電磁爐已於2019年納入強制性能源效益標籤計劃，評分由2級至5級不等，評級數字越小越能節省能源，消費者可按標籤作出選擇。 不鏽鋼鑊消委會 不鏽鋼鑊消委會2025 不鏽鋼鑊消委會2025 不鏽鋼鑊消委會 不過，磁爐在待機期間，即使沒有發熱，仍然耗電力，所以最節省能源的方法是在使用完畢後，直接將電磁爐的電掣拔除，避免浪費電力。 除了鑊鏟本身的物料，不同的食物類別或會令膠鑊鏟釋出不同的雜質。
專利「佳溫紅心」技術，鍋中的火紅點於達至最佳下鍋溫度時會轉色，烹調出完美的菜餚。 易潔鑊容易清洗用途廣泛，可用於電磁爐、燃氣爐、電熱爐、電陶爐。 此外，獲4星總分的樣本中，以售價1,598元、意諾易潔鑊整體表現稍佳。 IKEA鑊鏟在早前消委會測試獲4.5高分， 耐熱程度更達5分滿分。
不鏽鋼鑊消委會: 廚具冷知識：破解易潔鑊致癌迷思！
韓國玫瑰易潔鑊有天然環保陶瓷塗層，無釋出PFOA、PFOS等化學物質，不沾效果，清洗容易。 陶瓷易潔鑊會釋出遠紅外線，使食物快速、均勻受熱，熱傳導及聚熱能力良好。 德國牌子Facekelmann鑊鏟同樣獲消委會測試4.5分，食物安全達4.5。 中式鑊鏟為尼龍材質，煎炒皆能，適用於易潔不沾塗層，可以承受高溫至200°C。 消委會經常有廚具用品測試，提醒消費者精明選購貨品，以往測試包括廚師刀、膠鑊鏟及易潔鑊等。 發現貴價的廚具用品不一定比平價的好用，平價的效能亦非沒有質量保証。
- VARDAGEN生鐵煎鍋適合高溫烹調，輕鬆煎出香脆佳餚，加上傳統的簡樸設計，瞬間將餐檯變成高級餐廳。
- 鋒利耐用的廚師刀必備廚具，消委會曾測試13款多用途廚師刀，10款屬不銹鋼刀（售$188至$2480），3款屬陶瓷刀（售$219至$1299）。
- 較安全的電磁爐設計，會要求用家按鍵後2次才可開始煮食——首先按開關掣，之後再按鍵選擇烹調程序或調校火力。
- 但不能使用在易潔塗層，會刮花鍋底，建議用在鐵鑊上。
使用刀具時，宜用於木製或膠製砧板上，不宜用在不銹鋼表面、玻璃或瓷碟上。 使用後最好手洗，以免刀刃在洗碗碟機內因觸碰其他碗碟刀叉等硬物而受損；清洗後，因刀具刀鋒鋒利，不宜觸碰其他刀具或硬物，所以應存放在專屬刀套、刀座或刀架上。 不鏽鋼鑊消委會 不鏽鋼鑊消委會2025 刀身硬度是其中一個影響刀刃是否容易變鈍、是否耐用的因素：硬度越高，越容易保持鋒利。 再鋒利的刀也難免有變鈍的一天，然而並非所有刀具都能磨刀。
不鏽鋼鑊消委會: 不銹鋼煲用料比拼 日本城媲美孖人牌？
這款中式膠鑊鏟價錢比先前兩款貴約一倍，價錢稍微昂貴，尼龍材質的鑊鏟耐熱程度達210°C，同樣有滿分。 不鏽鋼鑊消委會2025 避免用尖銳的金屬鑊鏟或叉，宜用木、塑膠或矽膠製造的用具如鑊鏟或筷子攪動食物。 況且，當易潔鑊溫度保持在280°C一段時間後，易潔塗層未被熱解前，鑊的膠手柄已可能被熱熔，其發出的氣味足以警示使用上出了問題，須立刻熄火。 測試結果發現，23款易潔鑊即使不落食油煎蛋及煎班戟，都沒有出現「黐底」或僅出現輕微「黐底」，當中宜家、特福及美亞，在煮食表現中均獲4.5至5分，屬又平又靚之選。 「意 美 廚」的代理商向消委會提供第三方測試報告副本，證明該產品已通過廠方的耐熱測試及符合美國FDA對尼龍產品的相關要求。 不鏽鋼廚具相信你家中必定最少有一個，但你又知否不鏽鋼都有不同的編號，以代表不同的成分及用途呢？
鈦至尊易潔塗層有強抗磨能力、易潔效能及至耐用度。 Tefal 不鏽鋼鑊消委會 特福易潔鑊有安全易潔塗層，不含PFOA、鉛、鎘，可於爐具、焗爐，餐桌上使用，易潔鑊亦可存放於雪櫃或於洗碗碟機清洗。 消委會又指，石紋或顆粒紋塗層樣本及淨色陶瓷塗層樣本，在磨擦測試後都沒有或僅出現輕微褪色，惟淨色PTFE塗層樣本及網紋或蜂巢紋塗層樣本則出現相對明顯褪色。 消委會又提到，傳統的易潔鑊主要成分PTFE，在製造過程中或會使用PFOA（全氟辛酸）及PFOS（全氟辛烷磺酸），因此，PTFE易潔塗層有機會殘留微量PFOA及PFOS。
