我选了市面上比较常见的多美鲜品牌，首先但从配料表上来看，二者是没有任何区别的：巴氏杀菌乳、食用盐、凝乳酶、沙门柏干酪青霉、干酪乳杆菌。 奶酪的分类方法很多，我们仅从含水量上来看分为软质奶酪、半软质奶酪、半硬质奶酪和硬质奶酪几大类。 一般来说，质地越是硬的奶酪口味也更重，盐分更高。
法國易熔金文畢芝士，是以消毒牛奶手工製的軟芝士，口感軟滑，有牛奶的香甜味道及淡淡的蘑菇香味。 法國紅牌藍黴綿羊芝士，是以原生綿羊奶製成的半軟藍紋芝士，口感濕潤，結構鬆散，味道複雜，辛辣強烈的味道背後，蘊藏綿羊奶特有的甜味與醇和感。 法國天然高山半軟牛奶芝士，是以原生奶製成，口感稍為扎實，有果仁、淡淡的檸檬和蘑菇味。 秋天： 金文畢芝士2025 煙燻車打芝士香烤豬腩及豬排 選用芝士：
金文畢芝士: 金文畢芝士
4.拉開易熔金文畢芝士和紅牌藍黴綿羊芝士成小塊，沾上薄薄的麵粉，放入香檳，拌至汁料濃稠。 春天： 明太子金文畢芝士焗薯 選用芝士： 法國原生牛奶金文畢軟芝士，口感軟滑，帶有牛奶的香甜味道及淡淡的蘑菇香味。 区别二：制作工艺上，布里奶酪在制作过程中只压模一次，口味比较温和，而金文必经历了五次压模，口味更加浓烈。
-日本品種較甜，有嚼勁。 -最好買2至3種細小馬鈴薯，以加強菜式的口感層次。 ‧明太子，多少隨意 -購買熟的，更容易處理。 不少朋友都愛以芝士作為佐酒小吃，又或者煮意大利粉時用以調配醬汁等等，其實用芝士入饌的方法千變萬化。 我們請她和大家分享春夏秋冬的芝士食譜各一，讓大家按圖下廚，在家自製芝士美食。
金文畢芝士: 芝士
Camembert Cheese 金文畢芝士係法國諾曼第生產，質感好細膩，而且味道濃郁！ 外層有一層白色表皮，食得嫁～中間部份味道溫和幼滑，隨住發酵時間愈長，味道會愈濃厚！ 以每100g計，加工芝士組別的平均鈉含量為1,194mg ，比天然芝士組別的595mg高出 1 倍。 其中1款高鈣較低脂加工芝士鈉含量最高，進食1片便會攝入約 345 毫克鈉，佔世衞建議的每日上限（2,000 毫克鈉）約 17%。
當中以天然芝士組別的平均蛋白質含量較高。 最常见的吃法还是直接切开，一般切成小三角，但是切片也是可以的。 放在芝士盘上，作为餐前餐后的小食。 需要注意的是，一定要提前1-2小时从冰箱里拿出来回温，冷藏的奶酪，内心偏硬，回温之后柔软很多，口感绵密。 芝士盘上可以搭配其他的硬质奶酪，如帕玛森。
金文畢芝士: 芝士種類：半硬質芝士（Semi-hard cheese）
酒精濃度4.5%，芳香嘅蘋果味，酸酸甜甜滲出淡淡酒香，果然同crepes好夾。 La Crêperie (鉅芝樓) 灣仔皇后大道東 號鉅芝樓1樓 。 芝士（英文 cheese）主要以奶類為原材料，而乳源主要來自家牛、水牛、山羊和綿羊等。 在製造芝士時，一般會加入凝乳酵素，使牛奶中的蛋白質和脂肪凝固，然後就可把固體分離，最後再壓製成芝士。
- 餐廳職員介紹crepes配apple cider係法國最傳統嘅食法。
- 放在芝士盘上，作为餐前餐后的小食。
- 1.將焗爐預熱至攝氏180度。
- 酒精濃度4.5%，芳香嘅蘋果味，酸酸甜甜滲出淡淡酒香，果然同crepes好夾。
- -購買熟的，更容易處理。
- 区别一：制作过程中，布里奶酪有加入少量奶油，而金文必没有，因此布里奶酪的脂肪含量为60%，而金文必只有45%。
