另外，提到北陸地區的話，多是指日本西側的福井縣、富山縣、石川縣。 這幾個地方面向日本海且海水平穩寒冷，棲息於此的螃蟹肉質更加甘甜鮮美，緊實飽滿，因此能捕撈的螃蟹美味又高等級，像是：石川縣的加能蟹、福井縣的越前蟹等等。 而北海道被鄂霍次克海、太平洋、日本海包圍，潮流帶來的高營養價值，造就北海道擁有多元豐富的海產資源。 各式各樣的甲殼類生物棲息在北海道附近的海域，當中更以螃蟹為冬季美食的王者，擄獲不少饕客的味蕾。 想要盡情享受螃蟹的美味，螃蟹的品種和料理方式也是一門學問。
- 红毛蟹肉质相对于帝王蟹而言，肉不多却嫩滑，但胜在膏多。
- 松葉蟹的甲殼長度約8公分～13公分，頭小，腳細長。
- “烹滋（ponzu)”調料味道微酸，適合沾蟹肉和青菜和豆腐等清淡的食物食用，極為爽口，令人開胃。
- 毛蟹體型相對較小，市場上銷售的一般為10公分左右，腿短多毛，肉質鮮嫩，蟹肉微甜，是海蟹中的珍品。
花咲蟹是只能於根室海上到俄羅斯之間才能捕獲到的北海道稀有螃蟹，因捕獲量少，僅能於夏天至秋天品嚐到，十分珍貴。 其甲殼長約20公分，為紅褐色，與甲殼相比其腳較短且粗，且全身佈滿硬棘，光拿著就會覺得刺痛。 牠是肉食性動物，捕食底棲生物，例如多毛類，貝類，其他貝類和小魚。 雌蟹達到第9齡後生理成熟，在交配後產下30,000至60,000個卵，卵被藏在腹部，像其他螃蟹一樣受到保護。 從受精到孵化大約需要一年，並且每13到16個月產卵一次。 通常在春季繁殖，但由於生長週期不同，一些個體季節在冬季才開始繁殖。
日本毛蟹: 日本漫遊精選實用日本旅遊資訊，日本自由行必覽！
秋天后出海的肉最满口感最好，这时候的螃蟹肉质肥美、口味鲜甜。 產於西北太平洋沿岸的大型蟹，著名的日本名貴食材。 它是毛甲蟹屬（Erimacrus）下的唯一一個種，毛甲蟹屬原屬近圓蟹科[1]，現時與Telmessus獨立出來成為角螯蟹科，之後再升格成為角螯蟹總科[2][3]。
- 在日本，说起螃蟹，首先映入脑海的，肯定是北海道啦！
- Kei San建議用浜燒或天婦羅的方式享用，用炭火燒熟蟹腳特別鹹香鮮甜，至於以薄薄的粉漿炸成天婦羅，口感酥脆之餘亦能夠保留豐富肉汁。
- 松葉蟹腿長，頭部呈尖形，蟹肉細嫩鮮美，蟹黃味道濃厚，是冬季美食的絕品。
- 于是，日本市场上的花咲蟹其实主要是俄罗斯进口的冷冻蟹。
- 上海的大閘蟹固然鮮美好吃，但日本旅遊時千萬不要忘記品嘗日本的以帝王蟹為代表的海蟹料理。
- 盛產於日本海及鄂霍次克海一帶水域，由於附近設有鱈魚場，因此其中一個品種就叫鱈場蟹。
- 體型巨大到左右蟹腳完全打開，寬度居然可達4m之多，在甲殼生物中的體型更是傲居世界之首。
- 與有一對蟹鉗、8隻腳的毛蟹相比，帝王蟹只有一對蟹鉗和6隻腳。
鳕场蟹培育极难，3公斤的成蟹需要耗时10年，日本政府每年都会限定鳕场蟹的捕捞时间，同时严令小于一公斤的蟹必须放生，由此也可见其珍贵程度。 所谓三大名蟹，其实是指松叶蟹、毛蟹、帝王蟹三大蟹种，更具体一点，是限指产自山阴地区的松叶蟹，以及产自北海道的毛蟹、帝王蟹。 这三种蟹均产自深海，个头较大，蟹肉风味各异，但都口感紧实，味鲜甘甜，无论蒸、煮、焖或是生食都堪称人间极品。 红毛蟹相对于帝王蟹体型较小，肉不多却嫩滑，但胜在膏多。
