在10款餸菜中，熱量最高的是椒鹽排骨，每100克有290卡路里多於一碗飯的熱量280卡路里，而最低熱量的是北菇西蘭花，只有48卡路里，是比較健康的選擇。 炸過的茄子回鍋，下1杯水滾8至10分鐘至茄子半軟及水分收至半乾），以豉油、糖、蠔油（不用多下，豆瓣醬本身頗鹹，糖可酌量多添）調味。 也不忘盡量多放佐料，不用吝嗇乾葱、薑、蒜、葱花之類，也可加進蝦米，所有材料經過砂鍋的洗禮，只會令這鍋茄子煲變得更香、更香。 雖然兩餸飯選擇多，隔著玻璃櫥窗已經看見多款美味菜式，可以說是眼花撩亂，款款賣相可口，讓人想多選幾款。 魚香茄子飯 然而，這些小菜當中卻暗藏致肥元凶，長期食用更又機會導致「三高」或健康問題。
- 其實魚香茄子一向是超人氣家常菜，在討論區網民熱選的15位大送飯菜式中，它就登上榜首位置！
- 每逢到餐廳或大排檔吃飯，總會叫一煲魚香茄子，香辣開胃。
- 例如西蘭花、番茄、青椒含有豐富的維他命C、番茄紅素、β-胡蘿蔔素等可以幫助減少自由基對身體的傷害，有助維持心血管健康。
- 糖份更多，其隱藏熱量更多，更容易造成體重上升。
- 烹調茄子，最難是保持它艷麗的紫色，最佳的做法頗為邪惡，是為它「走油」──先炸一次。
- 鹹魚蒸肉餅是運用蒸煮方法烹調及蒸熟後看不見隱藏的肥肉，故常被人誤認為是健康的選擇。
我做的版本是兩者混合，仍以郫縣豆瓣醬為汁底，同時加上切碎鹹魚，有點辣勁，不算太港式。 魚肉含有豐富的優質蛋白質外，其蛋白質亦容易被人體消化吸收。 魚香茄子飯2025 蒸煮方式普遍清淡少油，而且比油炸食物熱量可以減少三分之一以上。 北菇西蘭花的膳食纖維高可以提供飽足感和有助維持腸道健康。
魚香茄子飯: 魚香
當壞膽固醇太多時 ，對增加患上中風、心臟病等心腦血管疾病的風險。 成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。 此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、薑、蒜味的特色。
所以上菜時仍冒着泡，才稱得上合格的茄子煲。 放在碟上的魚香茄子，將大大減少添飯的動力。 粵式菜中有不少「煲仔菜」，這是因為砂煲既可儲熱，更可在短時間內把煮好的食材燒得更香，尤其佐料如薑葱蒜等，將味道提升、濃縮並儲存在瓦煲空間內。 李司棋魚香茄子食譜材料：蝦米（已浸）鹹魚肉碎（已醃）茄子（切塊）薑葱蒜老抽水生粉水做法：1.先爆香料頭，加蝦米和鹹魚。
魚香茄子飯: 茄子洗淨後連皮切成條狀。
例如西蘭花、番茄、青椒含有豐富的維他命C、番茄紅素、β-胡蘿蔔素等可以幫助減少自由基對身體的傷害，有助維持心血管健康。 另外，蔬菜含高纖維量，不易被消化從而延長飽足感。 此外，膳食纖維攝取令腸道內有益細菌的活動增加，從而有助維持腸道的健康。 根據香港食物安全中心資料顯示，每100克椒鹽排骨內含有20克脂肪。 排骨是近骨部位的肉，本來都較肥膩，加上椒鹽排骨在烹調過程中會經油炸，令其熱量變得更高。 此外，排骨含有飽和脂肪，攝取過量飽和脂肪會令血液中的壞膽固醇上升。
