多數雲南地州人認為昆明米線不符合自己的口味，一般認為比較好的米線在蒙自或者建水。 以各種類的平均能量值計算，進食 1 份56.2 克的乾米粉攝入的能量(約 200 千卡)比吃 1 碗白飯所攝入的能量低(約 260 千卡)，但如需進食 2 份，所攝入的能量則比吃 1 碗白飯高。 至於進食 1 份 201.9 克的保鮮米線攝入的能量(約 285 千卡)，又略高於 1 碗白飯。 米線營2025 消委會提醒消費者，不要為控制體重等因素，而偏重進食米製麵食，宜先了解該等食品與米飯的營養、熱量、脂肪的分別，以保持均衡飲食。
- 此外，有餡的丸類如芝心丸、蟹籽丸，脂肪含量都比一般丸類高。
- 是次檢測只包括樣本的麵食部分，不包括調味粉或醬汁，測試項目包括金屬污染物、營養素含量及致敏物麩質，亦檢視了樣本的標籤資料。
- 餐桌正中擺放著一具火鍋(建水人叫吃炊)供一桌(8人)配過橋米線吃為「八仙過海」。
- 消費者注意或減少其使用分量，盡量不要喝湯，避免攝取過多的鈉。
- 另一種是館子設在榨米線作坊的附近，館子專賣氽肉湯，顧客將湯買好後，抬到餐桌上，又到廚桌上取一把小筲箕去米線作坊的石缸處買米線，賣者將米線從石缸中抓入小筲箕內，顧客將米線控干水後，把米線抬到桌前扒於湯碗中涮湯吃起來。
根據上市文件披露，譚仔每間餐廳每日平均顧客人數為 631 人，平均每間餐廳日均收入為港幣 36,640 元，人均消費為 58 元。 由財務報表數據推算，假設顧客每次花費 58 元，扣除 18 元員工成本、13 元食材成本及其他營運開支後，譚仔賺取 10 元純利。 而淨利率則反映一家公司扣除營運開支 (例如員工薪金、租金) 後的獲利能力，用作衡量公司整體營運效益。 目前比較受人喜歡的有更細更滑溜的「水洗米線」和摻有紫米做成的「紫米米線」。 再一種說法是，老公在外打工，等待他歸來，每天都會煮一碗米線過橋，等待老公回來。 但是等不到老公，有人經過這橋聞到米線的香味，反而開始賣米線出名。
米線營: 河粉脂肪含量高?
另外，有2款樣本檢出麩質，但包裝上並沒有標示，包括新東陽特級新竹米粉和新豐米線，對麩質敏感人士，可能會出現嘔吐、腹瀉、哮喘、濕疹等症狀，因此購買時需注意。 米線營 消委會調查的30款預先包裝米製麵食樣本，包括乾米粉、乾河粉、乾米線、保鮮米線、乾金邊粉和韓式麵食，當中27款為乾麵食樣本，餘下3款為保鮮米線樣本，每包的售價介乎3.5元至42元不等。 米線營 以每100克計，價錢由1.3元至21元，相差逾15倍。
- 譚仔的財務狀況一直以來是個謎，上市後我們終於可以透過財務報表，解構譚仔的盈利能力。
- 雲南尤其是昆明的米線最初有「乾漿」和「酸漿」之分，主要製作方法和製作工藝的不同。
- 區分的方法很簡單，「酸漿」米線顧名思義，吃起來略有酸味，但明顯的特徵是米線比較粗而且偏軟。
- 我們的品牌擁有超過24年歷史，「譚仔雲南米線」品牌名下的第一間餐廳在1996年於香港開設，而我們的品牌亦於2021年正式進軍中國內地市場。
消委會又提醒，不少麵食附有調味粉、醬油包等配料，如以此作為湯底，會增加脂肪和糖的攝入，建議減少有關調味粉的分量和避免飲用湯底。 民國初年，一個落戶於建水的名叫鄧恩德的玉溪人(其妻是建水人)帶著家室到昆明羊市口處開「德鑫園」過橋米線館，建水過橋米線傳到了昆明。 從此，在昆明經營過橋米線的餐館逐漸多起來，發展到全省，過橋米線便成了雲南省的一大名特風味食品。
