歐洲食品安全局和聯合國糧食及農業組織，及世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）均有建議的每日攝入量，分別為2微克及4微克。 按是次測試中檢出量最高的樣本（1,100微克/公斤）計，要分別持續每日進食24茶匙及48茶匙，才會超出建議上限。 牛油、塗抹醬及人造牛油產品均屬於高脂食物，消委會建議消費者少吃，並保持均衡飲食。 選購牛油時應細閱包裝上的產品描述、配料表及營養標籤，留意產品的成分比例，建議選擇飽和脂肪酸、反式脂肪酸含量較低的產品。 測試中逾6 成，共 17 款樣本，包括天然牛油及人造牛油，含有塑化劑DEHA、DEHP、DINP及／或ATBC。 惟全部樣本檢出的塑化劑含量，均沒有超出歐盟標準上限。
- 納豆中的精氨酸有促進生長激素分泌的效果，所以在晚上食用納豆的話，可以令生長激素加倍分泌，促進新陳代謝，對整體健康有益之餘，更可保持並提升皮膚的水份、緊緻度和彈性。
- 根據衛生署資料，世界衞生組織（WHO）及聯合國糧食及農業組織（FAO）建議健康人士的脂肪攝取量應限制於每日總能量攝取量的15%至30%，其中飽和脂肪不可超過10%，而反式脂肪不可超過1%。
- 此外，一些人造牛油可能含有人工添加劑，例如色素和香料，並且可能無法提供與牛油相同的天然營養成分。
- 特別注意，消委會牛油測試就發現「Earth Balance」在環氧丙醇、氯丙二醇都是含量最高的樣本。
- 由此可見，牛油、人造牛油及起酥油的成分比例各有不同，用在烘焙曲奇或其他食品時，成品在口感上會有不同，未必能完全互相替代。
- 高膽固醇人士攝入添加了1.5至2.5克(約兩湯匙)植物固醇或甾烷醇或有助制膽固醇水平。
- 消費者應注意，進食此類功能性食品需計算好油脂攝取分量，若進食混加了植物固醇或植物甾烷醇的人造牛油塗抹醬，就要相對減少進食其他油脂，以防攝取過量。
在營養素含量方面，測試的唯一1款起酥油樣本（Crisco的「All-Vegetable Shortening」）總脂肪含量屬所有樣本中最高，每100克含超過99.9克脂肪。 消委會提醒市民，脂肪提供熱量及身體需要的脂肪酸，幫助身體吸收脂溶性維他命，但進食過量會引致肥胖。 不時開班授課、在facebook專頁「Ally的手作美食天下」分享烘培材料資訊的甜品導師Ally，同樣表示自己會選用牛油製作甜點。 她觀察到有人對人造牛油出現誤解：「大眾覺得（植物牛油內含）橄欖油便較健康，但當牛油經氫化處理後，所產生的反式脂肪會影響人體新陳代謝。」因此她不建議學生選用。 Χ 有13款檢出有毒物質氯丙二醇，15款檢出基因致癌物環氧丙醇，其中earth balance塗抺醬檢到超出歐盟標準上限。
天然牛油: 【添加劑陷阱】加鈣豆奶 營養師教你選擇天然品牌 3
雖然所有樣本皆含有對身體有益的不飽和脂肪酸，但同時含有「壞脂肪酸」—— 飽和脂肪酸及反式脂肪酸，應該少吃。 消費者宜仔細閱讀產品營養標籤作比較，找出較健康的產品。 根據本港規定，人造牛油須為任何類似牛油而非屬溶合奶類的牛油產品。 所含水分不得超過16%，亦不得含超過10%牛油脂肪。
事實上，人造牛油產品裡所含脂肪亦能分為幾種，例如反式脂肪酸、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，而前兩者都被認為是增加患心血管疾病風險的主要原因，但最後的不飽和脂肪酸卻是對人體有著正面影響。 不飽和脂肪酸能有效減低血液中的壞膽固醇水平，有助降低患心血管疾病的風險。 其中1種不飽和脂肪酸 —— 天然牛油2025 多元不飽和脂肪酸更含有人體必須而身體不能自行製造的脂肪酸，像是有助胎兒或兒童視網膜及腦部發展的奧米加3。 所以消費者應選擇反式脂肪酸及飽和脂肪酸含量較低，不飽和脂肪酸含量較高的產品。
