雙餸飯盒的白飯普遍都有兩碗飯的份量這已約有560卡路里，主動提出少飯要求，避免造成浪費食物之餘也可減少因攝取過多碳水化合物增加過多熱量造成肥胖的風險上升。 根據香港食物安全中心資料顯示，每100克椒鹽排骨內含有20克脂肪。 排骨是近骨部位的肉，本來都較肥膩，加上椒鹽排骨在烹調過程中會經油炸，令其熱量變得更高。 兩餸飯卡路里2025 此外，排骨含有飽和脂肪，攝取過量飽和脂肪會令血液中的壞膽固醇上升。 當壞膽固醇太多時 ，對增加患上中風、心臟病等心腦血管疾病的風險。 兩餸飯中，建議一道以蔬菜為主；另一道選有優質蛋白質加蔬菜的餸，如芥蘭炒牛肉、西蘭花炒魚塊等。
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兩餸飯卡路里: 香港天星小輪142年歷史或將告終
很長一段時間，這種餐廳模式被人們標籤為「社會底層的美食」。 但在疫情之後，越來越多的「兩餸飯」店出現在香港的大街小巷，生意好的時候常常排滿人龍。 有位失業3年的深圳男YouTuber之前拍片大呻在深圳搵工作艱難，只能「幫襯」只售人仔¥5的兩餸飯，並將此片上載到其YouTube頻道播放，隨即吸引了不少網民留言替其打氣。 與此同時，也引來連登仔收看及熱議，當中更提出4大質疑懷疑他扮窮，令這位自喻為「中國底層年輕人」的深圳男YouTuber要親身上線逐一釋開疑團。
- 不過，該公司又表示會致力營造健康的生活，將與出品部主管研究新的烹調方法，以減低總脂肪和鈉含量。
- 長者每餐需攝取1個手掌心大小的肉、魚、蛋或代替品，如果咬不到肉片，可選蒸魚、蒸水蛋、炒魚塊等。
- 星期一至五有約11款餸，每日轉換，而星期六就會以Random方式提供餸菜款式，飯餸水準甚高，但最大優點並唔係味道，而係照顧埋飯盒美觀度。
- 此外，排骨含有飽和脂肪，攝取過量飽和脂肪會令血液中的壞膽固醇上升。
- 兩餸飯因價格低廉，在學校或職工飯堂、快餐店、平價食肆中十分流行[1]。
- 長期病患者如糖尿病人士，要注意進食份量，並留意醬汁也很關鍵，因為醬汁多含高糖份，升糖指數較高，會影響血糖穩定，少吃為妙。
- 鈉含量高低差距達370毫克鈉；最高的樣本是最低的2.9倍。
食安中心在今年3月至4月從中式酒樓食肆、茶餐廳及快餐店搜集了10款常見港式小菜（共100個非預先包裝樣本）進行化驗，款式包括鹹蛋蒸肉餅、中式牛柳、菠蘿咕嚕肉、粟米魚塊、蝦仁炒蛋、西蘭花炒魚塊、欖菜肉鬆四季豆、魚香茄子煲、西芹炒雞柳和北菇西蘭花。 美國駐港總領事梅儒瑞也曾經到兩餸飯店排隊購買兩餸飯外賣，並且稱實惠又好味[5]。 主力售賣兩餸飯的食店通常會將放有各式餸菜的器皿擺放在透明的櫥窗內，方便顧客觀看有沒有心儀選購的餸菜，當客人點菜後，店員便隨即將客人選擇的餸菜裝到盛放有白飯的飯盒或碟子，客人付款便可將飯盒拿走或在店內食用碟飯[3]。
兩餸飯卡路里: 鰂魚涌 香港人兩餸飯 家庭式經營 最有家的感覺！
‧其中一個餸宜選蔬菜，例如菜心、西蘭花、瓜菜類、四季豆、菇類等，可以減少熱量、脂肪或鈉質攝取，增加纖維攝取量。 澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家）協助大家將一般兩餸飯餸菜分為高卡類別和低卡類別，並說明揀兩餸飯的注意事項，建議其中一個餸揀蔬菜。 她亦提醒留家抗疫的網友，倘若活動量不大，可以考慮少飯。