米線營: 米線營餐廳詳細資料：
我們另為會員提供8大支援服務，涵蓋品牌形象設計、政府資助、數碼科技提升等，全面提升企業可持續發展機會。 譚仔遞交上市申請後，我們終於可以透過財務報表解構譚仔的財務狀況。 招股書的數據顯示，譚仔的整體毛利率近年保持超過 70%。 與同業比較，譚仔的毛利率是大家樂、大快活及太興之中最高。
從清代同治、光緒年間以來，過橋米線湯的名目也多起來了，叫法也各有不同。 主要有「鷺鷥抬魚」，即用草芽烹製的豬、雞、鴨肉湯氽用小粉水揉捏過的生豬脊肉薄片。 漂在湯上的草芽喻為「鷺鷥」，落於湯下的肉片喻為「魚」；「象牙扒豬腳，」即用草芽烹製的豬、雞、鴨肉湯氽加工過的扒豬腳瘦肉條。 「象牙」即草芽，萆芽有「象牙菜」的美稱；「雙鳳爭窩」，即用雞、鴨兩種肉烹製出來的高溫肉湯氽用小粉水揉捏過的生豬脊肉薄片。
米線營: 米線營餐廳內大家應如何減少社交接觸？
隨後，劉家慶採用李景椿介紹的方法烹製氽肉湯配米線賣，並以李景椿說的「過橋」來命名，「過橋米線」之名由此而來。 劉氏經營過橋米線傳至劉世清沿襲了四代人，一直使用「過橋」之名。 之後，在建水經營「過橋米線」的人多起來，主要有兩種經營方式：一種是湯和米線統一由經營者配製，備兩個碗，一個盛湯，一個盛米線，顧客買好後，用筷子先攪一攪氽肉湯再放片刻，將米線挑入湯碗中涮著吃。 另一種是館子設在榨米線作坊的附近，館子專賣氽肉湯，顧客將湯買好後，抬到餐桌上，又到廚桌上取一把小筲箕去米線作坊的石缸處買米線，賣者將米線從石缸中抓入小筲箕內，顧客將米線控干水後，把米線抬到桌前扒於湯碗中涮湯吃起來。 米線營 米線營 米線營 這種經營形式較為常見，幾乎城內外榨米線的作坊附近都有專賣氽肉湯的館子或攤點。
雞鴨被喻為「雙鳳」，肉湯喻為「窩」；「巧鳳戲豚」，也叫「巧鳳伴豚」，即用豬和雞肉烹製出來的湯氽肉、豬脊肉片。 「烏龍」即烏魚，「大海」即肉湯，「蚱草」即薄荷、地椒等配料；「黃龍戲珍珠」，即用鱔魚片、青豌豆為主要原料烹製出來的過橋米線湯；「白頭翁」，即用冬瓜、大豆芽、豆腐皮、油炸或煎的豆腐片或絲，以香油為主要原料烹製出來的過橋米線湯，這是佛教信徒的素食佳品。 這種湯只有在戒屠期間，如求雨，縣上辦大型的宗教活動時才賣。 有多種說法，一種說法是妻子為丈夫送米線時要過一座橋。 因此當丈夫問妻子這種新奇的吃法叫什麼名字時，妻子臨時杜撰為「過橋米線」。
米線營: 米線營
追求體態美人士，一般認為吃飯較吃米製麵食更易致肥。 以每 100 克計算，27 款乾米製麵食檢出的能量由 341 至 377 千卡;3 款保鮮米線的能量則由 136 至 147 千卡。 由於乾河粉沒有添加油，因此脂肪量較底；相反濕河粉製作時於表面掃油，脂肪含量可能會較高，注重健康人士避免進食。 1.湯底︰
米線營: 調味粉、醬油包增脂肪懾入 消委會：避免飲湯底
是次檢測中，逾 8 成 (26 款)樣本檢出金屬污染物，分別有 24 款樣本檢出鎘，以鎘檢出量最高的樣本「新豐米線」(#29)計算，該小童每月食用約 4.8公斤(即約12包)，才會超出攝入量上限。 因此，不論成人或小童，只要不過量進食，便不會超過攝入量上限。 世界衞生組織(世衞)建議成人每日應攝取少於 2,000 毫克鈉(即 2 克)。
米線營: 消委會測試發現 河粉未必是致肥元兇
