去過兩次，一次夜晚去坐大空間那邊，當晚點了Omakase HK$1780一位，有前菜、7款刺身及7款壽司，以及甜品紅豆綠茶夾餅。 食材是新鮮的，但一頓飯食下來有點覺得溫溫吞吞的，口味或是魚香都太低調，早前我親身試就有點失望，但因為讚賞的人很多，大概我去的那天不夠幸運吧。 講返Sushi Kami，午餐有兩個套餐，一個係HK$680，另一個係HK$1180，兩個餐嘅分別係貴餐有刺身燒物，平點的餐就純壽司。
Mamoru的日文意思為保護，代表著大廚千葉博文保守壽司百年傳統的堅持，承襲他家中三代壽司職人的靈魂，利用季節食材創製的廚師發辦菜單，每一道都是大自然的故事、職人的手藝和日本的歷史故事。 大廚千葉博文守護壽司的傳統，每道菜都承載著日本的驕傲和季節的更替，每口都盡是傳統的滋味。 雲隠周一至周六提供午餐及晚餐服務，晚餐提供每日不同的主廚選單，價格為港幣$2,500起。 竹 日本料理的餐廳設計由日本建築大師隈研吾聯香港著名室內設計師梁志天及燈光大師關永權主理，以江戶時代的日式庭院建築為靈感，運用竹、紙和土磚塑造出簡素、質樸及自然的美感。 餐廳請來三位米芝蓮星級日本名廚坐陣，壽司主廚則由出身自米芝蓮一星壽司店「銀座鮨一」的鈴木將宏擔任，能夠即席欣賞師傅優雅專業的壽司手藝，絕對是視覺和味覺隻重享受。
omakase hk: 香港Omakase推介. 鮨燐
壽司芳是大阪米芝蓮二星壽司店，以日法融合的 fusion omakase 聞名！ 主要菜式有讓廚師大騷刀功的千初福岡魷魚壽司、口感豐富的慢煮龍蝦配自家製魚子醬等等。 位於上環的鈴‧鮨刃 Suzu Yaiba以過百萬打造高調奢華店面，結合全人手製作的原木壽司枱，以及一道掛滿上千塊全手工製金銀圓片的藝術走廊，為廚師發辦揭開序幕。 鰤魚是日式料理中的頂級食材之一，也是常稱的油甘魚（小知識：40至60厘米時會被稱為油甘魚，而80厘米長才會被稱為鰤魚）其體形較大，肉質會較油甘魚甜美肥嫩、腹部油脂含量也會較豐富，入口即融化。 如果你之前都已經係Chiba San的粉絲，那這邊你也一定不會失望，儘管近來餐廳在服務上引來一點爭議，但這些都與Chiba San的專業無關。 毫無疑問，食材新鮮，Chiba San細心炮製每一道，午餐約為HK$1500。
會說日文當然好，只用英文對談的話他們會很努力嘗試，禮貌上請大家盡量配合。 這種「善意的虛偽」是日本文化的支柱，說幾句自然賓主盡歡大家好下台，如果你忽然認真起來他們反而不知所措。 離開時他們會問你要去哪，然後預早召喚的士等你，不須要的話也不妨開心見誠告訴他們，當然在香港的話就簡單得多了。
omakase hk: 香港廚師發辦 Omakase 午市套餐推介＃5－Sushi Nakamoto 鮨 中本
以晚餐計，在香港吃 Omakase 的價錢大槪由$1,000起到$4,000至$5,000。 若要自己付$4000至5000食一餐 Omakase 我就真是捨不得，因為現時一張平機票大槪千零二千元已經可以去到日本，在日本吃個$2,000-$3,000的 Omakase 就已經又地道又正宗。 午市 Omakase廚師發辦套餐有三款，由12貫壽司$480起。 晚市Omakase提供$1,080、$1,280、$1,580三款選擇。 「源峰特選套餐」(每位HK$1,680)涵蓋壽司12件、刺身3款、季節和食、燒物，另外附前菜、椀物和甜品等。
- 離開時他們會問你要去哪，然後預早召喚的士等你，不須要的話也不妨開心見誠告訴他們，當然在香港的話就簡單得多了。
- 竹 日本料理位於銅鑼灣，常規料理長廚師發辦套餐定價 HK$1,880，但午市的 OMAKASE 的定價則親民很多。
- 全新鮨店 弦Sushi Gen 主打高格調Omakase廚師發辦料理，總廚將現代化及細緻的烹調工藝融入傳統日式料理及壽司中。
- 晚市Omakase提供$1,080、$1,280、$1,580三款選擇。
