長榮桂冠酒店團隊由點心坊主廚帶領，使用了更具台灣風味的食材，像是雲林黑蒜頭、花蓮剝皮辣椒、西螺豆腐乳等等，透過多次的研發以及調整，終於做出了充滿台灣在地口味的調味巧克力作品，以「黑蒜頭巧克力」獲得金牌，「酒粕巧克力」及「百香胡椒巧克力」獲得銀牌及銅牌。 長榮空廚團隊主廚結合甜點師傅在短時間的壓力之內，打造出同時具有台灣在地風情又保有法國浪漫情懷的作品參賽。 此次獲獎的金牌作品「百香果胡椒巧克力」，就是選用台灣夏季盛產的百香果，搭配來自法國的行政主廚精心調配的胡椒做搭配，酸中帶點辣正是台法風味的優美結合。 身為這個賽事台灣的領頭羊不得不提到「畬室」，最早在 ICA世界巧克力大賽上獲獎的台灣巧克力品牌，如果要說台灣的巧克力風潮是在畬室之後才開始漸漸流行也不為過。 也因為首度參賽就獲得佳績，是目前為止台灣唯一被收錄於LV城市指南中的品牌，更受邀參加倫敦、巴黎巧克力沙龍，為台灣的巧克力之路大大的開疆闢土。 台灣在四年過去之後，才有台灣本土的巧克力品牌首度參加這個巧克力的盛會，「畬室Yu Chocolatier」以夾心巧克力作品「畬」、「雪莉桂圓」，與入圍決賽的十六國選手同台競賽，最後奪下一銀一銅！
綠蕊：彰化溪湖香菜佐杏仁堅果，辛香氣味緩緩化為溫和杏仁味，溫潤收尾。 紫辛：台南手工黑糖佐宜蘭嫩薑，甘甜蔗香與微辣薑香相互搭配，層次鮮明。 世界冠軍曾志元巧克力菜單2025 龍眼花：南投有機龍眼花特殊花香搭配龍眼花蜜，帶著木質芳香典雅，是世界巧克力大賽銀賞作品。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 茉莉：彰化花壇的新鮮茉莉花茶與金萱茶，三薰三蒸讓花香茶香融為一體，不僅味道典雅，風味及層次也相當豐富。 紅水：台中霧峰桂圓佐紅水烏龍茶，炭焙蜜香與茶香層層釋出，尾韻合一。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 台灣保健品市場有望衝破1700億元大關！這5大品牌如何抓住消費者的心？
「如果沒有經歷過昆蟲，就不懂發酵是怎麼一回事；如果沒有經歷草本養生，就不懂巧克力如何帶給人健康」，曾志元對於自己如何走進巧克力世界，似乎有了答案。 世界冠軍曾志元巧克力菜單2025 為了取得天然的可可脂，他與農民收購可可果，想自己乾燥、壓榨取得可可脂。 但事情卻沒他想得這麼容易，曬了幾天發現可可豆一直曬不乾。 深入研究後，他才知道，原來可可豆要透過「發酵」來消耗可可果肉，可可豆才能夠被曬乾。 於是，一路越鑽越深的曾志元憑藉著過去飼養昆蟲時的經驗，將發酵飼養土的知識、溫度濕度環境等控制方式應用在可可豆的發酵上，反覆研究，正式的開啟他與可可之間的緣分。 相當注重原料環節的曾志元，也會定期向屏東在地果農收購品質良好的可可果，並與果農認真審視每一顆果實的成熟度，只為了挑出適合做成優質巧克力的可可果。
①直接至店面購買：莊式巧克力除了販售最有名的手工夾心巧克力，也提供其他巧克力相關的系列產品，例如醇品巧克力條、可可醬、巧克力熱飲和巧克力蛋糕等，讓人們可以用更多元的方式，品嚐到巧克力在不同甜點上的風味。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 世界冠軍曾志元巧克力菜單 所以直接去店內購買就可以嚐到這些全品項的魅力，另外在購買禮盒的部分，也可以選擇主廚個人揮灑製作的精美封條，共三個款式，不管是哪一款包在外盒上都大大提升整個質感，非常非常精美。 