便不夠均勻，建議最少在雪櫃風乾一晚，多過一天效果更佳。 燒好後靜置至少20分鐘，若立即切開它會不停流出肉汁。
片皮鴨二食: 火鍋放題全港12間推介！任食海鮮／任飲清酒$118起 有間有長腳蟹
優惠只限堂食，於陶源酒家旗下7間分店均適用。 另收每位茶芥$15及原價加一服務費每位$58.8。 優惠券發出14天內，憑券於活動期間在指定餐廳晚市時段(晚上6時至10時)人均消費滿HK$100或以上，即可於星期一以HK$1、星期二以HK$2、星期三以HK$3，享受各餐廳以下晚市時段超值美食。 皮香肉嫩，一點也不油膩，配以充滿麥香及有口感的麼麼皮、自製牛油果醬、山楂條、京葱、青瓜，美味又有新鮮感。 大角咀呢間餐廳嘅木枱木凳坐得無一般酒樓咁舒服，但勝在古色古香幾有特色。 片皮鴨係皮帶肉，配青瓜、京葱同餅皮。
片皮鴨二食: 火鍋放題推介【12】牛陣——抵食日本和牛壽喜燒放題
而慢烤原隻燒鴨選用2至3斤北京正宗填鴨，經低溫慢烤三個多小時後，再用猛火將鴨皮烤得香脆，配自家製香燈蝴蝶餅代替傳統餅皮，食法創新。 餐廳主打2.5小時豪華海鮮放題，入座即送時令海鮮大併盤，包括龍蝦、大蝦、鮑魚、蟶子、蟹及帶子等，之後還可無限追加8款精選海鮮。 除海鮮，餐廳的放題餐也可任食雞煲，無限追加各式配料，如河鮮、手工餃、手打丸、豬牛雞及蔬菜等，選擇多多。
片皮鴨二食: 火鍋放題推介【9】好呷台灣火鍋——任食過100款火鍋配料
開業近三年的小店，位置不算方便，但就有本事連閒日晚上都座無虛席。 片皮鴨二食 店中大廚兼股東是原籍山東的李師傅，曾在松竹樓、北京酒樓等工作，燒片皮鴨手到拿來。 選取3斤重的東北鴨子，醃一晚入味，校準時間，人客到達前才入爐烤一小時，每晚限售十隻，須預訂。
片皮鴨二食: 北京人家：系出名門 17分Win！
鴨片食落皮脆有油香而鴨肉亦唔會太乾太柴，及格有餘。 片皮鴨二食2025 唯一要挑剔嘅係加配料需要加錢，不過望返片皮鴨個單價，計翻CP值點都係抵嘅。 老掌櫃東北菜館在香港有3間分店，分別位於大角咀、荃灣及元朗。 餐廳主打東北家常菜，有食客則專門為餐廳的片皮鴨慕名前往，因其份量多而且價錢親民，最平$168就可以歎到半隻片皮鴨，附有餅皮、青瓜及京蔥。 「香港片皮鴨關注組」的網民不少都認為味道不俗，價錢亦相當合理。
片皮鴨二食: 火鍋放題推介【2】禾牛薈火煱館——花膠/海參湯底 即點即劏生猛海鮮放題
現凡購買片皮鴨一隻，可以用$28加購小菜一款，款式包括欖菜炒四季豆、花膠燒豆腐及川味口水雞。 片皮鴨（北京烤鴨）是著名的北京菜，餅皮包裹著脆卜卜的鴨皮、大蔥絲、青瓜絲及甜麵醬一同食用。 傳統烤鴨都會用太空爐或炭爐，但蔣怡使用家用焗爐同樣做出媲美餐廳的高水準烤鴨，還示範一鴨兩食。
片皮鴨二食: 火鍋放題推介【5】牛大人——任食台灣直送豬血糕、花枝丸