天然牛油: 脂肪？致癌物？天然牛油、人造牛油、塗抹醬點揀好？
消委會指，歐洲於今年初完成訂定「環氧丙醇」在植物油脂及嬰幼兒奶粉等配料或食品的最高含量，並期望政府在本地引入類似的規管。 乳酪更一向是大量乳酸菌的「寶庫」，每天食用能有效提升腸道健康，令肌膚從內以外呈現健康狀態。 另外，維他命B2也可以透過食用許多常見的食物來補充。 含豐富維他命B2的食物包括蛋、乳製品、深綠色蔬菜、豆類、動物內臟、果仁、貝類等。
- 故在選購產品時，選擇油脂含量較少的減脂人造牛油及脂肪塗抹醬產品，其油脂加工污染物含量可能會較少，帶來的風險亦相對較低。
- 下次吃麵包時，不妨考慮配搭橄欖油，而不是塗上大片牛油。
- 混入岩鹽，將天然牛油放進玻璃容器，可在雪櫃儲存8星期。
- 許多人都無法接受它的味道、口感和外型，但其實在這些不討好的表面之下，納豆可是好處多多，盛傳國寶級男神木村拓哉及其一家都是透過納豆這類發酵食物維持身材。
- 不過，本會檢測了市面上15款兒童平衡單車的機械和物理性能，以及化學物質安全程度。
- 由於環氧丙醇是基因致癌物一般建議應盡量減少從食物內攝取基因致癌物。
- 張智良指，人造牛油需由植物油「氫化」提煉而成，加熱超過攝氏200度時，上述兩種化學物質就會產生。
沒有食物處理器不緊要，在Facebook的EatClean群組，班長Karen Shiu昨晚使用廚師機，亦成功製成美味軟滑的天然牛油。 天然牛油 脂肪混合物（Blends）（產品總脂肪含量達或超過80%）及混合脂肪塗抹醬（Blended fat spreads）（產品總脂肪含量少於80%）。 假設一個人每天的能量攝取量為2000卡路里，由於每克脂肪提供9卡路里能量，其膳食脂肪攝取量便應限制於不超過65克，其中飽和脂肪不應超過22.2克，而反式脂肪不應超過2.2克。 牛油的煙點（約150°C至175°C）比一般精煉食用植物油低。 當加熱至100°C時，當中水分蒸發後，易燒焦變黑，因此牛油不宜高溫煎炒，較適合製作醬汁、蛋糕、曲奇及其他烘焙糕點。
天然牛油: 產品概覽
對高膽固醇人士來說，含植物固醇和植物甾烷醇的食物可作為功能性食品（functional food），可能對控制膽固醇水平有輔助作用。 不過需於進餐時同時食用，好讓它們與所進食的食物混合，阻礙身體吸收這些食物內的膽固醇。 天然牛油2025 分量方面，每天進餐時食用約1.5至2.4克植物固醇或植物甾烷醇，才能將膽固醇降低約7至10%，但攝入更多將不能再加強其效用。
攝取過量飽和脂肪酸會增加血液中的「壞膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇，LDL），影響心臟健康。 天然牛油的飽和脂肪酸含量普遍較高，而人造牛油、塗抺醬、起酥油及混合脂肪飽和脂肪酸平均含量是23.5克。 油脂在高溫的脫臭加工過程中，有機會形成污染物如氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）和縮水甘油脂肪酸酯（glycidyl esters，GE）。 此類物質進入人體後會在胃腸道內被水解，分別釋出損害腎臟功能、中樞神經等的氯丙二醇（3-MCPD）和致癌物環氧丙醇（glycidol）。
天然牛油: O Camp醜聞一籮籮 香港高校監管教導新生自保
