特色是較長、較窄，產地是北海道的日高地區。 放進冰箱冷藏，薄香菇浸泡約3～5小時，厚香菇10小時（隔夜）。 細絲昆布 使用前將泡軟的香菇擠乾水分，濾出的高湯加入醬油、味醂或鹽巴等調味料即可。 利尻昆布的肉質較硬實、相當耐煮，不會因萃取過度而產生腥味，是許多高級日本料理餐廳必備的高湯食材；也經常製成醋漬昆布或昆布片等加工食品。 羅臼昆布肉質較薄、形狀較寬，製作的高湯香氣濃郁而強烈、味道飽滿，適合搭配醬油或味噌等調味料煮成火鍋湯頭，搭配味道較重的料理非常對味。 然而，只是單純拿來煮湯是無法完整利用到昆布所有的營養。
《早安健康》相信，健康的方式不只是治療疾病，更多的是快樂的心境、好好生活，做得到的健康，才會在每一天產生新力量。 細絲昆布 我們相信，尊敬大自然、呼應身體的訊息，才能找到正確的療禦方式。 《早安健康》的英文Everyday 細絲昆布 Health，睡眠、刷牙、洗臉、抬頭挺胸收小腹、吃在地當令食物，建立在天天的生活裡，才會是隨手就可做到的健康。 ②開慢火煮，鍋子內緣一出現小氣泡的沸騰前，快速取出昆布。 要記得，乾昆布表面的白色粉末含高度甜分，千萬別用水洗掉。
細絲昆布: 水果別空腹吃！ 營養師點名：荔枝反害血糖過低
尤其是細絲昆布，節目中的健康長壽人士經常會吃細絲昆布和白飯製成的飯糰，也可以維持好體態。 日本昆布95%產於雪季漫長、水質透明、岩礁潔淨、陽光充足的北海道海域。 每逢八、九月開放採收的短暫期間，曝晒在豔陽下的墨綠色昆布，永無止境般延伸到海天交界的遠方，儼然一首伴著浪濤聲的夏日風物詩。 專家表示昆布的鈣質含量非常高，差不多是牛奶的7倍，亦是牛肉的140倍。 可直接（可再煮沸），或者摻入檸檬水或碳酸水一起用。
- 這樣的特性也讓昆布塞條置入子宮頸後，因吸收水分後，緩慢產生膨脹，在4~6小時內，直徑會膨脹至約1.27公分(cm)，進而讓子宮頸擴張，幫助醫師順利完手術。
- 真昆布僅在北海道函館附近濱海地區採收，品質優、產量少故價格高。
- 比方說，以京都為代表的關西地區，延續昔日皇室貴族的宮廷文化，氣候也溫暖恬適，清淡的昆布高湯正反映閒雅的民情；至於以東京為中心的關東地區，受幕府武家豪放氣魄的薰染，同時冬季較為寒冷，只有喝了濃郁的柴魚高湯才會飽足。
- 做法：擦拭過的昆布和清水放入鍋內，浸泡半小時以上。
- 白色粉末其實是海鹽釋放而出的鮮味－甘露醇（mannitol），所以昆布料理前是不需要先清洗的，只要用乾淨的布輕輕把表面的灰塵擦去即可。
- 一般來說，昆布不需要放冰箱，不過台灣夏季、冬季較潮濕，建議放入冰箱冷藏或冷凍，能夠延長保鮮期限。
- 專家表示昆布的鈣質含量非常高，差不多是牛奶的7倍，亦是牛肉的140倍。
此外，豐富的食物纖維還能促進腸道蠕動、改善便秘，幫改善腸道環境。 日本柴魚(鰹節)的製作是從370年前的江戶初期開始，發源自鹿兒島枕崎港，至今仍是最大產地。 和昆布一樣，柴魚也多冠上古地名，如鹿兒島的薩摩節、高知的土佐節、三重與和歌山的紀州節、靜岡的伊豆節。 從前，料理人會依需求選擇風味各異、產地不同的柴魚使用。 不過，遠洋漁業發達的今天，由外海捕獲的鰹魚漸難分辨，各地也常切磋交流製作方法，各產地的特色已稀薄模糊。
細絲昆布: 使用昆布的潛在交互作用
日本料理初入門學藝的廚師，第一樣功課就是用類似木匠的刨刀，把硬梆梆的柴魚刨出又長、又光滑的半透明薄片。 比方說，以京都為代表的關西地區，延續昔日皇室貴族的宮廷文化，氣候也溫暖恬適，清淡的昆布高湯正反映閒雅的民情；至於以東京為中心的關東地區，受幕府武家豪放氣魄的薰染，同時冬季較為寒冷，只有喝了濃郁的柴魚高湯才會飽足。 真昆布是昆布中的昆布，換句話說，價錢也比較貴。 高雅的甘甜氣味無話可說，能將昆布的美味發揮得淋漓盡致。 真昆布的特色是肉質較厚、較寬，產地從北海道南部到青森縣及三陸沿岸一帶都是。 把昆布切成適當的大小，放入密封容器中，保存於低濕度、通風處即可。
