神戶肉擁有全日本最嚴格的評級系統，嚴選兵庫縣的純種但馬牛，育肥28-32個月，肉質符合「神戶肉認證」規範，方可獲得「神戶肉」此榮譽稱號。 連續兩年入選知名日本美食網站的百大鰻魚名店，自此吸引不少鹿兒島當地人和遊客蜂擁而至，閒閒地都要排隊2-3個鐘，其最大賣點是超厚切鰻魚，相信食過的朋友都會一試難忘，甚至恨不得旅居鹿兒島。 此行最重要的目的是薩摩燒酎，下午特別走訪酒廠參觀九州本格燒酎工廠，晚餐當然要選在地赫赫有名的黑伊佐錦來佐餐。
擁有先進的養殖技術的養殖者們，為了提供安全放心的肉中珍品，在養殖時，以關懷傾盡心力的飼育之法，養育著健康又油花滿佈的牛隻品種。 1983年「神戶肉流通推進協議會」成立，為神戶牛肉設立了嚴格的認證制度，唯有在協會認證的農家飼養，並透過登錄的商家銷售、烹調，才是真正的「神戶肉」。 鹿兒島黑毛和牛 美福貿易於2017年11月率先「神戶肉」首家官方金牌授權，為台灣第一家「日本神戶肉流通推進協會」指定登錄店，讓國人品嘗在日本享譽已久的獨特美味。
鹿兒島黑毛和牛: 鹿兒島谷山知鄉舍酒店
取決於牛肉的脂肪比例和脂肪紋理分布、肉質顏色和光澤、嫩度、脂肪色澤及質量這4項目來評等，主要是由人工專家肉眼判斷，每個項目評分都以數字1-5來評分，5為最高、1為最低。 雖然沒能吃到華蓮，但對鹿兒島美食超堅持的飄兒，沒吃到最後一餐前堅決不回熊本，因此立刻Google附近的鹿兒島美食餐廳，找到這間評價還不錯的燒肉、涮涮鍋餐廳「松坂」。 2009年美國前總統歐巴馬到訪日本時，就指名要在日本品嘗神戶肉；連前NBA球星Kobe Bryant之名，也是取自於其父親對神戶肉的喜愛。 「神戶肉」的美味，徹底征服了許多歐美政治家、王室成員及好萊塢明星等世界名流的味蕾，「沒吃過神戶肉，別說你來過日本」更是說明了神戶肉在日本舉足輕重的美食地位。
- 早期日本食肉文化並不普及，1868年神戶作為國際港對外開放，據傳一名英國人品嘗到神戶地區的但馬牛，認為是天賜的美味，從此所有外國商船均指定購買此地的牛，「神戶肉」在國際間大放異彩。
- 連續兩年入選知名日本美食網站的百大鰻魚名店，自此吸引不少鹿兒島當地人和遊客蜂擁而至，閒閒地都要排隊2-3個鐘，其最大賣點是超厚切鰻魚，相信食過的朋友都會一試難忘，甚至恨不得旅居鹿兒島。
- 『華蓮(KAREN) 』在鹿兒島美食餐廳赫赫有名，JA農產品聯盟直營餐廳，在這裡保證可以品嘗到鹿兒島第一的黑毛和牛與鹿兒島黑豬。
- 肉質油脂分佈堪稱完美，鮮紅肉質，白雪雪的油花細緻均勻，極具光澤，肉質幼嫩細滑，肉味濃，食後齒頰留香。