混入岩鹽，將天然牛油放進玻璃容器，可在雪櫃儲存8星期。 OT&P領康醫療成立於1994年，國際化醫療團隊配合高水準設施和資源，榮獲澳洲醫療服務標準委員會（ACHS）認證。 旗下7間診所致力為你提供頂級的綜合醫療服務，包括西醫全科、婦產科、兒科、功能醫學、物理治療及心理諮詢等全面服務。 擅長按照香港人繁忙生活習慣，設計簡單美味的瘦身營養餐單。 馬上看《飲食冷知識：食高脂食物可減肥？認識生酮飲食法》。
天然牛油: 牛油健康丨天然牛油（Butter）
日本很早已有對納豆有文字記載，指納豆能治感冒、腹痛，並能預防霍亂、傷寒、瘧疾、赤痢等。 近年，科學家更發現，納豆中含多種優質營養成份，不止對健康有多方面好處，更具備其他食物無可比擬的美容功效。 高膽固醇人士攝入添加了1.5至2.5克(約兩湯匙)植物固醇或甾烷醇或有助制膽固醇水平。 不過一旦完全停止攝入，其降膽固醇的可能益處亦會停止。 牛油是飽和脂肪的來源，因此建議每天進食不多於1-2茶匙。 將1茶匙牛油塗抹在麵包上，或者在烤魚時使用少量牛油，以增加風味並防止乾燥。
天然牛油: 間中步行8千步 有助減心血管疾病及死亡風險
所以如果在晚餐時進食納豆，酵素活躍的時間剛好便是血流容易堵塞的睡覺期間。 當血流變得更順暢，能有助納豆內的其他營養傳送到肌膚，進一步促進美容效果。 近年市面上有些加入了植物固醇（plant 天然牛油 sterols）和植物甾烷醇（plant stanols）的人造牛油塗抹醬，聲稱能幫助降低人體血液內壞膽固醇，減低患心臟病及中風的風險，事實又是怎樣呢？
天然牛油: 納豆｜具備強大美容效果 木村拓哉一家靠它維持白滑肌膚？
約1分鐘液體忌廉開始慢慢凝固；再過約2分鐘，脂肪及液體開始逐漸分解後，即停止攪拌。 假如真的想用牛油烹調食材如煎牛扒，不妨到西餐材料專門店購買澄清牛油（clarified butter），它去除了水分及其他奶類成分，只含奶脂，一般煙點較高，沒那麼容易燒焦變黑。 消委會提醒，3-MCPD亦可經其他高溫烹調而形成，因此亦同時存在於其他食物，例如精煉食油、粉麵、麵包、曲奇、蛋糕、薯片薯條，以至嬰兒配方及後續配方奶粉等。
天然牛油: 人造牛油含致癌物氯丙二醇 earth balance最高
另外，15款人造牛油、塗抹醬及起酥油的樣本檢出致癌物環氧丙醇，其中一款超出歐盟標準，長期過量攝入有機會致癌。 至於1款樣本則檢出基因致癌物苯並[a]芘，消費者應盡量避免攝入。 張智良指，人造牛油需由植物油「氫化」提煉而成，加熱超過攝氏200度時，上述兩種化學物質就會產生。 他指，約十年前起，人造牛油的反式脂肪害處已為人熟知，因此近年市民使用的普遍性已逐漸下降。 按世衞豁下的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）建議，3-MCPD的每日最高攝取量為240毫克，而歐洲食品安全局則指出，每公斤體重攝入0.6至4.9微克環氧丙醇所造成的影響值得關注。
天然牛油: 牛油適宜用於高溫煎炸嗎？
攝入過量飽和脂肪酸會增加血液中的壞膽固醇，影響心臟健康，而不論人工或天然反式脂肪酸都會增加體內壞膽固醇水平，同時降低好膽固醇水平，對身體的影響較飽和脂肪酸更大，長期攝入過量反式脂肪酸，有可能增加患心血管疾病的風險。 是次測試發現，非人造牛油樣本的飽和脂肪酸及反式脂肪酸含量普遍較人造牛油及塗抹醬高。 測試結果顯示，全數12款牛油未檢出有毒的氯丙二醇（3-MCPD）；16款人造牛油及塗抺醬中，有13款都檢出3-MCPD，含量最高的樣本為「earth balance」每公斤含1200微克，惟含量未超過歐盟標準上限。 根據聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA），以及歐洲食物安全局（EFSA）報告，長期每日過量攝入氯丙二醇，會損害腎臟功能、中樞神經，甚至影響雄性生殖系統。 消委會測試發現，坊間部分人造牛油樣本含有對腎臟功能及雄性生殖系統有影響的氯丙二醇（3-MCPD），以及具基因毒性及致癌性的污染物環氧丙醇。