- 當然，正所謂「三十年河東，三十年河西」，恒大暫時看來不太容易避免破產「清零」命運，相反恒指及盈富基金在可見將來仍會繼續存在，長遠來說比較有希望「翻身」。
- 假若內地經濟回穩、中美關係緩和，再加上港府「促進股市流動性」招數奏效，恒指總回報表現隨時可能「反超前」恒大，「盈富苦主」們有機會笑到最後。
- 長本輝彦先生追隨大阪柏屋總廚及店主松尾英明先生逾二十年，筆者當日吃的懷石Omakase（每位$1,800起）包括燒風乾鮎魚（圖）、炙燒蒸鴨胸和鮑魚御飯等等，盡得夏天時鮮食材真味。
那件沙甸魚是我吃過最好味，魚香及酸味很平衡；墨魚、金目鯛及海鰻都非常出色，中拖羅及赤身也在水準之上。 omakase hk 當晚一行四人，開了一瓶香檳，也每人追加了一件小肌壽司，埋單每人約$2600，如果對比市場上好幾間受歡迎的鮨店，這裡確實是性價比好高，服務及食物都超好，實至名歸的預約困難店。 omakase hk 個人而言，極之喜歡赤鯥，而今回享受到的黑鯥也同樣令我驚喜，特別是備長炭烤過的黑鯥，迫出豐富甘香的魚油，加上炭烤的香味，肉質嫩滑肥美，令人回味。 而天沢的拖羅，也絕不失禮，會先呈上拖羅未切的狀態，附上來源證明，讓你好好紀錄一下打個卡，看看其熟成的效果與色澤，都知道絕不會令人失望。
omakase hk: 中環 Omakase：Sushi Saito 鮨．齋藤 ─ 東京壽司名店
絕對係一位難求嘅鮨店，由銅鑼灣搬到灣仔新店後，座位更多但依然係勁難book位，早排已經話book到出年8月，依家唔知訂到幾時了。
齋藤 位於四季酒店內的日本餐廳，是東京壽司名店，店內裝修採用日本長野檜木，隱約傳出陣陣木香。 榮獲米芝蓮一星的Sushi Saito 是東京鮨齋滕首間在日本以外開設的分店。 齋藤供應由大廚齋藤孝司每天早上於東京豊洲市場挑選的食材並直送到港製作壽司，為客人呈獻最上乘的壽司料理及難忘的餐饗體驗。 月山GASSAN 坐落於中環藝術及生活地標H Queen’s，以日本漁港及日式舟屋為主要設計概念下，呈獻會席料理為基礎的餐飲體驗。 「月山」的廚藝團隊由位於日本東京米芝蓮星級餐廳姐妹品牌「日山」的行政總廚黃冠華率領，夥拍來自日本京都丶擁有50年豐富廚藝經驗的日籍總廚細秀勝，帶來優質親民日式料理體驗。 omakase hk 元朗是Omakase的集中地，當中「壽司之神」算是元朗Omakase的始祖，帶動了讓人覺得消費高昂的Omakase文化，訂座長期爆滿。
omakase hk: 【FLY! 日本】東京慢跑！市內 5 大旅跑路線推介
此外，這裡的一道煙燻吞拿魚腩佐日本四國產曉蛋香醬油，用上熟成一星期的吞拿魚，味道濃郁。 其他推介則是賣相有趣的吞拿魚腩黑毛和牛他他佐魚子醬及滋味無窮的和牛海膽釜飯。 元朗 9 月新開一間 OMAKASE 廚師發辦壽司店 – 舍利鮨。 料理長有超過 16 年經驗，從進貨、處理食材、醃漬等配合食材特性所做的料理，希望顧客以享受一場視覺和味蕾雙重享受的饗宴。 午市 OMAKASE 廚師發辦壽司套餐有 HK$350、HK$500 及 HK$650 三款，分別有 10 款壽司、15 款壽司和 12 款壽司＋3 款刺身。
omakase hk: 香港Omakase推介. 壽司芳
中環Omakase「犇 Ushidoki」最近在萬年大廈開業，雖門面低調，但原來頭不少！ 2015年於新加坡開業，更於2019年被列為「50 Best Discovery」及獲新加坡米芝蓮推介。 餐廳主打來自鹿兒島的小田和牛懷石料理，全店只供應11道菜晚市及8道菜午市套餐，全程由兩位日籍大廚席前主理，實行tongue to tail將整頭牛的不同部位吃到盡。 全店只有13個座位，每一個位置，都可以看到大廚製作食物的過程，令人未吃先興奮。 若想吃創新一點的 omakase，這間本土小店必定能滿足你的需要。
omakase hk: 灣仔 Omakase：Sushi Mamoru ─ 日本總廚千葉博文主理
