Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平台，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。 Negin：除了紅色柱頭外，還帶有些許黃色柱身的。 Dasteh：全部為黃色的Powder：粉末。 大多數人選擇居住的地方，除了生活便利也考量到工作與家庭之間的距離，而宜居城市評比「交通便捷、城市發展、醫療就學、綠意自然與生活便利」等，也是不少家庭購物買房的考量項目。
- 既然番紅花能改善情緒、睡眠，是不是料理時撒上一點就能有幫助呢？
- 雖然番紅花近年來才有較多的研究數據，但在中醫上已行之有年，是解鬱安神、活血通經的藥材之一。
- 但因同時具有通經、墮胎、促進子宮收縮等作用，所以孕婦不宜使用。
- 最近幾十年，紐西蘭、塔斯馬尼亞和加利福尼亞也加入種植行列。
美洲方面，施文克菲爾特教會（英語：Schwenkfelder Church）（Schwenkfelder Church）的成員在賓夕法尼亞州開始種植番紅花。 最近幾十年，紐西蘭、塔斯馬尼亞和加利福尼亞也加入種植行列。 番紅花被稱為藏紅花的原因，有人說是因為它是產於西藏的紅色花朵，其實不然，它是產於土耳其和伊朗一帶的植物，傳於西藏，所以才起了藏紅花這樣的別名[3]。
蕃紅花香港: 番紅花｜西班牙海鮮飯的Saffron貴在哪？功效用法和禁忌一文看清
雖然番紅花價格不菲，但在番紅花盛產地區的價格約為非產地的十分之一左右，因此亦有廚師會在番紅花產地大量購買番紅花，然而好的番紅花香料只要使用極微的份量即可。 番紅花的祖先可能來自於希臘的野番紅花（英語：Crocus cartwrightianus）（學名：Crocus cartwrightianus）[3][4]，後經過波斯帝國的雜交而傳播至全世界。 番紅花的祖先可能來自於希腊的野番紅花（英语：Crocus cartwrightianus）（學名：Crocus cartwrightianus）[3][4]，後經過波斯帝國的雜交而傳播至全世界。 番紅花萃取物也能改善情緒、減少憂鬱狀況睡眠與情緒息息相關，睡得好、睡得飽就能解決許多煩惱，也因此許多跟睡眠相關的保健食品也都能改善部分情緒與憂鬱的問題。 在2019年的研究，邀請目前有服用憂鬱相關藥物的成人每天額外攝取番紅花萃取物，食用8週以後發現，憂鬱狀況評分減少高達41%（根據MADRS蒙哥馬利抑鬱評定量表測量）（連結）。 番紅花又稱「藏紅花」或「西紅花」，最早產於西南亞，現主要栽種於中亞和歐洲，其中約九成產自伊朗。
在中世紀的蘇格蘭和北愛爾蘭地區，富有的僧侶穿著的一種叫作léin的汗衫，也是使用番紅花漂染的[24]。 它可以用於抑制痙攣和脹氣，和加強骨盆血液流動[18]。 中世紀的歐洲人使用西紅花治療呼吸道感染（咳嗽和感冒）、猩紅熱、天花、癌症和哮喘。
蕃紅花香港: 食用
他們會先弄碎西紅花，然後把它們浸泡在水或雪利酒中幾分鐘；這樣西紅花的色澤和味道就會滲進水或雪利酒中。 隨後，這些『西紅花水』會用來烹煮食物，而西紅花的色彩和味道就能均勻地分佈整盤菜餚。 這個步驟對烤烘食物和調製濃醬汁尤其重要[17]。 但並非每個人都會產生上述的副作用，在此並未列出所有的副作用，因此對於與副作用有關的任何疑慮，都請諮詢醫師。 不過番紅花的等級越高香氣越濃郁，因此烹調時僅需極少的份量即可。
紅花為菊科植物的花，一年生草本植物，為管狀花，呈橘紅色；番紅花為鳶尾科多年生草本植物花柱頭，亦稱藏紅花，產於歐洲及中亞地區，以往多由印度、伊朗經西藏輸入。 兩者雖然在活血通絡方面功能相似，但就其養血功能而言，紅花遠遠不及番紅花。 番紅花（Saffron），對於習慣自己下廚，及對歐式料理有研究的人，應該對這種頂級香料並不陌生，除了因為它是製作西班牙海鮮燉飯的必備材料，它高昂的價格也足以讓人印象深刻！ 事實上，番紅花是世界上最貴的香料，如果以重量計，它的價格有時甚至超過黃金，因此也有「紅金」的稱號。 番紅花具有微微的刺激性和泥土氣息，並帶有甜美的花香與麝香味，然而當過量使用時，味道會漸漸轉變成苦澀。 若想節省成本，常會使用有著「印度藏紅花」之稱的薑黃來代替番紅花，同時為料理上色，不過因為薑黃仍為替代品，其辛辣味很容易壓倒食物。
