毛蟹的特徵就是蟹殼被絨毛所包覆，流通的商品幾乎是北海道產，可以說是代表北海道的螃蟹。 日本花咲蟹2025 比起帝王蟹、松葉蟹體型較小，但不只蟹肉好吃蟹膏也十分美味。 根據季節產地也會有所不同，但都能在北海道沿岸捕捉到，由於【一整年】都能捕撈因此價格的波動不會受到季節影響，非常具有吸引力。 巨大帶刺的蟹殼以及長長的蟹腳是帝王蟹的特徵，在蟹腳中有著滿滿的蟹肉，口感十分美妙。 在北海道大多是在鄂霍次克海捕捉但十分稀少，因此現在大多是俄羅斯產或美國產的帝王蟹。
很多人会误把帝王蟹等同于鳕场蟹，实则不然，日本出产的帝王蟹大致可以分为四种——鳕场蟹、花咲蟹、棘蟹以及油蟹，而鳕场蟹正是其中品质最优、价格最贵的一种。 最好的毛蟹产自日本的最北方——宗谷，宗谷海峡至鄂霍次克海一带，是日本最大、最优质的毛蟹捕获地。 早春时节，自俄罗斯漂来的流冰会夹带来大量的浮游生物，这恰是毛蟹的最佳口粮，因此，这一时间的宗谷毛蟹往往浓郁饱满、蟹膏澎湃，味道绝佳。 日本众多蟹种中肉质最具弹性、最鲜嫩多汁的一个，非有着「蟹后」之称的松叶蟹莫属。 冬季是松叶蟹的繁殖季节，此时的蟹黄与蟹膏鲜美无比，被日本人奉为龙肝凤髓，称其为「时令首鲜」。
日本花咲蟹: 日本螃蟹知多少 别再花最贵的钱吃最廉价的蟹！
「Marumi長內商店」可以用冷藏或冷凍將螃蟹寄送到香港、台灣、新加坡、馬來西亞。 寄送到香港與台灣的冷凍和冷藏都為7,000日圓起（小箱子）。 寄送到新加坡與馬來西亞的冷凍和冷藏都為11,000日圓起（小箱子）。 日本花咲蟹 用湯匙挖起儲存在蟹殼中的蟹膏品嘗，將蟹膏加入鬆軟的蟹肉內混合著吃也很不錯。
毛蟹主要分布于西北大西洋沿岸，其中属北海道的产的毛蟹风味最佳。 毛蟹蟹身较另外两大名蟹略小，成熟期约重600至800克，肉质饱满鲜嫩，味道甘甜，独有的浓郁蟹膏更是让食客赞不绝口。 這回替我們介紹螃蟹的「Marumi長內商店」就位於札幌中心的二條市場。 二條市場是札幌市民的廚房，並排著販賣螃蟹等海產物，以及哈密瓜等北海道美味的店家。
日本花咲蟹: 螃蟹種類③花咲蟹：5月～8月左右
能幫助您在最佳時期，以適當的方式品嚐到最鮮美的高級螃蟹料理。 甲羅酒是將吃完蟹膏的甲殼，在不洗淨下直接倒入日本酒並放在烤網上烤至冒泡後享用。 飽含螃蟹精華的甲羅酒意外地清爽美味，喜愛螃蟹之人千萬別錯過！ 日本花咲蟹2025 不過，甲殼烤太久可是會裂掉，建議最好先鋪一層鋁箔紙再燒烤會比較好。
- 越前蟹自日本明治時代起，就已成天王的貢品，雖然其他縣亦有出產松葉蟹，但唯獨只有福井縣4個港口出產的，才可稱作越前蟹。
- 其蟹身呈橙紅色，體形比松葉蟹小得多只得一隻手掌的大小，肉不多，所以主要吃的是其蟹膏及蟹子。
- 「Marumi長內商店」販賣著北海道的海產物、哈密瓜、玉蜀黍、馬鈴薯等北海道水果、蔬菜。
- 花咲蟹：因其主要捕获地是在根室市的花咲而得名，这种蟹只可在每年的8、9两个月份捕捉，产量极少，一般仅在日本内销。
- 寄送到新加坡與馬來西亞的冷凍和冷藏都為11,000日圓起（小箱子）。
