原則上兩間師出同源，今半創業於明治 28年（1895年），而後來這篇文章介紹的淺草今半是由長男繼承，次男則繼承人型町今半，兩間風格略有不同而各自發展。 蔬菜盤裡很有意思的是麵筋，雖然今半說是麵筋，但我們吃起來比較像是更軟Q、類似麻糬口感的魚板，上面很可愛的印上了「今半」的字樣。
店員率先把他們家的秘製壽喜燒汁倒進專門的鍋內煮製，再加入新鮮的國產牛肉，是之前提到的關東風壽喜燒做法。 為了讓饕客們吃到昂貴食材的好滋味，店員會把煮得七至八成熟吃的牛肉裝到碗中，供饕客率先享用鮮美的壽喜燒牛肉。 壽喜燒午餐御膳（日幣4,400元，約台幣985元） 最先上來的是前菜，擺盤精緻穰人眼睛為之一亮。
人形町今半午餐: 我們無處不在
吃完壽喜燒後，再品嘗蓋飯，就有種回不去的感覺，但其實它也是很好吃啦，只是肉片和壽喜燒的等級不能比。 喜歡壽喜燒的人我還是覺得今半值得一吃，不過建議 11點半開店之前就來排隊，不然在這之後才到店，至少都要排 1小時，那就真的很累，也減損旅遊品質了。 不過其實店門口店家有寫上預計排隊時間啦，我覺得算準，大家如果對於排隊還在猶豫的話，可以事先到店門口看一下。 不過除了正餐之外，也有親民的便當以及午間限定的午間套餐、限量丼飯，丼飯最便 1870日圓，而壽喜燒的午間套餐價格只要 4400日圓，雖然還是不斐，但已經是相當好入手的價格了。 沒想到，在吃過了牛肉與野菜等食材後，店員又突然拿來兩顆新鮮雞蛋，剛開始以為是要用來替換沾醬用的生蛋液，但是想起之前已換過一次了。
不得不提，店家的壽喜燒醬汁跟其他店家相比，醬汁濃而不稠，鹹甜的比例平均，不像以往的過於甜膩，非常下飯。 隨著店員把食材逐道煮製，先嚐牛肉鮮美，再吃清爽的蔬菜，再嚐牛，再吃菜與豆腐，一頓下來，感覺菜肉的比例挺平衡健康，這樣的進食次序也能消除料理過於單一的膩感。 壽喜燒是一款與涮涮鍋有點相似的日式料理，每逢踏入深秋寒冬，便是日本家庭飯桌上頗為常見的料理佳餚。 只是，因為吃壽喜燒時必定要伴隨著鮮嫩的和牛，所以食材費用也較其他菜式昂貴。 在鐵製淺鍋中加入牛肉、蔬菜、豆腐、香菇及大蔥等，與香甜的醬油湯汁一起燉煮，待牛肉熟透後便沾上新鮮的蛋液一起吃用，這就是壽喜燒的獨特食法，也是日本人獨有的和風美食。
人形町今半午餐: 餐廳據點
黑毛和牛油脂超級豐富，搭配秘傳醬汁，我的天，油脂豐腴，鮮甜度口中大爆發太迷人了。 櫃檯前滿滿的壽喜燒樣品，光看就口水直流了，好想趕快吃到啊～ 對了這裡的壽喜燒是專攻頂級牛肉喔，就波比看到的菜單，淺草今半無豬肉可以替換喔。 所以這趟久違的東京之旅，決定來朝聖一下淺草的壽喜燒名店今半壽喜燒，來看看到底關東風味的高規壽喜燒是如何表現。 人形町今半午餐2025 店裡亦有供應涮涮鍋，同樣也提供較豐富的涮涮鍋星套餐，想一次過吃到飽絕對冇問題，涮涮鍋和壽喜燒價錢大約是9,075円至24,200円。
- 個人認為：★★★★ (4)
- 所以這趟久違的東京之旅，決定來朝聖一下淺草的壽喜燒名店今半壽喜燒，來看看到底關東風味的高規壽喜燒是如何表現。
- 百年蓋飯（牛肉，日幣1,870元，約台幣420元）
- 創業初期以經營和牛Sukiyaki為主，現在則提供Sukiyaki壽喜燒、Shabu Shabu涮涮鍋、鐵板燒、会席料理等傳統日本料理。
- 所以，在昭和31年，人形町今半正式獨立而出，由次子繼承，成了現時東京一大壽喜燒知名品牌店。
- 店員率先把他們家的秘製壽喜燒汁倒進專門的鍋內煮製，再加入新鮮的國產牛肉，是之前提到的關東風壽喜燒做法。
- 為了讓饕客們吃到昂貴食材的好滋味，店員會把煮得七至八成熟吃的牛肉裝到碗中，供饕客率先享用鮮美的壽喜燒牛肉。