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然而，梔子果實發現含有『紅花黃酮類化合物』──產生番紅花的顏色的主要成份。 由於梔子比番紅花廉宜得多，中國目前正在研究利用梔子代替番紅花染料[25]。 蕃紅花香港 蕃紅花香港 伊朗是番紅花主要栽種地、緊接其後是西班牙、其他國家依次序為：印度、希臘、亞塞拜然、摩洛哥和義大利；而僅伊朗和西班牙兩國已佔西紅花全球總產量的80％。 儘管奧地利、英格蘭、德國和瑞士等國家多次培植番紅花，歐洲北部和中部只有很少地區持續至今仍然栽種番紅花；其中之一是位於瑞士瓦萊州，名叫穆特（Mund）的小村莊，每年能出產幾公斤西紅花香料[7]。
蕃紅花香港: 番紅花
由於整朵番紅花的只有雌蕊部分可製成香料，而每朵花只有3根雌蕊，約15,000朵花才能得到100公克的量，因此極其矜貴。 除此之外，採收番紅花更要趕在日出之前，趁花苞尚未綻放時摘取，以免日照後花蕊的香氣消失而失去價值；採下的花苞則要手工摘下雌蕊，乾燥之後依級別出售，過程耗費大量人力，因此價格居高不下。 儘管如此，番紅花在食用上也有些禁忌：一次攝取5克以上的量會有嚴重的副作用，包括頭暈、腹瀉、麻痺感等，過量可能引發中毒。 另外，由於番紅花具有鎮靜、鎮痛、活血去瘀等效用，所以手術後、經期來、懷孕或剛生產完等，不建議食用。 可被製成香料的番紅花非常特殊，只得仰賴人工繁殖且無法在野外自行生長。
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分球在8~9月進行，選花後較大的新球莖分出，然後地栽或盆栽，而且當年就可開花。 如果子球過小（約8克以下），須培養1年後才能開花。 公共空間則由榮獲德國 iF 設計獎的設計團隊擘劃，讓待客從門面到內在氛圍猶如星級飯店的尊榮舒適。 蕃紅花香港 同時本案基地所在的土城暫緩重劃區，僅需車程 3 分鐘就抵達家樂福商城，延吉街早晚市、裕民路商圈提供多元選擇，生活機能沒煩惱，重劃區的發展黑暗期這裡通通看不到。 番红花被称为藏红花的原因，有人说是因为它是产于西藏的红色花朵，其实不然，它是产于土耳其和伊朗一带的植物，传于西藏，所以才起了藏红花这样的别名[3]。 地栽在8~9月進行，宜選土質疏鬆、排水良好的地方。
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番紅花相關營養品並非都安全，因此請諮詢醫師，詢問適合的用量。 另外是採收後的柱頭在乾燥脫水後才能被分級，且一切過程沒有機器輔助得耗費大量人力，因此番紅花始終價格不菲。 好食課為一群具有食品、臨床、諮詢與保健產品背景的營養師所組成，我們的核心使命為《食育》，將食品營養的知識分享給你們，促進大家的《健康》，達到《好生活》的目的。 富經驗的西紅花用家會浸透的絲線狀的西紅花才加入菜餚。
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此外，西紅花還會用來醫治血液和其他疾病包括：失眠、癱瘓、心臟病、脹氣、胃病、痛風、慢性子宮出血、閉經、嬰兒絞痛和眼疾等[19]。 古波斯人和埃及人，也會用西紅花來壯陽、解毒、幫助消化，以及治療痢疾和麻疹。 在歐洲，依據古老的形象學說（Doctrine of Signatures），西紅花的黃色調顯示能夠治療黃疸[20]。
蕃紅花香港: 番紅花 (香料)
番紅花是不穩定的著色劑，由它染成的鮮橙黃色的衣物，很快會退色變成蒼白的奶油黃色[23]。 即使很少份量的番紅花雄蕊，都可以產生明亮的橙黃色；當用的愈來愈多番紅花，織物的顏色會愈來愈紅。 蕃紅花香港2025 以前只有貴族階層，才可以穿著番紅花漂染的衣服。 印度教和佛教僧侶穿著的長袍，就是用番紅花漂染。
蕃紅花香港: 番紅花萃取物可幫助入睡、改善憂鬱
另外，真正品質良好的番紅花，泡入茶水或牛奶中不會變色。 雖然改善睡眠品質的機制還不是十分明確，但過去有動物實驗發現番紅花萃取物會影響血清素、麩醯胺酸、GABA這些與睡眠有關物質的接收、結合路徑（連結）。 也有實驗推測可能是番紅花具有抗發炎作用，透過抗發炎反應提高身體休息品質，更能促進恢復（連結）。 在近年科學化的研究下，許多傳統中藥材成分慢慢被解析，國際上也有許多番紅花萃取物相關的論文，主要集中在幫助入睡以及改善憂鬱症狀這兩項功效上。
蕃紅花香港: 使用番紅花的潛在交互作用