鉴于宝宝们的咀嚼能力和口味上面的限制，软质奶酪是更适合小宝宝们吃的。 煮法： 1.將焗爐預熱至攝氏250度。 4.4隻蠔分別加上哈羅米芝士及火腿、辣椒粉、海藻粉和紅車打芝士。
金文畢芝士: 品牌
然後加入凝乳酶或其他酸性物質，如醋、檸檬汁作為凝結劑，使酪蛋白凝固。 當中會加入鹽，有助調節味道，還有殺菌、控制風味、去乳清及中和苦味。 不少人愛吃芝士，早餐或下午茶來一片芝士夾麵包裏腹，飯後淺斟配上芝士稍息放鬆，可是芝士的種類、營養價值、好處、功效等，你真的懂嗎？
金文畢芝士: 法國 Isigny Ste Mère 金文畢芝士
煮法： 金文畢芝士2025 1.將馬鈴薯打直開半，蒸10分鐘。 2.切金文畢軟芝士放在馬鈴薯上，然後以攝氏250度焗5分鐘。 食材： 金文畢芝士 ‧原生牛奶金文畢軟芝士，多少隨意 ‧3個細小馬鈴薯
金文畢芝士: 消委會芝士購買及存放貼士2. 總脂平均含量：加工芝士 VS 天然芝士
3.將燒烤醬、煙燻車打芝士、蒜頭、辣椒粉和煙燻汁混合，塗抹豬腩。 其實，先可以從芝士用的奶類去選擇，如山羊奶（goat）、綿羊奶（sheep）及牛奶（cow）。 購買預先包裝的芝士時，宜選擇經巴士德消毒奶類所製成的芝士。 孕婦、長幼或免疫能力比較弱等高危人士不宜食用未經巴士德消毒的芝士。 是次有 36 款芝士含高蛋白質及高鈣，佔所有樣本中的 9成。
金文畢芝士: 消委會芝士購買及存放貼士7. 選擇經巴士德消毒奶類所製成的芝士
下面就是开吃了，从口味上来分析，布里的口味更加清淡，气味也相对没有那么浓烈。 卡蒙贝尔的口味更加浓重（偏咸），气味也相对浓烈一些。 口感上相差不大，由于我是新鲜开封的，因此两种奶酪的口感都不是非常的柔滑。 理论上来讲随着成熟度的增加，卡蒙贝尔会呈现出更细腻，更加像奶油的质地。
金文畢芝士: 金文拔芝士, 125克
「梨的甜度，使味道濃烈的藍芝士變得容易入口。」Rolie 說。 法包很適合配 Brie 芝士，而選擇餅乾時，就不要選擇太鹹的。 坊間有些建議不要放餅乾，因會改變芝士的質感。 由於一般人不會認識芝士那麼複雜的工序，因此我就用質感、熟成度、味道去分類。 芝士中所含的乳酸菌和其代謝產物，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，有助預防便秘和腹瀉，加上其膽固醇含量較低，所以有利於心血管健康。 金文畢芝士 以羊奶為原材料的藍芝士，表皮很薄，質地非常柔軟，布滿大理石般的青黴花紋，帶有一種非常濃烈且獨特的味道，氣味持久不散。
金文畢芝士: 消委會芝士購買及存放貼士10. 芝士食法
店員會係放咗香蕉同雲呢拿雪糕嘅crepe上面淋上橙酒之後點火，火焰隨即覆蓋整個crepe，打卡一流。 La Plougastel ($82) 酸酸甜甜嘅紅桑子雪芭配搭士多啤梨嘅crepe，味道清新好refreshing。 Apple Cider ($185 per bottle) 餐廳職員介紹crepes配apple cider係法國最傳統嘅食法。
金文畢芝士: 芝士種類：半軟芝士（Semi-soft cheese）