即使是簡單烹飪之後也可以發揮出和牛肉眼的美味，而煎製到五分熟最能表現出肉眼的美味，入口之後，會綻放出鹿兒島和牛的獨特風味，在加上入口即溶的細膩油花和柔嫩多汁的牛肉，食後齒頰留香，是牛肉的頂級的享受。 在和牛的第6~12根肋股接近背部的地方就是和牛肉眼的位置，這也是牛身上肉質最為細嫩的部位，切好的肉眼很像是一個帶著眉毛的眼睛，因此被稱為肉眼。 鹿兒島黑毛和牛2025 A5級別的和牛肉眼，有著十分完美的雪花紋理，脂肪的分佈十分均勻，肥美肉嫩，肉汁飽滿，口感十分豐富。 鹿兒島位於九州最南端的農業重鎮，溫和的氣候與美景孕育了全日本產量最大的「鹿兒島和牛」，油脂分佈均勻，肉質細緻雪嫩，A5 等級更是和牛的最高等級，值得您嘗試看看。 薩摩鬥雞雞肉是飄兒覺得最超值的餐點，畢竟是第一次吃生雞肉，而且還是日本有名的鹿兒島薩摩鬥雞，整個生雞肉料理的非常好，雞肉本身肉質相當有彈性，而且還帶有一種自然的鮮甜味，沾著醬油搭上青蔥吃非常清爽。 鹿兒島是日本和牛總產量排行第一的縣市，生活與大自然環境之中的鹿兒島和牛，在經過農家的悉心照料之後，養殖出了品質十分令人驚歎的霜降雪花和牛。
鹿兒島黑毛和牛: 福岡燒肉名店《赤身燒肉USHIO》首店登台！原汁原味的日本「赤身和牛」燒肉、和牛沙朗燒壽喜太銷魂
日本的和牛有著農專業人士的悉心照料，使用營養豐富的天然草和飼料，還會定期給和牛進行按摩，並且給和牛餵食啤酒，使鹿兒島的日本和牛擁有高品質的肉，更是其擁有「溫厚的濃郁」和「鮮味」的獨特風味。 鹿兒島黑毛和牛 相信大家都會像小編一樣對上述5大鹿兒島美食為之瘋狂，其中以黑薩摩雞最為特別，在日本全國只有很少地方可以食到「雞刺身 」，若不怕食生雞可以一試。 另外，薩摩炸魚餅則推薦作為手信，或是帶回家隨時烹煮，再次回味鹿兒島美食。
- A5級別的和牛肉眼，有著十分完美的雪花紋理，脂肪的分佈十分均勻，肥美肉嫩，肉汁飽滿，口感十分豐富。
- 美福貿易於2017年11月率先「神戶肉」首家官方金牌授權，為台灣第一家「日本神戶肉流通推進協會」指定登錄店，讓國人品嘗在日本享譽已久的獨特美味。
- 另外總廚亦於聖誕節特別準備了多款節慶美食，包括聖誕火雞、味噌蟹膏醬燒龍蝦、西班牙海鮮飯、龍蝦香芒卷等等，絕對令你一試難忘！
- 和牛肉質中細絲或點狀的白色紋理就是其脂肪，由於分布呈現形態有如大理石紋路，猶如霜所以也有「霜降」之稱，脂肪紋理基準有12種分為5大等級，No.12的肉脂分布比例最均勻為最上等，No.1的肉脂比例偏低，等級為最差。
- 黑薩摩雞是日本三大地雞之一，為最受歡迎的鹿兒島美食之一，經過長年的改良後方推出，由於此品種不喜打鬥，能使養殖成本降低，而令更多消費者能夠吃到高質素的地雞。
除了鹿兒島黑豬肉、黑毛和牛，飄兒還沒吃過鹿兒島名物中有日本三大名雞之稱的「薩摩鬥雞雞肉」，因此也特別點了雞肉刺身試試，當然薩摩鬥雞雞肉除了刺身的料理方式，也有烤的，怕吃生肉的也可以選擇熟食的烹調方式。 該共進會擁有松阪牛、神戶牛以及近江牛等非常知名的品牌牛的縣市參加，而飛驒牛在2012年、2013年、2015年獲得最優秀胴體肉獎(農林水產大臣獎)。 岐阜縣在公益社團法人日本食用肉等級協會實旅的胴體肉等級評估中，最高等級5級的比率超出全國平均水平，由此可見養殖者的育肥技術之高超。
鹿兒島黑毛和牛: 產品介紹