天然牛油: 食物標籤難閱讀 促改善捍衞消費權益
聚麩胺酸（Y-PGA）主要存在於納豆的黏絲當中，具有極強的保濕能力。 天然牛油 它的天然黏性不但能鎖住肌膚水分，提升角質層的保濕度，同時能在肌膚表面形成透明的保護膜，減少水分流失，讓肌膚維持水潤而緊致。 特殊人群可以根据自己的需求来食用不同的油，比如富含N-9脂肪酸和N3脂肪酸的植物油会对血脂和胆固醇更有益一些，N-3更适合婴幼儿和孕期的妈妈们。 「膽固醇過高」對於許多人來說，一直是許多中年人的困擾。 台灣腎臟科醫生江守山在年代MUCH台和壹綜合聯合製作的健康節目《健康好生活》中表示，自己就曾遇過一名48歲的病患，因為膽固醇過高而就醫。
不少人喜歡吃火腿煎蛋牛油多士做早餐，進食1份已等於攝取9.9克的飽和脂肪酸和0.43克的反式脂肪酸，佔中國營養學會建議成人的每日攝入限量的45%（飽和脂肪酸）和20%（反式脂肪酸）。 而港人最愛的菠蘿油，進食1份佔成人每日建議攝入限量的44%和21%。 天然牛油 消委會建議若改以脂肪塗抹醬塗抹多士，可降低反式脂肪酸的攝取量，並應盡量揀選污染物含量較少的產品，並注意塗抹醬並不適宜用於烹調食物。 反式脂肪酸天然存在於牛油，其反式脂肪酸含量普遍較人造牛油及塗抹醬高，但不論人工抑或天然反式脂肪酸，都會增加「壞膽固醇」，同時降低「好膽固醇」（高密度脂蛋白膽固醇，HDL）水平，增加患心血管疾病的風險。
天然牛油: 健康貼士
信用卡是十分普及的支付工具，不少人甚至同時持有數張信用卡作不同用途，而銀行為了增加市場佔有率，亦經常與合作伙伴，包括網絡平台，推出不同優惠，例如迎新禮品、簽賬折扣、積分回贈等，以增加新客戶和催谷消費。 天然牛油 本會接獲消費者反映，部分銀行或合作伙伴未能如期提供優惠，令消費者既感失望，亦感不合理。 不用擔心，在家絕對可以自己DIY天然牛油，兩個食材花3分鐘便完成，做法容易。 天然牛油 你只需準備一個食物處理器及一盒天然忌廉，再依照文章下半部教大家怎樣挑選天然忌廉。
人造牛油分軟（餐桌用）及硬（烘焙用）兩種，軟的可用作塗麵包或粟米，而硬的通常是紙包裝，用於烘焙麵包西餅或製作西式湯。 不論是港式早餐常見的鮮油多、菠蘿油，或是西餐中，都會經常使用到牛油。 去到超市，很多人在貨架前都會有此疑問：「牛油邊隻好？」。
天然牛油: 【葉巧琳 X 天然牛油、人造牛油及塗抺醬 安全、營養逐樣睇】
一經檢查發現總膽固醇260、低密度膽固醇180，不過在江守山的建議下，連續3個月維持「這樣吃」，沒想到原先壞的膽固醇竟降低為正常值，且不需要再接受治療。 天然牛油2025 魚油、魚肝油能有助補充人體不能自行製造的奧米加3脂肪酸。 據食安中心資料，飽和脂肪及反式脂肪均會增加人體內壞膽固醇（低密度膽固醇（LDL）），增加患心臟病的風險，而反式脂肪更會減少好膽固醇（高密度膽固醇（HDL））。 不過，在動物實驗中環氧丙醇可損害DNA，世衞癌症研究國際機構（IARC）亦將環氧丙醇評為「很可能令人類患癌」的物質，一般建議人們應盡量減低從食物內攝取。 天然牛油2025 食安中心資料顯示，基因致癌物是透過直接破壞脫氧核糖核酸（DNA）而誘發癌症。
然而，據本會所進行的牛油產品檢測所得，不同人造牛油產品的不飽和脂肪酸含量差異也頗大。 以單元不飽和脂肪酸含量為例，每100克人造牛油產品的含量由13.5克到34.3克不等；再以多元不飽和脂肪酸含量為例，每100克人造牛油產品的含量由6.2克到25.6克不等。 牛油都由牛奶或忌廉等奶製品，經過劇烈搖動和攪拌，令當中的鮮奶油從牛奶中分離後變成固體狀。 而動物牛油含較多飽和脂肪，有機會增加壞膽固醇水平，從而影響心臟健康。