取名香箱，是因為日本人會拆下蟹膏、蟹子及蟹肉，放在蟹蓋吃，展示得像個寶箱一樣，因而命名。 帝王蟹蟹如其名，体型硕大，看上去威风凛凛，宛如蟹中帝王。 帝王蟹主要生长于北海道至俄罗斯一带的深层冰冷海水中，因味美多汁而深受食客们的喜爱。 「Marumi長內商店」販賣著北海道的海產物、哈密瓜、玉蜀黍、馬鈴薯等北海道水果、蔬菜。 在二條市場內只有數家才有螃蟹水槽，水槽中有活跳跳的帝王蟹、松葉蟹、花咲蟹，以及毛蟹，客人居然可以親自從水槽中挑選，並當場品嘗！ 又大口感又好，還十分甘甜的帝王蟹，是外國人心中的第一名。
日本花咲蟹: 螃蟹奶油可樂餅
但有商人會以外貌相似，但價錢差一截的油蟹來魚目混珠。 油蟹雖然亦屬皇帝蟹的品種之一，肉質卻較差，亦較不鮮甜，因此售價亦比鱈場蟹平近一半。 要分辨兩者主要可看兩點，其一是油蟹顏色偏藍，而鱈場蟹卻是紫紅色的；其二則可看其蟹背中央下方的刺點，鱈場蟹是6點的，而油蟹則只得4點。
- 如今要再嚐其滋味，不一定要遠赴日本，本港亦有一些日本活蟹專賣店，將新鮮的活蟹由日本直送抵港，滿足一眾「蟹痴」欲望。
- 花咲蟹主要在北海道根室捕捉到，捕捉期只限每年的8月至10月。
- 冬季是松叶蟹的繁殖季节，此时的蟹黄与蟹膏鲜美无比，被日本人奉为龙肝凤髓，称其为「时令首鲜」。
- 菊花黄，蟹肉壮”一说，意思是每当秋风一起，便到了吃蟹的季节。
- 虽然很多种蟹都可以做成铁炮汁，但铁炮汁最早是用花咲蟹为原料制作的根室乡土料理。
- 二條市場是札幌市民的廚房，並排著販賣螃蟹等海產物，以及哈密瓜等北海道美味的店家。
- 在北海道多為俄羅斯產，雖然一整年都能買到，但春天是最美味的時期，【3月～7月】是最推薦的時期。
- 能幫助您在最佳時期，以適當的方式品嚐到最鮮美的高級螃蟹料理。
事實上根室的花咲蟹產量近年變差，去年只有81.5噸，是2016年最高峰期的40%左右，最大問題是不知原因為何。 根室市水產研究所負責人表示，可能和近年海水溫度上升，生長環境出現變化有關，但還需進一步研究。 研究所現時能做的是在水槽內讓花咲蟹交配，成功孵化後再把小蟹放回大海，增加存活率，但小蟹要成長至可收穫最少要5年，希望我們未來還能吃到花咲蟹吧。 花咲蟹因為煮熟後的蟹身呈赤紅色，非常鮮艷，日本人認為狀似如花盛放，遂取名花咲（粵音：笑）。 不過未煮前它的賣相並不討好，褐紅色蟹身上佈滿又尖又硬的棘刺，頗為嚇人。
日本花咲蟹: 螃蟹種類①帝王蟹（茨蟹、油蟹）：11月～12月左右
鱈場蟹主要出產自北海道，因與鱈魚生長在同一區域以命名，它與阿拉斯加蟹、油蟹一樣，同屬本港常見的皇帝蟹品種。 越前蟹自日本明治時代起，就已成天王的貢品，雖然其他縣亦有出產松葉蟹，但唯獨只有福井縣4個港口出產的，才可稱作越前蟹。 其產量非常有限，每年11月6日起至來年的三月上旬為解禁期，漁民只獲准在此時期內捕捉松葉蟹。 由於每隻蟹身均綁有膠牌，標明其身世，亦令他人難以仿冒。
日本花咲蟹: 螃蟹的享用方式
其蟹身呈橙紅色，體形比松葉蟹小得多只得一隻手掌的大小，肉不多，所以主要吃的是其蟹膏及蟹子。 鱈場蟹未煮前為紫紅色，每隻重3至5公斤，勝在肉質飽滿，適合凍食、但用作刺身則不太適合，口感會較遜色。 鱈場蟹雖不及松葉蟹矜貴，但因為大隻又多肉，因而最受港人喜愛。