成菜具有魚香味，但其味並不来自魚，而是泡红辣椒、葱、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。 此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鲜和濃郁的葱、薑、蒜味的特色。 魚香茄子煲能引人垂涎，與其上菜形式也有關係：端上桌的煲，蓋子打開後汁料仍然噗噗滾燙，油亮的茄子和鹹魚香氣撲鼻而來。
魚香茄子飯: 魚香茄子炆米粉
此外，鹹魚的醃製過程添加了很多的鹽分。 當攝取過多的鹽分，會令細胞外鈉離子濃度變高，然後會在身體內吸附大量水份，造成體液失衡較容易導致水腫型肥胖的出現。 除了是打工仔的糧尾恩物，更是「無飯」家庭的御用廚師！ 兩/三餸飯開到成行成市， 每區都有不少這類外賣餐廳，尤其油尖旺區。 雖然兩餸飯「大件夾抵食」，更有多款餸菜讓你選擇，但是當中竟然暗藏致肥元凶！ 今次請來德善健康管理營養師Cindy和大家分享人氣常見10大人氣高熱量餸菜、健康餸菜配搭和揀餸小貼士。
- 根據香港食物安全中心資料顯示，每100克椒鹽排骨內含有20克脂肪。
- 有別於以往，她煮完菜之後竟然忘了拍低菜式成品，原來是因為太餓了，吃著吃著才發現忘了拍照。
- 煮至糜爛時咬下去，醬汁與茄香一起爆發，和着白飯，真是難以形容的滋味。
- 至於司棋姐做的魚香茄子，一樣令網民流晒口水，留言大讚色香味俱全、隔住Mon都聞到香味、可以送兩碗飯外，更誇張表示想立即下樓買米煮飯。
- 至於煎炸類的食物容易氧化和裂解，在體內產生自由基，加速人體老化。
茄子是我最喜歡的蔬菜之一，清洗容易，做法多樣，它具有強大的吸收汁料之力，不用久煮也可入味。 煮至糜爛時咬下去，醬汁與茄香一起爆發，和着白飯，真是難以形容的滋味。 魚香茄子煲正好可將茄子的特點匯聚一起──濃辣惹味的醬汁，加上鹹魚香氣、豬絞肉的口感，以及料頭的精華，全被茄子飽滿地吸收。 茄子仍有點咬口是一種吃法，隔一天溶溶爛爛是另一種吃法，同樣迷人。 魚香茄子煲本是川菜，四川人以泡紅尖椒拌以肉碎炒茄子，混以一種帶有魚味的香草「魚腥草」，汁料有醋、豉油、糖，加上豆瓣醬，集甜酸辛辣於一身，而當中根本沒有魚。 來到粵菜師傅手上，變成以鹹魚點睛，真的帶着「魚香」，麻辣也減去了，以配合廣東人口味。
魚香茄子飯: 魚香茄子炒豆腐
傳統的「魚香」是指川菜的一種味型，故此魚香茄子如同魚香肉絲，實際沒有魚類的成分。 魚香茄子飯2025 然而，香港的魚香茄子[1]，都會加入切碎的鹹魚[2][3]，又以辣椒取代豆瓣醬。 魚香茄子飯2025 因此，港式魚香茄子不同於四川的魚香茄子，會以鹹魚突出魚香茄子當中的「魚香」[3]。
魚香茄子飯: 【魚香茄子食譜】李司棋魚香茄子減油不減風味 網民大讚色香味全
本來魚香茄子是一道川菜，以浸泡過的紅辣椒加上不同的香料製成，而港式的則以鹹魚來做出魚香。 魚香茄子飯2025 鹹魚下鑊爆炒的一下，整個廚房都瀰漫着一股很香的味道，令人口水直流，配以大大碗白飯，又是充滿幸福滋味的一餐。 李司棋最近有Instagram分享「魚香茄子」煮食片，並稱這道菜為「白飯小偷」，意味佐飯一流。 有吃過魚香茄子的朋友，都知道它雖然好食，卻十分油膩，而司棋姐做的這道魚香茄子，以炒茄子替代炸茄子，相對健康之餘，風味也不減。 有別於以往，她煮完菜之後竟然忘了拍低菜式成品，原來是因為太餓了，吃著吃著才發現忘了拍照。 這些餸菜在烹調過程中用上不少的食油和鹽分，所以食物普遍比較高油、高脂、高鹽。