順帶一提，鹿兒島位於九州南端，氣候溫暖怡人，縣內更有活火山櫻島，是少數位於活火山旁的大城市，這種環境使土壤養份充足，使飼養的家畜品質上乘，難怪深得日本全國國民喜愛。 現在就等小編為你介紹「5大鹿兒島美食」與及「私心推薦食店」，繼續往下看吧！ 黑薩摩雞是日本三大地雞之一，為最受歡迎的鹿兒島美食之一，經過長年的改良後方推出，由於此品種不喜打鬥，能使養殖成本降低，而令更多消費者能夠吃到高質素的地雞。 黑薩摩雞的特色是氨基酸成分多，肉味突出，同時比起其他地雞，脂肪比例佳，即使是煮或者燒亦不容易變硬，冷吃也能保持肉質細嫩，而且肉汁多，筋纖維細小，容易咬同時亦保持彈性，肉質非常柔軟。
鹿兒島縣古稱薩摩，是日本九州地方中最南端的縣市，溫暖氣候和豐富自然美景是其特色，有「國境之南」的美稱。 現今的鹿兒島，則是日本第一的農業重鎮，遠勝北海道，知名的鹿兒島黑豚、鹿兒島和牛均源自於此，鹿兒島更是日本國內最大和牛生產地。 鹿兒島黑毛和牛是自古開始飼養的地產牛，進行多次品種改良成功後的成果，並在秉持著傳統方式畜養及提供舒適環境下，使得目前鹿兒島在日本國內得以出產高品質及高輸出量的黑毛和牛而自豪。 肉質油脂分佈堪稱完美，鮮紅肉質，白雪雪的油花細緻均勻，極具光澤，肉質幼嫩細滑，肉味濃，食後齒頰留香。 肉質油脂分佈堪稱完美，鮮紅肉質，白雪雪的油花細緻均勻，極具光澤，肉質幼嫩細滑，肉味濃,，食後齒頰留香。
鹿兒島黑毛和牛: 牛肉食譜｜「壽喜燒」簡單4步！在家自製地道日料
選擇涮涮鍋套餐，還會附上開胃菜與配菜等，更講究的是沾料，芝麻，醬油，還有蘿蔔泥等，服務人員依序上菜，也把開胃小品都帶上。 早期日本食肉文化並不普及，1868年神戶作為國際港對外開放，據傳一名英國人品嘗到神戶地區的但馬牛，認為是天賜的美味，從此所有外國商船均指定購買此地的牛，「神戶肉」在國際間大放異彩。 牛牛先生致力為香港人搜羅優質肉類，以批發價引入多款頂級牛肉。 自家備有冷凍倉，安排切割加工、獨立包裝及冷凍運輸服務，大家只要安坐家中便可享受一條龍服務。 二樓則可供應四人、六人、十人的私人包廂，用餐隱私極高，無論是好友、家庭、同學聚會，還是生日聚餐都非常適合。 USHIO 靈魂的千主廚擁有超過20年廚藝經驗，曾到福岡總店習藝半年，將最原汁原味的秘笈帶回台灣，在店內用餐能還看到千主廚現場處理和牛的精湛手藝。
鹿兒島黑毛和牛: 神戶牛八大認證
在溫暖的氣候中，不讓牛隻感到壓力的飼養方式，其肉質軟嫩、油花勻稱，佐賀牛以其高品質的牛肉和穩定的供應量，倍受全國的矚目。 在柔軟的瘦肉中夾雜著細膩而均勻的脂肪，這就是著名的霜降牛肉。 美味可口的黑毛和牛，得益於佐賀溫和的氣候，潔淨的水質和清新的空氣。 鹿兒島黑毛和牛2025 為了能生產出美味的牛肉，在牛還是牛犢的時候就要對其注入特別的關愛，還有純熟的飼養技術也是非常重要的。
鹿兒島黑毛和牛: 鹿兒島雷姆酒店