憑藉著一股想要挑戰自己能耐的信念，他立刻買了基礎的設備，包括刮板、精煉機、調溫用大理石板、模具，開始不眠不休地練習。 做一批巧克力要花上3～4天，能夠讓他練習的次數其實並不多。 在短短的時間內，失敗再整個重來，這樣來回大概兩次，尤其是調溫的部分摸索了很久，做出來的風味卻一直不是他想要的，「酸苦澀有沒有平衡、口感有沒有圓潤？」初嘗試製作巧克力的他，就已經非常吹毛求疵地思考這些問題。 這款十分推薦給女性讀者嘗試，酸甜味的經典組合不容錯過。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 台灣本土可可製成的精品巧克力貴森森，到底誰在買？
有些人可能對於「Cona’s妮娜巧克力」的認識就是那絕美的十二星座巧克力禮盒，還有擁有全台獨立技術的薄片夾心巧克力，但其實妮娜有名的巧克力可不止這一些，更不用說是世界巧克力大賽替台灣爭光的常勝軍。 面對只喜歡國外巧克力的女兒，創辦人決定想親自做最好吃的巧克力給她，這樣的信念結合台灣在地的食材，像是結合台灣的鳳梨、紅玉荔枝、烏龍茶等等食材，做出創新又符合台灣人口味的巧克力，而這些巧克力都在世界巧克力大賽發光發熱。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 商品的包裝以及口味都非常活潑和多樣，顏色豐富且飽含創意，雖然消費的主力客群以女性、小孩為主，但也陸續發展適合男性族群的口味，例如配茶搭酒的「海鹽堅果系列」，至於不愛吃甜食的年長者，另推出許多高可可含量更高的巧克力，甚至還有100%的巧克力，為了就是要打造所有年齡層都能吃的巧克力品牌。
面對售價動輒300元起跳的精品巧克力，同樣的金額，消費者在將巧克力當日常零食食用的情境下，可能更願意購買數包平價巧克力，而非僅僅一片的精品巧克力。 由於巧克力屬於嗜好性食品，並非生活必需品，讓高售價的屏東巧克力客群只能大多停留在願意花大錢享受、品味的饕客或者巧克力愛好者。 世界冠軍曾志元巧克力菜單2025 發酵 剖開可可果莢取出新鮮可可豆，以獨門的發酵技術，無添加物，展開為期2~3周的發酵歷程 可可鮮豆發酵過程是把巧克力的靈魂注入的很重要的一個門檻 曾志元累積可可發酵過程4…
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 經典款式大變身
從手工皂產生對於可可脂的興趣，起初只是想幫月子的太太製作合適的手工皂，因此同樣也有好的「油脂」的可可豆，成為了創辦人踏入巧克力世界的契機。 也因為這樣的興趣，他與農民收購可可果，想自己乾燥、壓榨取得可可脂。 透過不斷的反覆測試，以及發酵烘乾後產生了自己的方式，而這樣子的發酵後所產生的獨特風味就是成功創造出屬於「曾志元巧克力」的基石。
- 另外店內也還有手工熬煮的法式水果軟糖，不同於其他店面使用果泥製作，反倒是把一顆顆水果去皮去核後慢慢熬煮成這樣一顆顆軟糖，整個口感及香氣細緻，絕不會有市面上軟糖那樣的顆粒感，更是體現出台灣水果王國的美名。
- 本以為白巧克力的組回會讓人可能吃沒幾個就吃不下去，但是那湍甜味就中和了這個想法，不僅順口更是欲罷不能，喜歡酸甜小點心的讀者真的不能錯過，台灣的水果本就世界知名，而完美搭配的口味不愧是可以獲得世界巧克力大賽的金獎。
- 「經典夾心巧克力禮盒」分為兩款：6入620元 / 12入1,200元6入口味：黑糖薑榛果、黑金剛花生、米酒釀、茉莉、金桔檸檬、馬告12入口味：畬、台灣、古典烏龍、紅玉紅茶、四季之蜜、百香薑花、薑汁覆盆子、一翦梅、胡椒芒果、胡椒威士忌、柴燒麻油、雪莉桂圓「大尺寸蛋糕」：相關品項及介紹請按這。