日本料理中的「昆布」其實就是我們常吃的「海帶」。 日本人會把海帶先經過日曬或烘乾，使其含水量下降後再進行保存；因為昆布本身帶有甘醇的鮮味，萃取出的高湯獨具風味，相當鮮美，便廣泛用於料理當中。 很多人常常將昆布和海帶混淆，究竟它們又有甚麼分別？
細絲昆布: 期輕鬆減走13.2磅！日本健康長壽人士大推食材 日本電視節目細數6個昆布好處／有效瘦身／預防肌肉流失／預防癌症（內附建議食法）
另外，頭髮的光澤是由體內甲狀腺素發揮作用而形成，而海帶中豐富的碘就是體內合成甲狀腺素的主要原料，所以常吃海帶頭髮會烏黑亮麗。
矢澤一良認為，把昆布切絲做成「昆布水」更能吃到更多的排毒成分。 泡剩下的昆布也不要浪費，拿來入菜食用，補充食物纖維！ 熬出來的高湯色澤清澄，味道優雅，帶有淡淡的鹹味。 細絲昆布 肉質稍微比真昆布硬，所以也會拿來加工做成TORORO昆布。 主要產地是北海道的利尻市，以及禮文兩島沿岸一帶。
細絲昆布: 昆布上的營養便是湯的精華！
至於外貌纖薄，質感柔軟的細絲昆布，其實就是從塊狀昆布上刮下來的。 Kei San稱，由於舊時尚未發明雪櫃，很多昆布在運送中途已經發霉，於是日本人便想出用醋將這些昆布浸軟，把表面已經變壞的部分刮走，再將內層的昆布削薄，成為細絲昆布。 只要把細絲昆布放入熱水浸泡，便可馬上變成昆布清湯，或可加入麵條或熱湯中直接食用，方便又美味。 上文曾提及過，昆布表面一般滿佈白色粉末，這正是蘊含鮮味的海水鹽，因此Kei San特別提醒大家，使用昆布前，只需用清水略為冲洗，掃走表層塵埃和沙泥便可，以免鮮味流失。
細絲昆布: 昆布與海帶有甚麼分別？
如果要用於熬煮味噌湯，他建議大家先準備一鍋水，加入佔水量1%的昆布，浸泡約1至2小時，待味道釋放後，再開火煮，水滾後加入味噌，以慢火煮5至10分鐘後便要撈起昆布，否則湯色變灰，味道也會變苦。 而人類食用藻類已有上千年歷史，其中藻類營養價值豐富，且含有褐藻醣膠、葉綠素、藻褐素等營養成分，甚至被認為是日本沖繩人的長壽秘訣。 （圖／《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》授權提供） 粉專也在臉書分享11種「藻類」：
細絲昆布: 昆布功效1. 碘質
常見的褐藻類－ 1.水雲：又稱為海蘊、海髮菜，是琉球料理常見的食材。 【早安健康編輯部／綜合報導】昆布水對健康有哪些幫助呢？
細絲昆布: 昆布
相較於對藥品的規範，草藥的規範較不嚴格，尚須更多研究佐證其安全性。 使用之前，請先確保服用益處大於風險，建議諮詢草藥醫師或醫師，以獲得更多資訊。 昆布與水接觸後，會形成又厚又黏的凝膠，因此可以作為增量緩瀉劑。 這樣的特性也讓昆布塞條置入子宮頸後，因吸收水分後，緩慢產生膨脹，在4~6小時內，直徑會膨脹至約1.27公分(cm)，進而讓子宮頸擴張，幫助醫師順利完手術。
細絲昆布: 昆布女王教你 昆布大豆湯DIY
想要縮短昆布高湯的製作時間，可以把昆布切絲，釋出味道的效果會比較好；若是要用冷泡的方式浸泡1～2天，切不切就不會有明顯的差別。 做法：擦拭過的昆布和清水放入鍋內，浸泡半小時以上。 接著開中火加熱煮至表面微微起泡即可關火，把昆布撈起，就有一鍋昆布高湯能夠使用，是主婦們煮麵、煮飯或煮湯的湯底好幫手。