維他命B2能夠促進新陳代謝及細胞再生，不只有助皮膚保持最佳狀態，指甲、頭髮等部位都可以得益。 天然牛油2025 納豆是由煮熟的大豆加入微生物菌種發酵而成，在製造過程會產生醣類聚合物，形成絲狀黏液。 納豆在日本擁有超過一千年歷史，是日本的「國寶級食品」，有「納所之豆」的意思，古時是用來供奉神明，後來成為民間食品。
雖然納豆是健康食物，但由於當中的鈉含量偏高，因此須注意進食量。 營養師建議最適當的納豆食用量是一星期吃兩至三次，每次約50公克。 納豆的配搭性很強，跟許多食物都可以組合食用，例如白飯、牛油果、三文魚、蔥等。 但如果真的無法接受納豆獨特的味道和口感，其實還有很多替代食物，可以發揮與納豆相近的美容作用。 氯丙二醇脂肪酸酯在油脂超過160°C高溫脱臭加工下和氯化物產生反應下形成。 氯丙二醇脂肪酸酯會在胃腸道內被水解,並釋放出有毒的丙二醇。
天然牛油: 牛油食品驗出污染物 半數營養素含量與標籤嚴重不符
而用來製作醬汁時，牛油亦應留待最後才加入，以防燒焦。 飽和脂肪方面，所有牛油中，最高飽和脂肪的牛油是大使植物牛油，飽和脂肪每100克有74克，牛油中最高的Jersey Dairy 59.7克更多出近15克。 而Meadows 芥花籽植物牛油飽和脂式肪含量最低，每100克有12克。 世衞癌症研究國際機構（IARC）將環氧丙醇評為「很可能令人類患癌」的物質（group 2A substance），一般建議人們應盡量減低從食物內攝取基因致癌物。
「純牛油」並無其他添加化學劑/鹽，可減低攝入加工成份，也避免攝取額外鈉質。 根據香港標籤規例，牛油須由奶類或忌廉攪製而成，所含奶脂不能少於80%，水分不得超過16%，鹽不得超過4%。 認可營養師吳瀟娜（Lillian）指，「好膽固醇」有助清除血管中的壞膽固醇，並帶到肝臟代謝，可維持血管健康。 「壞膽固醇」會積聚在血管中，日積月累下，血管通道會逐漸變窄甚至閉塞，導致動脈硬化。 常稱為植物牛油，俗稱「馬芝蓮」，用經過氫化的植物油再加入色素、增味劑或奶製品而成，顏色和味道仿似牛油。
天然牛油: 消委會曾測試了28款牛油 發現逾5成樣本檢出致癌物
雖然正常食用份量應不會超出建議攝入量2000毫克，但仍要注意其他食物的鈉含量，加起來可能「超標」。 牛油含有 80-82% 的乳脂、約 16-17% 的水、1.5-2% 的鹽和 1-2% 的除脂肪以外的凝乳。 牛油中的脂肪大約為 63% 飽和脂肪酸、26% 單元不飽和脂肪酸和 4% 多元不飽和脂肪酸。 另外天然牛油含有共軛亞麻油酸 (Conjugated Linoleic Acid) 的脂肪，研究表明它可能有助於減少體內脂肪、調節免疫和炎症反應、降低心血管疾病和癌症的風險。 而且牛油還含有維他命 A、D 和 E，對於眼睛、骨骼和皮膚的健康很重要。 在30款預先包裝牛油、植物牛油及相關產品的樣本中，消委會指，測試結果顯示9款牛油樣本全部沒有檢出3-MCPD或環氧丙醇，結果與天然牛油產品通常不經精練的做法相符。
故在選購產品時，選擇油脂含量較少的減脂人造牛油及脂肪塗抹醬產品，其油脂加工污染物含量可能會較少，帶來的風險亦相對較低。 天然牛油2025 天然牛油 然而，在16款含植物油成分的人造牛油及塗抹醬樣本中，13款樣本驗出氯丙二醇，含量以每公斤計算介乎77微克至1,200微克不等，但沒有超出歐盟標準上限。 消委會測試共28款樣本，涵蓋12款非人造牛油及16款人造牛油和塗抹醬。 世衞的國際癌症研究機構把苯並[a]芘列為「令人類患癌」，屬基因致癌物。