該公司又表示重視食物衞生及質素，雖然分店廚師一般以傳統方法烹調魚香茄子煲（#50），不過在烹調過程中亦有很大空間去調低總脂肪、鈉和糖的含量，例如顧客可轉變配料，或要求分店廚師須減低用油和鹽的分量，以配合健康的飲食要求。 業界除了積極採取行動減少小菜內的鈉、糖和脂肪以保障消費者的健康外，本會認為消費者的知情權亦非常重要，特別是對於長者、肥胖和患病人士例如高血壓、糖尿病、腎病和心臟病患者，知道所食用的小菜的營養成分更是必要。 在20家公立醫院的職員餐廳試行「卡路里」標示先導計劃可以作為借鏡，本會期望食物業界能在餐牌上標示菜式的營養資訊例如鈉、糖和脂肪等，從而提高資訊透明度，使市民知道自己進食的小菜的鈉、糖和脂肪含量，讓消費者可選擇更健康的食物。 「點揀兩餸飯好呢？魚香茄子、粟米魚塊，抑或……」近日「兩餸飯」開到成巷成市，甚至成為不少人的外賣熱選。 外賣食物向來跟多油多鹽扯上關係，究竟怎樣選擇才吃得較健康？
兩餸飯卡路里: 食肆意見
然而，這些小菜當中卻暗藏致肥元凶，長期食用更又機會導致「三高」或健康問題。 另一註冊營養師萬侃就曾建議揀選兩餸飯時，其中一個要以蔬菜為主，另一個可揀有優質蛋白質加蔬菜的餸，如芥蘭炒牛肉、西蘭花炒魚塊等。 優質蛋白質如海鮮也是不錯選擇，其熱量相對較肥肉低，適合減肥人士。 根據本研究模擬兩人在食肆共享三餸或兩餸一湯的情景，消費者的鈉攝取量均遠超於世衞建議每日攝取限量的三分之一，可見業界有責任降低港式小菜的鈉含量。 鈉含量最低的樣本來自「新光酒樓」（#91），每100克含140毫克鈉；而鈉含量最高的樣本來自「大家樂」（#100），檢出每100克含360毫克鈉；鈉含量最高的樣本是最低的2.6倍。
本研究100個樣本中，共有9個樣本達到《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》下「低脂肪」食物的水平（每100克食物含不超過3克總脂肪）。 當中以來自「翠華餐廳」的北菇西蘭花樣本（#84）含最低總脂肪，每100克含0.59克總脂肪。 大家可參考食物安全中心以下的數據，該中心曾於幾年前從中式酒樓食肆、茶餐廳及快餐店搜集了10種常見港式小菜，並分析營養價值。
兩餸飯卡路里: 兩餸飯點揀餸？高卡vs.低卡之選 營養師建議其中一餸揀菜、少飯
現時本港並沒有針對港式小菜營養含量水平高低的準則，本研究參考香港《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》及根據食安中心為幫助消費者閱讀食物的營養標籤時分辨較健康的選擇而印製的「購物指南卡」，作為準則去分析港式小菜樣本內鈉、糖和總脂肪含量的水平（表二）。 測試時先把樣本中所有可食用的部分混合，然後測試其鈉、糖、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪及能量的含量。 是次採集樣本盡量選取食材配料近似的小菜樣本作比較，由於食肆一般以人手烹調食物，同一味小菜可能因原材料、配方、製作過程、分量等因素有別，使每批次或個別成品的營養含量出現差異，因此測試結果只反映所抽取樣本檢出的營養含量。 「銀龍」和「銀龍茶餐廳」表示其小菜（#41、#53及#61）的脂肪、鈉及糖含量，雖未達香港營養標籤「低」水平，但亦未超越「高」水平，該食肆表示可以接受，並認為部分菜式因其特色而令其脂肪、鈉及糖含量有所提升，若刻意減少含量可能影響小菜特色。 選用的食材和烹調步驟對港式小菜的總脂肪含量及能量有直接影響。