細絲昆布: 昆布食譜1. 昆布番茄湯
真昆布僅在北海道函館附近濱海地區採收，品質優、產量少故價格高。 真昆布肉質肥厚，煮出的高湯顏色相當清澈、香氣淡雅柔和、口味細緻甘甜，能夠帶出食材原味；因而被稱作「昆布中的昆布」、「昆布之王」。 在超市上出售的乾昆布，表面常有一層白白的粉狀物質，那些便是昆布本身就含有的物質：甘露醇（Mannitol），亦是提升昆布鮮甜的物質。 甘露醇是糖醇類（sugar alcohols）的一種，具有些許甜味，能增加昆布的風味。 除了甘露醇以外，由於昆布是海藻製品，在乾燥過程中鹽分也會因此在表面釋出，所以白斑的成分也含有些許的鹽分。 矢澤一良表示，海藻酸及褐藻素能在腸道內捕捉攝取過量的脂肪、糖分和膽固醇，讓它們在被吸收之前就排出體外，並幫助清除鎘、鉛等重金屬，以及殘留農藥和食品添加物等有害物質，達到體內淨化、排毒的效果。
細絲昆布: 昆布功效4. 水溶性膳食纖維
然而，目前尚無足夠的研究，能完整說明昆布是如何起功效的，因此請諮詢醫師以了解更多資訊。 隨著年齡增長，更容易會有肌肉流失的問題，而吃昆布就可以幫助預防肌肉流失。 昆布中的海藻酸及褐藻素，能在腸道內捕捉攝取過量的脂肪、糖分和膽固醇，讓它們在被吸收之前就排出體外，並幫助清除鎘、鉛等重金屬，以及殘留農藥和食品添加物等有害物質，達到體內淨化、排毒的效果。 雖然大骨高湯需要長時間熬煮，但昆布高湯做起來可是超乎你想像的簡單呢！ 食譜自由配分享兩個完全不費力的做法，你一定要學起來。
作為日本的知名食材，昆布營養真的能令人長壽嗎？ 該研究根據8項日本飲食指數（JDI-8）評價了參與者的飲食，得分越高代表飲食習慣越日本化。 研究人員使用經過驗證的147項食物頻率問卷調查了超過9萬人的飲食習慣，平均隨訪時間為18.9年。 細絲昆布2025 首先，選購昆布時，應先了解天然和養殖昆布的分別。 素食料理會使用的高湯不外乎昆布高湯、香菇高湯兩種，雖然市面有販售現成粉末，不過香菇高湯其實也能用冷泡的方式製作，相當簡單，不妨自己動手做。
東京海洋大學特任教授、昆布營養機能研究會發起人矢澤一良指出，昆布富含鉀、鈣等多種礦物質，以及DHA、EPA等被稱作「海洋維生素」的營養成分，其中又以海藻酸和褐藻素這兩種食物纖維最受矚目。 細絲昆布2025 比一般昆布提早採收的就叫做「早煮昆布」，不太適合拿來熬高湯。 但特色是肉質較軟，方便快速熬煮，最適合直接當食材做成昆布料理。 細絲昆布2025 肉質較軟，容易熬煮，長時間燉煮也不會影響到外形，所以很適合拿來當煮物，是用途很廣的一種昆布。
細絲昆布: 昆布女王教你 五大昆布怎麼分﹖
營養學家Arlene表示昆布、海帶都是不同種類及形態的海藻。 細絲昆布2025 昆布多數產於日本及中國，它是煮湯的鮮味來源，質量最好的昆布並不拿來直接食用，味道淡而有種清的味道，只用來煮湯底。 由於它需要經過風乾和加工等程序，價錢與海帶相比之下較為昂貴；海帶是褐藻的一種，市面上絕大部分來自中國沿海地區，與之後介紹的昆布是兄弟的關係，口感厚實有嚼勁，買回來之後要浸過才能烹調及食用。
細絲昆布: 使用昆布安全嗎？
買回家的昆布表面通常會有一層白白的粉末，放心！ 細絲昆布2025 只要有密封、恰當的保存，那粉末絕不是發霉，反而是昆布的美味關鍵！ 白色粉末其實是海鹽釋放而出的鮮味－甘露醇（mannitol），所以昆布料理前是不需要先清洗的，只要用乾淨的布輕輕把表面的灰塵擦去即可。 產自北海道日高地區，因價格低廉，是比較大眾化的昆布。 日高昆布的形狀較細長，煮出的高湯風味淡雅；因為口感柔軟、易熟，也很適合做成海帶卷和昆布佃煮。
