對於追求肉質新鮮程度的人來說，可以說很不錯的選擇了。 安達食品於1987年成立，專營各類環球凍肉、海產及冰鮮家禽批發。 致力提供優質食材給各食肆，我們的客戶包括酒店、酒樓、會所餐廳及各大食肆。 本公司在內地設有自家養殖場，養殖出肉嫩多汁的乳鴿及鵝以作供應。 在港擁有獨立的冰鮮凍櫃及三個冷凍儲存庫，確保有足夠的冰鮮家禽及凍肉供應。 牛牛先生致力為香港人搜羅優質肉類，以批發價引入多款頂級牛肉。
不少人在處理急凍肉時，會加入酒、薑或雞精去除急凍肉的“雪”的味道。 冰鮮牛肉 其實在適當處理方法下，急凍肉其實不會有異味，但如果存放過舊，肉的表面會有一層雪，甚至顏色變灰變干。 可以先將急凍肉浸在冰的濃鹽水中兩個小時，可以去除異味也能讓肉質變得更有彈性。 冰鮮牛肉2025 不過其實只要處理方法恰當，急凍肉和新鮮肉一樣美味，甚至可以做到比新鮮肉更優質健康！ 冰鮮肉在屠宰之後的冷卻溫度為0-4℃，宰後24小時後腿中心溫度不會高於7℃亦不會低於0℃，肉中的汁液流失少，鮮味得到保持，而且低溫冷藏有效抑制微生物生長，因此更為安全、衛生，風味更佳。
冰鮮牛肉: 澳洲和牛｜澳洲M3和牛肉眼 熟為人知的美味牛肉
由於-18℃下儲存，會產生冰晶，破壞肌肉纖維，水分會流失，肉質變硬，解凍後組織則過於鬆軟，失去彈性和肉汁，而且不能分辨存放時間的長短。 冷凍牛肉由於水分子的膨脹形成冰晶，冰晶把肉纖維的間隙撐大，可能會導致冷凍牛肉有一些鬆散。 如果你買的冰鮮牛肉顏色非常鮮亮，注意是非常，並且還水嫩嫩的，要麼牛肉表面灑了水，要麼這牛肉本身就是注水肉。 另外，不要一次性将肉品全部解冻，计划食用多少那就解冻多少。 要注意，千万不要用微波、泡水、常温等解冻法，这样很容易让牛肉失去原味与甜度。 澳洲是国际公认的没有牛只主要流行病疫的地区，包括疯牛病和口蹄疫。
因 此，如 進 口 公 司 擬 進 口 肉 類 及 家 禽，須 先 根 據《食 物 安 全 條 例》向 食 物 環 境 衞 生 署 署 長 登 記。 如 欲 查 詢 登 記 制 度 或 登 記 手 續 的 詳 細 內 容，請 登 入 網 頁 瀏 覽《食 物 進 口 商 和 食 物 分 銷 商 登 記 制 度 指 引》。 每 批 付 運 的 冷 藏 肉 類 、 冰 鮮 肉 類 、 冷 藏 禽 肉 和 冰 鮮 禽 肉， 均 須 領 取 一 張 進 口 許 可 證 。 凡 進 口 冷 藏 肉 類 、 冰 鮮 肉 類 、 冷 藏 禽 肉 或 冰 鮮 禽 肉 者 ， 均 須 根 據 《 進 出 口 條 例 》 ( 第 60 章 ) 的 規 定 領 有 進 口 許 可 證。
冰鮮牛肉: 牛肉原是黑紅色！
食品的乾耗是陳列櫃冷藏中存在的一個問題，它直接影響冷藏食品的質量和銷售商家的經濟效益。 例如，肉品本来存放在-18℃的冷冻室，计划食用前先将肉品移至-10℃的冷冻室，几天后再将其移至-5℃的冷冻室，几天后再移至0℃。 冰鮮牛肉 低温的解冻环境，能让细菌活动缓慢，温度落差不会太大，减少肉汁流失比例。