- 不過，隨著屏東巧克力品牌持續於國際賽事得獎，越來越多人開始對它感到興趣，若「通路」或「價格」其中一個問題得到解決，就會刺激買氣。
④官網訂購：在這邊定應該是除了到店購買之外，最令人放心也是種類最齊全的選擇，不僅有巧克力的選項之外，也還有麵包的抹醬商品。 從可可豆到化身成為巧克力的過程全出自於主廚的手，可見於這款巧克力榛果醬一定身手不凡。 巧克力本身以法國進口鮮奶油與台酒生產的酒粕調製而成的白酒醬，並使用冠軍大吟釀清酒提味，讓巧克力帶有獨特酒香，創造甜蜜微醺的大人滋味，整體味道帶有一點點微酸，卻不是那種水果的酸味，而是酒所醞釀出來的那股風味，配上幾感覺約40%巧克力的濃度，甜度剛剛好不會膩口且有層次感，更不用說整個酒香味非常濃郁，順滑於喉嚨之中。 ②線上訂購：線上訂購的部分可以訂購的品項就比較限制，目前主要分為三大類：「農曆新年禮盒」、「經典夾心巧克力禮盒」、「大尺寸蛋糕」。 「農曆新年禮盒」有特製乳牛巧克力餅乾，更有全新西西里開心果蛋糕。 搭配畬室經典熱銷的黑巧克力杏仁豆、重度巧克力旅者蛋糕。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 眾望所歸的綠色榮耀！THOMAS CHIEN法式餐廳2023年摘下米其林綠星 成為餐飲界永續典範
「經典夾心巧克力禮盒」分為兩款：6入620元 / 12入1,200元6入口味：黑糖薑榛果、黑金剛花生、米酒釀、茉莉、金桔檸檬、馬告12入口味：畬、台灣、古典烏龍、紅玉紅茶、四季之蜜、百香薑花、薑汁覆盆子、一翦梅、胡椒芒果、胡椒威士忌、柴燒麻油、雪莉桂圓「大尺寸蛋糕」：相關品項及介紹請按這。 外層堅脆的巧克力外皮再搭配滑順的巧克力內餡，從微苦到轉為甘甜的濃郁的味道，這個過程但細膩、平緩，卻又精緻，或許沒有其他風味巧克力那樣的突出，可是卻可以打開味覺為之後的甜點做準備的一款巧克力選擇。 福灣巧克力在國際中備受矚目，這股炫風也橫掃了台灣的巧克力市場，不僅在信義區101內設有直營的專櫃門市，線上購買的方式一定是目前必備的消費模式，除此之外也積極地與全家便利商店合作，在店內都可以買到福灣的巧克力；還有不同的廠商異業結合推出各式的商品，像是推出冬至湯圓等等。 「一般人能記住的國際巧克力品牌也不過就幾個，屏東幾個鄉鎮就有30個以上的品牌，要怎麼讓人記住，將會是一個很大的難題。」正如屏東縣政府農業處處長黃國榮所說，精品巧克力業者要如何建立起屬於自己的特色，開發原本不存在的市場，是行動前就需要好好思考的課題。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 精品巧克力：屏東「曾志元巧克力」屏東可可｜巧克力世界冠軍｜台灣之光
回國後，在許多鄉親、粉絲及家人支持下，於發跡地屏東內埔開設金牌巧克力旗艦門市，並以英文字Z作為品牌「曾志元巧克力」。 近年來的得獎品項可以看到茶口味的調味巧克力還是略占大宗，因為要相互搭配其實遠比其他的食材使用上簡單、直觀的多，可是在這樣的循環之中，台灣茶與巧克力的創意可以說是持續被開發，在這樣眾人鑿油井的狀況來說，這樣的現象到底還可以為台灣多獲得幾面獎牌？ 有人可能會說，台灣茶品種百百種，但是對於評審而言，難道同一個把戲換一個顏色包裝就不會讓人感到厭煩嗎？ 巧克力對於現在的社會來說已經不是一個單一的口味，或是濃度可以去表現的。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 發酵
