右邊則是將蝦子去殼後，從背部劃刀取出腸泥並保留完整蝦身的作法，這種處理方式的應用很廣，我就不多說了，不去殼直接開背的處理方式也很常見，像是蒜蓉蝦。 帶殼蝦料理2025 打開湯鍋的蓋子，拿掉芫荽，加檸檬皮屑1茶匙和檸檬汁2大匙，再加魚露2大匙，最後加蝦子，煮到蝦子變色，約2-3分鐘，瀝乾的麵放進鍋裡煮約1分鐘即可關火。 食用前灑一些高麗菜絲、芹菜葉和花生，檸檬片放一邊。
Tips：帶殼蝦子容易出水，在鍋裡炒的時間不宜過長，否則會變成煮蝦而不是炒蝦。 許多人擔心蝦子膽固醇高而不敢吃，但實際上 32 隻草蝦（以每隻含殼10g 重計算）的膽固醇含量約等於一顆雞蛋（約 250mg 的膽固醇）。 熱鍋後加入適量沙拉油和香油，放入紅蔥頭煸香， 只要有一、兩粒紅蔥頭開始變色，就用濾網濾出紅蔥油和油蔥酥備用。 ④蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。 答：就營養而言，蝦絕對對是海鮮中的佼佼者。 除高含量的優質蛋白質外，蝦還含有多種維生素、多種礦物質和微量元素，是營養最為豐富的食物之一。
帶殼蝦料理: 更多關於「海鮮」
賣蝦小販提醒，蝦子過水就不甜了，盡量減少沖水時間、冷凍退冰的話要用塑膠袋或密封袋先包好，不要直接用水沖。 煮高湯得時間可以看個人狀況，這邊示範的是快速完成的少量蝦高湯，可以只煮1～5分鐘；若想煮一大鍋，可以增加食材量並熬煮至1小時左右。 蝦子可以說是最受歡迎的海產，大人、小孩都愛吃，不過常常外食的人肯定知道，許多廉價餐館在準備蝦料理時，都沒有妥善處理食材，總會吃到的蝦背裡的黑色腸泥，非常影響口感。 用泰國紅咖哩只要半小時就能做出好吃的咖哩蝦湯麵。
- 加入芹菜、蒜末(約2瓣)、紅辣椒片少許繼續煮約1分鐘。
- 近日搜狐美食專欄《大慶談美食》就指出，冷凍蝦別直接下鍋煮！
- 《大慶談美食》指出，冷凍蝦從冰箱裡面拿出後，一定要記得先解凍，不能直接下鍋煮，解凍時不要隔水解凍或浸泡解凍，這樣的話，蝦肉會變得比較鬆散，有失口感。
- 不得不稱讚泰國蝦的英姿，蝦身清透的光澤，猶如活生生立在眼前。
- 首先考慮購買野生蝦還是農場的養殖蝦，以及一次需要採買的量，大隻的蝦子每磅大約有16-20隻，中型尺寸的蝦子每磅約41-50隻。
- 多加「1步驟」更好吃，蝦肉將會嫩滑，而且不腥。
讓蝦頭與蝦殼泡在湯中1分鐘後撈起，將湯汁過濾乾淨即完成！ 熬好的蝦高湯可以直接用來料理，若要馬上使用，也可保留蝦頭，後續烹調能更顯風味。 帶殼蝦料理 煮鍋加水或醬汁煮沸，解凍的蝦放入鍋中繼續煮沸，大約2-3分鐘，看到蝦子顏色變了或捲曲成C形，即可用濾網撈起，瀝乾盛到盤子上。 如果是用醬汁就不用撈起來，關火移開火源。 如果要冷食，可以用冷水沖涼或放在冰塊上。
帶殼蝦料理: 推薦行程
「泰蝦PA」鄰近桃園捷運A9林口站，步行約5至10分鐘就能抵達，交通十分便利，店內用餐環境寬敞舒適，約可容納150人，一旁超長流水道搭配LED燈光，相當炫彩繽紛。 水道中的泰國蝦隻隻飽滿，想吃多少烤多少，母蝦還能吃到鮮美蝦卵，蝦頭還藏有豐富的濃郁蝦膏，讓人口水直流。 2020年10月8日 — Tips：帶殼蝦子容易出水，在鍋裡炒的時間不宜過長，否則會變成煮蝦而不是炒蝦。 顏色變橘，形狀成C形就盡快盛到盤子上。
- 切記，蝦油跟蝦湯不要放太久，最好當天做當天用完最鮮美。
- 你是不是也認為「將花枝身足分離，去除內臟、眼睛、嘴器後用保鮮膜包好放冷凍，這樣解凍後馬上就能用」呢？
- 生的蝦子是灰色，需要清除蝦線（從蝦頭到蝦尾背上的一條黑線）。
- 不論日式或西式料理，蝦高湯常見又萬用。