因低溫屠宰，迅速冷卻排酸到運輸等過程一直控制的0-4℃環境下，能減少空氣、溫度、水分對肉質的影響，減緩肉質腐敗，保持多汁味美，柔軟有彈性。 常吃的西冷扒，其實是牛的前腰脊肉，表面帶有一層脂肪，油花分佈均勻。 肉身較牛柳韌而骨少，肉質柔嫩及渾厚的牛肉香氣，汁多味美。 烹調方面，最適合用來煎炒及燒烤。 冰鮮牛扒入口及運送時一直保持在0度至4度內，並以真空包裝處理，肉質能保持彈性及柔軟，所以一般高級扒房餐廳及大酒店都會購入此類牛扒。
冰鮮牛肉: 牛肉
南川市場自1992年以來一直是香港的優質食品和雜貨進口商。 我們提供各種新鮮和優質的產品，包括肉類，海鮮，蔬菜和水果，麵包，乳製品和雞蛋，飲料和飲料，雜貨，家居用品，個人護理，寵物食品等等。 進 口 許 可 證 的 有 效 期 通 常 為 簽 發 日 期 起 計 六 個 星 期 ， 並 只 適 用 於 一 次 付 運 。 牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。 牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
- 近年來，「洋食品」越來越熱，各種洋酒、洋奶粉、洋快餐充斥城市各個角落，深受年輕一族追捧。
- 常吃的西冷扒，其實是牛的前腰脊肉，表面帶有一層脂肪，油花分佈均勻。
- 食品保質期就是「食品壽命」，而了解食品保質期是安全飲食的關鍵。
- 進口牛肉一般為冷凍進口牛肉和冰鮮進口牛肉，而我們國內的多為熱鮮牛肉，指現宰現賣的牛肉。
- 附 錄 I 所 載 獲 食 物 環 境 衞 生 署 發 牌 的 凍 房 ， 自 動 獲 登 記 為 貯 存 進 口 肉 類 及 禽 肉 的 冷 藏 庫 。
另外，我們在港亦自設食品加工廠，擁有專業的切割凍肉師傅，會因應客戶要求切割適合尺寸凍肉給客戶，所有食品均配以專人嚴密監控加工流程，保證絕對安全及衛生。 另外，由于家用冰箱的开关门次数高，存放的食物也不仅仅是肉品，所以建议最好在3天内食用完。 若不能吃完，应该尽快冷冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。 为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时也应该分成合适的小块。 我们平时从超市卖场买回来的冰鲜牛肉，大多是用保鲜膜包装的，回到家后建议将原来的包装拆开，取出牛肉用厨房纸将多余的血水擦拭干净，再用保鲜膜封好后放入干净的保鲜盒中，存放在冰箱冷藏。 这样做是为了确保牛肉没有长时间浸泡在自身的渗出液中，避免异味。
冰鮮牛肉: 牛肉小知識｜穀飼牛vs草飼牛，哪一種牛肉更適合你？
食品保質期就是「食品壽命」，而了解食品保質期是安全飲食的關鍵。 熟肉冷藏時間稍長些，但是最好一周內吃完。 這中間有個最大的問題，就是牛肉經常是沒有包裝，裸露於空氣中。 所以有些運輸時間長的牛肉看起來有些乾巴巴，在消費者眼裏有些難看。
冰鮮牛肉: 申 請 程 序
我們提供香港最廣泛的優質冷藏和急凍肉類及禽肉。 供應的品種包括日本牛肉、乾式熟成牛肉、澳洲有機牛肉、有機羊肉、無激素雞肉、自由放養豬肉等。 冷凍肉是畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-18℃以下的肉品。 市場上大部分的進口牛肉是冷凍的一部分國產的牛肉也是冷凍的，因為冷凍牛排保存時間比較長一些。 不過，多數人的認知是，顏色愈紅愈新鮮。 松阪牛肉專門店的副店長村上智德接受節目訪問時表示，大家都誤會了，牛肉本來是黑紅色的，隨著時間流逝，牛肉中的一種含鐵色素「肌紅蛋白」與空氣接觸後，會氧化並變成鮮紅色。
