不論淮山或山藥功效都非常廣泛，營養價值高，除健脾開胃，亦可治療久泄久痢、肺氣虛燥、下肢痿弱、消渴尿頻等症。 淮山有「乾淮山」和「鮮淮山」之分。 新鮮淮山的功效好處，與乾淮山還是一樣嗎？ BAZAAR 淮山痕 將為你說明淮山/ 山藥的食療功效與食用禁忌，並推介 6 款簡易的新鮮/ 乾淮山湯水及小菜食譜。 未烹煮過的山藥中含有許多植物鹼和皂素，皮膚較敏感的人在接觸這些物質時，就容易會引起紅、癢的狀況，這就是許多人處理山藥時會感到皮膚不適的原因。 煮法：將黨參，黃芪，茯苓，淮山，枸杞，赤小豆洗淨浸泡30分鐘，冬瓜去瓢備用，烏雞洗淨清除内臟，汆水備用。
- 很多平日的入廚技巧基本上一點也不複雜，甚至是簡單得令人詫異。
- 紅豆洗淨，放入清水中浸泡 30 分鐘；3.
- 山藥：從外觀看普通的山藥一般都比較粗，頭比較粗大，其餘部分較細，表皮較光滑，簡單刷洗後表皮會變滑，由於是人工大量種植的關係，含有較多水分，切開了一會後，切口會變黃。
- 如果皮膚產生癢感，不妨用熱風吹一吹，或將雙手浸於帶些微燙感的熱水內，慢慢地癢感會消除。
- 一般來說，皮膚越敏感的人，手部皮膚接觸粘液之後出現的瘙癢反應就越強烈，而皮糙肉厚的人出現的瘙癢反應會比較弱，甚至沒有。
功效：淮山具有健脾祛濕功效，而綠豆則能清熱解毒，能預防 濕疹 病情惡化，減輕痕癢。 飲食上遵循「秋冬養陰」，「寒者溫之」的古訓。 少食生冷，但也不宜躁熱，食用一些滋陰潛陽，補血養陰的膳食為宜，如：可多飲豆漿、牛奶，多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳、菇類、合桃、黑芝麻等，都有助滋養皮膚，減少痕癢。 平時也可以用鮮淮山配鮮百合、紅棗煲竹絲雞，有助促進細胞的新陳代謝、美顏潤膚。
淮山痕: 淮山功效和副作用｜鮮淮山與乾淮山好處禁忌 (附 6 款淮山湯/山藥湯水食譜)
準備完成後將所有材料放入果汁機內攪打成汁狀放入即可食用。 煮法：將雪耳浸發，撕成小塊，百合及淮山洗淨，木瓜去籽切塊。 將百合，淮山入鍋，加入清水750ml，水滾後轉中小火煮15分鐘後，加入雪耳及木瓜，再煮15分鐘，加入冰糖適量調味，適溫服用。 煮法：將新鮮鐵棍淮山去皮斜切段，蒸熟，放入雪櫃備用。
古籍也有云「風瘙癢者，是體虛受風，風入腠理，與氣血相搏，而俱往來在皮膚之間，邪氣微，不能衝擊為痛，故但瘙癢也」。 淮山痕2025 是說癢的發生是邪氣與衛氣相搏，在分肉皮膚之間，影響衛氣的正常運行，即邪氣與衛氣膠結，往來竄行，而產生痕癢感。 新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色，如果山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买。
淮山痕: 淮山常見4稱呼 紫心淮山即紫心番薯
它的外皮粗糙，有紫色或啡色，身形短而飽滿，比較乾身，澱粉量多。 除了天氣是濕疹誘因外，壓力、過於忙碌一樣有機會導致濕疹。 其實最快捷有效紓緩濕疹的方法，就是塗含有類固醇成分的藥膏止痕，以及為肌膚保濕。 以下有10款濕疹湯水，煲煲佢，幫助紓緩濕疹。
淮山入肺、脾、腎三經，可以養陰益氣、澀腸固精。 手接触到山药发痒的话，可以先用肥皂把过敏处洗干净，然后涂抹白酒在发痒部位的皮肤上，然后静待其挥发，挥发之后再用肥皂洗干净即可止痒。 淮山痕2025 流动清水清洗后，将醋抹在整个手上，即使是指甲缝隙也一定不能错过，一会儿以后这种痒的感觉会消失，原因在于醋本身是酸性的，在跟碱性物质接触以后自然就达到中和效果。 或者是用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。