日本花咲蟹: 商品描述
北海道最東邊的根室半島7月11日捕蟹解禁，首天捕獲5.2噸比去年多，然而大蟹較少，因此售價下跌，現時每公斤售2646円，比去年便宜了40%。 花咲蟹主要在北海道根室捕捉到，捕捉期只限每年的8月至10月。 雖然每隻重量只得600克至1公斤，但蟹腳肉份量足，肉質結實，而且油脂夠多，味道比鱈場蟹更為濃厚。 所谓三大名蟹，其实是指松叶蟹、毛蟹、帝王蟹三大蟹种，更具体一点，是限指产自山阴地区的松叶蟹，以及产自北海道的毛蟹、帝王蟹。
日本花咲蟹: 商品評價
2016年，曾有一只重1.3kg、甲壳宽15cm的松叶蟹在鸟取县拍出了130万日元的天价，其珍贵程度可见一斑。 毛蟹盛產於北海道噴火灣及網走一帶，體積細小，普通一隻只得600克，肉質亦較為纖細，蟹味鮮甜，蟹膏香濃得來更帶有淡淡栗子香。 香箱蟹是唯一可吃的雌性蟹種，日本政府為保護海洋生態，限定每年只可在11至12月期間捕捉香箱蟹，較其他蟹的解禁期短，以免其數量過少而絕種。
日本花咲蟹: 螃蟹的種類
一整年都能吃到活跳跳的生帝王蟹以及冷凍的帝王蟹，但流通量增加的冬天【11月～12月左右】是蟹肉最好吃的時期。 外表與帝王蟹相似的近親種茨蟹、油蟹棲息在比帝王蟹更深的深海中，因此只有冷凍的商品流通。 在以昆布及醬油為基底的濃郁高湯中，加入蔬菜及螃蟹燉煮後享用。 日本花咲蟹2025 日本花咲蟹2025 疏菜及高湯的滋味在燉煮的過程中滲透進蟹肉中，為蟹肉增添清甜的口感。
日本花咲蟹: 螃蟹價格③花咲蟹：1公斤3,500日圓～4,500日圓左右
將螃蟹直接連殼放在網上或烤盤上烤得殼變紅並微焦，蟹肉膨脹後便能享用。 日本花咲蟹2025 不僅芳香四溢，肉質Ｑ彈，越嚼越能感受到螃蟹香在嘴中擴散開來。 因燒烤時所溢出的螃蟹湯汁也很美味，請小心可別打翻囉！ 日本的花咲蟹漁期只限7月至9月，是日本夏天必吃的名蟹，以煮熟後蟹殼變鮮紅色味道濃厚而著名。
日本花咲蟹: 螃蟹價格①帝王蟹：1公斤10,000日圓～13,000日圓左右
花咲蟹在水煮後蟹殼、蟹肉會轉變為宛如花朵一般鮮豔的紅色。 近幾年在北海道捕捉到的都是小型螃蟹，流通在市面上的主要是在白令海、薩哈林離岸捕捉到的俄羅斯產，【5月～8月左右】不但體型較大味道也很不錯，也被稱為「夏天螃蟹」。 除了是高級螃蟹的代表之一外，還可說是日本海中的冬季風物詩，在北海道則能在4月～5月時享用。 由於松葉蟹在日本多處海域皆能捕獲到，因此其名稱也因地區而有所不同，如在鳥取縣、兵庫縣稱為松葉蟹，在福井縣則稱為越前蟹等。 松葉蟹的蟹肉帶有細微光澤，並有著恰好不過的纖維，是所有螃蟹中最甘甜且柔嫩的。 另外也因腳上沒有棘，因此適合以蟹肉生魚片或螃蟹涮涮鍋等方式享用。
日本花咲蟹: 帝王蟹的剝法
花咲蟹与味噌的浓郁风味相得益彰，所以铁炮汁是成就花咲蟹美味的料理。 另外，和鳕场蟹类似，花咲蟹的蟹味噌蟹油臭味重，但放一点在铁炮汁里却可以锦上添花。 虽然很多种蟹都可以做成铁炮汁，但铁炮汁最早是用花咲蟹为原料制作的根室乡土料理。
