請先準備好:砂鍋、蝦子10尾、粉絲2~3把、青蔥1隻、大蒜3大顆、薑片6片,以及香油1大匙、紹興酒2大匙、蠔油1大匙、醬油2大匙、糖半匙、白胡椒適量。 坦都里,聽起來很像某個地方的名字,不過他可不是地名。 咖哩粉絲蝦煲 Tandoor指的是泥窯烤爐,而這道料理,是用tandoor烤的雞,因此就叫Tandoori 咖哩粉絲蝦煲2025 Chicken。 坦都里烤雞的做法是,將雞肉醃泡在名為tandoori masala的香料和優格當中,而香料當中因含有不少的辣椒粉,因此顏色會呈現紅色。 醃過之後再用tandoor去烤,烤到有點焦黑焦黑的。

用電飯煲煮「青瓜粉絲燴鮮蝦」,選游水海蝦或冰鮮蝦均可,質感同樣爽脆,加入薑片及紹興酒可去除蝦腥味,粉絲吸了蝦鮮味及調味料的香氣,十分美味。 咖哩粉絲蝦煲 用電飯煲做焗飯及燜飯,比用明火更容易。 咖哩粉絲蝦煲 「潮式香芋肉粒焗飯」啖啖芋頭和芹菜香氣,想令香味更豐富具層次,建議再加入爆香的冬菇粒和蝦米,並多花一點工夫,先炸芋頭至金黃才加入米飯中煲煮。

咖哩粉絲蝦煲: 粉絲蝦煲 (高師傅)

冬粉下鍋前記得先泡溫水或水煮一下才不會結球,比較好撥散開。 咖哩粉絲蝦煲 咖哩粉絲蝦煲 加入史雲生清雞湯取代清水,少了繁瑣厚重的調味,多了與家人餐聚的時光。

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