7款於成分表標示添加了澱粉的樣本，其蛋白質含量由0.4至7.2克；全部保鮮米線樣本均標示添加了其他澱粉，蛋白質含量由2.1至2.6克。 另外，添加了澱粉雖令米製麵食較有嚼勁，但較難消化，長者或患有消化不良的人士宜多加注意。 是次檢測包括30款預先包裝米製麵食樣本，包括乾米粉、乾河粉、乾米線、保鮮米線、乾金邊粉和韓式麵食，當中27款為乾麵食樣本，餘下3款為保鮮米線樣本，每包的售價介乎$3.5至$42.0不等。 以每100克計，價錢由$1.3至$21.0，相差逾15倍。 是次檢測只包括樣本的麵食部分，不包括調味粉或醬汁，測試項目包括金屬污染物、營養素含量及致敏物麩質，亦檢視了樣本的標籤資料。
- 不過，食米線或車仔麵這些餸菜任點的麵食，其實暗藏致肥陷阱。
- 與由白米造成的米線相比，以番薯製成的薯粉含有更多膳食纖維、維他命及礦物質，因此以粉麵自身來說，薯粉更為健康一點。
- Hayley表示，番茄湯底本身無問題，但因為譚仔三哥的番茄湯底可以加辣，無形中與食麻辣差別不大。
- 因此一塊腐皮大約有30kcal，以一碗米線平均有5塊腐皮來計算，已有高達150kcal。
- 在各款小食中，Hayley惟一推介的是生菜全走（不加任何醬汁）。
Hayley建議可在豬膶、雞肉、牛肉、豬肉中最少選擇一份。 米線營養 雖然薯粉鈉含量偏低，但因為大多數薯粉都是湯煮，除了煮食時會吸收湯汁，食用時也會伴隨着湯一起食。 米線營養 Alyson提醒：「通常用來煮薯粉的湯，鈉含量都很高。而攝取過量的鈉，會導致水腫情況，長遠更會令血壓上升。」所以食用時除了減少連湯一起食外，也應選擇清湯，減少鈉吸收。
米線營養: 食用薯粉注意事項4. 血糖高人士慎食
由於乾河粉沒有添加油，因此脂肪量較底；相反濕河粉製作時於表面掃油，脂肪含量可能會較高，注重健康人士避免進食。 米線價錢平、味道好，性價比高，不少港人成為「米線控」，幾乎每周都要吃。 不過，食米線或車仔麵這些餸菜任點的麵食，其實暗藏致肥陷阱。 根據註冊營養師謝詠瑩（Gloria）提供的「米線配菜熱量排行榜」，部份配料熱量可能高得你意想不到。 要均衡飲食，除了纖維蔬菜外，每餐最少要有一份低脂新鮮蛋白質。
但原來一碗清湯米線已有330卡路里，麻辣、酸辣湯底卡路里更高，加上配料，分分鐘一碗已經熱量超標。 因此Hayley建議，無論是男生或女生，都應減少米線份量。 不少人食用米製麵食時，會配搭不同的食物，例如雞蛋，午餐肉，菜等。 消委會就建議大家可以配搭瘦肉、魚類、雞蛋、豆腐等含有優質蛋白質的配料。 很多人認為河粉是米製麵食中的致肥元兇，消委會卻指出視乎河粉的種類。
米線營養: 熱量低但不宜只食薯粉作主食
推介雞肉、牛肉及鮮豬膶，這些營養食物都不算高熱量，而且豐富優質蛋白質，會令人容易飽肚，幫助控制食慾，以平穩血糖，有助減磅。 同時配搭高纖蔬菜類會更飽肚，最高纖是木耳，其他竹笙、生菜都是不錯的選擇。 各樣本的蛋白質含量亦懸殊，以每100克計算，27款乾麵食樣本的蛋白質含量可相差逾21倍（0.4至9.1克）。 蛋白質含量最高（9.1克）和最低的樣本（0.4克）均來自乾米粉種類。 消費者需留意製造商或會在米製麵食添加粟米澱粉或其他澱粉，使烹煮時不易折斷或糊掉，但此舉同時令白米成分於麵食的比例減少。
當中，乾金邊粉Bich Chi 米線營養2025 Tapioca rice 米線營養2025 sticks的鈉含量嚴重超標41倍。 一碗米線約有68至75g 碳水化合物，稍微比白飯多一點， 米線營養 熱量約280kcal。 米線屬於中升糖的碳水化合物， 米線營養 對血糖的影響不算太大， 是除了高纖維的全穀物食物外不錯的代替食材。 由於紅薯粉是由番薯中提出的澱粉質為主要材料， 微量營養素方面雖然不及新鮮番薯，但比米綫更豐富， 也是不錯的碳水化合物來源。 你可能會想，薯粉除了湯煮外，也可選擇拌薯粉，會否是更健康的食法？ 7款樣本檢出的鈉含量與標示值差距超出《技術指引》的規管容忍限，當中3款差距很大，由2,050％至4,120％。