魚香茄子飯: 食譜目錄
無論以哪種方法，都應在最後關頭才把茄子切開，減低茄肉接觸空氣的時間和面積。 其實魚香茄子一向是超人氣家常菜，在討論區網民熱選的15位大送飯菜式中，它就登上榜首位置！ 至於司棋姐做的魚香茄子，一樣令網民流晒口水，留言大讚色香味俱全、隔住Mon都聞到香味、可以送兩碗飯外，更誇張表示想立即下樓買米煮飯。 有人表示欣賞司棋姐用炒茄子而非炸茄子，感覺健康多了。
魚香茄子飯: 烹調步驟
歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。 一般為了讓茄子色澤好看、不變黑，會先將茄子過油，家常做法可以用油炒取代較省事。
魚香茄子飯: 魚香茄子肉碎煲
雞蛋除了含有豐富的蛋白質可以讓身體增加飽足感外，蛋黃中更含有豐富的鈣、鐵、維他命A、維他命D等，有助提升集中精神及記憶力。 而常見的時蔬例如菜心和芥蘭，均含胡蘿蔔素、維他命B、C以及微量營養素可以提高飽足感，也可幫助減少自由基對身體的傷害。 雙餸飯盒的白飯普遍都有兩碗飯的份量這已約有560卡路里，主動提出少飯要求，避免造成浪費食物之餘也可減少因攝取過多碳水化合物增加過多熱量造成肥胖的風險上升。 菠蘿咕嚕肉烹調過程中除了高溫油炸沾上粟米粉的豬肉外，咕嚕汁還加上大量的糖及甜酸醬調配而成。 每100克菠蘿咕嚕肉含有9.9克糖。
魚香茄子飯: 魚香茄子/微波料理/懶人食尚
糖份更多，其隱藏熱量更多，更容易造成體重上升。 烹調茄子，最難是保持它艷麗的紫色，最佳的做法頗為邪惡，是為它「走油」──先炸一次。 以沒炸過的茄子來做，效果差遠了，偶一為之亦無不可。
魚香茄子飯: 選擇地區
2.洗鑊後，薑、葱、蒜下油鑊爆香，茄子下鍋，加豆瓣醬或辣椒碎，肉碎回鑊。 3.加蝦米水、水至蓋過食材的高度，加老抽增色，煮至稍微收水後，加生粉水埋芡，即成。 李錦記方便醬料包系列，方便、省時、美味，多款選擇，讓你煮出多樣菜式。 此魚香茄子醬，選用特級大豆、辣椒、蒜及多種辛香料製成，配以簡單材料，即能煮成魚香茄子或其他魚香菜式。 魚香茄子將茄子用熱油炸香或用水灼熱，瀝乾。 用1湯匙油炒熟免治豬肉，加入李錦記魚香茄子醬及茄子，炒勻至熱透。
每逢到餐廳或大排檔吃飯，總會叫一煲魚香茄子，香辣開胃。 本來不愛吃魚的我，小時候總以為魚香茄子煲內是有魚的，起初總是耍手擰頭，十分抗拒。 可是，自從試了第一口，就愛上了，後來才知所謂的魚香，其實只是加入了切碎的鹹魚，是整道菜惹味的主要來源。
紫色蔬菜用來帶便當，配色出眾，看起來賣相很好，可以讓食慾大開。 茄子和油脂很合，適合炒、煎、炸過之後用醋醃漬等料理方法，想讓茄子顏色更漂亮，秘訣就是多用一點油。 此網站上所有內容和圖片乃屬版權保護。
勾芡烹調過程中多會使用太白粉、粟米粉等澱粉，所以進食芡汁會不知不覺間增加熱量的攝取。 至於煎炸類的食物容易氧化和裂解，在體內產生自由基，加速人體老化。 魚香茄子飯 可選擇蒸蛋、蒸魚、炒肉片、炒蝦仁、及非油炸的豆腐這類低脂的高蛋白質的菜式。 減少額外油脂的攝取之餘充足的蛋白質攝取亦可提高飽足感，從而減少進食零食的機會。 鹹魚蒸肉餅是運用蒸煮方法烹調及蒸熟後看不見隱藏的肥肉，故常被人誤認為是健康的選擇。
