一般烟熏的乳酪者都会添加葛缕子以产生类似火腿的香味与口感，同时加工上习惯将外观做成跟香肠一样。 按生产方法分类凝固型酸奶（Set, Plain yogurt）：牛奶在添加生产发酵剂后立即进行灌装、封口，送入发酵室，产品在包装容器中发酵而成。 歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為乳酪。 現在，雖然許多國家都宣稱酸奶是他們本國的發明，然而到目前為止還沒有一個有力的證據能表明誰是第一個發現者，也許酸奶是多地起源。 在21款原味乳酪中，Fage total 脫脂希臘乳酪的蛋白質最高，每100克有10.3克蛋白質，而最低的是雀巢原味希臘式乳酪，每100克有3.3克蛋白質。 益生菌是一些天然生長於人體腸胃系統的細菌，已知對人體安全。
- 想要購買希臘乳酪，可以到到Ztore、The Store和Bonjour HKMall下單。
- 說到怎麼吃希臘乳酪，希臘人會跟你說，最好的吃法莫過於拿來當早餐或淋上蜂蜜、果醬當甜點直接吃，味道是市面上各種調味過的乳酪無法比的。
- 進食時間方面，早上起床或餐後半小時，是腸道最活躍時段，所以早餐進食乳酪，最有效改善腸道健康。
- 以源自比利時的林堡起司（Limburger）為例，有著褐色外殼和奶油色的內裏，還有淡淡的煙燻香氣。
- 根據食物安全中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》，每100克含不少於6克蛋白質的食物，屬「蛋白質的來源」食物，當中每100克含不少於12克蛋白質則屬於「高蛋白質」食物。
- 我們相信所有交流與對話，都是建立於尊重多元聲音的基礎之上，應以理性言論詳細闡述自己的想法，並對於相左的意見持友善態度，共同促進沙龍的良性互動。
- 意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。
加工起司經加熱融化後加入乳化劑、防腐劑、色素、香料、調味劑等食品添加物，經過重新塑形製成。 消委會抽查市面原味無添加、士多啤梨味及原味添加糖3種口味共45款乳酪，發現原味添加蜜糖味的乳酪平均每100克含有18.8克糖，吃一杯相等於吃下6粒糖，隨時減肥變增肥。 根據指標，每100克含糖不多於5克才稱為低糖，TOPick綜合消委會調查，羅列出6大最健康康的低糖乳酪。 乳酪含豐富的蛋白質，能增加飽腹感、有助控制體重。 乳酪 希臘乳酪通常比其他乳酪有更多的蛋白質，可高達16克。 它們是共軛亞油酸（CLA），被指有助減少體內脂肪和炎症，可降低患心臟病的風險，能有利血糖控制，所以無須盲目追求低脂 / 脱脂。
乳酪: 乳酪最佳配搭食材
如今中国各地仍有许多不同形态的传统奶酪产品，深受百姓喜爱。 奶酪在我国内蒙古被称奶豆腐，在青海和西藏等地称曲拉，在广东称乳饼，在云南称乳扇，在新疆等地称苏孜拜、奶疙瘩。 所用凝乳方法既有古老的酸法，也有当今流行的凝乳酶法，还有醇法等，结合加热或浓缩，可制成宫廷奶酪（扣碗酪）、酪干等。 最近英国广播公司制作了一个关于食品科学的节目《食物的真相》（The Truth about food），这节目与世界许多著名大学合作，用了将近500名志愿者。 其中的很多研究结果，完全打破了一直以来我们对食物的误区。 奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
同時，一些低脂或脱脂的乳酪為了抵消因減少了脂肪而造成的味道損失，會額外添加糖份。 但營養師Mimi就提醒患有牛奶蛋白敏感症人士不適宜食用，而且乳酪始終都是吃凍食，腸胃容易不適者，初時可隔日進食，讓腸胃稍作適應，然後才每天食用。 維生素B6及維生素B12是維持紅血球生成與造血的重要元素，若長期缺乏容易出現貧血丶頭暈目眩及疲倦等現象；而希臘乳酪含有豐富的維他命B6、B12，對於不能食肉的素食者是其中攝取維他命B6及B12的來源。 Kathy表示真正的希臘乳酪比起一般的乳酪的濃度較高，大概四公升的牛奶才製作到一公升的希臘乳酪，而一般的乳酪只需用約一公升的奶才製作到一公升的乳酪。 一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。
