紅眼雪蟹（學名：Chionoecetes bairdi），又名拜氏雪蟹，另俗稱長腳蟹，是一種雪蟹。 它與灰眼雪蟹（Chionoecetes opilio）極為相似，且均產於白令海，不同的是只產於太平洋北部，售賣時通常籠統地稱為“雪蟹”，在美國又稱其為皮匠蟹，在日本又稱為大楚蟹或大頭矮蟹[2]。 花咲蟹主要在北海道根室捕捉到，捕捉期只限每年的8月至10月。 雖然每隻重量只得600克至1公斤，但蟹腳肉份量足，肉質結實，而且油脂夠多，味道比鱈場蟹更為濃厚。 佢哋亦會配合不同節日和時令推出限定套餐，例如近日就有「松葉蟹套餐」。 除咗經濟套餐，阿拉斯加長腳蟹和臂長瀨尿蝦更係佢哋生招牌，連明星網紅都追捧。
- 以昆布及木魚碎煮湯底，以鰹魚汁、味醂、清酒調味，加入蔬菜如大白菜、大蔥、菇類及蟹身烹煮至出味，再加入蟹腳打邊爐。
- 其蟹身呈橙紅色，體形比松葉蟹小得多只得一隻手掌的大小，肉不多，所以主要吃的是其蟹膏及蟹子。
- 總括而言，今次訂購嘅海鮮都十分新鮮，而且份量足，如果好似CONY咁幾個女生食，4個人都未必食得晒成個餐。
- 雖然體型比鱈場蟹小，松葉蟹擁有更鮮甜的味道，肉質呈一梳梳的形態，軟滑綿密多汁，蟹膏甘香濃郁，相比起鱈場蟹，松葉蟹被稱為是更高級的味道，因此價錢也是最貴的一種。
而如果夠人多，又想食豪啲獎勵下自己，不妨加購阿拉斯加長腳蟹，不但打卡滿分，味道更令人難忘。 味道鮮美清甜的日本蟹用來煮火鍋Shabu Shabu也很適合。 以昆布及木魚碎煮湯底，以鰹魚汁、味醂、清酒調味，加入蔬菜如大白菜、大蔥、菇類及蟹身烹煮至出味，再加入蟹腳打邊爐。 最後剩下的湯可用來煮雜炊，加入蟹膏、蛋液、白飯煮成粥，最後加青蔥拌勻即可食用，蟹的每滴精華也不會浪費。
阿拉斯加長腳蟹: 阿拉斯加帝王蟹种群现状
因此今次CONY訂「四人海鮮套餐」之餘，都訂了阿拉斯加蟹，同家人食好啲、食豪啲。 蟹肉味美鮮甜，不同蟹種的滋味更是獨一無二，有清甜也有鹹鮮，蟹肉的質感及蟹膏的濃香亦截然不同。 最為大家鍾愛的，當然是來自日本一帶的深海蟹，雖然未能親身前往日本嚐活蟹，但對於無蟹不歡的香港人來說，仍可在本地購得不同的生猛游水活蟹，安坐家中也可品嚐到大海的珍味。 油蟹雖然亦屬皇帝蟹的品種之一，肉質卻較差，亦較不鮮甜，因此售價亦比鱈場蟹平近一半。 要分辨兩者主要可看兩點，其一是油蟹顏色偏藍，而鱈場蟹卻是紫紅色的；其二則可看其蟹背中央下方的刺點，鱈場蟹是6點的，而油蟹則只得4點。 主要出產自北海道的鱈場蟹，與阿拉斯加長腳蟹、油蟹一樣，同屬本港常見的皇帝蟹品種。
- 毛蟹盛產於北海道噴火灣及網走一帶，體積細小，普通一隻只得600克，肉質亦較為纖細，蟹味鮮甜，蟹膏香濃得來更帶有淡淡栗子香。
- 產地來源分佈於北太洋，即美國阿拉斯加、日本、俄羅斯等地，阿拉斯加最為美味及體型最大。
- 花咲蟹其實也同屬帝王蟹類，但外貌上分別甚大，外殼呈啡紅色，滿佈尖硬的刺，由於煮熟後蟹殼會呈現豔麗的紅色，日本人認為似綻放的花朵，因此取名為「花咲」（讀音：笑），即如花盛放之意。
- 除咗經濟套餐，阿拉斯加長腳蟹和臂長瀨尿蝦更係佢哋生招牌，連明星網紅都追捧。