- 上方食譜因為是湯，需要比較多水，因此用了900ml，大家可以依照自己的料理需求來決定水量。
- 茄汁燴鮮蝦，烤鮮蝦只需5-7分鐘，少油煙、免顧火做年菜也更輕鬆。
- 蝦肉有很高的鈣和蛋白質的含量，而含的熱量則比較小。
蝦子種類眾多，舉凡泰國蝦、草蝦、明蝦等，而喜歡吃海鮮的人，通常都對「蝦子」愛不釋手，蝦子鮮甜Q彈的口感更是讓人欲罷不能。 不少人將蝦子買回家後，都會直接放入冷凍保存，等要煮的時候在拿出來退冰，不過，你知道「冷凍蝦」到底該怎麼料理肉質才不會過柴、有腥味嗎？ 近日搜狐美食專欄《大慶談美食》就指出，冷凍蝦別直接下鍋煮！
帶殼蝦料理: 帶殼蝦料理
切記，蝦油跟蝦湯不要放太久，最好當天做當天用完最鮮美。 未先徵得Amanda(張采如)書面授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將提告。 歡迎跟著食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）導回。
帶殼蝦料理: 胡椒香蒜天使紅蝦
蝦仁屬於容易熟的食物，烹調時，必須等水滾或油熱之後才能下鍋，煮到顏色一變就要馬上盛起，如果擔心蝦仁遇熱體積會縮小，可以先用蛋白和太白粉醃過。 蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴裡有泥腥味，影響食慾，所以處理蝦的食材時應該去掉。 對海鮮過敏的及患有過敏性疾病的人應慎食。
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若想讓蝦肉更好吃，必須在下鍋前多做一些準備。 蒜香胡椒蝦仁 跟之前做過的韭菜蝦仁炒蛋一樣，都是使用costco冷凍蝦仁。 這是一道適合帶便當及下酒菜的菜色，口味有點重，但煮法非常簡單的零失敗料理。 基本上我覺得這種煮法更適合帶殼的蝦子，但…我家冰箱剛好有包costco冷凍蝦仁，直接使用比較方便一些。 唯一美中不足的是蝦子保鮮不易，所以建議購買冷凍蝦，可以保存長一點時間。 無論是餐前一周規劃，還是到了最後一刻才決定要烹煮蝦子，掌握正確解凍的時間和烹調方法，你可以跟食譜中的鮮蝦一樣烹調出新鮮美味的蝦料理。
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其實翻面煎的時候可以觀察蝦子的背部，腸子被挑掉後出現的那一條裂縫，等到蝦肉靠近頭部最厚的那個地方的背部裂縫處，從半透明變成不透明，就代表剛剛好熟了，可以馬上起鍋。 帶殼蝦料理 料理蛤蜊前，要先把它們泡進水裡讓它們吐沙，期間還可以把它們的外殼稍微刷乾淨，等它們吐完沙再用水把它們沖洗一下，如果發現有外殼已經打開的蛤蜊，就要把它們挑掉。 在料理蛤蜊的過程中，蛤蜊殼會自己打開，若是殼一直不打開，就表示不新鮮，建議馬上挑掉。 如果你不想自己料理生蛤蜊，也可以買已經煮熟的罐頭蛤蜊來使用，但記得挑選比較有信譽的罐頭廠牌。 把蝦子鋪排在粄條上，淋上剩下的調味醬汁，蓋上鍋蓋，以中大火加熱，蝦子轉紅，撒上蔥花和香菜再燜一下即可。 蒜泥1大匙、蒸魚醬油1大匙、蠔油2大匙、水1/2杯約120c.c.、白胡椒粉少許、香油2~3小匙（油太少則粄條容易巴鍋底或彼此沾黏）。
帶殼蝦料理: 生活網
煮蝦高湯時，水量和蝦殼量的比例其實沒有一定的標準，但煮的程序都是差不多的，馬上提供作法讓大家參考。 有許多食譜不需要去除蝦殼，料理形式適合完整保持蝦子原貌，例如：醉蝦、檸檬蝦、胡椒蝦、鹽酥蝦，這類直接調味快炒、油炸的菜色，只要更細心處理，就能讓口感更好，不會吃進雜質、蝦鬚。 美乃滋經常被用來跟罐頭鮪魚做搭配，將它們拌在一起就可以做成好吃的鮪魚沙拉，脂肪較低的罐頭鮪魚與美乃滋混合後，吃起來就不會那麼乾了。 除了鮪魚沙拉，我們也可以將美乃滋和少量的第戎芥末醬混合後，刷在鮭魚等魚類的肉塊上，這樣不但能讓味道更豐富，還能封住魚肉內部的水分，讓吃起來的口感更軟嫩。