此外，濠餐廳亦於午市時段提供聖誕節國際美食池畔燒烤自助午餐，主廚推介有精選環球風味烤肉、特色冷盤、清新沙律、雜錦新鮮刺身壽司、多款東南亞熱葷、時令鮮果及繽紛甜品等等，絕對不能錯過。 選取優質紅心幼秀卵，加上拌炒過的和牛絞肉，做成的日式小飯糰，搭配燒壽喜醬汁作調味。 油質多的沙朗作為肉品主角，適當的穿插油花部位在赤身菜單之中，讓肉品有不同的口感交疊。
鹿兒島黑毛和牛: 鹿兒島頂級美食在這裡 華蓮(KAREN) 鹿兒島第一名黑毛和牛美食饗宴
餐廳主打黑薩摩雞，提供生雞刺身、燒雞串、炸雞、炭火燒雞、日式火鍋和雞壽司等多款黑薩摩雞料理，分量十足且價廉物美，非常抵食。 鹿兒島黑毛和牛 位於鹿兒島市中心，為黑豚日式火鍋的發祥店，屹立天文館通數十載人氣不滅。 火鍋店另外提供炸豬排與及黑豚料理美食，這可是小編每次造訪鹿兒島的必訪食店之一。 簡單使用韓國麻油、鹽、日本甜蔥所做的塔塔生牛肉，搭配紫蘇葉、甜蔥絲、紫洋蔥以及特別進口的日式醬油，以sashimi 鹿兒島黑毛和牛 的方式呈現。 評分等級5是肉質非常嫩，等級1為差，建議大家在享用和牛時還是注意一下牛的部位，即使是5等級嫩度的和牛，因為不同部位還是會有不同的嫩度，而脂肪呈現乳白色的會較淡黃色的優質。 飛驒牛在山清水秀的岐阜縣富繞大自然中環境養殖而成，其面積多為廣大的森林所據，而有著乾淨水源、空氣清新、四季分明、日夜溫差大的環境。
鹿兒島黑毛和牛: 日本和牛/品種
鹿兒島的土壤是有火上噴出物所構成，因此不適合栽種稻米，但是也是這個因素成為黑毛和牛養殖的原動力。 小編個人最愛的鹿兒島美食必定是薩摩炸魚餅，將新鮮鱈魚、蛇鯔魚、白姑魚、明太魚、沙丁魚等剁成泥，再加上鹽、雞蛋、薩摩燒酒、調味料後用菜籽油炸，想加強口感可加入青蔥、牛蒡、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜。 ，此炸魚餅的做法非常多，不同店家的做法都略有差別，有些甚至會加入芝心或流心蛋。 薩摩炸魚餅由鮮魚製成，有豐富不飽和脂肪，蛋白質，和低卡路里，是鹿兒島美食中的健康小食代表。
鹿兒島黑毛和牛: 【日本直送】 2-3人用 鹿兒島「薩摩牛」+ 熊本「和王」A5/A4和牛 燒肉 / 壽喜燒 Shabu Shabu套餐 共700-750g 免運費直送
鹿兒島作為日本和牛的正宗原產地之一，氣候溫暖，有著十分美麗的大自然環境，日本黑毛和牛就在這片天然無污染的環境成長。 「多聞」特別之處在於，除了燒肉之外，這裏最特別的就是黑毛和牛握壽司。 定番美味共有兩種選擇，一個是以 A5和牛邊角肉製作、日式風味的和牛咖哩飯，另一個選擇是熬煮 5 小時以上，並大量牛尾以膠質燉出的高湯，加上有嚼勁的日本細麵製作的湯麵。 使用日本進口烤爐，主要因鹿兒島 A5 和牛肉質頂級，為避免炭味掩蓋和牛本身香甜純粹的風味，不使用常見木炭。 餐廳內是非常典型的日式燒肉包廂座位，每一間客人都隔開，擁有自己的私密空間，這也代表了這間餐廳會是日本上班族下班後喝酒吵鬧的一間餐廳。 而鹿兒島黑毛和牛則是油花均勻分布在肉裡，一碰到熱水，油脂就融化了，放入鍋中輕輕涮洗，我最愛五分熟的牛肉，入口就讓人瞪大眼，捨不得多咀嚼一下，真希望可以牢牢記得這好味道。