冰鮮牛肉: 冷 藏 庫 的 登 記
那麼，此過程經過了多重渠道，在運輸等過程中冷凍進口牛肉因為儲存溫度等不同，極有可能變質，影響質量和口感。 認識「溫體肉」市場上販賣的肉品，依照保存方式可分為「溫體肉」、「冷藏肉」、「冷凍肉」。 這其實是因為有經過冷凍冷藏的肉類，肉質水份會結成冰晶，破壞肉品組織，以致於解凍退冰後，吃起來感覺較為乾柴，並不是因為「溫體牛」比較新鮮。 其實在賞味口感上，冰鮮肉比鮮肉口感可能會更加，因為新鮮肉類一般在凌晨時宰殺，這些肉不會經過任何降溫處理，肉溫沒有完全散失掉，吃起來的口感會更加柔軟且彈性很小。 冰鮮牛肉2025 但是在整個運輸過程中，溫度過高時難以避免有細菌的生長，且會容易腐敗，在品質安全的保險下，不建議作長時間儲存。 Macho指乾式與濕式熟成相比，熟成時間愈久，水分流失愈多，損耗亦愈多，經乾式熟成後牛肉會損耗約30%至40%。
冰鮮牛肉: 牛排放冰箱是冷藏還是冷凍保存 要分情況而言
港人鍾愛高級牛肉，如A5和牛鐵板燒和韓燒中的1++韓牛，本港自日韓兩國進口的牛肉價格自然不低。 2020年兩國冰鮮牛肉每公斤入口價格分別能達370元及500元。 不過，最貴的是入口價每公斤已需上千港元的瑞典冰鮮牛肉。 港人愛食牛，無論是牛扒、打邊爐必備的手切肥牛，還是A5和牛及1++韓牛等深受老饕推崇的高級牛肉。 《香港01》翻查數據發現，近年冰鮮牛肉入口價越來越平，當中帶骨冰鮮牛肉，更由2015年每公斤150元，降價逾三成至去年每公斤約100元，或是牛肉愛好者的福音。 比較來自不同地方的牛肉，來自日韓兩國的牛肉價格較高，本港去年自兩國入口冰鮮牛肉每公斤價格，分別能達370元及500元，而最貴的還是每公斤上千港元的瑞典冰鮮牛肉。
冰鮮牛肉: 冷冻牛肉和冰鲜牛肉有什么区别？菲凡食品
澳大利亚牛肉行业有着严格的标准和体系，保证产品的一体化和可追溯性。 冰鮮牛肉 我是个牛肉爱好者，平时最喜欢烹饪牛肉来吃，这几年随着进口牛肉的逐渐增多，很多国家的牛肉我都尝试过，其中最喜欢的就是澳洲牛肉。
冰鮮牛肉: 進口肉類只能買到冰凍的？菜鳥率先推出冰鮮物流
進口牛肉大都是經過冷凍的牛肉，而凍品牛肉在解凍的時候需要注意方式方法，否則會影響牛肉品質。 真空包裝牛肉，因內無空氣，所以牛肉會呈紫紅色，與未經包裝的生鮮牛肉不同。 進口牛肉一般為冷凍進口牛肉和冰鮮進口牛肉，而我們國內的多為熱鮮牛肉，指現宰現賣的牛肉。 國外的牛肉通過屠宰、分割、冷凍然後運往中國，經過牛肉批發經銷商再銷售到各路零售商手中。
冰鮮牛肉: 進 口 許 可 證 的 有 效 期
《香港01》根據政府統計處牛肉入口貨值及貨量計算出每公斤牛肉的入口價，發現冰鮮牛肉入口價越來越平，尤其是牛肋骨、牛小排等帶骨牛肉，由2015年每公斤約150元，降至去年每公斤約100元。 而雪藏牛肉入口價格則維持平穩，每公斤約需30至50元不等。 冰鮮牛肉 肉眼扒即是肋脊肉，中心部位有一塊像眼睛一樣的的油花，因而得名。
冰鮮牛肉: 送貨方式