不鏽鋼鑊消委會: 不鏽鋼鑊缺點
等到油表面出現油紋，代表溫度足夠就可以放入食材。 用30秒煎其中一面，不要馬上翻面，否則好易黐底。 只要維持中、小火控制火力，溫度足夠，都不會出現黐底情況。
買了一把好刀，再學懂善用刀身不同部位處理不同食材，自然如虎添翼！ 我們可以刀刃前端切洋蔥、蘑菇、大蒜及其他細小食材。 刀刃中間則可用於處理大部分食材，例如切肉、切菜等。 而刀刃後部用力效果較佳，專用來處理碎果仁等較硬的食材。 最後，刀面也可好好善用，用以拍打蒜頭、薑等食物。 要注意的是，由於陶瓷刀柔韌性比較低，所以刀刃後部、刀背和刀面都不適宜使用，以免令刀身損壞。
不鏽鋼鑊消委會: 產品
意美廚鑊易潔鑊使用意大利優質4層不黏易潔塗層技術，不黏效果抵抗日常仗使用的刮花和磨損。 易潔鑊不含PFOA，鎳及重金屬等有害物質，適用於電磁爐、氣體爐、電爐、電熱板及陶瓷爐。 膠鑊鏟試驗最高評分的是「IKEA 不鏽鋼鑊消委會 365+ HJALTE 不銹鋼/黑色」，總評獲4.5星，售$24.9；評分最低的意美廚樣本售$68。 售價最高的為Circulon Elite樣本$99，卻被檢出致癌物「初級芳香胺」。 膠鑊鏟在高溫下或會釋出過量雜質，應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物，或置於煮食器皿內與食物一同加熱。 先倒油，開中小火，燒熱三分鐘，期間拿起不鏽鋼鑊，不時左右郁動，將油均勻地分佈在鑊上。
不鏽鋼鑊消委會: 選購不銹鋼廚具要訣
煮食時，應先放食油或水，並以低至中火烹煮，切忌大火高溫乾燒易潔鑊，這樣可能會縮短塗層的壽命及引致鑊身變形。 此外，不要在鑊面切剁食物、以金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損塗層。 每次使用易潔鑊後記得要清洗乾淨，以防積聚污漬，影響不粘效果。 消委會提醒膠鑊鏟在高溫下會釋出過量雜質，消費者要避免將膠鑊鏟長時間接觸熱油、酸性或含酒精的食物，不宜置於煮食器皿內與食物加熱。 當需要油炸或在加熱過程中長時間攪拌食物時，應選用木製、竹製或其他合宜的廚具。
不鏽鋼鑊消委會: 廚師刀︰特福$219媲美孖人牌$2000
要留意的是，消委會報告發現有電磁爐在插上電源後，若爐面已放有合適的鍋具，輕輕按動開關掣便會馬上加熱，不符合標準要求。 只要小心選擇，便能要避免不必要的健康風險，立即參考【523期《選擇》月刊：半數膠鑊鏟雜質釋出量超標 1款熱熔變形】，選擇優質的膠鑊鏟。 不鏽鋼鑊消委會2025 第一是傳熱功能，傳熱速度快的易潔鑊有助縮短煮食時間；反之，傳熱表現差的易潔鑊，除了加長煮食時間，也會令鑊面受熱不均勻、出現較大溫差。 在處理須熱力均勻度較高的食材（如牛扒）時，若鑊面不同位置的溫差較大，烹調就更加困難。
不鏽鋼鑊消委會: 塗層的易潔鑊
至於IKEA的5公升356+連蓋鍋的零售價最便宜，售189.9元。 不過IKEA回覆TOPick查詢指，有關編碼與不銹鋼金屬元素比例無關，但暫未提供進一步資料。 VARDAGEN生鐵煎鍋適合高溫烹調，輕鬆煎出香脆佳餚，加上傳統的簡樸設計，瞬間將餐檯變成高級餐廳。 不鏽鋼鑊消委會 搪瓷生鐵鍋能有效保溫餸菜，而且堅固耐用，使用多年也絕無問題。
不鏽鋼鑊消委會: 不鏽鋼鑊知多點3.不鏽鋼鑊燶了怎麼辦？
消委會表示，由於不同人的煮食習慣 , 對易潔鑊的重量及大小等喜好各有不同 , 用家應同時考慮自己的需要及喜好作出選擇，選購前宜親手試握，以選擇手感舒適的型號。 另外，採用黑色網紋或蜂巢紋易潔塗層的易潔鑊，於消委會的不落食用油煎蛋及煎班戟測試當中，較為「黐底」，故有關項目分數較低。 消委會早前對17款中式膠鑊鏟進行測試，當中IKEA、Stoha、Suncraft和Facekelmann四個牌子獲得4.5高分，一起看看結果。 聚四氟乙烯（Poly-tetra-fluoroethylene，PTFE），是人工合成的惰性化學物，不會與其他物質起化學作用，且抗氧化、抗黏，兼耐熱、酸和鹼。