在發酵的階段，有別於一般的發酵過程，用啤酒酵母、紅酒酵母、草莓啤酒酵母讓巧克力發酵，甚至是有作品是直接把可可豆泡在高粱酒裡面做發酵，這些看似異想天開的創意，最後都化為一張張獎牌證明這些創意的價值，這也是福灣為什麼能走到今天的原因。 所以有些人可能會覺得台灣巧克力已經到了一個瓶頸，可是在我看來，台灣還有許多食材、許多元素還正在發酵中，就如同那剛摘採下來的可可豆一樣，要經過發酵烘乾之後才會有可可，最後可以製作成美味且極具創意的巧克力。 一定會很多人想說那一定是長時間的經驗累積所結成的果實，可是事實在比賽之前創辦人卻是完全沒有做過巧克力，只有對於巧克力發酵有一定程度的了解。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 綜藝大熱門！吳宗憲陳漢典LuLu讚不絕口! 世界冠軍曾志元巧克力！
金可可 K’in Cacao是由一對姊妹所開設的巧克力工作室，姐妹從小住在非洲，在西非長大，所以對非洲有著濃厚的情感，用對於巧克力的支持與熱愛回饋給自己的非洲故鄉，藉由穩定的購買可可豆給當地的村民一個穩定收入，以表現自己對於養育自己土地的一片心意，在受過巧克力品評師的訓練課程並回台灣創業，希望能把天然健康純黑巧克力介紹給更多台灣人。 從2009年每年舉辦「世界巧克力大賞」的統一超商觀察到，近年來消費者比以往更喜歡在社群分享，進而帶動話題與銷售。 世界冠軍曾志元巧克力菜單2025 對品牌來說，如何在社群上創造出聲量，將會對市場的拓展起到關鍵作用。 台灣主要巧克力進口代理商正暉總經理黃培輝則建議，拓展市場不能只靠送禮等季節性的市場，品牌必須想辦法拉長巧克力的銷售期，例如推出機能性巧克力就是一種做法。 不愧是世界冠軍曾志元巧克力做法不一樣!! 得知美國議長裴洛西議長每天早上都要一片純黑巧克力!
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 得獎紀錄
他喜歡到學校與小朋友分享有關昆蟲對生態環境的意義，以及昆蟲對人類生活、文化、藝術、文學、建築…..等各方面的影響。 希望透過昆蟲啟發的課程，引導孩子探索自己的未來。 他喜歡到學校與小朋友分享有關昆蟲對生態環境的意義，以及昆蟲對人類生活、文化、藝術、文學、建築…..等各方面的影響。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 精心培育並細心挑選可可豆，就是為了製作出好吃的巧克力，曾志元對可可豆的品質嚴格把關，讓人一再感受到他對巧克力追求卓越的態度。 目前想買可可法朋的商品除了親自到店購買之外，就只能先打電話到店裡去做預購，沒有其他的電商配合，所以如果有看到其他網站的資訊要小心是否是騙人的訊息。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 長榮空廚、長榮桂冠酒店！