日本毛蟹: 螃蟹的享用方式
每年11月初開禁出海捕蟹，因此11月至1月是食松葉蟹的最佳季節。 松葉蟹腿長，頭部呈尖形，蟹肉細嫩鮮美，蟹黃味道濃厚，是冬季美食的絕品。 高腳蟹，即甘氏巨螯蟹，是棲息在日本近海深海的巨大螃蟹。
日本是環海的島國，得天獨厚的地理條件，使日本成為盛產海蟹的國家，自然海蟹料理的種類也不少。 毛蟹主要分布于西北大西洋沿岸，其中属北海道的产的毛蟹风味最佳。 毛蟹蟹身较另外两大名蟹略小，成熟期约重600至800克，肉质饱满鲜嫩，味道甘甜，独有的浓郁蟹膏更是让食客赞不绝口。 甲羅酒是將吃完蟹膏的甲殼，在不洗淨下直接倒入日本酒並放在烤網上烤至冒泡後享用。 飽含螃蟹精華的甲羅酒意外地清爽美味，喜愛螃蟹之人千萬別錯過！
日本毛蟹: 日本帝王蟹
【日本蟹料理店】日本各地的海蟹料理店不少，東京，大阪，北海道等各地都有，有不少是聯鎖店。 著名一點的料理店一般都有明顯的標誌，如店入口處會有一隻會動的大螃蟹等，頗為招眼。 海蟹店一般店門口處均有料理的樣品陳列，名碼標價，食客可確認後入店用餐。
虽然鳕场蟹和花咲蟹在日本的主产地同为北海道，但鳕场蟹在日本海沿岸、三陆以北的太平洋地区广为分布，其中以北海道最北端的稚内港渔获量最多。 而花咲蟹只出没在北海道周边，其中以北海道东南部的根室半岛、钏路、襟裳岬一线渔获量最多。 菊花黄，蟹肉壮”一说，意思是每当秋风一起，便到了吃蟹的季节。 而在日本，吃蟹的最佳时节则是冬季，每年11月6日，当漫长的休渔期过去，螃蟹捕捞终于解禁，从南边的冲绳到北边的北海道都会掀起一阵捕蟹热潮。 此时赴日旅游，若不去亲口品尝这等当世奇鲜，那可就真白来一趟了。
日本毛蟹: 日本蟹調料
在北海道出生的Kei San自小食盡日本三大名蟹，由他分享食蟹小知識與烹調心得一定無介紹錯。 日本海蟹火鍋一般使用稱為”烹滋（ponzu)”的調料。 “烹滋（ponzu)”調料味道微酸，適合沾蟹肉和青菜和豆腐等清淡的食物食用，極為爽口，令人開胃。
日本毛蟹: 東京蟹店5大推介｜日本蟹季開鑼！原隻爆膏毛蟹鍋＋平食紅楚蟹放題
交配和孵化的時間取決於棲息地的海水溫度，但相關研究仍在進行。 【蟹】在日文叫做”KANI”，漢字仍為“蟹”。 日本毛蟹 日本料理中用來食用的蟹多以海蟹為主，日本蟹的種類主要有日本帝王蟹、日本長腳蟹（長腿蟹）、日本松葉蟹、日本毛蟹、日本花蟹等種類。 在日本，海蟹是人們喜歡的美食之一，尤其是在秋冬之季。 上海的大閘蟹固然鮮美好吃，但日本旅遊時千萬不要忘記品嘗日本的以帝王蟹為代表的海蟹料理。
日本毛蟹: 日本購物資訊首頁
日本三大蟹分別是：帝王蟹、毛蟹以及松葉蟹，其中帝王蟹指的是生活在深海的螃蟹，體積大肉多，包括：鱈場蟹、花咲蟹、棘蟹和油蟹。 用水煮直接品嘗蟹肉原本的美味，在口中擴散著細緻鮮美和優雅甜味，以及恰到好處的鹽味。 當然除了水煮外毛蟹還能運用在各種料理上，是很美味的食材。
日本毛蟹: 日本秋蟹｜日本人私藏6處海鮮市場推薦！帝王蟹、毛蟹、松葉蟹任你挑