鹿兒島黑毛和牛: 日本和牛/部位
鹿兒島的黑薩摩雞可以做成生食的刺身，炭火燒也十分有人氣，因為黑薩摩雞的肉質不容易變乾硬粗糙。 鹿兒島黑豚的特點是嫩滑且鮮味重，因為黑豚的主要飼料有鹿兒島名產薩摩芋。 鹿兒島的黑豚在400年前由琉球引入，經多年改良達致今日全國知名的高品質，黑豚的特色包括筋纖維較為幼細，而且脂肪熔點高，入口還保留脂肪融化口中的香味，黑豚肉更含豐富蛋白質和維他命B雜。 順帶一提，鹿兒島黑豚的推薦食法是日式火鍋，亦可製成炸豬扒飯。 另外總廚亦於聖誕節特別準備了多款節慶美食，包括聖誕火雞、味噌蟹膏醬燒龍蝦、西班牙海鮮飯、龍蝦香芒卷等等，絕對令你一試難忘！
鰻魚的最佳品嚐期是11月，因鰻魚準備冬眠前會大量進食，此時的鰻魚是全年最為肥美的時間，此時也正值秋季紅葉觀賞期，賞楓同時也可大飽口腹。 鹿兒島的黑毛和牛在「第11屆日本和牛奧林匹克」的9個審查項目中取得4個冠軍，超過宮崎牛取得總合分數的全場總冠軍，可說是日本最上級的和牛。 鹿兒島的黑毛和牛肉質結實，肉味濃厚，霜降脂肪比例平均，入口即融。 鹿兒島的黑毛和牛的脂肪含有豐富油酸，能提高身體免疲力和預防骨質疏鬆，是相當健康的高級食材。 鹿兒島美食中有各種知名的「黑色食物」，當中包括：黑豚，黑薩摩雞和黑毛和牛等上品料理，小編知道有不少當地人慕名拜訪鹿兒島，只是為了一嚐馳名黑肉。
意廊(Avanti Pizzeria)意式風情聖誕晚膳套餐除了提供自助沙律吧外，還有4道精緻的佳節美饌，頭盤先有海鮮拼盤(法國生蠔、鱈場蟹腳、海螺、青口及熟蝦)，伴隨暖意窩心的西西里海鮮濃湯件香蒜紅花多士。 而主菜可選波士頓龍蝦拼聖誕火雞、炭燒澳洲羊扒拼香烤黑鱈魚或澳洲和牛肉眼扒伴慢煮三文魚，最後配以抹茶黑芝麻聖誕樹頭蛋糕作為盛宴的結尾，每位$508(另收加一服務費)。 肉品以簡單的鹽和胡椒調味，呈現三種不同部位的口感（牛領帶肉、橫膈膜及牛臀蓋），燒烤後搭配三種調味、三種時蔬。 「赤身和牛」選擇和牛瘦肉部位，像是臀部、後腰、腿部等，捨棄入口即化的單一追逐，朝更為濃郁、更能品嘗出部位差異的赤身，完全克服日本 A5 和牛無法吃多的難題。 和牛肉質中細絲或點狀的白色紋理就是其脂肪，由於分布呈現形態有如大理石紋路，猶如霜所以也有「霜降」之稱，脂肪紋理基準有12種分為5大等級，No.12的肉脂分布比例最均勻為最上等，No.1的肉脂比例偏低，等級為最差。 日本吃火鍋習慣與台灣不同，只加昆布的熱水鍋中，先涮肉片，享受原味的感動，接著才會陸續把青菜豆腐入鍋。
鹿兒島黑毛和牛: 鹿兒島利特阿細亞酒店