- 紅眼雪蟹（學名：Chionoecetes bairdi），又名拜氏雪蟹，另俗稱長腳蟹，是一種雪蟹。
除了原隻蒸煮，蟹膏蒸水蛋也非常美味，蛋液和水或高湯比例為一比一，隔去浮沫，倒入滿是蟹膏蟹蓋中，蒸約10分鐘即可。 毛蟹盛產於北海道噴火灣及網走一帶，體積細小，普通一隻只得600克，肉質亦較為纖細，蟹味鮮甜，蟹膏香濃得來更帶有淡淡栗子香。 花咲蟹因為煮熟後的蟹身呈赤紅色，非常鮮艷，日本人認為狀似如花盛放，遂取名花咲（粵音：笑）。 不過未煮前它的賣相並不討好，褐紅色蟹身上佈滿又尖又硬的棘刺，頗為嚇人。
阿拉斯加長腳蟹: 阿拉斯加長腳蟹
肉身是雪白色，帶鮮亮的紅色亮點，每條腿肉的比例都非常高！ 帝王蟹，又被稱為皇帝蟹，由於生長於深海且體型巨大而得此名。 鱈場蟹，也就是阿拉斯加長腳蟹，與另一種油蟹同屬帝王蟹品種，當中以鱈場蟹為為人所熟悉，主要出產自北海道日本海、鄂霍次克海及白令海一帶至北太平洋北極海阿拉斯加沿岸，由於日本鄂霍次克海同時是鱈魚生長地，因此而命名。
鄰近阿拉斯加水域的北太平洋白令海是阿拉斯加帝王蟹的起源地。 產地來源分佈於北太洋，即美國阿拉斯加、日本、俄羅斯等地，阿拉斯加最為美味及體型最大。 帝王蟹生活於深海，漁戶全年出動捕撈，生長的水域人跡罕至，未受污染所影響，所以特別鮮嫩肥美。 阿拉斯加帝王蟹的顏色是葡萄酒色，長腳多肉，肉質肥美鮮甜，入口彈牙。 當他們被煮熟時，會變成明亮的紅色及具有亮點在外殼的頂部，特別是在蟹腳周圍。
阿拉斯加長腳蟹: 美國安格斯牛肩胛肉火鍋片 (Prime級)(200g)
松葉蟹是另一款常見的日本蟹，也是當中最珍貴的一種，產地由山口縣以北的日本海，至茨城縣以北到加拿大的北太平洋、霍次克海和北海一帶。 香箱蟹則是母蟹，體型較小，但由於抱有蟹籽，被稱為「香箱」或「背子」。 雖然體型比鱈場蟹小，松葉蟹擁有更鮮甜的味道，肉質呈一梳梳的形態，軟滑綿密多汁，蟹膏甘香濃郁，相比起鱈場蟹，松葉蟹被稱為是更高級的味道，因此價錢也是最貴的一種。 花咲蟹其實也同屬帝王蟹類，但外貌上分別甚大，外殼呈啡紅色，滿佈尖硬的刺，由於煮熟後蟹殼會呈現豔麗的紅色，日本人認為似綻放的花朵，因此取名為「花咲」（讀音：笑），即如花盛放之意。 產地為北海道根室一帶，由北海道東北部的鄂霍次克海至白令海域也有。 阿拉斯加長腳蟹 蟹期為每年的8至10月，產量甚少，主要以日本內銷為主。
可以輕按蟹腳感覺肉質是否飽滿有彈性，假如感覺呈空心的，就是蟹肉不夠肥美；假如感覺不夠彈性，則是肉質不新鮮。 另外也要注意看有沒有缺腳缺鉗的情況，蟹斷腳後水份會容易進入到蟹身內，蟹肉會變得水汪汪且不飽滿。 不時不食，根據月份選擇時令的蟹種才可以吃到最當造的蟹。 一般而言，蟹多數在冬天最肥美，想一年四季也吃到的話，可以選擇全年也有供應的鱈場蟹，但4至5月及8至9月為換殼期，肉質及蟹膏相對會較其他月份差。 阿拉斯加長腳蟹除了富有大量蛋白質，還有多種維他命、鐵質、鈣質等微量元素，營養豐富，絕對是海鮮當中的滋補極品。
阿拉斯加長腳蟹: 阿拉斯加帝王蟹生活习性