芝士其實分5大類：新鮮、白黴、洗擦、硬及藍芝士。 金文畢芝士2025 金文畢芝士2025 可以在這5類之中，各選一款，至於其他配搭並不是must。 金文畢芝士 芝士營養豐富，含高鈣成分，容易被人體吸收，因此被視為補鈣的最佳營養食品！ 半軟芝士因在製造過程中經過鹽水和酒清洗表面，帶黃的表皮上同樣帶有一層白黴，香氣獨特、比較強烈，入口柔軟濃稠。 可以将松露、香草等和马斯卡彭芝士等进行混合，夹在brie中间搭配食用，丰富的搭配带来不一样的体验。
每種芝士的質感、味道之所以大不同，與乳源、處理方法、發酵過程攸關。 現在就讓我們來深入認識各種芝士。 朋友想食正宗法式crepe，就即刻諗起呢間位於灣仔嘅La Creperie。 我哋叫咗個小食、兩款鹹嘅galette同兩款甜嘅crepe。 Octopus Carpaccio ($128) 金文畢芝士2025 八爪魚薄切好有咬口，口感有d似食緊火腿，點埋橄欖油一齊食，味道鹹香好特別。
金文畢芝士: 芝士種類：鮮芝士（Fresh cheese）
美國煙燻車打芝士，是以消毒牛奶製成的半硬芝士，口感扎實柔潤，有細緻的蘋果煙燻味道。 英國茅屋芝士，是以消毒牛奶加工製成的新鮮軟芝士，口感軟滑，質地鬆散易碎，味道非常醇和，帶輕微酸味。 芝士中的脂肪、熱量和鈣質含量會因應不同的乳源和製作方法而異，其中牛奶的脂肪含量較羊奶高，所以脂肪和卡路里亦相對較高。 另外，軟、硬芝士的脂肪含量亦有分別，軟芝士因為在製作過程中擠壓的程度較少，水分含量較多，所以脂肪含量比硬芝士少。 而新鮮軟芝士如忌廉芝士（Cream cheese），由於在製作中加入了忌廉，所以脂肪含量亦相對其他芝士高。
金文畢芝士: 芝士種類｜加工定天然芝士好？消委會推薦品牌＋10個購買存放貼士
La Marin ($162) 有煎帶子、炒香嘅煙肉同菇菌等，用可麗餅夾住一齊食，味道香濃。 Les Pierres Noires ($142) 可麗餅上面鋪咗煙燻火腿、金文畢芝士、蕃茄同太陽蛋，口感層次豐富，點埋蛋汁食更有風味。 La Jamaicaine ($118)
金文畢芝士: 消委會芝士購買及存放貼士1. 鈉含量：加工芝士VS 天然芝士
軟芝士薄薄的外層布滿白黴，入口軟滑幼細，帶淡淡的鹹香丶乳狀堅果、牛油和菌類不同風味。 軟芝士是法國芝士中最具代表性的成熟芝士種類之一。 硬芝士的外貌相當易認，這些一個又一個的大氣孔，來自於發酵過程中出現的氣泡，因此大家亦愛稱之為「大窿芝士」。 這種芝士質感和外皮比較堅硬，口感厚實，味道濃郁。 金文畢芝士2025 金文拔芝士Camembert於18世紀的巴黎北部諾曼底面世，由牛奶製成，質感濕潤軟滑，表面已經熟成。
也可以搭配些水果与蜜饯，金文的风味和苹果非常相配。 布里和金文是两个产区的命名方式，布里Brie起源于法国布里地区（Ile-de-France），而金文则起源于法国诺曼底地区。 從上表可見，茅屋芝士係最低脂肪及最低卡路里，係一個唔錯嘅選擇。 每100克茅屋芝士，只有大約4克脂肪，相等於1茶匙油。 切开来看，感觉卡蒙贝尔的质地略微坚硬一点点。 奶酪的成熟是一个过程，一般情况下这类软质奶酪开封之后会逐渐的变软，变得更加细腻。
大家一看图片，就知道我说的是哪种奶酪啦。 很多妈妈都会在给宝宝选择奶酪的时候非常纠结，不知道给宝宝选择什么样的奶酪比较何事，那么现在就让小宝妈妈以八年奶制品采购的身份来推荐一款奶酪给各位吧。 煮法： 豬排