蔣怡在片皮鴨的帖文沒有交待太多貼士或心得，記者在翻查資料是發現蔣怡並不是第一次製作片皮鴨，早於2021年已嘗試在家自製，但不如餐廳效果。 片皮鴨二食 經過多番嘗試後，她於2022年11月曾發文多謝大廚張錦祥（Ricky）教路，助她在家中「燒」出燒臘店水準的烤鴨。 片皮鴨二食 片皮鴨二食2025 記者在Ricky的YouTube頻道找到Ricky親自示範燒鴨的影片，並提及以下成功5大秘訣，如有興趣可觀看他的影片看詳細教學。 整個片皮工序都在廚房進行，少了份現場感。
海雲天招牌京式片皮鴨每隻約有24片片皮鴨，配18塊京式手工烤餅、京蔥條及青瓜條。 想歎埋原隻鴨殼另加$25，一鴨二食加$40，可選擇醬爆鴨件或鴨肉炒飯，同樣滋味！ 海雲天另有推出片皮鴨42折外賣自取優惠，星期一至五低至$180/隻，星期六日低至$200/隻。 美滋鍋火鍋店來自新加坡，主打夢幻的粉紅主題，餐廳內還有室內兒童遊樂場，大人打邊爐，小朋友也有地方玩樂，好適合一家大小餐聚！ 此外，美滋鍋湯底分日式、四川麻辣及台灣藥膳等，當中必點膠原蛋白養顏美容鍋，清甜養生，簡直是女性恩物。
美心中菜旗下，主打京、滬家常菜，同品牌的北京樓(中環)今年入選米芝蓮一星餐廳，據知兩店的北京填鴨乃源自同一秘方及製法。 不過北京樓的鴨重逾4斤；而北京人家就用2.5斤細鴨，價錢約平1/3。 之前開飯仔喺生日飯局中菜篇就介紹過觀塘呢間中菜館，一樣有店員堂切烤鴨，一樣係皮連肉嘅切法，皮脆肉嫩。 用餅皮包住鴨片同甜麵醬、青瓜同大葱一齊食就最啱。 而改為二食嘅話選擇有鴨鬆生菜包、涼瓜炆鴨件、薑蔥炆鴨件同豆腐菜苗滾鴨湯。 尖沙咀呢間中菜館既保留掛爐配以果木薰烤嘅方式，同時喺鴨架菜式上面加以創新。
片皮鴨二食: 火鍋放題推介【10】泰金鍋——泰式仼食火鍋 任夾流水蝦
片皮鴨分鴨皮同鴨肉，鴨皮已經去除皮下脂肪，食落脆卜卜而唔油膩。 配料有紫蘿蔔、蜜瓜、青瓜、京蔥、京醬、砂糖同荷葉餅。 片皮鴨二食2025 鴨架則有荷香包鴨飯、梅子炆鴨架等十款選擇。 選用日本鹿兒島頂級的小田和牛，因居住環境跟飼料都十分優越，肉質優質、油花分布均勻不過油。 現時於KKday預訂２位起，即可以 片皮鴨二食2025 $498起享用大閘蟹放題，更加送鮑汁原隻鮑魚伴百靈菇、花雕熟醉蟹一隻、蟹粉扒豆苗、金湯小米燴遼參及每位汽水一罐。
自家製餅皮厚薄適中，加了芝麻，入口柔軟有彈性，可惜沒有用蒸籠上，極速凍掉。 外皮鬆化，燒得靚，每片有皮有肉，吃得出油香，只嫌少了入口即化的質感。 葱與青瓜切得幼細，讚﹗餅皮略厚，不過無用蒸籠上，極速凍掉。
片皮鴨二食: 火鍋放題推介【3】牛站（駅）——任食燒乳鴿皇 任飲日本酒
瀝乾水分，用毛巾抹乾並吊起，繼續瀝乾水分。 小鍋加入白醋、浙醋及麥芽糖，以小火煮至麥芽糖全融，冷卻備用。 將鴨放在烤架上，全身塗上脆皮水，瀝乾。 原隻放入雪櫃風乾一星期，亦可用風筒直接吹乾。 片皮鴨二食 將已風乾的鴨放入已預熱215°C的焗爐，鴨胸向上，焗40分鐘後取出靜置20-30分鐘。