TOPick請來達人教路，熱食的長腳蟹可以從蟹腳的關節位剝開， 阿拉斯加長腳蟹 輕輕一拉，就可拉出蟹肉，啖啖肉，超美味；至於自助餐常見的凍食長腳蟹腳，則要在蟹腳的中央位置截斷，再輕輕從兩邊拉出蟹肉。 蟹火鍋最後剩下的湯可用來煮雜炊，加入蟹膏、蛋液、白飯煮成粥，最後加青蔥拌勻即可食用，蟹的每滴精華也不會浪費。
阿拉斯加長腳蟹: 香港十大獨木舟、直立板熱點 新手裝束、裝備推介清單！
雖然其他縣亦有出產松葉蟹，但唯獨只有福井縣4個港口出產的，才可稱作越前蟹。 其產量非常有限，每年11月6日起至來年的三月上旬為解禁期，漁民只獲准在此時期內捕捉松葉蟹。 由於每隻蟹身均綁有膠牌，標明其身世，亦令他人難以仿冒。
阿拉斯加長腳蟹: 阿拉斯加帝王蟹功效
鱈場蟹全年也有供應，但每年11月至3月為最肥美當造的時候。 冷凍日本帝王蟹蟹腳 ~ 大部分的脂肪都是對心臟健康和有益的不飽和脂肪。 帝王蟹以健康有益而聞名，它有一類常在海鮮中發現，豐富的不飽和歐米加3脂肪酸，有助於減低心臟病的危險因素~ 高膽固醇和高血壓。 帝王蟹也是維生素C和B12的良好食物來源，維生素C有助於傷口癒合，增強免疫系統功能，葉酸和維生素B12對於紅血球形成以及其他功能也是重要的。 帝王蟹腿也是鎂丶磷丶硒丶鋅和銅等礦物質的優良食物來源。 阿拉斯加長腳蟹 這些礦物質在體內具有多種功能，包括紅細胞和蛋白質形成，骨骼健康和加強免疫系統功能。
阿拉斯加長腳蟹: 阿拉斯加帝王蟹深海捕捞
較鱈場蟹而言，雖然花咲蟹體積較小，但由於味道香濃鮮美，蟹膏味道也更濃郁，屬更珍貴的品種。 其蟹身呈啡金色，平均一隻約重1.2至1.8公斤，肉質軟滑、味道最鮮，蟹膏香濃。 阿拉斯加長腳蟹2025 其主要產地為日本的北陸山陰一帶，不同產地的松葉蟹各有不同叫法，如兵當中最高級的，就一定是福井越前蟹，售價亦比其他松葉蟹高出一截，自日本明治時代起，就已成天王的貢品。
阿拉斯加長腳蟹: 阿拉斯加帝王蟹
研究顯示，阿拉斯加長腳蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。 阿拉斯加長腳蟹2025 其蟹身呈橙紅色，體形比松葉蟹小得多只得一隻手掌的大小，肉不多，所以主要吃的是其蟹膏及蟹子。 水滾後放蟹，按蟹的大小計時，1至2公斤的蟹約蒸15分鐘，2至3公斤蒸約20分鐘，如此類推。 蒸的時候蟹肚向上，以防蟹膏流出，可伴以日式蟹醋同食，又或是西式吃法，以蒜蓉牛油加檸檬汁一樣美味。
阿拉斯加長腳蟹: 阿拉斯加帝王蟹形态特征
雖不及松葉蟹矜貴，但因為大隻又多肉，每隻重3至5公斤，因而最受港人喜愛，適合凍食、但不太適合用作刺身。 帝王蟹蟹腳的顏色是葡萄酒色，長腳多肉，肉質肥美鮮甜，入口彈牙。 總括而言，今次訂購嘅海鮮都十分新鮮，而且份量足，如果好似CONY咁幾個女生食，4個人都未必食得晒成個餐。 阿拉斯加長腳蟹2025 在眾多海鮮中，CONY特別推薦龍蝦、花甲和蟶子皇，一來鮮味十足，二來出面用同樣價錢未必食到如此質素，性價比高。 阿拉斯加長腳蟹2025 不過就建議有時間嘅話可以自備其他火鍋配料，因為揀淨海鮮會平$400，咁就可以自行購買更多心水配料。