挖穴後，底部放腐熟堆肥做基肥，蓋薄薄一層土，放上球莖，深為8~10厘米，填土，株距10厘米左右。 生長期要施1~2次液肥，注意除去雜草，雨季要排水。 盆栽在9~10月份進行，用富含腐殖質的沙質壤土加少量基肥拌和成培養土，視球莖大小，栽人不同大小的盆中。 一般直徑15厘米的盆內栽5個左右小球，栽後置於室外。
蕃紅花香港: 番紅花的功效原理
番红花高10至30厘米，有球茎，在秋天开紫色花[5]。 祖先可能是希腊的野番紅花（英语：Crocus cartwrightianus）（學名：Crocus cartwrightianus）[3][4]。 部分学者认为它的祖先是Crocus pallasii，但此说并无基因研究上的证据[7]。 傳統的方法，是把柱頭鋪放在精細的網格，然後用煤或木柴加熱烘乾；或者把番紅花柱頭放進30–35°C（86–95°F）的焗爐烘10至12小時。 烘乾柱頭後，最好把它們放進密封不透氣的玻璃容器內儲存[13][α]。 蕃紅花香港2025 也會因個人年齡、健康狀況和其他因素而有所不同。
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番紅花有三千多年的使用歷史，可用作調味、香熏、染料和藥物[2]。 番紅花是西南亞原生種[4][5]，但由希臘人最先栽種[6]。 伊朗是世界最大的西紅花出產地，佔世界總產量一半以上。 番红花（學名：Crocus sativus），也叫藏红花、西紅花、彼岸花，古称鬱金、鬱金香、撒馥蘭、撒䭱蘭，鳶尾科番紅花屬的一种多年生草本植物。
西紅花的提取物能抑制老鼠的腹膜腫瘤、乳頭狀瘤癌和鱗狀細胞癌，並減少軟組織肉瘤發病率。 西紅花除了能幫助傷口癒合及抗癌之外，也可以抗氧化。 西紅花提取物，很可能成為藥品、化妝品和補充食品中的抗氧化劑的原料[22]。 番紅花的種植一直以來集中在歐亞大陸一條廣闊的地域帶，這地域帶從地中海延伸至克什米爾。 伊朗、西班牙、印度和希臘，從古至今都是番紅花的主要生產地。
蕃紅花香港: 使用番紅花安全嗎？
番紅花（學名：Crocus sativus）是鳶尾科番紅花屬的多年生草本植物。 「番紅花」為原植物名稱，而「西紅花」為藥典中的藥材名稱[1]。 因經西藏輸入中國，所以又習慣稱之為「藏紅花」[1]。 番紅花也可能作為其他處方用途，請諮詢醫師或藥劑師以獲更多資訊。
分級上，以只取柱頭部分、顏色完全豔紅的Sargol等級最高；而除了紅色的柱頭，還帶了一點黃色柱身的Negin次之；再次一級的Pushal，比例上是半紅半黃；等級最低的Dashteh則是包含整柱番紅花蕊。 西紅花也會用來製作糖果和酒類；而這是西紅花在義大利最普遍的用途[15]。 蕃紅花香港 蕃紅花香港 查特酒、衣扎拉酒和斯特雷加酒等酒精類飲料的顏色和味道，全部由西紅花而來。
在西方國家，平均零售價格大約是1,000美元一磅[5]。 番紅花或稱西紅花、藏紅花，是番紅花的雌蕊柱頭所製作的香料，因為其重量非常之低，所以若用重量衡量，番紅花會是世界上最昂貴的香料[1][2]。 不論在古代或現代，大多數番紅花都用於飲食及料理之上：非洲、亞洲、歐洲和美洲各地，都把西紅花用於焙烤食品。 自古以來，西紅花在藥用上也被用於治療多種疾病：包括胃病，鼠疫和天花等。 番紅花（學名：Crocus sativus），也叫藏紅花、西紅花、彼岸花，古稱鬱金、鬱金香、撒馥蘭、撒䭱蘭，鳶尾科番紅花屬的一種多年生草本植物。
蕃紅花香港: 番紅花貿易和用途
小規模栽種番紅花的地方還有：澳大利亞的塔斯馬尼亞[9]、中國、埃及、法國、以色列、墨西哥、紐西蘭、土耳其（尤其是在薩夫蘭博盧的周邊地區，其中有一個城市的名稱來自番紅花）、美國和非洲中部[9]。 不論在古代或現代，大多數番紅花都用於飲食之上：非洲、亞洲、歐洲和美洲各地，都把西紅花用於焙烤食品。 自古以來，西紅花被用於治療多種疾病：包括胃病，鼠疫和天花等。
西紅花的價格高昂，原因在於全株植物只有柱頭散發西紅花的獨特氣味和味道，也即是說一朵花只有三枝柱頭可用，而且需要人手摘取。 一磅（0.45公斤）西紅花（乾燥的番紅花柱頭），需要採收五萬朵鮮花，足以覆蓋一個足球場面積的農田[10]；另外有估計：七萬五千朵鮮花才足以生產一磅西紅花[11]。 有這樣的差異，是因為不同品種的番紅花，柱頭的大小也不同。 總的而言，生產一公斤西紅花，約需要辛勤勞動40小時；而且番紅花的開花期短，必須趕緊在綻放時採收柱頭。 在克什米爾，成千上萬的農民在一至兩個星期的開花期內，必須輪班工作，日以繼夜持續不斷採收番紅花[12]。
