Anna指出，每1oz（即28.35g）的60%-69%黑朱古力，只有24mg的咖啡因，並不如大家想像般多。 對於如狗、馬、鸚鵡、小老鼠和貓等動物，因為牠們體內無法進行有效的化學代謝來代謝可可鹼。 如果牠們誤食朱古力，可可鹼將留在血液中長達20個小時，這些動物可能會出現眩暈、嘔吐、腹瀉、多尿等中毒症狀，導致癲癇、心臟病、內出血，最終死亡。 獸醫會進行催吐，並在兩小時以苯二氮或巴比妥對癲癇解毒，並投與抗心律失常藥治療心律不整。 牛奶朱古力中是攝取核黃素、維他命B12和膳食礦物質錳、磷和鋅的極佳來源（超過參考每日攝入量的19%）。 朱古力攝取是鈣、鎂和鐵的良好來源（超過參考每日攝入量的10–19%）。
如一開始酸酸，可以說有果香味，如蔓越莓、覆盆子、橘子，中段有果仁的味道，之後帶有蜂蜜味。 要分辨這些風味要多練習，如在超巿拿起不同水果聞，分清各種氣味。 黑朱古力2025 很多香港人都習慣吃超級巿場的industrial chocolate（工業生產的朱古力），這些屬糖果類，糖份較高。 如果想抗氧化，也可以選擇其他食物，如：肉桂、番石榴、奇異果、橙、士多啤梨、三色椒、苦瓜、果仁、種子、菠菜、西蘭花、奇異果、紫薯、藍莓、番茄等。
黑朱古力: 黑朱古力最健康？比利時朱古力最好吃？ 朱古力專家解答8大常見疑問
根據食安中心的「購物指南卡」，每100克食物含超過15克糖便屬高糖。 本會在2019年曾搜集19款市面上預先包裝的朱古力樣本進行調查，發現黑朱古力樣本每100克的糖含量平均為22.3克，牛奶朱古力平均為46.4克，白朱古力平均為50.2克。 市面買到的朱古力主要分成黑朱古力、牛奶朱古力和白朱古力三類。 雖然三類的主要材料都是可可豆，但是成分卻大有不同。
不同牌子牛奶朱古力主要材料差異不大，熱量亦介乎於 470 至 550 千卡之間。 雖然它脂肪含量較少，但卻需要用砂糖維持味道，所以它的糖分反而是最高。 黑朱古力 從數據中發現，如果該品牌的朱古力含較少脂肪，糖分的比例相對便會提高，反之亦然，所以不同牌子的卡路里含量並沒有很大差距。 朱古力味道的差異相信有一部分是源自脂肪和糖分比例的不同。 上文提到，朱古力既可讓人感到快樂、又可抗氧化、還能提神，這些功效來自朱古力所含的各種化學成分。 香港醫學會代表腦神經科專科醫生盧文偉解釋，引致偏頭痛的成因因人而異。
黑朱古力: 成分
詞語「chocolate chip」意為朱古力碎片，首次用於1940年[15]。 詞語「chocolatier」意為做朱古力甜點的人，已證明1888年起出現[15]。 朱古力按成分的不同而被分為不同的種類，如黑朱古力、牛奶朱古力、白朱古力和無糖朱古力。 公元前1900年左右，它在中美洲和南美洲成為一種飲料。 後來，阿茲特克人和瑪雅人的一些儀式上會用到朱古力這種飲料。
- 黑朱古力內能抗氧化的成分包括兒茶素、黃烷醇及多酚化合物，它們可減少細胞受損、協助修補的過程，以延緩老化。
- 坊間流傳各式各樣的減肥法，其中最受貪吃人士歡迎的，非黑朱古力減肥法莫屬！
- 事實上，我們真的可以光靠食黑朱古力就可以減肥成功嗎？
- 詞語「chocolatier」意為做朱古力甜點的人，已證明1888年起出現[15]。
- 另有研究表明，黑朱古力的抗氧化性、多酚和黃烷醇，跟蔓越莓、藍莓、巴西莓、石榴等超級水果可相提並論。
- 黑朱古力不一定最深色，要看可可豆的品種、烘焙、製作過程。
另外亦有1.9mg鐵質、114mg鉀質，適量食用可以幫助肌肉放鬆及降低血壓。 雖然如此，每100g的黑朱古力，就含有40-50g的脂肪（當中更有一半是飽和脂肪！），即使它有多卓越的抗氧化作用，其脂肪含量也足以致肥，定不是減肥良方。 坊間流傳各式各樣的減肥法，其中最受貪吃人士歡迎的，非黑朱古力減肥法莫屬！
黑朱古力: 朱古力品鑑師教你4招揀靚朱古力 分清包裝可可豆產地／味道風味
