三井餐飲集團旗下的上引水產，位於台北漁市鄰近濱江市場，這裡除了著名的立吞之外，也有代客烹煮、燒烤、健康便當與超市，在超市可以用便宜的價格購買新鮮的生魚片、熟食或海鮮。 這次介紹的是已回訪多次的「煮海」，煮海的點餐方式很特別，基本上是沒有菜單的，要先在樓下挑選海鮮再由師傅幫忙料理，不會挑選海鮮的人也不用擔心，一旁有專門的服務人員，只要告訴他想吃什麼他都會為你介紹。 「海鮮盤」登場時讓人欣喜，看到裡頭有毛蟹腳、玫瑰龍蝦一整隻就覺得值得了！ 上引水產煮海 還有鮑魚、干貝、石蚵、白肉魚、鮮蝦、沙蜆等水產，服務人員會告知哪些食材需要煮多久，整體鮮度不錯，特別喜歡毛蟹腿、玫瑰龍蝦、金目鯛下巴(？)，鮮美甜度高，吃了心花怒放。 當初是詢問服務人員有沒有刺比較少的魚可以給小朋友吃，他便推薦這個，想說沒吃過點看看，沒想到這是最出乎我們意料之外的一道！
- 可以看到每個生魚片給的厚度都不手軟，鮭魚跟花枝特別鮮甜，鮪魚中腹超級好吃，油脂濃郁的味道在口中散開，比起金澤美味壽司較為結實一點。
- 跳脫魚市場的框架，集合美感風格、豐富性、新鮮呈現、多層次價格，一處充滿活力的海洋美食基地。
- （2016.03）上引水產集團在濱江魚市開了幾家不同類型的餐廳，其中「煮海」是以活海產料理見長，豐盛新鮮的合菜套餐，中午每人只要$880。
- 當初是詢問服務人員有沒有刺比較少的魚可以給小朋友吃，他便推薦這個，想說沒吃過點看看，沒想到這是最出乎我們意料之外的一道！
發光菌本身無毒，吃了對人體無礙，但是，專家同時提醒，食材發光現象並不能排除另外的可能性，如食材處理時混入磷等發光物等，因此提醒，如果在生活中遇到了發光食品，可以交給相關部門檢測，請不要食用。 「煮海」的商業午餐桌菜是無菜單料理，由廚師依當天進貨配菜，不知名稱的『烤魚』魚肉厚實細緻、魚刺少，很快就被掃盤。 上引水產煮海 上引水產煮海2025 上引水產煮海2025 上引水產煮海2025 上引水產煮海 「蟹肉味噌沙拉」生菜爽脆澆淋和風醬汁，醬汁稍微有點過多導致口味偏鹹，較讓人喜歡的部份是魚卵混合大量蟹肉的豐沛海味，整體表現中規中矩。
上引水產煮海: 上引水產煮海 #7 生干貝手卷 $80 馬糞赤海膽 $160
煮雜炊食材服務員會將湯底整理乾淨再補充一些清湯，大約煮10分鐘即完成。 除了樓下現點現處理的海鮮，還有手卷菜單，都是桌邊現做，『加拿大海膽手捲』$100、『生干貝手捲』$80看起來都好讚。 炒烏龍麵 上引水產煮海2025 NT.180- 算是為了小朋友點的，總覺得要有個主食比較好，沒想到一盤的份量也蠻大的，而且配料很豐盛，有蛤蠣、花枝、蝦子、蚵仔，覺得以海鮮配料的豐盛程度來說還蠻物超所值的，一旁有提供七味粉與蔥花。
季節時蔬炒 NT.180- 季節時蔬有不同的蔬菜可以做選擇，這次我們選擇水蓮，因為在家實在很難炒出清脆口感的水蓮，份量蠻大份的，也不會太油。 上引水產煮海2025 其中位於超市2樓的「樂烹鍋物」，更因大盤超值又澎湃的海鮮食材深受歡迎，見識過「老饕精選海鮮鍋」就會愛上。 鮫鰈（秤重）NT.230- 上引水產煮海 我其實是第一次吃到這種魚，真的驚為天人，經過簡單的鹽烤就很好吃，肉質軟嫩，也沒什麼魚刺，魚肉散發著炭烤的香味，焦焦脆脆的部分也非常好吃。
上引水產煮海: 台北上引水產煮海 澎湃海鮮傷荷包
煮海的用餐座位在2-3樓，帶位區在一樓，一樓進門前旁邊有個海鮮水槽可以挑選食材，又或是上樓後，也會有服務人員拿著ipad幫忙介紹與點菜。 上引水產的餐廳設計，出自於奉行減法哲學的陳瑞憲設計師，「煮海」的裝潢很特別，帶點工業風也有點夜店FU。 偏愛探訪經典及風格店，喜歡有故事性的景點與美食，希望透過鏡頭和文字傳遞我們遇見的美好，一起再度出發吧。 上引水產煮海 「特選黑鮪魚片」份量有誠意，魚肉光澤度不錯，因有細微油脂所以口感不會太柴，魚味會較鮮明、有甜也有微酸。
如果人多的話也有桌菜可以選擇，價位有1280/人、1680/人、2280/人（桌菜最少要6人），真的沒有頭緒，黑板上也有特選料理可以參考，付費方式僅提供現金支付，是沒辦法刷卡的。 跳脫魚市場的框架，集合美感風格、豐富性、新鮮呈現、多層次價格，一處充滿活力的海洋美食基地。 斑蝦(不太像斑節蝦)，另外再單點一份，新鮮度和口感表現中規中矩。 「魚肝豆腐」吃不太出魚肝味(其實也不知道魚肝是什麼味)，整體口感綿細、魚鮮香味，滋味還不錯，份量2人分享也O.K. 認真細數火鍋區的座位不是很多，除幾張4人桌外，僅剩下吧台及大長桌座位！ 佔地不大，穿著水手服造型的服務人員忙碌地穿梭其中，雖然無提供桌邊服務，但態度上都O.K.