③外送：可宅配項目為七吋老奶奶檸檬蛋糕、法式傳統巧克力蛋糕、日向夏橙蛋糕及各式禮盒。 ①直接至店面購買：可以購買單顆的巧克力是必然的，但如果要購買各式禮盒或是蛋糕可能就不是一個明智之舉，店內的客人很多，甚至是需要排隊，所以除非是單純購買巧克力而已，如果是其他的蛋糕禮盒品項的話優先推薦使用其他管道。 外型鏡面鮮紅欲滴的色彩在展示櫃內就十足吸引眼球，一股淡淡的蜂蜜香混著些許的桂圓香氣，滑順的甘納許透著些微柴燒的香氣，整體的香味層次感很強烈，會在尾韻的時候嚐到蜂蜜的蹤跡，帶著我們走到結尾。 整體的味道層次感很細緻，所以建議要細細品嚐才能嚐到那微酸的口感下，豐富層次的香氣。 巧克力的主題或是外型都可以看到主廚對於許多食材上有新的詮釋，像是檸檬與薑、抹茶與荔枝酒這樣的組合，都可以看到每一個巧克力就如同外觀上的圖騰一般，卻好似一個小宇宙結合了萬千萬物最後濃縮成這樣的一個小巧的半圓形巧克力球，散發著無限優雅及動人的光芒。 ③樂天購物：大多黑巧克力的商品都蠻齊全的，但唯一小編注意到的是這邊並沒有販售金獎作品「鐵觀音巧克力」，所以如果是為了這個作品想嚐鮮的讀者，不如改用其他訂購的方式購買。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 屏東農好-四面金牌巧克力曾志元巧克力
「金可可 世界冠軍曾志元巧克力菜單 K’in Cacao」大多的商品都還是在片磚的巧克力專賣，如果是要購買禮盒目前還沒有很完整的品項可以參考，可能也是成立的時間才兩年，目前也還在穩穩經營的階段，還看不到情人節禮盒的商品，但如果是對於新年禮盒有興趣的讀者，剛剛小編在官方臉書上有看到消息了，不妨可以去詢問看看。 可能大家對於松露巧克力會停留在之前曾經紅極一時的costco的商品，但我要說，如果把當時的想法再套在這裡可能會有點差距。 外層的巧克力粉比較微苦，但裡頭的內餡滑順到幾乎是入口即化，一碰到舌頭就化成一江春水，而魔鬼的細節就藏在外薄如蟬翼的外殼，讓整個口感上又多了一個層次，最後雖然甜味開始擴散卻是轉換成甘味而不是讓人口渴的甜味，整體來說讓我對於松露巧克力有更一層的感受。 2019年 ICA世界巧克力大賽 銀獎。 2019年 ICA世界巧克力大賽亞太區 金獎。
就如宏亞食品董事長張云綺所說，屏東巧克力定位在精品是很好的走向，但是要擴大的話，原料不足將會是首先要直接面對的難題。 政府沒有大力扶持推動，單靠農民的熱情也難以讓可可種植面積快速擴大，更何況土地面積本來就有限。 如此比較之後，便可以知道購買過台灣可可製成的精品巧克力的人之所以比較少，是因為其市佔較低，不夠普及。 而這又與定價策略、原料供應、品牌定位等有關係。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 朱古力店 世界冠軍曾志元巧克力 google map 導航
「草莓覆盆子黑巧克力松露」內餡為柔滑的覆盆子黑巧克力甘那許，外層裹上草莓白巧克力，酸甜交融，叫人愛不釋手。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 如果有機會去一趟南投埔里，就會發現有一個觀光工廠十分著名。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 世界冠軍「曾志元巧克力」開幕了
知名巧克力「明治」、「瑞士蓮」、「Hershey’s」等進口代理商正暉總經理黃培輝也分享到，如果一款巧克力產品想上架通路，還得考量原料成本、通路抽成以及競價等因素，往往不得不使用一些壓低成本的手段以免虧損。 對於屏東巧克力目前多強調只使用本土可可原料的情況來說，要壓低成本難上加難。 世界冠軍曾志元巧克力菜單2025 柳丁哥哥屏東一日遊來到了世界冠軍曾志元巧克力! 原來世界冠軍曾志元巧克力跟水果哥哥姐姐們一樣! 點擊下方影片跟著柳丁歐巴來一躺屏東… 浩子、阿翔、籃籃邀請到最愛吃巧克力的兩位貴賓又汝跟紫庭!