冷 冰鮮牛肉 藏 庫 的 登 記 細 則 載 於 附 錄 II 的 登 記 表 格 內 。 本 署 批 准 進 口 許 可 證 的 申 請 時 ， 會 向 進 口 商 發 出 進 口 許 可 證。 經 填 妥 的 申 請 表 格 (表 格 編 冰鮮牛肉 號：FEHB 284) 須 遞 交 至 食 物 進 口 商 / 分 銷 商 登 記 及 進 口 簽 證 辦 事 處（不 接 受 郵 寄 或 傳 真）。
為了方便不同的食肆，我們提供多達三段送貨時段，包括凌晨、早上及下午時段，務求做到最快時間運送貨品給客戶，以助客戶應付日常食品需求及突發需要。 肉 類 包 括 牛 肉 、 羊 肉 、 豬 肉 、 牛 仔 肉 或 羔 羊 肉 及 取 自 衍 生 上 述 肉 類 的 動 物 的 各 類 什 臟 。 禽 肉 則 包 括 受 飼 養 的 雞 、 鴨 、 鵝 或 火 雞 的 屠 體 或 其 任 何 部 份 ， 以 及 上 述 禽 鳥 的 任 何 可 食 用 或 用 作 製 備 食 物 的 部 份 。 新鮮的海鮮固然好吃，但不是每一個地域的人都能吃到的。 內陸人想要吃海鮮，要經過長途運輸，如何保存海鮮變成了一個難題，冷凍技術解決了食物的地域跨度難題。 當然，如果屠宰到消費者手中這個過程如果控制到極短時間，牛肉還是會保持一個新鮮的賣相的，並不能一概而論說他們是注水肉。
冰鮮牛肉: 日本雪藏牛肉最貴
本公司承諾將來會不斷提升服務質素，務求為顧客提供更優質的食品及服務。 最后，提醒注意牛排刚从冰箱取出时中心温度较低，若马上进入高温状态，温差过大，肉汁会流失较快，或造成 “外热里冰”的状况。 让肉品先回温，烹饪时则更易掌握熟度。
冰鮮牛肉: 肉類反覆解凍不宜食用，細菌不死反會飆升
但是冰鮮牛肉，這個3攝氏度的差別是致命的，直接導致牛肉快速變質。 這就是市場上冷凍牛肉遠多於冷鮮牛肉的原因。 食品在冷卻、冷藏過程中，因食品中的水分蒸發或冰晶升華，造成食品的重量減少，俗稱「乾耗」。 食品在冷卻、凍結、冷藏過程中都會產生乾耗，這不僅使食品脫水減重，表面會出現萎縮，食品的品質也會下降。
換言之，切開後黑紅色的牛肉，代表沒有長時間與空氣接觸。 Andrea Spagoni指經過濕式熟成的牛肉，肉質依然保持鮮紅色，按下去可感受到肉的軟熟。 基本上牛肉任何部位也可作熟成，師傅會根據肉質和部位，再決定熟成的日子。 冰鮮牛肉2025 如美國Prime Grade黑毛安格斯的平鐵牛扒（Flat Iron），屬牛肩位，脂肪少而肉質結實，適合熟成24至28日，令肉變柔軟。
這個可是大家必須了解的哦，為了自己的身體健康嘛。 魚、牛肉、豬肉和禽肉等新鮮肉食冷藏時間不要超過兩天。 肉末買回家後，應儘快做成食品。
自家備有冷凍倉，安排切割加工、獨立包裝及冷凍運輸服務，大家只要安坐家中便可享受一條龍服務。 急凍肉是在屠宰之後先將肉放入-28℃一下的冷庫中冷卻，使其中心溫度不高於-15℃，然後在-18℃的環境下保存，並以冷凍狀態銷售。 肉中水分在冷凍過程中體積增大，大量冰晶的形成會破壞肉類中的細胞，組織結構因此遭到破損。 解凍時組織細胞中的液體析出，導致風味明顯下降。 此外，公司擁有多輛冷凍貨車及擁有一支管理完善的送貨車隊，每日穿梭港九新界。