米線營養: 😋 按圖看「米線配菜熱量排行榜」第1至20位 👇👇👇
營養師Gloria分享了這23款米線配餸的卡路里含量，當中肥豬腩肉毫無懸念入到頭三甲高卡餸料，亦有丸類入選頭五位之內。 比較健康的食法是清湯走辣 (喜歡辣的朋友加新鮮辣椒好了), 一個肉, 兩個非葉類的纖維餸菜, 如蘿蔔, 木耳, 比較無咁吸油. 而要吸收纖維，就可選擇鮮冬菇、木耳絲和金菇，既能增加飽腹感，氨基酸亦比一般蔬菜高。 佢特殊嘅地方在於肉湯同配料：肉湯含有一層厚厚嘅雞油用嚟保溫。 肉湯溫度接近滾燙，不過雞油阻止咗蒸汽嘅揮發，所以就咁睇唔出佢滾燙出來。 米線營養 食嗰時將切到好薄嘅豬瘦肉片同打開嘅生鵪鶉蛋放入肉湯，用筷子輕輕攪拌令生食充分燙熟。
為了增加大家的飽腹感，以及控制熱量攝取，比較推薦小食叫油菜全走。 配料方面，新鮮脆肉鯇魚片、雞肉片、豬肉片，牛肉片的蛋白質為最高，而且油脂含量最低。 加工程度比較高的食品如魚腐、炸醬熱量相對上都會比較高，加工過程可能會使用食品添加劑、酸味調節劑、防腐劑、調色料等等。
米線營養: 營養專家整體建議
不過，即使生活習慣改善，疾病始終仍是無法預測的，無人能夠預知病魔何時叩門。 米線營養2025 因此，盡早就疾病風險設立充足保障，方為上策，亦是對自己和家人負責任的表現。 另外一樣廣受歡迎的青瓜小食，本身卡路里雖然不高，僅為10kcal，但加上醬汁後就有100kcal，因此也不建議進食。 在各款小食中，Hayley惟一推介的是生菜全走（不加任何醬汁）。
米線營養: 肥胖令危疾風險大增 — 建議運動及均衡飲食＋Bowtie 危疾保
譚仔三哥米線的配料選擇令人眼花撩亂，說到營養師的低卡路里首選，Emily 推介雞肉、豬肉、豬膶、牛肉（每60g，即一份配料大約是70-90kcal），這些鮮肉沒有經特別加工，熱量也相對較低。 我們比較推薦不加工、原形食材，包括蔬菜，如鮮冬菇、韭菜、芽菜、竹笙以及鮮肉片。 其他加工製品，包括豬肉牛肉丸、墨魚丸、墨魚春卷等等可以適量食用，不過要配搭較低有份的湯底魚清湯、蕃茄湯或芫荽皮蛋湯。 4 米線營養2025 米線營養2025 生菜含有甘露醇成份，還有利尿和促進血液循環的功效，無論是想控制血糖、減膽固醇，還是要控制熱量減重的朋友都非常適合食用。 《香港01》飲食頻道記者以人氣米線店譚仔三哥現有的23款為例，請得註冊營養師謝詠瑩（Gloria）分析當中的卡路里含量，得出以下「米線配菜熱量排行榜」。
米線營養: 健康點餐建議
最嚴重的1款乾金邊粉樣本的鈉含量，與標示值相差逾41倍。 消費者可能因而在不知情下攝入較多的鈉，消委會已將有關樣本資料交予食安中心跟進。 大部分麵食都附有調味粉、醬油包等配料，其調味通常會增加脂肪和糖的攝入。 消費者注意或減少其使用分量，盡量不要喝湯，避免攝取過多的鈉。 米線營養2025 米線營養2025 另外，有2款樣本檢出麩質，但包裝上並沒有標示，包括新東陽特級新竹米粉和新豐米線，對麩質敏感人士，可能會出現嘔吐、腹瀉、哮喘、濕疹等症狀，因此購買時需注意。 薯粉是米線以外的常見麵食選擇，不少正在減肥控制體重的女生都會選擇薯粉。
米線營養: 可預先製作而且少於 300 卡路里的 15 個食譜
出街食飯時，選擇以薯粉代替米線又是否真的有助減磅？ Cosmo邀請了尚營坊營養師李炫蓉（Alyson）跟大家講解一下薯粉好處、薯粉熱量以及食用薯粉注意事項。 坊間流傳河粉脂肪含量高，不宜多吃，這要視乎河粉的種類。 所有樣本的每100克的總脂肪含量，介乎0.2至1.5克，全部屬「低脂」食品。 相信是由於預先包裝乾河粉通常沒有添加油，因此脂肪含量不高。 但粉麵店的濕河粉，製作時或會於河粉表面掃油，令口感軟滑，脂肪含量可能因此而較高。