為了不讓牛產生任何的壓力和負擔，從飼料的搭配開始到其他的種種管理，都要用輕鬆舒適的培育方法。 在佐賀美麗的自然環境中，傾注了飼養人員特別關愛而培育的佐賀牛。 為了能生產出美味的牛肉，在牛還是牛犢的時候就要對其註入特別的關愛，還有純熟的飼養技術也是非常重要的。 為了不讓牛產生任何的壓力和負擔，從飼料的搭配開始到其他的種種管理，都用輕鬆舒適的培育方法。
鹿兒島黑毛和牛: 薩摩牛源自九州最南端的薩摩半島,地利位置相當優越,溫暖氣候,豐富自然美景是最大特色,因此鹿兒島成為日本最大和牛出產地。而日本200多種「銘柄牛」中,「薩摩牛」位列九州黑毛和牛的最頂端。
味房居食屋(Aji Bou Izakaya)鹿兒島黑毛和牛聖誕料理晚膳套餐向大家呈獻7道精緻細膩的傳統日本菜式，包括季節先付三點、明太子沙律、季節刺身三點盛、帆立貝拼舞茸天婦羅。 主菜可選鹿兒島黑毛和牛壽喜燒或廣島蠔野菜昆布清湯鍋，最後精選壽司三貫(鹿兒島黑毛和牛、鰤魚、赤身)及抹茶黑芝麻聖誕樹頭蛋糕，7道菜每位$508(另收加一服務費)。 日本總店特製醬汁醃製的三種不同部位燒肉，風味特色為帶一點甘甜、些許薑與辛香料的風味。 選擇軟硬適中的牛腿心、油花較多的三角（大腿內側），搭配芥末的清爽，中和油膩感、腿部外側的龜之甲，特色帶一點嚼勁，肉質較為札實。
鹿兒島黑毛和牛: 【鹿兒島美食】5大鹿兒島美食推介 生食「日本三大地雞」、品嚐高CP值黑豚肉、黑毛和牛
最後以各式各樣的精美節日甜品為整個豐盛晚宴畫上甜蜜的句號，特別推介的有「寶迪與好友」系列杯子蛋糕、抹茶黑芝麻聖誕樹頭蛋糕及聖誕布甸等，還有琳瑯滿目的各式蛋糕甜品及多款口味雪糕，定必能滿足一眾甜品狂迷。 凡惠顧全「日」祭池畔燒烤自助晚餐，每位更可獲贈海膽茶漬飯一客。 日本國土中心位置的岐阜縣，其面積多為廣大的森林所據，而有著乾淨水源、空氣、四季分明、日夜溫差大的環境。 鹿兒島黑毛和牛 在這樣山明水秀的豐富大自然中，悄然養育著健康又油花滿佈的牛隻品種。 依日本食用肉等級認證協會實施的認證體系，可食用率為A級或B級，肉質等級為5級、4級、3級，經飛驒牛品牌推進協議會事務局確認并認可的，才能有此稱謂。 飛驒牛的特點集中于優異的脂肪分布，圖案狀如幼鹿遍布，非常美觀。
鹿兒島黑毛和牛: 神戶肉KOBE BEEF
『華蓮(KAREN) 』在鹿兒島美食餐廳赫赫有名，JA農產品聯盟直營餐廳，在這裡保證可以品嘗到鹿兒島第一的黑毛和牛與鹿兒島黑豬。 鹿兒島縣以及宮崎縣南部的台地土壤大多由火山噴出物所構成，因此並不適合栽種稻子。 店家從創業至今，都沒有改變過調味，一直保持著傳統流傳下來的配方。 鹿兒島黑毛和牛2025 提供黑毛和牛的多種食法，包括日式火鍋、壽喜燒、鐵板燒與蒸火鍋等，最受女性歡迎的是蒸火鍋，在雙層蒸籠上層放上黑毛和牛，下層則放蔬菜，蔬菜會充份吸收上層和牛的脂肪和肉汁精華。 在品嚐完一系列套餐後，不需擔心攝取過多和牛帶來的油膩感，《赤身燒肉 USHIO Taipei》的一大特色就是使用少油，讓客人在享用完頂級和牛之餘，減少身體負擔。
鹿兒島黑毛和牛: 牛肉小知識｜穀飼牛vs草飼牛，哪一種牛肉更適合你？