朱古力的基本成分是可可、糖和奶，然後配上不同的人造味道，有些會加果仁、提子以至酒等。 黑朱古力 最喜歡酒心朱古力，不同的生產商會釀入不同的酒，真正含酒的朱古力遠比加了酒味的朱古力吸引，可惜貴得多。 黑朱古力 食物安全中心已呼籲有關商戶停售受影響產品的有關批次，同時亦會知會業界，繼續跟進事件和採取適當行動，如有足夠證據，食物安全中心會提出檢控，大眾不必過分擔憂。
- 也有些人吃朱古力後，會覺得心情舒暢，甚至有戀愛的感覺。
- 後者是當朱古力表面暴露在潮濕環境時，所含的糖分會融化，水分蒸發後，便在朱古力的表面形成白色的粒狀物。
- 吳耀芬（Kathy） – 認可營養師（香港營養師學會）
- 一條標準的20公斤（44磅）的狗食用不到240克（8.5盎司）的黑朱古力以後，通常會發生腸道疾病。
- 不同牌子牛奶朱古力主要材料差異不大，熱量亦介乎於 470 至 550 千卡之間。
英語單詞chocolate大約於1600年從西班牙語中引入[11]。 此單詞如何來到西班牙語尚不確定，有幾種相互競爭的解釋。 單詞「chocolatl」在墨西哥中部殖民地來源中並不存在，因此這個由來不太可能[12]。 另一起源來自尤卡坦瑪雅語單詞「chokol」意為熱，與納瓦特爾語「atl」意為水[13]。 納瓦特爾詞語「chicolatl」意為「被打的水」，可能衍生自起泡的棍的單詞「chicoli」[14]。
黑朱古力: 黑朱古力消化餅
黑朱古力內能抗氧化的成分包括兒茶素、黃烷醇及多酚化合物，它們可減少細胞受損、協助修補的過程，以延緩老化。 顏宗海指出，網路謠傳「菠菜豆腐」會增加罹患腎結石風險，答案是否定的！ 由於豆腐中的鈣質會在腸道中與菠菜中的草酸結合，形成不溶解、不易被吸收的草酸鈣會隨著糞便排出，因此可減少草酸吸收，降低草酸鈣結石的機會。 而根據衛福部建議，成人每日鈣攝取量至少為1000毫克。 上述提到的Galaxy熱朱古力的公司出面解釋，朱古力飲料粉中的鹽，可能來自牛奶或其他食材中固有的鈉，以及增強朱古力風味的額外添加。 每日建議的鈉攝取量須控制在2400毫克以下，扣除天然食材只剩下約2000毫克鈉、約等同5克鹽可以加。
黑朱古力: 製作
若可可漿經過精鍊，再加上可可脂和糖，或不加其他成份，變會成為黑朱古力。 可可豆之會經過發酵、曬乾、烘焙，去殼後成為可可仁（roasted nibs），可可仁經過發酵後帶有酒的味道。 然後可可豆放入研磨機，變成可可漿（cocoa liquor），經過調温、倒模便會成為朱古力。
黑朱古力: 《朱古力冷知識: 朱古力，令人真．開心？》
[20]在英國，大多數朱古力生產者都是購買可可，然後自己融化，注模並用自己的設計包裝。 [21]或利用可可為主材料，搭配打發雞蛋、糖等，製作各式各樣的朱古力經典甜點。 製作白朱古力或100%朱古力其實不難，但要製作得好吃便很難，因為白朱古力全靠可可脂的風味，另一極端，100%的黑朱古力就是無加糖和其他添加物，風味完全靠可可豆。 可可漿經過擠壓亦可製成可可脂（cocoa butter），可製成護膚品、烘焙食品等。 黑朱古力是一種含有可可固體和可可脂的朱古力，它不含牛奶或牛油，而含有牛奶或牛油的朱古力則被稱為牛奶朱古力[1]。
黑朱古力: 朱古力的分類
黃酮類是一種超強的抗氧化物，血液中的抗氧化功能增加，便有助血管擴張和降低血壓。 黑朱古力對比普通牛奶、白朱古力多了一份苦澀味，但仍不影響大家對它的熱愛！ 看完以下5大朱古力好處及功效，未知會否令你想立即買來吃？ ▲許多深色蔬菜中富含草酸，攝取太多可能引起腎結石。 （圖／記者賴映秀攝）
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黑朱古力不一定最深色，要看可可豆的品種、烘焙、製作過程。 黑朱古力2025 如70%黑朱古力，屬秘魯白豆，顏色較淺，就算較高百分比，如100%，都不一定很深色，會有棕紅色。 據說，黑朱古力中的咖啡因成分，有助加快新陳代謝，對減肥非常有幫助。
黑朱古力: 最高瀏覽