乳酪: 乳酪好處不只減肥？註冊營養師推薦11款乳酪牌子
生鮮電商無毒農為了改善草莓外盒造成的塑膠浪費，耗費超過3個月的時間與設計公司重新改造草莓禮盒，最終採用一體成形的紙材設計，並在外觀加強本土草莓的意象，希望消費者除了減塑、友善環境也更加支持台灣生產的草莓。 可以說是歷史最悠久的義大利半軟質乳酪之一，外層用鹽重覆清洗，皮薄內軟，霉香味極為濃重，是款獨特個性派的乳酪，隨著保存時間愈長也愈軟，搭配水果享用可以緩和其濃重的乳腥味。 原產於英國的Cheddar村，傳統的巧達起司又重又硬，金黃濃郁，帶著微微的鹹味，可說是世界上產量最大的乾酪，也是英美最受歡迎的奶酪類型。 乳酪2025 它的質地堅硬札實，香濃入味，非常適合做為料理食材。
- 若將希臘乳酪與原味無添加糖的普通乳酪比較，希臘乳酪的蛋白質和脂肪含量一般較普通乳酪高，飽肚感較好，但鈣質和糖份則一般較普通乳酪少。
- 想知道有哪些無糖的選擇，快看看我們的測試吧：【486期《選擇》月刊 嚴選乳酪 糖含量可相差逾倍】及【527期《選擇》月刊 51款甜味飲品大檢測 暗藏高糖或甜味劑的健康風險】。
- 它含水量較少，蛋白質含量比一般乳酪高，口感亦較濃厚，較有飽肚感。
- 可以說是歷史最悠久的義大利半軟質乳酪之一，外層用鹽重覆清洗，皮薄內軟，霉香味極為濃重，是款獨特個性派的乳酪，隨著保存時間愈長也愈軟，搭配水果享用可以緩和其濃重的乳腥味。
- 營養分析：乳酪含有蛋白質、鈣質、維他命，營養比加入色素、糖分的冰棒豐富得多，生果可提供維他命C和纖維素，是營養小食之選。
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。 根據食物安全中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》，每100克含不少於6克蛋白質的食物，屬「蛋白質的來源」食物，當中每100克含不少於12克蛋白質則屬於「高蛋白質」食物。 按此標準，21款原味乳酪中只有4款達到「蛋白質的來源」食物的標準，而沒有樣本屬「高蛋白質」食物。
乳酪: 碳費最快將於2024年開徵 飲食產業投入永續行動刻不容緩！
乳酪的一個好處之一，就是混合一些食物後，可以放入冰箱備著，第二天早晨食用，讓城市人在繁忙的日子裏吃到營養的早餐。 乳酪2025 希臘乳酪使用牛奶、羊奶或忌廉製成，不過，由於多了一次篩去水份和乳清工序，乳糖及鈣質亦相對一般乳酪少，因而擁有鈣質的來源。 益生菌是個對人體有益的益生菌，吃入體内進入腸胃後可以減少壞菌的資源及數量，減輕腹瀉等腸胃症狀。 如果覺得乳酪實在太甜，可把水果或生菜沙拉切成小塊，放入乳酪中一起吃。 如此一來，既可降低甜味，新鮮蔬果還能帶來乳酪所缺乏的維他命C。 乳酪 其實從這款開始一直到第六種都是使用相同原料製作，基本差異僅於尺寸上的不同，看看下圖就全都明白啦！
乳酪: 奶酪食物营养成分
奶酪的生产方法是，首先对鲜奶进行快速的巴氏灭菌（70℃几秒钟或66℃15秒钟）。 然后加入发酵剂（链球菌属），鲜奶中的糖和乳糖开始转变成乳酸。 当达到适当的酸值时，加入凝乳酶，使奶蛋白质变性而产生“凝块”。 凝块沉落到桶底，互相堆积在一起，析出的乳清从桶底流出。 凝乳酶、酸和热橄使酪蛋白发生变化，凝块从橡胶状变成面团状。 将凝块切成小块，加入食盐以溶解某些蛋白质，并有助于捏合，同时也适当地控制熟化过程中细菌的活性。
乳酪: 原味乳酪檢測｜十字牌最高糖1杯=2.7粒糖！希臘乳酪較高鈣但易肥?