4.小食： 很多人食米線時也愛點小食，如餐單上的蒜泥白肉、口水雞翼等大多都是高油高脂之選，最健康選擇是灼生菜、韭菜、芽菜，上餐時更要記得「全走」。 為了推動收入增長，譚仔嘗試引入矜貴食材，例如脆肉鯇魚片及花膠，並加強店員推銷技巧，鼓勵顧客除米線之外，點選更多小食和飲料。 長遠而言，譚仔計劃於 2024 年前開設 163 間新分店，並逐步拓展至日本及澳洲等海外市場。
米線營: 分店
米製麵食原材料之一的白米，其鈉含量會因品種、產地、氣候等因素而有所不同。 測試中只有 2 款樣本標示添加鹽， 其中 1 款更屬「高鈉」食品(每 100 克含 723 毫克)，該樣本以韓文標示的食用分量為 100 克，若食用 1 份不連湯的樣本，已達世衞建議成人每日鈉攝取上限約 4 成。 另外，對麩質過敏的人士亦要留神，測試發現有 2 款樣本檢出麩質，但沒有依規例作出標示。 對麩質敏感的人士進食有關產品後，可能會出現嘔吐、腹 瀉、哮喘、濕疹等症狀。
米線營: 米線好好賺？解構譚仔米線的盈利能力
不少人食用米製麵食時，會配搭不同的食物，例如雞蛋，午餐肉，菜等。 消委會就建議大家可以配搭瘦肉、魚類、雞蛋、豆腐等含有優質蛋白質的配料。 譚仔業務主要集中在香港，合共經營 148 間分店，覆蓋港九新界。 米線營2025 品牌擁有超過 24 年歷史，名下的第一間餐廳在 1996 年港開設，在香港成功創造米線潮流，至今中國內地及新加坡也能看到譚仔的身影。
米線營: 米線營 (馬鞍山店)
現時有18間分店分佈於上環、金鐘、灣仔、銅鑼灣、尖沙咀、九龍機鐵站、觀塘、慈雲山、沙田、大埔、荔枝角、馬鞍山、樂富、將軍澳及荃灣，提供「米線陣」獨家秘製的「麻辣番茄湯」米線以及普衆熟息的四川麻辣湯米線等6款米線湯底選擇。 一般以街邊排檔為例，一般將新鮮米線在滾水中燙半分鐘左右放入碗內，而後在碗內加入各色調料和被稱為「帽子」的醬料，最後再舀入湯料即可。 雲南人早上愛吃米線的原因之一就是快，一般一分鐘左右就可以完成一碗可口米線的製作。 而這一切企劃的成功，全因三哥釐清了自家品牌的營銷方向和目標消費群，並以適當又大膽創新的推廣策略俘虜一眾年輕人和網民的歡心，方能在眾多食肆中突圍而出，甚至蓋過屬同公司的譚仔雲南米線的聲勢，並擠身至交易所板上的其中一列。 除了食物的品質保證，譚仔三哥的成功原因絕對要歸功於其以年輕化及加強親民度為主軸的品牌形象重塑。 而這些營銷企劃不單為品牌自身營造了海量的曝光率和話題性，更將品牌的新形象漸漸烙印在群眾的腦海裡，令到當有新款面食推出時，客戶的接受度和好奇心自然更大，銷售額亦更易達標。
米線營: 香港各區美食:
但粉麵店的濕河粉，製作時或會於河粉表面掃油，令 口感軟滑，脂肪含量可能因此而較高。 米線營2025 米線營2025 測試結果中，27款乾米製麵食中，保鮮米線的熱量、總脂肪、可獲得的碳水化合物及鈉含量最高。 以每100克計算，3款保鮮米線的能量則由136至147千卡，一碗約201.9克的熱量已高於一碗白飯。
米線營: 消費者選擇米製麵食時，宜注意以下事項:
此舉不只成功引起迴響和參與度，更能進一步拉近品牌與觀眾/粉絲/客戶的距離，令市民留下對食品以外的良好印象，在本土紮下日漸蒂固的根。 SME Lab中小企研究所於2018年成立，至今已達60,000名會員！ 我們提供3大內容：線上資訊如文章、影片、會員優惠等；實體活動包括工作坊、培訓課程等；交流活動如體驗參觀、交流會等。