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 台灣國際電子展 貿協：商機拚超越疫前
邱銘松也指出，設集中加工廠雖然立意良好，但是每個業者都覺得自己的發酵是最好、最有特色的，不太可能一起做處理。 不過，隨著屏東巧克力品牌持續於國際賽事得獎，越來越多人開始對它感到興趣，若「通路」或「價格」其中一個問題得到解決，就會刺激買氣。 世界冠軍曾志元巧克力菜單2025 2019年，家樂福就曾經在「巧克力大賞」中，於20家門市中引進屏東巧克力產品，在開賣後14天內達到60萬的銷售成績！ 但是，家樂福也指出，之所以只在20家門市進行，只因為屏東巧克力產能有限所導致，這也帶出另一個問題：即使台灣內需市場存在，但原料與產能可能跟不上。 根據《食力》調查，有將近75%的民眾表示，每次購買巧克力最多願意花費300元以內的金額。 世界冠軍曾志元巧克力菜單2025 而屏東巧克力品牌由於本土可可產量少、價格高，注定只能走精品路線。
整個巧克力有如香水般分為前中後味，前衛先有一絲洋甘菊類的香味襲來，配上帶有一點韻味的巧克力，蜂蜜的甜味中和了巧克力可能會乾口的感覺，隨後小油菊的味道變得明顯也充斥整個口腔，這時蜂蜜的香氣開始帶出把整個味覺綜合起來包裹成一個完美的圓再做收尾，整體上蜂蜜與菊花的味道及口感是的層次豐富卻是緊密結合的，少了誰都讓這個作品變得遜色許多。 線上訂購：線上訂購就只有兩款禮盒可供選擇，一款是「長榮嚴選 巧克力禮盒」，也就是小編這一次為各位開箱的禮盒以及這四種口味；另一款是「長榮嚴選 世界冠軍曾志元巧克力菜單 雙冠巧克力禮盒」，裡面就只有「黑蒜頭巧克力」以及「百香果胡椒巧克力」兩款，禮盒都是8入裝，售價均為680元。 可能是小編找尋不到或是真的沒有，目前只有發現這個線上訂購的途徑，如果要像其他間品牌去實體店面走一遭可能是沒辦法的，另外訂購是不需要負任何運費的，發現的時候真的是非常驚喜，因為巧克力大多都是冷藏宅配的方式，運費少說到要150至200元左右，如果沒辦法買到免運的門檻真的是有點不划算。 付款方式如果是採取匯款的話，請記得將訂單號以及匯款資訊寄電子郵件至[email protected]，以利對方可以確認付款。
如果有喝過黑蒜頭雞湯就會很清楚黑蒜頭的味道。 蒜頭經顧長時間與外界空氣阻絕保溫發酵後，透過「酶促反應」將蛋白質與碳水化合物分別分解為胺基酸與葡萄糖，此時的蒜頭也變成黑色，保健的效果更是比原本的大蒜還要有效。 黑蒜頭的優雅香味非常明顯，而有種類似桂圓的香味，有黑巧克力外皮搭上較為田一點的巧克力甘納許，其中還有一塊黑蒜頭的本人包在其中，口感上有點軟Q，像是日本那種仿水果果肉的軟糖的咬勁，而且有牙買加蘭姆酒提味，味道上非常馥郁，滿滿蒜頭的香味卻沒有辛辣感，那種甜中帶有鹹味感的組合，吃上一口真的難以忘懷。 「Tree to 世界冠軍曾志元巧克力菜單 Bar」：巧克力製造商從可可樹的種植到採收可可豆的整體過程，對於巧克力生產國如果使用這樣的模式，從種植到自己可以製作成巧克力，這樣不僅可以有比只販售可可豆有更多的經濟價值之外，也可以幫助可可種植國普遍經濟貧困的狀況。 本來的亞太區競賽是包含美洲地區的，合為「美洲亞太地區賽事。」報名的狀況已經不同以往，整個美洲亞太地區的參加件數，以台灣及日本數量最多，這不得不讓賽事區非分為亞太區以及美洲區。 2018年首次將亞太地區賽事舉辦在台灣，從ICA主席的訪談中得知以前在教書時遇到台灣學生，從學生的口中知道台灣有自己的可可豆，而且在地理位置的優越性，以及之前在比賽中的優異表現，使得這一次的機會獻給台灣。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: IMD世界數位競爭力排名 台灣躍居全球第9