當然，你唔可以用其他高價廚師發辦套餐相比，但以收費來說覺得是超值。 Omakase料理長推介套餐裡的前菜「突先」是吞拿魚頭部附近的位置，肉味濃郁。 omakase hk omakase hk2025 料理長將「突先」與以酒粕發酵的赤醋混入壽司飯，包上海苔，做成手卷，是這裡的signature dish。
omakase hk: 中環鮨野 Sushi Ono全席前座OMAKASE HK$780起
元朗壽司源的午市 OMAKASE 廚師發辦套餐有三款，最抵食的一定是 omakase hk HK$380 套餐，包括12款壽司、前菜、茶碗蒸和味噌湯。 地段因素，壽司源的晚市 OMAKASE omakase hk 也有低於 HK$1,000的選擇，有 HK$900、HK$1,200、HK$1,500三款，是親民之選。 料理長陳爾言堅持每日使用由日本豊洲市場直送到港的食材，凌晨入貨下午即日抵港，確保食材新鮮。
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掌店的大將林焜耀（耀師傅）師承傳奇日本料 理大師見城俊二，擁有20多年的和食經驗。 廚師發辦，由師承海道米芝蓮二星廚師五十嵐信幸的峻師傅主理，配以新派日式風格裝潢，氣氛輕鬆不侷促，可以盡情放鬆享用美食。 omakase hk omakase hk 而$1688廚師發辦套餐則包括北海道活毛蟹、令和生蠔、象拔蚌、真鯛、活帶子、熟成拖羅、北海道根室海膽、赤身醬油漬、活車海老、螢光魷魚、喜知次等。 「Kokorozashi omakase hk2025 志」位處尖沙咀亞士厘道一商廈內，有不少棒場客。
omakase hk: 中環 Omakase：T8 Japanese Cuisine ─ 廚師發辦、鐵板燒同樣出色
晚市廚師發辦 晚市 omakase hk2025 OMAKASE 亦有 3 款選擇，價錢由 $1,080/位起。 除了用時令魚類製成壽司，更提供前菜、刺身、手卷、和食、湯物和日本果物，並將當季最好的食材加入了廚師秘密餐牌 WAKO SPECIAL DISH OF THE SEASON。 位於沙田帝逸酒店28樓的餐廳「源峰」，環境清雅，落地玻璃設計能讓食客從高空飽覽城門河全景，舒適奢華。
omakase hk: 尖沙咀 Omakase：花晨月夕Kuno – 打卡必試節日限定Omakase
除午餐及晚餐之外，為令更多食客可以前來嚐，他們也有安排下午茶時段。 師傅每日都根據經驗揀最時令食材，同時，「FICUS omakase hk 杦」貫徹廚師發辦只用高級食材傳統，每日從日本進口新鮮食材。 位於尖沙咀的翔壽司開業時曾以立食模式營運，後來改為傳統座位，提升用餐體驗。 翔壽司有兩款 OMAKASE 廚師發辦套餐，一款定價 HK$380 包括 10 款壽司、1 件蔥吞拿魚腩手卷及麵豉湯，另一款定價 HK$450 包括 4 款刺身、7 款壽司、1 件蔥吞拿魚腩手卷及麵豉湯。
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「舍利鮨Sushi Shari」，午市Omakase也相當親民，價錢由HK$350起，包括了10款壽司、先付等，此外還有HK$500及HK$650兩個套餐選擇。 而晚市最貴的Omakase為HK$1,300的10道菜套餐，以及HK$1,600的20道菜式。 另一間很多人推薦的元朗Omakase是「壽司源」，午餐Omakase最平宜也只是HK$380，另備有HK$580，而晚市Omakase則有HK$900、HK$1200和HK$1500的選擇。 如果志的性價比高是你必然的首選一間的話，那這一間立濱也會同樣讓你愛上。 空間很小，大概只能招待6至8人，因此訂座會比walk in穩陣。 omakase hk2025 聽講這裡可以自己帶酒去而不另收開瓶費，如果有興趣的話訂位時不妨問一問。