帶殼蝦料理: 氣炸麵線蝦
泰國餐廳的人氣料理《月亮蝦餅》，在家自己做料多好實在，餅皮香脆、蝦餡鮮甜，搭配泰國甜辣醬，一整個大滿足。 3.淋醬我是用全聯賣的優格沙拉醬，蠻清爽的，沒有多調味了。 用一般的沙拉醬的話，可以加點檸檬汁，會更清爽點。
帶殼蝦料理: 美味炸蝦這樣做！
1.蝦子我用半煎炸的，剩下的油，不要直接倒水槽喔~會造成水管堵塞，過濾一下，下次用，或是用報紙餐巾紙吸乾後丟垃圾桶。 帶殼蝦入菜雖然得動手剝，很多人嫌煩（我也是，所以總是等到飯菜吃的差不多了，挽起袖子再來拆蝦殼），但就料理來說，帶殼蝦比起已經脫光光的蝦仁，是要有滋味多了。 如果要帶便當且會微波（再次加熱）便當的朋友，蝦仁大概炒到八分熟就可以起鍋，因為我覺得當下已經全熟的蝦仁，經過再次微波之後會太老。 快炒上桌， 鮮辣下飯， 雖然帶有麻辣味， 但因為蝦子帶殼， 只要不沾醬汁的辣度降低， 連我家不敢吃辣的少爺都愛吃 歡迎來陳太太的菜菜味，享受 帶殼蝦料理 … 將多餘的水分擦拭後用手壓住蝦子，將刀子斜斜的從蝦身中央插入，切3～5mm的深度，再用菜刀將腸泥剔出來。
帶殼蝦料理: 洋蔥「這樣切」大大降低辛辣感！一招讓料理更甘甜
加入芹菜、蒜末(約2瓣)、紅辣椒片少許繼續煮約1分鐘。 淋上調好的玉米粉，攪拌約1分鐘讓食材充分融合。 食用前可以灑一點芹菜葉和紅辣椒片點綴。 解凍蝦子最好在烹飪之前24小時從冷凍庫拿出來放在冷藏室最冷的位置解凍。 需要烹調多少，解凍多少，因為解凍過後的蝦子不能再次冷凍。 如果沒有24小時解凍的時間，立即就要烹調，可以將冷凍蝦放在密封塑膠袋中放在冷水中，大約45分鐘應可完全解凍。
帶殼蝦料理: 分享
熱鍋以中火將紅咖哩醬1/4杯（Maesri）炒香，約1分鐘。 拌入雞湯4杯和椰奶（1罐約13.5磅）稍微拌一下。 帶殼蝦料理 加入芫荽，蓋上蓋子慢火燉煮約10分鐘，不要煮沸。 答：尿酸高不能吃蝦，蝦屬於含嘌呤高的食物，會引起尿酸增高，導致痛風發作。 尿酸高的病人生活中的飲食要恪守飲食的正規性，合理的安排利尿食物的進食可以加大尿酸的降低速度。 不管任何場合，蝦子絕對是一道不失禮的菜色，學會煮幾道蝦子菜，保管你入得廚房，出的廳堂，今天就教你一共10種蝦的做法，讓你做出好吃又好看，色香味俱全的全蝦宴。
不得不稱讚泰國蝦的英姿，蝦身清透的光澤，猶如活生生立在眼前。 夠新鮮才堅挺，因為泰國蝦在養殖時，採用低密度養殖技術，每天檢測水質。 純天然環境養殖，沒有添加化學藥劑或抗生素，吃得安心。 關於作者 最新情報 愛料理生活誌編輯團隊 嚴選即時新聞、熱門話題、國內外流行趨勢，發布最新的資訊讓更多人得知第一手消息。 本網站所刊載內容著作權屬王道旺台媒體股份有限公司所有或經授權使用，他人非經授權不許轉載、重製、公開播送或公開傳輸。 分鐘，或是等到蝦殼不黏鍋，用鍋鏟或長筷就可以輕易移動蝦子時，再將它們翻面煎熟就可以起鍋了，但是要怎麼知道蝦子剛剛好熟了？
帶殼蝦料理: 蝦子開背及各種切法
多加「1步驟」更好吃，蝦肉將會嫩滑，而且不腥。 做法簡單的奶油檸檬蝦、椰汁蒜味蝦，就算是廚房新手也能輕鬆上手。 洗淨蝦子後，跟著三個步驟做，即能將美味蝦料理上桌。 《大慶談美食》指出，冷凍蝦從冰箱裡面拿出後，一定要記得先解凍，不能直接下鍋煮，解凍時不要隔水解凍或浸泡解凍，這樣的話，蝦肉會變得比較鬆散，有失口感。