日本花咲蟹: 螃蟹涮涮鍋
在1977年之前花咲蟹的年渔获量是1000吨以上，但此后渔获量锐减，一度降至100吨以下，现在略有恢复。 于是，日本市场上的花咲蟹其实主要是俄罗斯进口的冷冻蟹。 虽然鳕场蟹和花咲蟹在日本的主产地同为北海道，但鳕场蟹在日本海沿岸、三陆以北的太平洋地区广为分布，其中以北海道最北端的稚内港渔获量最多。 而花咲蟹只出没在北海道周边，其中以北海道东南部的根室半岛、钏路、襟裳岬一线渔获量最多。 油蟹：相较其他的帝王蟹价格较低，之所以叫作油蟹，有人认为可能是因为其表面泛油或是蟹黄油脂较高，许多渔民认为这一名字在一定程度上破坏了油蟹的身价。 棘蟹：因外表尖刺密布如荆棘而得名，它的成长水域比鳕场蟹更深，捕捉极为困难，因此有着幻蟹之称，近些年随着捕捞技术的提升产量略有提升，但食用的机会仍然很少。
日本花咲蟹: 商品分類
这三种蟹均产自深海，个头较大，蟹肉风味各异，但都口感紧实，味鲜甘甜，无论蒸、煮、焖或是生食都堪称人间极品。 菊花黄，蟹肉壮”一说，意思是每当秋风一起，便到了吃蟹的季节。 而在日本，吃蟹的最佳时节则是冬季，每年11月6日，当漫长的休渔期过去，螃蟹捕捞终于解禁，从南边的冲绳到北边的北海道都会掀起一阵捕蟹热潮。 此时赴日旅游，若不去亲口品尝这等当世奇鲜，那可就真白来一趟了。
其蟹身呈啡金色，平均一隻約重1.2至1.8公斤，肉質軟滑、味道最鮮，蟹膏香濃。 蟹肉富含維生素和礦物質，還含有Omega-3多不飽和酸。 蟹肉中硒特別豐富，硒在人類的抗氧化防禦系統中發揮關鍵作用，可防止對細胞和組織的損害。 日本花咲蟹 硒在免疫系統功能，甲狀腺激素代謝和生殖合成中也起著重要作用。 花咲蟹的渔获量很低，所以即使你经常打飞的去日本吃吃喝喝，也有可能从未邂逅过花咲蟹。
日本花咲蟹: 螃蟹價格①帝王蟹：1公斤10,000日圓～13,000日圓左右
最近熱門的是又大味道又好的美國阿拉斯加產的帝王蟹，是在捕撈後立刻在船上進行液體氮急速冷凍的高級品。 照片上的一隻蟹腳約2公斤，整隻螃蟹約6公斤非常巨大。 涮涮鍋是將新鮮的肉片或螃蟹等放進煮滾的高湯中稍微汆燙、沾取醬汁享用的料理。 螃蟹涮涮鍋的高湯萃取了昆布加上簡單調味，品嚐時，可以將螃蟹放進高湯中燙過直接享用，也能沾取橘醋醬來增添風味喔。
凡在日本當地吃過活蟹的人，總會再三回味其獨有的鮮甜味美。 如今要再嚐其滋味，不一定要遠赴日本，本港亦有一些日本活蟹專賣店，將新鮮的活蟹由日本直送抵港，滿足一眾「蟹痴」欲望。 日本花咲蟹2025 日本花咲蟹 這種活日本花咲蟹熱煮和冷盤一樣好吃, 在水中簡單煮沸，烤，蒸和蟹火鍋，並可以使用奶油丶牛油丶檸檬和辣椒配料混合調味。
日本花咲蟹: 螃蟹種類①帝王蟹（茨蟹、油蟹）：11月～12月左右
为了让花咲蟹资源得到一定程度的保护，北海道各地渔协设置了花咲蟹的捕捞期和禁渔期，并对花咲蟹捕捞数量和大小进行了规定，并研发了花咲蟹的人工种苗培育技术。 大家都知道日本有“三大蟹”，分别是鳕场蟹（阿拉斯加帝王蟹）、松叶蟹（头矮蟹/楚蟹）和毛蟹。