情人節又快到了，不少男女都會以朱古力表達自己的心意。 但你又是否知道除了可以表達愛意，適量食用朱古力還有減肥及令情緒穩定。 市面上充斥大量添加了高糖、代可可脂的朱古力，食用這些朱古力雖然都可以滿足口腹之欲，但卻會令你一步步走入肥胖陷阱。 實驗證實，未經加工的可可豆具有明顯消除自由基的功效，黑朱古力裡的可可含有最高含量的多酚和類黃酮，甚至比葡萄酒和茶還多。 另有研究表明，黑朱古力的抗氧化性、多酚和黃烷醇，跟蔓越莓、藍莓、巴西莓、石榴等超級水果可相提並論。 黑朱古力中的可可含豐富的黃酮類（Flavonoids），它不但對皮膚有好處，更有保護血管、預防心臟病及中風功效。
黑朱古力: 朱古力種類 你知幾多？
它是不含雜質的朱古力，通常用於烘焙或其他添加了糖的產品中。 黑朱古力 在歐美的眾多國家中，有許多朱古力的百年老店、博物館和朱古力公園，介紹朱古力的製作、技術、人物和知名的朱古力品牌等。 黑朱古力2025 而與朱古力有關的節日也有許多，例如：情人節、聖誕節、感恩節、復活節等。
黑朱古力: 黑朱古力（Dark Chocolate）、 牛奶朱古力（Milk Chocolate）、白朱古力（White Chocolate）
可可豆含有可可固體和可可脂，當中只有可可固體具抗氧化物質。 黑朱古力2025 黑朱古力本身含有多酚，多酚的主要成分：黃烷醇和前花青素是兩種抗氧化物質，能夠保護細胞，減少細胞受損以加速修補過程等等，從以延緩老化問題，是人體的抗氧化劑。 而且可可也有抵禦陽光損害及減緩皺紋發生的效果，黑朱古力的多酚含量比牛奶朱古力更多出了5倍，抗氧成分更顯著。 當然，購買時應盡量選無糖的可可粉，那麼100克的份量就只有228卡路里，熱量低於相同份量的黑朱古力的四成，脂肪含量則只是後者的三分之一，卻有超過三倍多的纖維。 可可粉的配搭方法多元，可以用來沖牛奶、加入乳酪或製作甜品。 值得一提的是，4湯匙的可可粉已經有50毫克咖啡因，跟半杯特濃咖啡或泡沫咖啡的含量差不多。
黑朱古力: 朱古力8大益處
品牌有一系列的黑朱古力產品，從黑朱古力豆、黑朱古力磚到片裝朱古力，一應俱全！ 對我這類細眉細眼的消費者來說，全球化的意思是同一商品在世界各地出售，大可選擇在生活指數低的地方大量購入，等同節省金錢。 黑朱古力 在突尼西亞買得最多的是72%黑朱古力，一年食用期限，當地製造，味道跟在瑞士買的72%黑朱古力分別不大，但價錢便宜得多。
黑朱古力: 黑朱古力 ：抗氧化功效最高 但未必最健康
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黑朱古力: 可可朱古力3大迷思！
有些公司由可可豆到製作朱古力(bean to bar)都一手包辦，可以好好控制發酵、烘焙的過程，質感、風味也較易控制。 吃了朱古力後，可以留停留在口中的餘韻（aftertaste），它受可可豆、製作過程而影響，有些優質的朱古力餘韻可以長達10分鐘。 而香港bean 黑朱古力 to bar, craft chocolate（手工朱古力） 黑朱古力2025 的巿場開始較多人認識。
黑朱古力裡的黃烷醇，可降低血栓和中風（Stroke）的風險。 某項針對470名年長男性的研究中，發現可可在15年內，降低受試者們平均50%心臟病死亡風險。 另有研究表示，每週吃2次或更多次黑朱古力，可降低冠狀動脈鈣化32%的風險，吃超過5次，可降低57％罹患心臟病的風險。 正在減肥的朋友更需注意，要配合均衡飲食作基礎，平均每日最多攝取10克70%以上黑朱古力，即1茶匙油的份量。
黑朱古力: 黑朱古力減肥謬誤2. 抗氧化成分助減低脂肪細胞發炎反應
可可粉是使用液體的可可漿作原材料，進一步榨出當中的可可脂，使剩餘大部分可可固體，其後加工磨成粉狀。 因此可可粉的脂肪含量不高，亦有更多抗氧化物、膳食纖維及其他礦物質等營養素。 也有些人吃朱古力後，會覺得心情舒暢，甚至有戀愛的感覺。 這可能與朱古力含有苯乙胺(phenylethylamine)及色氨酸(tryptophan)有關。 因為色氨酸有助刺激大腦製造俗稱「快樂荷爾蒙」血清素(serotonin)。