對外國旅客而然，壽喜燒的熱門程度絕對可媲美壽司、拉麵、炸天婦羅與烤肉等地道料理，初嚐時更尤感驚豔美味，難怪人氣度居高不下。 人形町今半午餐2025 「人形町今半」位於人形町甘酒橫町附近，店內有一位嚴選黑毛和牛的資深食材專家座鎮，剛開始以為是「淺草今半」的人形町分店，事後發現原來已是兩家不同的壽喜燒品牌。 追溯回流，五家店雖是師出同源，都是由最初的本店分裂而出的分支，但現在每家店都以不同的招牌料理而獨立發展出自家品牌。
人形町今半午餐: 美食尋味
如果是第一次吃日本壽喜燒的話，建議點一般的 ￥4860(未稅) 套餐就夠了 若想要試試那一點點的差別的話，可以點貴一點的￥7020套餐。 人形町今半午餐 人形町今半午餐 人形町今半午餐 如果一樣是熱愛日本和牛以及Sukiyaki壽喜燒、日本會席料理的朋友，非常推薦到東京【人形町今半/淺草今半】，百年老店招牌和牛真的是一級棒啊。
「人形町今半」晚餐有多款選擇，壽喜燒有特上和極上兩款，想吃得再豐富一點，可以選壽喜燒星套餐，除了有壽喜燒外，還提供前菜、湯、生魚片4-5種拼盤、煮物、主食和水果。 店員會為客人現場烹調壽喜燒，先將自家製的壽喜燒汁加入水拌勻，再放入和牛，煮熟後，可以選擇與生雞蛋拌勻品嘗。 人形町今半午餐2025 其實Sukiyaki壽喜燒就是日式牛肉火鍋，湯汁會燒到乾，只吃燉煮的食材，不會喝湯，而且通常很鹹、很甜，有湯也喝不下去。
人形町今半午餐: 五代關東風壽喜燒老店「人形町今半」 與淺草今半原為一家
不過香港絕對搵唔到咁既質素、咁既價錢，肉質和醬汁味道完全是香港食唔到既，所以貴少少我亦推介大家來一試。 人形町今半始於淺草今半，分家後長子繼承淺草今半，次子繼承人形町今半，所以兩家本來就是同一家。 創業初期以經營和牛Sukiyaki為主，現在則提供Sukiyaki壽喜燒、Shabu Shabu涮涮鍋、鐵板燒、会席料理等傳統日本料理。 「人形町今半」也是從淺草今半分支而出的獨立品牌，在昭和27年的時候正式開業，距今也已有67年歷史了。 最初，是作為淺草今半的日本橋分店而設立，及後店主決定將淺草今半與人形町今半分別交給長子和次子管理。 所以，在昭和31年，人形町今半正式獨立而出，由次子繼承，成了現時東京一大壽喜燒知名品牌店。
人形町今半午餐: 壽喜燒老店淺草今半
事實上，壽喜燒的做法還會按放肉的先後次序而分成兩種派別，分別是關東風的「煮派」與關西風的「烤派」。 筆者最早在日本品嚐到壽喜燒店家位處大阪，店家採用的便是關西風煮法：先在鍋上抹上牛油，再依次放進鮮嫩的牛肉與蔬菜烤煮，利用蔬菜流出來的水分再加入以砂糖與醬油調製的壽喜燒醬汁一併煮熟，烤過的牛肉稍微帶點焦香感，肉味較為濃郁。 這款國民美食的出現，可以追溯自悠久的江戶時代，當時由於受佛教與神道的影響，天皇禁止民間百姓吃各種肉類，雖然還是有些人會偷偷地吃野豬、野鹿與鴨肉。 到了德川幕府時，仍是普遍不吃牛肉，每當遇到生病要進補時，又或節慶日子才會吃上以雞肉作主菜而非牛肉「壽喜燒」（當時又被稱作「雞素燒」）。 直至踏進明治時期，東京才開始出現牛肉鍋的「壽喜燒」，不僅擄獲了不少饕客的歡心，更因此風行日本全國。 百年蓋飯（牛肉，日幣1,870元，約台幣420元）
人形町今半午餐: 上野廣小路店
因為是採取預約制，用餐時幾乎都是被安排在包廂座位，再由專門負責煮製壽喜燒的店員全程服務，格調高雅又舒適。 這一份午餐時段的4,860日圓的壽喜燒套餐，雖然吃的是標準的國產牛，肉質鮮嫩且肉味濃郁，口感還是不錯的。 整份套餐除了主角的國產牛肉片外，還有附上野菜拼盤、生雞蛋、白飯、味噌湯及漬物，飲品則需額外付費加點，整體來說價格都還算實惠。
人形町今半午餐: 壽喜燒・涮涮鍋