百年老店，正宗加賀料理，純日式包間雅座，私密空間，位於名古屋站。 中國更有古代詠蟹名詩：“螯封嫩玉雙雙滿，殻凸紅脂快快香”。 尚未見蟹，僅幾句膾炙人口的詠蟹詩就足以讓人垂涎不已。 成熟期毛蟹的一般标准重量有六百至八百克重，当红毛蟹蟹肉呈半透明状，说明蟹肉很新鲜。 它的生命力也很脆弱，最多在雪柜内保存三四天，所以一定要尽快。 日本毛蟹2025 在春天的时候，会有从俄罗斯漂来的流冰，夹带大量的浮游生物，这些会变成毛蟹的食粮，因为吃了这充分的浮游生物，宗谷产的毛蟹蟹肉饱满而且味浓、蟹膏澎湃，味道超群。
日本毛蟹: 日本旅遊資訊首頁
另外，和鳕场蟹类似，花咲蟹的蟹味噌蟹油臭味重，但放一点在铁炮汁里却可以锦上添花。 北海道最有名的传统汁物包括三平汁、铁炮汁、布袋鱼汁、杜父鱼汁等，因为多起源于渔师料理，所以做法往往都是用昆布炖煮，加主食材、少许配菜与调味料，简单粗暴，令人愉快。 花咲蟹的渔获量很低，所以即使你经常打飞的去日本吃吃喝喝，也有可能从未邂逅过花咲蟹。 在1977年之前花咲蟹的年渔获量是1000吨以上，但此后渔获量锐减，一度降至100吨以下，现在略有恢复。 于是，日本市场上的花咲蟹其实主要是俄罗斯进口的冷冻蟹。
日本毛蟹: 日本酒店預訂首頁
不過，甲殼烤太久可是會裂掉，建議最好先鋪一層鋁箔紙再燒烤會比較好。 將螃蟹直接連殼放在網上或烤盤上烤得殼變紅並微焦，蟹肉膨脹後便能享用。 不僅芳香四溢，肉質Ｑ彈，越嚼越能感受到螃蟹香在嘴中擴散開來。 因燒烤時所溢出的螃蟹湯汁也很美味，請小心可別打翻囉！ 日本毛蟹2025 建議能淋上檸檬或酢橘享用，為蟹肉增添清爽口感。
日本毛蟹: 日本蟹天婦羅
日本新鮮美味的海鮮聞名全世界，當中提到冬季美食代表且又有王者之稱的經典美食，非「螃蟹」莫屬。 日本毛蟹2025 品嚐螃蟹鮮甜滋味的吃法豐富，不僅可以火烤、水煮或是煮火鍋，甚至是天婦羅、壽司等，多元豐富的螃蟹料理，能讓人盡情享受螃蟹在舌尖起舞的好滋味。 日本毛蟹 四面環海的日本，靠海各地皆能捕撈到螃蟹，但當中以北海道、北陸、山陰這3大區域的螃蟹捕撈量最高，是知名的螃蟹產地。
日本毛蟹: 北海道人為什麼愛吃毛蟹呢？
這是之前森美在節目中介紹過那家日比谷蟹工船的姊妹店，位於銀座最中心區。 跟蟹工船略有不同，這裡裝潢更高級，但午市菜單最平約只需6,500円。 花咲蟹与味噌的浓郁风味相得益彰，所以铁炮汁是成就花咲蟹美味的料理。
在原產地與灰眼雪蟹和堪察加擬石蟹都是重要的漁業資源，主要以漁籠捕獲。 牠們被加工成鹽燒食品，罐頭食品等，用於各種菜餚中。 與灰眼雪蟹和堪察加擬石蟹相比，牠們的體形較小，因此可食部分較少，但具有特別的口感和甜味，其蟹膏醬(蟹味噌)是北海道的代表菜餚。 我們會形容橫行霸道的人像蟹般打橫行；炒燶股票則被喚作蟹民；當然還有自我感覺良好、有佢講無人講的電視劇經典角色丁蟹。 如果蟹懂得說話，應該會大呼冤枉，因為這種「起晒弶」的海產其實極受大眾歡迎。 夏天品嘗黃油蟹、奄仔蟹；入秋則吃大閘蟹，來到冬天也就是大擦日本蟹的最佳時機。
日本毛蟹: 日本蟹宴