肉眼位於第6~12根肋股接近背部的位置，因為中心有著明顯的油脂，就像是一隻眼睛，故被稱為肉眼，在上面還分佈著十分誘人的雪花紋理，是最為熟為人知的牛排部位之一。 日本和牛分級是一套十分嚴謹的公式的計算出來的，顯示擁有的A（良好）、B（標準）、C（較差）三個等級，之後在根據和牛肉的紋理色澤、脂肪質量等進行評分，1分最低，5分最高，也就是說A5和牛是最高等級的牛肉。 黑毛和牛是鹿兒島的特產名物之一，曾經榮獲九州和牛品評會“優秀大賞”。
其霜降油花中擁有60%的油酸(不飽和脂肪酸)，超過市售橄欖油的55%。 肉質來說，黑毛和牛的肉較為扎實，且擁有平均的霜降脂肪以及濃厚的風味。 黑毛和牛的脂肪和橄欖油相同都擁有豐富的油酸，能夠幫助血液循環變得更順暢。 A4和牛肉眼的油脂含量高，只要稍微煎製，就可以將肉香和肉香都發揮到極致，如果經過熟成處理，會使A4牛肉肉眼的牛肉風味變得更加強烈，更加鮮嫩多汁。 購買A4和牛肉眼之後，即使是在家也可以輕鬆煎製，享受頂級的日本和牛牛排，也可以用於燒烤和爐端燒。
鹿兒島黑毛和牛: 日本皇帝蟹腳(600-800g)
擁有400年歷史的近江牛是日本最悠久的和牛品牌，起源於江戶幕府時代，也成為全日本唯一進貢於幕府的牛肉，1951年近江肉牛協會正式成立，成為全日本第一個註冊的和牛品牌。 日本和牛的油花發佈極其均勻豐富，脂肪細膩到可以入口即溶，肉質也是十分嫩滑，再加上豐富的牛肉風味，無論是誰，在要上第一口之後都會被日本和牛所征服，難怪日本和牛會被稱為世界上最值得一試的牛肉。 近江牛位於日本滋賀縣，縣內青山環繞，並有著日本最大的湖泊，擁有奇蹟之湖美譽的「琵琶湖」，在豐富大自然與水源環境，加上溫和的氣候與依山傍水的絕佳生長環境，肥育了揚名國際的美饌。 鹿兒島為日本全國鰻魚生產量第一，受惠於溫暖和得天獨厚的自然環境，鹿兒島已超越馳名的靜岡產鰻魚，成為日本最上乘的鰻魚出產地，佔全國產地40%。 鹿兒島黑毛和牛 水質對鰻魚的質素至關重要，鹿兒島的大隅半島因有地下水，全年的水溫和水質均十分穩定，而火山灰使地下水具殺菌力的弱酸性，豐富礦物質使鰻魚的脂肪和肉質的分佈恰到好處。
有著冠軍牛之美稱的宮崎牛產量佔日本第二，其評斷標準需生長於宮崎縣，父母皆需宮崎牛黑毛和種，評等標準達到4等以上，且顏色非常漂亮，只有當中最高級的牛才能被稱為「宮崎牛」。 自2007年的「和牛奧運會」當中成為了冠軍牛後，知名度逐漸上升，在2017年的比賽中亦拿下「全日本第一肉牛」的冠軍，市場上稱它為「近代崛起的王者」。 同時也是一直以來在日本國技相撲大賽中的優勝相撲手都會獲贈一頭宮崎牛，已成為行之有年的慣例儀式。 而世界上並不存在「活體」神戶肉，純種但馬牛經由屠宰過後，肉質符合「神戶肉流通推進協議會」的「神戶肉認證」規範，方可獲得「神戶肉」此榮譽稱號。 相較於其他以產地命名的和牛種，神戶肉的「神戶」不為地名，而為品牌，通過日本第一嚴格審核的純種但馬牛，才是真正的「神戶牛」。
