此魚一年四季皆常見，但以夏冬兩季最為肥美可口。 鰻魚營養豐富，味道鮮美，少刺多肉，並具有清涼解暑、滋補強身的作用。 日月潭魚池鄉擁有和印度阿薩姆茶區一樣的生長環境，從日治時代開始，這裡就是紅茶主要產區，之後更培養出台茶18號（紅玉）、台茶21號（紅韻）的茶種，這裡的茶廠，轉型為觀光茶廠，大家可以來喝喝茶，了解當時茶廠是怎麼運作的！ 推薦的是日月潭老茶廠相當有歷史與故事的建築，過往是「 冬筍 台灣農林公司魚池茶廠 」，這裡保留了原有的建築，來推廣茶的文化。 麻竹筍多種於山區，中南部產量大，北部也有零星栽種，葉子還可製成粽葉。 冬筍2025 生長速度快，香氣濃，是一般竹筍中體型較大的，價格也相對便宜。
這裏的雙冬羊腩煲有最接近傳統港式的濃重味道，羊腩燜得軟腍入味，醬汁濃郁，黏度十足，用來撈飯，令人輕易吃上三大碗。 冬筍 這個羊腩煲的配料也講究，枝竹香酥脆口，冬菇、冬筍清新鮮爽，沒有多餘奇怪的味道。 冬筍 冬筍2025 找個寒冬夜，大伙兒開支大啤配羊腩煲，熱鬧一番抒解悶氣，是滋味十足的減壓良方。
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市面上少見的肉角厚實適合當下酒菜，一次一塊嚼勁十足一包馬上就見底了，有來記得多帶幾包以免向隅。 以地瓜糕點聞名的「虎珍堂」，除了自強街的本店以外，中山路上也推出二號店菓寮門市，古宅改建的店面空間非常有日本老舖的感覺。 找一個可以密封的容器，一般家裡用的微波爐密封盒或者冰箱用的帶扣子的保鮮盒都可以。 放入干香菇，加入沒過香菇的水，不要灌滿容器，蓋好蓋子。 （5）待米開花後，粥變得粘稠後，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿蔔碎，姜絲，攪拌均勻後，改成大火繼續煮10分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
台灣衛生福利部南投醫院黃淑敏營養師指出，竹筍營養價值高，含有膳食纖維、礦物質、維他命、維他命C、維他命B群等微量元素。 膳食纖維能促進腸胃道蠕動，改善便秘問題，礦物質與維他命可以幫助維持身體機能。 竹筍除了營養，還低脂、低糖，熱量低，每100克僅有25大卡。 竹筍熱量低又富有營養價值，是相當受歡迎的美食。
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香菇中含有一種核酸類物質，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。 香菇含有的多種維生素，可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血症、夜盲症等。 冬筍 香菇含有「香菇素」，可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。
- 一些人吃筍之後會腸胃不適，除了纖維素的作用，還因為筍中鞣酸的含量比較高。
- 生長在泥土之下的冬筍，產量比春筍少，身價亦較為名貴。
- 3、加入生抽、蠔油、雞精調味，翻炒均勻後淋入一點清水，蓋上蓋子，煮開後轉小火燜煮3分鐘，翻炒幾下收汁即可出鍋裝盤開吃。
- 至於屏東夏季綠竹筍產季最早，主要分布在長治鄉、鹽埔鄉、屏東市海豐一帶。
- 麵糰經過恆溫自然發酵，並減少30%的添加油量，可說是相對健康的蔥抓餅新選擇。
虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。 美味佳肴人人爱，在享受大自然的恩赐的同时，也请大家保护大自然，不可以随意翻土破坏山林，恶意砍伐竹子造成水土流失，让大自然与人和谐共存。 冬季植物营养根藏，冬笋的营养价值非常高，富含的各种对人体有益的物质比较多，比如氨基酸，维生素钙元素，灵元素，铁元素等各种微量元素，此外还有丰富的纤维素，这对于我们的身体健康帮助是非常大的，不仅能够让使我们的肠道得到一定的蠕动，而且还可以预防便秘的发生。 在秋冬季节通常阴雨绵绵，正好给土壤带来了水分，也给冬笋嫩芽的生长带来了甘露，生长速度随之越来越快，越长越大，最终会出土长成竹子。 冬笋肉质鲜嫩无比，鲜甜可口，是大多数南方家庭餐桌上的美味。 不施肥，只靠阳光、空气、土地与水分，自然生长。
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綠竹筍的發筍期為４至10月，盛產期５至７月，約是端午節前後。 台灣溫暖潮濕的山區都有筍農努力不懈的身影，不分南北。 新北市的五股、觀音山一帶，是公認綠竹筍最好的產地之一；台中則是以潭子區最著名。 冬筍2025 而南部地區，台南關廟、龍崎地帶因「山坡地形與特殊地質」，綠竹筍以鮮甜嫩爽享譽。
位於南興街上的「普里鹹油條」，是埔里人推薦的在地特色早餐，不同於一般的油條一樣酥脆，反而帶點嚼勁，在剛炸好的油條上夾上荷包蛋，皮酥內Q，加上荷包蛋的香氣還有肉鬆、台式泡菜等配料可以選擇，將傳統台灣地道小吃美食加上新的改變。 干香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能使風味成分釋放充分。 干香菇一般適合燉菜，其能使纖維軟化徹底，有利於口感。 但干香菇浸泡後的水最好不要扔掉，因為香菇嘌呤在浸泡香菇的水裡含量較高，具有很高的保健功能，可以一同放到鍋裡燉煮食用。 「游洋春筍」，指游洋山地春季生產的竹筍，其產量比「游洋冬筍」高了許多。 冬筍 冬筍 春分開始，高峯期在清明與穀雨之間（成語「雨後春筍」，應來源於此），立夏前後還有零清。
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每日熬煮10小時以上湯頭，以豬大骨、雞骨、蔬果熬煮到濃郁渾白，上頭再放上蔥花、海苔、叉燒、糖心蛋豐富的配料，另外，喜歡蔥的人必點蔥花拉麵，豪邁的灑上大量蔥花把麵和料都蓋住，滿滿的蔥絕對大滿足。 根據季節、節氣挑對蔬果，從買菜、料理到上桌，只要打開時令日曆，就不用花時間煩惱今天要吃什麼！ 食令日曆結合24節氣，從食材營養、挑選食材到中醫食養等視角，介紹食物的性質、氣味、搭配，並將食物發揮最大功效的吃法。 營養、挑選、食養，每個主題都熱賣上千本，並推出中/英文典藏精裝版，並改版升級為萬年曆形式，要當你書架中永不過時的食材秘籍。 這時的氣溫慢慢開始下降，身體感覺變得寒冷之餘，也可能會變得比較憂鬱，此時可以吃一些溫補的食物，例如黑棗就含有糖類、維生素C、鈣質和豐富膳食纖維，提高免疫、預防防衰老，讓身心暖起來。 四季之首的春天，代表氣溫回暖，寒冷的感覺逐漸消散，不過剛歷經寒冷冬天與在農曆新年吃好幾頓大魚大肉的我們，在這個季節應該調整飲食，用一些清淡的食物幫助自己恢復健康。
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內餡香甜又富含膳食纖維的地瓜，不論是煎、烤、煮、炸都相當美味，因此深受不少民眾喜愛。 營養師高敏敏在臉書曝光「6種地瓜種類」，分別介紹它們的營養以及熱量。 她也提醒民眾，地瓜是屬於澱粉類，平時有吃地瓜的民眾要和澱粉類食物做替換，以免攝取過量澱粉。 料理的方式「涼筍＋美乃滋」，筍嫩脆細，香甜多汁。 如果你到日本料理店，請仔細研究涼筍刀法，滾刀最佳，下次自家料理時可以讓甘美筍鮮更上一層樓。