此外現在官方網站有許多訂購的優惠資訊，不同的系列商品也都有各自的折扣可以參考。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 除了咖啡的翻轉之外，研發出多款以精品咖啡和台灣茶做成的巧克力，包含碧螺春、包種茶、紅玉、鐵觀音和阿里山咖啡等口味。 以輕含的方式品嚐，送入口中時，茶香與咖啡香氣緩緩在口中散開，變化萬千的優雅風味，挑動舌尖靈魂。 每個人可以依照自己的選擇，來上一片「茶磚」，用可可脂富含韻味的口感去牽引著每個茶葉各自的故事，那些深層且不為人知的故事。
「夾心巧克力」是 Yu Chocolatier 畬室 最為人稱道的經典作品。 巧克力徐徐拌入鮮奶油，製成柔滑內餡Ganache‧甘那許。 待其冷卻後，裹上一層薄脆的黑巧克力外殼。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 畬室擅長表現巧克力細膩、獨特的風韻，並巧妙結合臺灣食材與文化，成為許多外國饕客來臺灣指名造訪的巧克力店。 小編吃過不少黑起克力，老實說還從未吃過這樣的味道。 巧克力從70%開始會在嘴巴留下有點澀澀的味道，那股澀味會在最後回甘，可是會有一個致命缺點就是容易口乾，而這款巧克力的%數相對更高，所以這類的缺點照理來說會更明顯，可是卻不是如此。
賴副總統再轉贈給美國眾議院議長裴洛西世界冠軍曾志元巧克力! 【記者鄭池南／屏東報導】勇奪2018年世界巧克力大賽4面金牌的「曾志元巧克力店」23日在各界祝福下正式展開營運。 取可可鮮豆一顆一顆經過人工審視過，又再次做挑選動作 挑離扁豆及狀態不佳的 確保沒有任何狀況不佳的可可鮮豆置入而影響風味 以台灣產地的樹齡來說3-5年的居多，樹齡比較年輕 … 曾志元是屏東內埔鄉的客家人，從小悠遊自在的馳騁山野，喜歡探索大自然。 從事昆蟲生態研究20多年，並以飼養昆蟲為業。
採用花蓮赤柯山的台灣原生種小油菊，但因為小油菊本身的味道過於沈重，所以配合了紅柴蜂蜜去帶出菊花的香氣，並用乳脂含量較高的可可，讓小油菊花變得滑順圓潤，花香要與巧克力結合本身就有難度，如果比例沒有調配好就容易讓巧克力佔盡風頭，但如果花香味過重又會有種不天然的化學感，所以如何在兩者之間達到平衡，可可法朋的主廚已經充分為我們展示。 不僅是福灣莊園巧克力，或是其他在地品牌巧克力的可貴之處，就是有全世界少見的「Tree to Bar」模式，這與「bean to bar」模式不同，可以說是更新的一個製作模式，巧克力製造商從可可樹的種植到採收可可豆，到最後製作成巧克力的完整過程全權參與。 屏東的氣候剛好適合可可樹的生長，也同時適逢檳榔園的改作時程，所以可可樹就身成為屏東新的明星作物，而這樣「Tree to Bar」的模式下，從種植、運送、發酵到製作，都能確保品質與對土地友善，更重要的是，它們不需經過複雜的海陸空運輸，產地直送，非常新鮮。 自去年12月義大利得獎回來，曾志元巧克力受到鄉親及客戶支持，訂單湧入已排到半年後。 由於曾志元堅持品質要和金牌得獎配方一致，雖然收購在地可可成本高於市面上進口5-10倍，還是願意用高成本的屏東農民可可豆，製作和世界金牌原味的產品給予客戶。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 台灣之光
可可樹需要的氣候是熱帶季風或是熱帶雨林的氣候類型，在台灣如果真的要選擇的話只有南端的屏東最為適合，也因為台灣的氣候和土壤的不同，種植出來的可可豆風味上更是比其他老牌子來說更有鑑別度以及特色，種植與生產是在同一個地方，從產地到餐桌距離是很近的，如果生產過程品質有問題，溝通修正快速有效率。 台灣在種植可可以及製作巧克力這一塊的發展時間其實不如其他國家那樣長遠，甚至是非常短暫的，可是在比賽的表現中卻是十分積極且非常突出，這更是讓世界得以看到台灣。 這些生活中味覺的記憶都成為主廚在設計新口味時的靈感泉源，直到「菊欉」更是站上的世界的舞台，成功獲得巧克力大賽的金獎。