上引水產煮海: 上引水產煮海 #11 蔥蒸黑喉
銅火鍋裡頭是昆布湯底，開鍋時服務人員現場放了一片昆布入鍋，湯底很清，略帶些微鹹度，煮到尾聲會變很鹹，若要喝湯或煮雜炊，記得請服務人員再加開水進去。 上引水產煮海2025 煮海的用餐區域在二、三樓，由知名的陳瑞憲設計師設計，搭配燈光及設計元素，走的是低調奢華風;三樓還有戶外用餐區。 上引水產煮海2025 上引水產煮海2025 據專家介紹，能進行生物發光的細菌稱為發光細菌，它們絕大多數是海生細菌，海洋發光細菌可以共生在魷魚和硬骨魚類的身上，目前已經發現5屬20多種。
「煮海」六人份豐盛的『綜合生魚片』澎湃上桌，同樣有鮮美NO.1的必吃海膽與干貝、每人兩隻牡丹蝦，生魚片可能因魚種等級、價格不同，這次少一種，只有四款。 Alice很喜歡上引水產的『北海道生干貝』，這是人氣商品，樓下的生鮮超市也有賣，鮮嫩可口、物美價真，也是必買。 超級澎湃的7人份『鮮饕盤(刺身)』重裝登場，包含五種生魚片、海膽、干貝、牡丹蝦，非常豪華，光看就讓人口水直流。 「煮海」的消費模式類似海產店，客戶先在一樓點餐，喜歡什麼就點什麼，不論是冰櫃裡的食材，或是水族箱裡活跳跳的高檔海產，如活毛蟹、麵包蟹、龍蝦、澳洲黑鮑、象拔蚌、石斑魚…全部都有清楚的標價，不用擔心被敲竹槓。 「季節蔬菜盤」包含白菜、青江菜、玉米、菇類、南瓜、豆腐等內容，其中覺得玉米和南瓜很香甜好吃，火鍋料只有竹輪一個。 「海膽淮山」海膽外觀俐落，沒奇怪藥水味、滑口細甜；淮山絲鮮脆滑溜帶微微黏液，口感很新鮮，整體爽口又富海洋味，黑哥吃了嘴角微上揚。
上引水產煮海: 青花驕 麻辣火鍋 台北中山北店
對此，一名對水產有研究的專家「閃光鱵羅騰達」向《上游新聞》表示，「發光和魚的種類沒有關係，高溫下發光菌不能存活，應該是做好之後沒有注意保存，感染了發光細菌」。 上引水產煮海 上引水產煮海2025 近日，一名浙江網民拍到家裡吃剩的紅燒魚在半夜發出綠色的螢光，手碰到也會沾上螢光。 有研究水產的專家指出，應該是魚煮好之後沒有好好保存，因次感染了「發光細菌」。
上引水產煮海: 上引水產煮海 #1 葡萄柚汁
價格是秤重後計算，現場就可以立刻秤重給你看多少錢，不用擔心預算爆表該怎麼辦。 餐廳提供阿里山山葵讓客人自己磨，雖然磨的過程有點刺激想流眼淚，但新鮮現磨的哇沙米香氣濃郁、口味微嗆，是生魚片的好配角，不會喧賓奪主。 上引水產另有「生鮮超市」與「立吞美食」(參考：【食】台北中山美食_上引水產(立吞握壽司))、「快意鮮味吧」、「炭道海鮮燒烤」(參考：【食】台北中山美食_上引水產(炭烤))，改天再去品嘗「樂烹鍋物」，就可以制霸上引水產了。 （2016.03）上引水產集團在濱江魚市開了幾家不同類型的餐廳，其中「煮海」是以活海產料理見長，豐盛新鮮的合菜套餐，中午每人只要$880。 特選生魚片 上引水產煮海 NT.520– 生魚片的部分可以依據人數請他們幫忙做搭配，就算只有兩人也是可以吃到生魚片拼盤。 可以看到每個生魚片給的厚度都不手軟，鮭魚跟花枝特別鮮甜，鮪魚中腹超級好吃，油脂濃郁的味道在口中散開，比起金澤美味壽司較為結實一點。