不鏽鋼鑊消委會: 不鏽鋼鑊大忌-醒你唔黐底＋清洗燶漬計仔！教授：使用不當會致癌
木和竹鑊鏟不但輕巧度媲美膠鑊鏟，而且採用天然物料，比塑膠更環保。 如果想買陶瓷易潔鑊，不妨考慮這款26cm Greenpan淺形煎炒鍋。 這個牌子的陶瓷易潔鑊早前在消委會報告獲高分總評，有不錯的熱力均勻度。 易潔鑊采用陶瓷塗層技術，不黏底性能減少煮食用油量更健康。 陶瓷易潔鑊熱傳導率快，鋁質鍋底感應率高，可使用在電磁爐或其他爐具上。
不鏽鋼鑊消委會: 不鏽鋼鑊知多點1.優點與缺點？
消委會指出，部分不銹鋼煮食用具的產品說明上，會顯示3位數字，如200、300及400等，反映不銹鋼中鉻、鎳及錳的大約含量。 當中以304、18/8及18/10的耐腐蝕程度較佳，意思是含有18%鉻和8%鎳，或18%鉻和10%鎳。 韓國玫瑰鍋外型精美，糖果色與玫瑰花鍋底更令少女心瞬間爆發！
不鏽鋼鑊消委會: 耐用易潔鑊推介2021 消委會評分／Tefal／美亞／陶瓷易潔鑊／內附保養貼士及食譜
以往在消委會測試中，IKEA的產品均獲高評分，例如電磁爐「IKEA Tillreda」在綜合效能表現及安全程度的總評分最高，獲4.5星，售$349。 在易潔鑊的傳熱速度及耐用度測試中，售$150有PTFE塗層的Ikea易潔鑊，比售$2,388的Le Creuset平底鑊更獲好評。 消委會總共測試四種易潔鑊，當中採用黑色網紋或蜂巢紋易潔塗層的易潔鑊，於消委會的不落食用油煎蛋及煎班戟測試當中，較為「黐底」，故有關項目分數較低。 鋒利耐用的廚師刀必備廚具，消委會曾測試13款多用途廚師刀，10款屬不銹鋼刀（售$188至$2480），3款屬陶瓷刀（售$219至$1299）。 售$219的「法國特福」中國產的陶瓷廚師刀，耐用及鋒利程度，可媲美近$2000的「德國製孖人牌」不銹鋼廚師刀，兩者相差近9倍，評分同獲4分。
「意美廚」一款膠鑊鏟遇高溫會起「水泡」；Daiso一款膠鑊鏟則變色。 不鏽鋼鑊消委會 不鏽鋼鑊消委會2025 消委會測試的25款易潔鑊中，包括12款屬傳統淨色PTFE塗層、9款石紋/顆粒紋塗層、2款淨色陶瓷塗層，以及2款網紋/蜂巢紋塗層，售價介乎70元至2,388元。 測試項目包括化學物釋出量測試、熱力均勻度、傳熱速度、耐用程度及手柄燙手程度。 烹調美食的同時假如可以節省能源，就更加兩全其美。
全部樣本都有標示耐熱或最高可用溫度，由180°C至260°C。 由於現時並沒有國際標準測試鑊鏟的耐熱程度，是次測試時將鏟頭浸入保持在200°C的花生油中15分鐘，取出及冷卻4小時，以測試樣本的耐熱程。 結果顯示，5款樣本的表現未如理想，其中樣本「JMJ – Fried Turner no. LD205」($25）浸入熱油1分鐘內，已即時熱熔變形，未能符合其標示可承受最高溫度220°C。 17款膠鑊鏟樣本中，有9款未能通過模擬烹煮酸性食物的測試，在浸泡於3%醋酸時的雜質釋出量超標，最高超出歐洲標準11倍；而在烹煮含酒精食物時有3款未能通過測試。 有5款膠鑊鏟被驗出含初級芳香胺，有潛在致癌風險，可透過廚具、食物包裝遷移至食物。
有動物研究報告指以上兩種成分可能損害肝臟、生殖功能及具致癌性，惟是次測試當中全部通過測試，用家不用太過擔心。 可是，同款易潔鑊樣本價格最高，深得不少「港女」喜愛的品牌Le Creuset出品易潔鑊，售價2,388元，在測試當中只獲3.5星，排名第8，輸給售價150元的宜家家居易潔鑊。 不鏽鋼鑊消委會2025 消委會高分鑊鏟也有日本牌子Suncraft，消委會評分達4.5。