兩餸飯卡路里: ➤ 香港人消費情報 支持本土經濟！
近年兩餸飯掀起熱潮，店舖愈開愈多，開親都大排長龍，兩餸飯嘅優勢係平靚正，大件夾抵食，有住家飯感覺之餘，亦係糧尾之選，喺物價高企而人工永遠唔會加嘅香港地嚟講，性價比特別高，就連前藝人河國榮亦一度支持兩餸飯。 事實上，香港兩餸飯本身出自60年代工廠食堂，係正宗本土菜式，並唔係來自北方，以訛傳訛之說不能盡信。 兩餸飯唔等如頹飯，大多數菜式選擇多元化，鑊氣小炒應有盡有，價錢低廉，經濟實惠，二、三十蚊就搞掂一餐，就算拍拖兩個人亦隨時只係50至60蚊左右，家庭亦可以當作加餸。 本港興起兩餸飯熱潮，若經營者們有意加入戰團，大可從調節熱門餸菜味道入手，然後設計更具吸引力菜式與食譜，提供食客更多選擇，並考慮如何以附送例湯提升競爭力。 本篇就以「平」、「靚」、「正」為目標，協助大廚們開發極具潛力的兩餸飯巿場，並為廣大香港人帶來滋味美食。
兩餸飯卡路里: 香港人兩餸飯
10款港式小菜中，總脂肪含量較低的是北菇西蘭花、西芹炒雞柳及西蘭花炒魚塊樣本，每100克平均總脂肪含量分別為2.2克、5.8克及6.6克；能量亦較低，每100克平均能量分別為48千卡、92千卡及110千卡。 每克碳水化合物或蛋白質可釋放4千卡能量，每克脂肪則可釋放9千卡能量。 10款港式小菜中，以菠蘿咕嚕肉的平均糖含量最高，平均每100克含10克糖。 糖含量最高的菠蘿咕嚕肉樣本來自「大快活」（#94），檢出每100克含13克糖；糖含量最低的樣本來自「名苑」（#95），每100克含6.8克糖；糖含量最高的樣本是最低的1.9倍。
兩餸飯卡路里: 香港美食：癡迷火鍋究竟是怎樣一種體驗？
「彩福皇宴／欣宴」表示該公司食肆對菜式有一定的斤兩要求。 對於原菜式為西蘭花炒帶子，經顧客要求改為炒斑球（#72），分店按所選取的材料進行味道調配，以顧客的要求為優先考慮因素，營養含量結果亦屬正常水平。 「百樂門宴會廳」表示本研究結果可給該食肆在日後製作小菜時作營養參考，亦表示將會減低該蝦仁炒蛋（#38）的用鹽分量，希望能烹調少油少鹽又富營養的小菜。 總括來說，不同款式的港式小菜樣本的總脂肪含量有很大差異。 兩餸飯卡路里2025 由平均含量最低的北菇西蘭花（每100克2.2克總脂肪）到最高的鹹蛋蒸肉餅（每100克20克總脂肪），差距達每100克17.8克總脂肪，平均值最高的是最低的9.1倍。 兩餸飯卡路里2025 中式牛柳樣本平均每100克含6.9克糖，為是次研究中平均糖含量第二高的小菜。
兩餸飯卡路里: 兩餸飯致肥元凶3. 菠蘿咕嚕肉
這3款港式小菜樣本平均每100克的鈉含量為10款小菜樣本中較低的，分別為菠蘿咕嚕肉含240毫克鈉、北菇西蘭花含290毫克鈉及西蘭花炒魚塊含310毫克鈉。 例如西蘭花、番茄、青椒含有豐富的維他命C、番茄紅素、β-胡蘿蔔素等可以幫助減少自由基對身體的傷害，有助維持心血管健康。 此外，膳食纖維攝取令腸道內有益細菌的活動增加，從而有助維持腸道的健康。
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