一个丫头道：“快别动，那是说了给袭人留着的”李嫫嫫听了又气又愧，便说道：“我不信，他这样坏了。 乳酪 且别说我吃了一碗牛奶，就是再比这值钱的，也是应该的。 据纽约市主计长办公室统计，全市有超过四千家企业在过去三年疫情中关闭。 “Alleva”也是这些商家的缩影，金恩表示，目前的客流量与疫情前相比，只回温四成，但是与疫情期间相比，已经是不幸中的大幸。 2023年2月10日，纽约市曼哈顿小意大利的乳酪店“Alleva”经营者凯伦．
乳酪: 選擇低糖、低脂、高蛋白質乳酪小貼士
是本來就存在的名詞，也是在中文裡比較正式的稱呼，過去在政府相關法規中也是使用乳酪、乾酪。 起司大國法國在90年代開始，就在台灣推廣法國cheese，進行許多專業人士的培訓課程及消費者體驗活動，為求正式，在課程內容或是相關手冊上也是使用「乳酪」，所以乳酪這二字也是常見的。 不過，如果要更正式地考究名稱，以台灣政府法律規範的名詞定義中，起司與乾酪表示「 乳酪 Cheese」，就是我們日常生活食用的起司，命名由來是參考了學術文獻對於 Cheese 的翻譯，屬於起司的正式專有名詞。 而法規裡的乳酪，則用來代表這些乳品經油脂加工製成的半固態狀奶油，對應的英文則是「Butter」，這些油脂裡還包住了微細的水滴，也就是所謂的「乳化型態（Water-in-oil）」油脂。
乳酪: 奶酪制作工艺
這款健康乳酪飲品（酸奶飲品）在香港各大超市發售。 乳酪2025 現時倍樂醇推出的產品有草莓、藍莓、杏梅蜜桃三種口味的乳酪飲品。 所有的倍樂醇乳酪飲品都添加了維他命B1，大大提升了其保護心臟的功能。 市面上有很多不同的乳酪選擇，不少都係進口貨，但要留意一點是當中生產商會為咗延長食用期限而加入防腐劑。 全系列雀巢®Acti-V®低脂乳酪就於香港日日新鮮製造，短時間就會送到銷售點，夠晒新鮮，對健康更有保證。
乳酪: 乳酪減肥有哪些陷阱？
傳統的希臘乳酪以牛奶或羊奶，加上忌廉和乳酸菌製成。 希臘式乳酪則在普通乳酪中加入乳蛋白和改性粟米粉、改性澱粉質和明膠等增稠劑，以模仿希臘乳酪軟滑的口感和厚重的質地。 希臘式乳酪的價錢可能與原味無添加糖希臘乳酪相若，但其蛋白質含量卻較後者低。 英語 Yogurt 源自土耳其語 yoğurt，是濃稠豐厚的意思，為人類食用有 4500 年歷史。 香港稱為「乳酪」、台灣叫「優格」、內地叫「酸奶」。 乳酪比牛奶更容易消化，所含的益生菌被人體吸收後，能清除腸道的垃圾，發揮抗菌、抗過敏、護肝、增強免疫力、降低膽固醇，還有美容的功效。
乳酪: 希臘乳酪好處2. 高蛋白質
法国最著名的奶酪之一，因产于中央省的比然地区而得名。 有许多品种，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁。 呈圆碟状，直径18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。
乳酪: 希臘乳酪的好處
早餐吃無糖的原味乳酪有助瘦身排毒，用它混和杏仁渣做成面膜 ( 煮杏仁糊留下來的剩料 )，可改善皮膚粗糙的問題。 縱然希臘乳酪相比一般的乳酪的脂肪含量有機會比較高，但由於蛋白質的含量較高，所以更容易造成飽足感，固不需要進食許多便已飽肚，所以有助減肥人士控制食量。 建議選擇每200克乳酪裏，糖份低過10克及脂肪少於6克的低脂低糖的希臘乳酪。 希臘乳酪（Greek Yogurt）好處多，除了大多數人認知的有助減肥功用外，還有不少對身體有益的成分。 Cosmo找來家營營養中心」創辦人認可營養師、香港營養師學會吳耀芬（Kathy）就跟大家談談希臘乳酪的5大好處，並教你希臘乳酪與普通乳酪的分別和乳酪減肥技巧。
乳酪: 奶酪食用指南
不過要注意，希臘乳酪脂肪有機會較高，食用前也要細心留意營養標籤。 如果覺得吃純味乳酪味道太單寡，其實可以搭配新鮮水果食用，有營又美味。 例如原味乳酪帶有酸味，進食時加入水蜜桃，以其甜味中和酸味，令味道恰到好處。 來自澳洲的Pauls，它的牛奶可能大家都有飲過，這款乳酪同樣受營養師推薦，蛋白質含量每100克有5.3克，鈣質高達198毫克之多，但脂肪含量卻低至0.2克，高鈣低脂乳酪首選。 這款來自意大利的乳酪，由低脂牛奶製作的乳酪及活性益生菌 ，蛋白質每100克含量有4.3克，脂肪卻只有0.1克，更不含飽和脂肪，相當健康。