淮山痕: 健康醫思一點通
如果皮膚產生癢感，不妨用熱風吹一吹，或將雙手浸於帶些微燙感的熱水內，慢慢地癢感會消除。 「蟲草花有補肺腎、止咳嗽、益虛損、扶精氣之功用。淮山可以配合蟲草花煲湯，健脾益氣，補肺養陰。」我說。 冬天天氣寒凍乾燥，這個時候沖一個暖笠笠熱水浴人生一大樂事。
山藥的黏液中含有植物鹼，其中含有的皂角素會使皮膚產生過敏，會發癢，甚至刺痛，所以處理淮山時應配戴手套。 若不慎接觸黏液後，皮膚不適，可先清洗雙手，確保黏液洗淨，然後浸泡在白醋水中止癢（每 400ml 水加入 3 瓶蓋白醋），即可緩解痕癢。 淮山痕 做法：竹絲雞洗淨，斬件，出水；淮山去皮，切塊；鮮百合剝開一瓣瓣清洗；紅棗洗淨，去核；將全部材料放入煲內，加水煮約2小時，調味即可連湯料同食。
淮山痕: 淮山和山藥有什麼不同？
先將蘆筍去皮洗淨切三段，鮮淮山切至跟蘆筍差不多長短，嫩薑切絲；2. 煲滾一鍋水，將蘆筍跟淮山放入水鍋過水10秒後，瀝乾待用；3. 將薑絲爆香，加入過水完的蘆筍及淮山，並加入 1/3 碗的清水；4. 煮到快熟的時候，加少量鹽調味，炒勻即可上碟。 將鮮淮山洗淨切件，然後放進淡鹽水中浸泡，撈起待用；2. 做法：杏仁奶500ml、新鮮日本淮山100g去皮，切成塊狀、蜂蜜3湯匙。
淮山痕: 淮山食譜｜海鮮淮山蒸飯 材料
將上述材料入鍋，加入清水1000ml，水滾後轉中小火煮1小時，加入鹽調味，關火焗半小時，適溫服用。 材料：淮山30g、綠豆30g、百合 30g、薏米15g、芡實 15g 淮山痕2025 （資料來源：嚴浩秘方集） 製法：加水煲至熟透，不可加白糖、冰糖，每日飲2次，連續數日。
淮山痕: 淮山食譜｜如何選擇淮山及處理
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。 淮山痕2025 还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。 山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。 掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。 另外买山药时也不要买发芽的山药，以免食用中毒。
淮山痕: 處理淮山防止手痕3招
外界常混淆紫心番薯及紫薯，紫薯屬甘薯類，紫薯熱量較紫心番薯低，紫薯肉質相對軟滑。 淮山：表皮有許多似鐵鏽的天然斑點，不易洗掉，質地比山藥較堅硬細膩，不易折斷似鐵棍，拿上手時頗重，因此有鐵棍淮山之稱。 將一根筷子插在淮山中間，好像吃炸串燒般轉動淮山，另一隻手拿起刮刀刨皮，便有效減低致痕的機會。
淮山痕: 淮山食譜｜五指毛桃淮山粟米湯 材料
淮山：淮山的表皮有許多似鐵鏽的天然斑點，而且不易洗掉，需要較用力清洗，質地比山藥較堅硬細膩，不易折斷，因密度較大，拿上手時有點重，切口的乳白色也能維持較長的時間。 山藥：從外觀看普通的山藥一般都比較粗，頭比較粗大，其餘部分較細，表皮較光滑，簡單刷洗後表皮會變滑，由於是人工大量種植的關係，含有較多水分，切開了一會後，切口會變黃。 淮山有鮮淮山及乾淮山之分，而鮮淮山中常見有4個稱呼：山藥、薯蕷、淮山及紫心淮山（紫芯番薯），四者之間皆有分別。 河南懷慶府地處中原，在中國版圖是中土。