人形町今半的官方網站上有提供預約服務，不過得需預先選好屆時想吃的壽喜燒套餐或定食，甚至需要預先在網站上付款訂餐。 基本上透過日本的餐廳預約網站進行訂位，大部分都不會提前收費，不過大家絕對要準時赴約，真趕不及就要乖乖取消。 人形町今半每間分店、每季都會不定期推出當旬料理跟午餐優惠套餐，有些午餐大約6-7千日圓就有，晚餐則大約1萬5日圓以上，東京分店很多，並不難吃到，但因為是名店，建議還是要訂位比較安全。
人形町今半午餐: 【東京美食】到昭和老店「人形町今半」品嚐最具風味的關東風壽喜燒
不一會兒，看見店員把雞蛋跟白飯一起倒進去只剩醬汁的鍋裡時，才知道這是最後一道的「雞蛋飯」，濃郁惹味的醬汁配上嫩滑的雞蛋飯，以此作結非常滿足。 今半壽喜燒我覺得很好吃，但就口味表現而言，我覺得不如當初第一次吃到三嶋亭給我的驚艷，可能我們比較喜歡帶點微甜的關西風味。 江戶前肉割烹 宮下精選日本各地不同品牌的黑毛和牛，搭配新鮮日本國產蔬菜，切成薄片在鮮甜的壽喜燒湯汁中涮鍋。 餐廳也推出創新口味的壽喜燒，如採用紅味噌和幾種紅辣椒製成湯底的「麻辣壽喜燒」。 堅持提供高品質牛肉，由專人從大理石花紋嚴選，店家有自己沿用百年的和牛評選標準，最好的和牛各有一位專人照顧，不只是飼料講究，農場環境也很嚴格，才能養成最好的和牛提供販售。
人形町今半午餐: 新宿 小田急 第一生命大楼店
鮭魚鮮美富油脂，白色是貌似豆腐但混了魚漿的小物，口感綿細搭配鮭魚卵也很不錯。 人形町今半午餐2025 豆腐我吃不太出來是什麼樣的口味，感覺有點花生豆腐的綿密，但又不太有花生的香氣，可能就是一般的豆腐但口感比較扎實這樣，上面點綴了薑泥。 入座後會先送上熱茶以及熱毛巾，我們在雨天頂著寒風排隊了一小時，這杯熱茶跟毛巾送上來頓時覺得好幸福阿。 我們到店的時候大約將近 12點半，店門已經有一些排隊人潮了，目測大約 20人左右，想說大部分的人用餐大約 1小時左右吃完，那麼應該很快可以到我們了吧？ 小兔來的是【上野広小路店】，因為是公司合作單位請客，所以不好意思拍太多照片，大家可以參考官網，店內除了一般座位區，也有宴席用包廂。 蔬菜拼盤有香菇、大蔥、豆腐、大白菜等，份量也不多，其他的香Q米飯一碗，和滋味普通味噌湯就不特別說囉。
人形町今半午餐: 淺草今半壽喜燒預約訂位
最後， 個人認為：★★★★ (4) 牛排及壽喜燒都蠻好吃的，
如果你是喜歡京都三嶋亭的朋友，那麼創業於明治28年(1895年)的東京百年老店【人形町今半/淺草今半】，是絕對不可錯過的傳統日本和牛料理餐廳。 淺草今半壽喜燒老店開業於明治28年 (西元1895年)，迄今已經127年了，是壽喜燒名店中的名店，非常火紅。 本店是今天分享的這家，另外在東京車站也有分店，其餘的店家則是專攻便當，壽喜燒走高檔路線，價格頗高。 這次來朝聖淺草今半，我們都是點午間套餐，一套含稅 4400日圓，荷包不會太痛，但又可以嚐試一下東京頂規壽喜燒的風味，算是相當不錯的入門選擇。 始於1895 年的日本牛肉老店「人形町今半」，招牌菜是「和牛壽喜燒」，即 Sukiyaki （壽喜燒的意思），Sukiyaki 是日式牛肉火鍋，湯汁會燒到乾，不會喝湯。 「人形町今半」是高級餐廳，專食極靚質素的和牛，價錢最平一個套餐最平都要 4 千幾日元起，計番都要 3 百港幣一位起。
肉牛的品質與其血統、高水準的飼養技術，以及畜產業者對牛隻的熱情與堅持都是成就高級牛肉不可或缺的一環。 人形町今半所選用的牛肉「黑毛和牛」，是由美食家評選，獲得日本前五名評鑑等級的牛肉。 在日本，有著「人形町今半所嚴選出的牛肉，等於是最高等級牛肉的代名詞」的認知。 擁有最高級的日本產黑毛和牛招牌的「人形町今半」，不僅提供壽喜燒，涮涮鍋、牛排(包括鐵板燒、炭燒牛排)也廣為人知。