如何让奶酪更美味，给它们听听音乐试试 给奶酪听音乐真的有用吗？ 瑞士奶酪制造商Beat Wampfler在为了让埃曼塔奶酪更美味的实验中，为奶酪播放了音乐，那是瑞士最著名的奶酪之一。 这项名为“音乐奶酪：声音与美食的双体验”的项目，希望能展示音乐对奶酪的生产、特性甚至是味道的影响。 法国人偏爱的萨默塞特奶酪吃起来口感温和，如果想要品尝到萨默塞特奶酪的纯正香味，最好买来就马上食用。 乳酪 吃的时候最好搭配蔬菜沙拉、葡萄、或面包一块食用。 严格的说它只是凝结奶油而非奶酪，既非凝乳菌，也非菌种发酵而成。
乳酪: 乳酪可能不是乳製品
這款牌子的乳酪來自英國，成份只有天然乳糖和加入活性益生菌，並沒有加入任何糖份，蛋白質含量高達每100克含6.6克，而不含任何脂肪，鈣質也有172毫克之多，是崇尚天然食品人士首選。 一般百佳、惠康、Market Place等大型超市有售。 這個瑞士牌子的乳酪相信很多人都有吃過，而這款低脂版的總脂肪含量也只有每100克含1.5克，蛋白質亦高達5克，同樣含有活性益生菌成份，而且也味道可口，是減肥人士不錯的選擇。 美味的乳酪，更可謂天然的「元氣大補丸」，它濃縮了牛奶的精華，含有高含量的鈣質、蛋白質、乳酸菌、各種營養素、對於成長發育的兒童或是鈣質缺乏的老年人都是非常優質的食材。 如果難以拒絕奶油乳酪的誘惑，營養師建議，最健康的吃法是將它與營養豐富的全食物（whole food）結合，包括蔬菜、水果、全穀物、堅果、種子和各種豆類。
乳酪: 希臘乳酪難食但好處多多！快來查看這10個希臘乳酪食譜吧！
例如乳桿菌（Lactobacillus）及雙歧桿菌（Bifidobacterium）是天然存在於人體的腸道幫助消化食物的細菌，較常用於製造益生菌的食品。 市面一小杯乳酪約125克，熱量由80至150kcal不等，營養標籤一般不易理解，最簡易是首選低脂及熱量約90kcal類別，表示糖分含量較少。 生於廣州，自幼學習藝術十多年，由於說話太多從而轉型在香港讀營銷學統計，最後在瑜珈中找到生活的平衡點。
切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，产于英国索莫塞特郡车达，历史悠久。 是一种硬质全脂牛乳奶酪，色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。 质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜（9个月）、有的味道比较重（24个月）。 切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。 奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。 每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。
乳酪: 【線上收聽】英國皇室禁止「食物中毒」？皇室飲食秘辛大公開
這款尺寸僅次於標準大小的乳酪，如同其名 Ovolini，源自於義大利文的「雞蛋」，真是十分傳神。 這款乳酪就約莫是大顆雞蛋般，很適合拿來做一到兩人份的卡布里沙拉 。 同樣地，可以由水牛乳、一般牛乳或者混合兩種乳源製作，不過在義大利之外，通常是使用全牛乳製做。 奶酪含有乳中几乎全部脂肪、酪蛋白、钙、维生素A、部分乳糖和盐分乳制品，可较长时期保存奶的部分食用价值，以适应某一时期对营养品不断增长的需要。 烟熏乳酪（Smoked cheeses）：大部分都是将Cheddar或者是Emmentaler再经过烟熏加工。 乳酪 目前大都是使用化学合成的烟熏香料以达到类似直接火烤烟熏效果。
乳酪: 健康減磅！低脂好味的乳酪瘦身法
当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分。 然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。 大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不时之需，备以充饥解渴。