淮山痕: 淮山食譜4款-秋冬健脾益腎 美顏排毒 鮮淮山三餸一湯食譜
腸道敏感：山藥可促進腸胃蠕動，腸道敏感人士生吃山藥可能引致腹瀉等症狀。 另一方面，山藥澱粉含量高，又有收澀止瀉作用，容易導致排便乾燥，腸胃不適或消化不良的人不宜長期食用。 山藥含有的高分子黏液蛋白能修復胃壁黏膜，緩衝胃酸，避免腸胃潰瘍；山藥亦含有豐富的澱粉酶、蛋白質分解酵素，有助分解蛋白質與澱粉，幫助腸胃消化與吸收，加強營養攝取功能。 為安全起見，烹調乾淮山前，可先以暖水浸泡 10 分鐘，令部分二氧化硫溶於水中。
淮山痕: 健康生活
存放時不用清洗山藥外的泥土，只需要用保鮮膜將其包裹好，或者放入密封袋中即可。 要注意冷藏時，要與水果分開擺放，以免因水果放出的乙烯導致山藥變質，到進食時再清洗去皮便可。 淮山痕 建議在烹調乾淮山前，先用暖水浸泡10分鐘，令部分二氧化硫溶於水中。 淮山痕 淮山痕2025 淮山痕 乾淮山一般經硫磺燻製，目的是為了延長保質期，以防蟲蛀、防霉，及防腐。 但硫磺中含有二氧化硫，這物質在乾淮山內會容易誘發過敏反應，可令食用者出現腹瀉或誘發氣喘。
淮山痕: 淮山=山藥？
淮山，正確學名為山藥，以河南懷慶府的山藥，入藥效果最好，故稱淮山或懷山。 山藥是養脾陰的藥，神農本草經中叫薯蕷。 淮山痕 薯，通署，就是部署，蕷，通頂，就是預備。 當地人種淮山，先用木棍在土裏戳一個洞，然後再放一塊山藥進去。 山藥就在這個洞生長，正好把預先戳好的洞長滿。
淮山痕: 健康解「迷」
材料：約30粒葡萄乾 製法一：加水煮滾後，轉細火煲5分鐘，待凍，即連同葡萄乾一起飲。 製法二：早晚各15粒葡萄乾，用熱水浸15-30分鐘，葡萄乾變軟後，連水一齊飲。 功效：葡萄乾蘊含豐富鐡質，能補血，所以對於血虛、血弱而起的 濕疹 ，具有治療功效。 材料：1個去皮鮮淮山、1個胡蘿蔔、1把黍米，煲好後當水飲。
淮山痕: 山藥冷知識｜點解削山藥容易皮膚痕癢？教你避免手癢紅腫方法
以清水 6 碗，將所有材料以細火煲 1 小時，即可入保溫瓶，代茶飲用。 所有材料以用 8 碗水煮 2 小時成 4 碗即成。 即以硫磺薰蒸過後，再用水燙一燙淮山。 所以，看上去形狀有少許捲曲，並帶有粉紅色。 因用水燙過，硫磺成份會減少，但同樣降低藥材本身的功效。
由於山藥皮中的皂角素或黏液裡含有植物鹼，直接接觸皮膚會讓雙手發癢，所以可戴上手套處理山藥，避免直接接觸，又或者邊用水沖洗邊去皮，也可避免發癢。 因為淮山皮表面有很多黏液，黏液含有大量植物鹼，會刺激皮膚引致發炎或痕癢。 淮山痕2025 所以在處理之前，不妨帶手套，或者用白醋清洗痕癢部份，減少接觸。
鮮淮山的黏液能疏通血管，故不宜放在水喉下沖洗掉；及淮山的黏液有可能會令皮膚敏感，故削皮時宜戴上膠手套。 淮山菜色變化多端，簡單易煮，美味有營養，尤其在秋季常見腎虛脾弱，不妨多煮淮山食用。 以鮮／乾淮山的功效作為揀選鮮／乾淮山食譜的指標，進吃時更雙得益彰。
淮山痕: 健康大晒
山藥主要分布在熱帶與亞熱帶地區，目前有高達600多個品種，而可食用的品種約有12種，當中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。 以下來介紹一下它們在外型和特性上有甚麼分別。 先把山藥皮削掉並磨成泥，將雞湯（或高湯）加熱後加入山藥泥中拌勻，然後蓋到白飯上，最後撒點蔥花即可享用！ 因應個人口味，可添加醬油調味，又或紫菜碎、柴魚片、生蛋黃，令味道更富層次。 把淮山烘乾，摸起來會感覺到有點凹凸不平，因沒經過硫磺薰蒸，聞起來會有一股香味，煲湯時也不會產生酸味。