帝王蟹蟹如其名，体型硕大，看上去威风凛凛，宛如蟹中帝王。 帝王蟹主要生长于北海道至俄罗斯一带的深层冰冷海水中，因味美多汁而深受食客们的喜爱。 最好的毛蟹产自日本的最北方——宗谷，宗谷海峡至鄂霍次克海一带，是日本最大、最优质的毛蟹捕获地。 早春时节，自俄罗斯漂来的流冰会夹带来大量的浮游生物，这恰是毛蟹的最佳口粮，因此，这一时间的宗谷毛蟹往往浓郁饱满、蟹膏澎湃，味道绝佳。 红毛蟹吃的方式也是五花八门，除了蟹肉寿司和刺身外，炭烧蟹、蟹天妇罗、蟹粥、蟹火锅、蟹肉蒸饭都是蟹料理的菜式，最普通也是最经典的就是清煮红毛蟹。 四肢虽不及帝王蟹不发达，但游动迅速，尤其两前脚，坚挺有力，遇到敌人是他防御的主要工具。
市面上流通的多為俄羅斯產、美國阿拉斯加產，北海道產十分稀少。 帝王蟹雖然被稱為「蟹」，但在生物分類學上其實是寄居蟹的一種。 與有一對蟹鉗、8隻腳的毛蟹相比，帝王蟹只有一對蟹鉗和6隻腳。 此外一般販賣毛蟹時會連蟹膏都包含在內，但帝王蟹的蟹膏只要水煮會就會流出，因此一般帝王蟹並不會包含蟹膏，也是差異之一。
日本毛蟹: 日本烤蟹
蟹膏的濃厚美味和日本酒的結合，讓身體也跟著暖和了起來。 日本毛蟹 它是毛甲蟹屬（Erimacrus）下的唯一一个种，毛甲蟹屬原屬近圓蟹科[1]，現時與Telmessus獨立出來成為角螯蟹科，之後再升格成為角螯蟹總科[2][3]。 在北海道相当有名的是长万部车站所卖的烫红毛蟹，用细绳将红毛蟹的脚绑起来，在清水中加盐，以强火煮20至25分钟，沸腾后添一次水，再滚开就可捞起。 日本人煮食海蟹的方式很特别，他们会使用海水来煮螃蟹 日本毛蟹 。 红毛蟹肉质相对于帝王蟹而言，肉不多却嫩滑，但胜在膏多。
【帝王蟹】（Tarabagani）一般稱為帝王蟹，又稱鱈場蟹。 是一種產自冷水海域的蟹，主要生長在日本北海道附近的鄂霍次克海以及對岸的俄羅斯沿海一帶，體型較大，市場上能見到的有30公分左右，有2-3公斤重，時價要數萬日圓。 在以昆布及醬油為基底的濃郁高湯中，加入蔬菜及螃蟹燉煮後享用。 疏菜及高湯的滋味在燉煮的過程中滲透進蟹肉中，為蟹肉增添清甜的口感。 食用完畢後，也非常推薦在充滿蔬菜及螃蟹精華的湯汁中放入烏龍麵或是煮成雜炊，作為收尾料理喔！ 另外，需注意螃蟹切勿煮太久，不然不僅會少了甘甜滋味，肉質亦會變老，失去其美味喔。
日本毛蟹: 北海道毛蟹
优质的水质令北海道毛蟹肉质肥美之余，其蟹肉比例亦比别国出产的毛蟹较多，可占整只蟹的八成分 。 四肢虽不及帝王蟹不发达，体型也较小，但游动迅速，尤其两前脚，坚挺有力，遇到敌人是他防御的主要工具。 在入境日本前，建議先用Visit Japan Web完成一部分檢疫手續，便能更快速地入境日本，即睇使用教學，例如註冊步驟及同行家人如何填寫等，以及買定日本電話卡。 而日本回港時，香港政府早前都發表了最新的香港入境檢疫措施。
日本毛蟹: 螃蟹奶油可樂餅
毛蟹與帝王蟹的大小差距一目瞭然，為了保護資源，只能捕撈蟹殼長8公分以上的雄性毛蟹，是單手就能抓住的尺寸。 1隻螃蟹一般大約為400公克左右，價格1公斤約10,000日圓左右。 500公克以上就是大型毛蟹，超過1公斤的特大毛蟹則非常稀少。 日本毛蟹 另一方面，觀光客非常喜愛的帝王蟹蟹殼長約25公分，更有許多張開蟹腳超過1公尺的帝王蟹，與毛蟹相比十分巨大。 一般約為2公斤，而3公斤以上的帝王蟹光是一隻蟹腳就能讓人吃得十分滿足。 價格1公斤為10,000日圓～13,000日圓。