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加料有幫助若買到比較老或苦的筍子，烹煮時也可以放入一支辣椒或辣椒粉、一匙鹽巴或一些白米同煮，鹽巴可幫助提出筍子甜味，辣椒和白米則會吸去筍子的苦澀味，讓竹筍更美味。 冬筍 （圖／本報資料照）泡冰水保脆度剛煮熟的竹筍直接泡入冰水中降溫，透過冷熱急速轉換，讓竹筍鎖住水嫩鮮甜。 冬筍2025 冬筍2025 麻竹筍，算是筍界大哥，體型大、筆直，大小外形呈「交通安全圓錐」狀，筍殼略帶淡綠黃色，肉質較粗、纖維多，適合切片煮湯、切絲快炒、醃製醬筍，或曬成筍乾另做其他料理。 它是家常菜的常客：魚香麻竹筍、麻筍燒雞、豆瓣麻筍悶燒雞、花菇燒麻竹筍、麻竹筍香菇雞湯、麻竹筍炒雙蛋、麻婆醬筍絲等等。 南投竹山是「竹筍之鄉」，當地有阿媽古早味「醬筍」，食材就是麻筍粗壯下段部分「筍圈」，切塊殺青後，以鹽、糖、豆麴、甘草、米酒古法發酵、醃漬３個月，筍香甘醇，微妙酸鹹，它是我童年時早餐稀飯的配料，取一小塊褐黃醬筍放在小碟，淋上麻油就是人間美味。
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桂竹筍 為毛竹屬，是台灣固有種，採收期為3～5月，多栽種於北、中部地區，海拔300～1000公尺之間。 身高約70公分，體型跟竹子一樣粗，看起來瘦瘦長長的，帶有黑褐色的斑點。 因其纖維較多，口感略比其他食用筍硬，經常被用於燉、滷等料理，或加工製成筍乾。
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金文筍字係象形，圈住中間嘅筍，有節，另加竹示意。 筍，食材之一，菜一種，竹由地下莖生芽，破土成幼稈，又寫笋，又叫竹筍、竹笋。 笋未完全破土而出嗰陣，尚未轉木質部分，可以當菜食。 TIPS：如果煮的時間不夠久，會有蘋果的清香但甜度未出，可加入少許糖提味，如果蘋果的天然甜味已入湯頭裡，則可不另外加糖。 冬筍2025 冬筍2025 還有一些人確實可能對筍過敏，如果吃完筍之後有皮膚、呼吸道的症狀，可以自行排查一下過敏原，症狀嚴重及時去醫院就醫。 剛采出來的新筍，草酸尚未積累，但其中的氰化物可能使人中毒！
冬筍: 然後，將食材翻炒（點撃圖片）▼▼
每年只有約1個月嘗味期的冬筍，現時正值最爽脆清甜的季節。 冬筍2025 生長在泥土之下的冬筍，產量比春筍少，身價亦較為名貴。 今日請來銅鑼灣一間高級淮揚食府的行政總廚陳曉鶴師傅，示範用這時令食材，炮製兩道家常料理，讓味蕾細嘗冬筍的清脆爽甜。 其實雙方總體差異不大，低熱量、低脂肪、高纖維都是它們的特點。
冬筍: 冬筍這樣燜，不加一滴水，鮮美脆嫩，值得收藏
毛竹、紫竹、方竹、刺竹等竹子品种都会产生冬笋，这些品种的冬笋口感都很不错，其中重庆市南川方竹笋以其独特的鲜、香、嫩、脆等特点，闻名世界，被称为“笋中之王”。 笋，作为我国最古老的食材之一，所蕴含的人文意义和它的存在历史一样深远而长久。 竹子，是一种生长迅速的植物，所谓“百尺竿头”还能“再进一步”，除了形容不屈不挠的进取精神，也是竹子拔节时候蓬勃旺盛的生命力的最佳写照。 劍筍 冬筍2025 為矢竹屬，是台灣特有種，採收期為3月中～4月底，特別在清明節前後45天為盛產期，多栽種於海拔300～1200公尺的山區，例如玉山箭竹。 冬筍 口感細脆，常見於熱炒店，因其竹身纖細堅硬，早期被原住民作為打獵用劍桿而得名。
鹹香四溢的蔥油餅令人食指大動，若是適度加點美味的醬料與夾餡一同享用，想必能讓口味有更多變化，有興趣的讀者不妨參考下列連結進行選購。 只不過有部分消費者表示其麵體本身的含油量較少，熱鍋時需要多加一些油熱鍋，煎的時候才不會有沾黏或燒焦情況。 由於可依照喜好自行變化出兩種不同的口感，想必足足30片的大容量能讓人吃得心滿意足，同時亦很推薦人數較多的家庭選購。 冬筍 而當中包裹的餡料堅持選用當天採收的青蔥，以確保每口都能品味到原有的鮮甜，並且除了油炸之外，若改以小火油煎或用烤箱烘焙，還可享用到不同口感的餅皮變化。 此外，其可愛的小巧造型，也不用擔心吃下後太飽而影響到正餐進食，作為解嘴饞的點心可說是再適合不過了。
