4.伴菜是柚子沙律，油醋汁還帶點果醬的香甜，味道獨特。 在識飲識食一族心目中，龍蝦既高檔次又處處可嚐。 其產地源自世界各地，加上多個龍蝦品種不同的體型與肉質口感，塑造豐富的可能性。 彙整熱門龍蝦品種：波士頓龍蝦、花龍蝦、法國藍龍蝦、台灣小龍蝦重要產地與烹調處理方式，不論中西大廚都能發揮本領，創作出一道道超夢幻龍蝦料理。 將法式海皇湯變為原鍋上桌的海鮮濃湯，賣相吸引。 預先烚好各式海鮮更易處理，再以龍蝦汁、忌廉湯底及鮮魚濃湯混合成濃湯湯底，客人柯打時才將材料煮熱加入湯底滾兩分鐘即成，最後加入點牛油提味之餘，更帶來光澤感。
九龍區及新界區（偏遠地區例外）購物滿 $600，便享免費送貨服務（僅免費一個送貨點）。 不足 $600 的每張訂單將收取運費 $150。 屯元天消費滿$400，便享免費送貨服務（僅免費一個送貨點）。
龍蝦沙律: 龍蝦示範料理-6
本地不少自助餐都有供應波士頓龍蝦，且大部分使用急凍龍蝦；若需要烹煮新鮮螯龍蝦，不妨只以清蒸或水煮的方式煮熟，開邊後再灑上檸檬汁或牛油即可，呈現最具當地特式的龍蝦滋味。 今日終於一嘗大怪獸龍蝦的味道，肉質非常爽口已不會太硬，海水味濃卻帶點甜甜的海鮮味道。 用上三個不同的方法來處理，各有不同的捧場客。
- 1.龍蝦以汁醬煮過，但稍甜了一點，略 蓋過龍蝦肉味。
- 2.龍蝦肉份量多，而且不會碎濕濕，都 是「 大件頭 」啖啖肉。
- 將法式海皇湯變為原鍋上桌的海鮮濃湯，賣相吸引。
- 這類小龍蝦盛產於東北角與恆春海域一帶，目前仍無法以養殖方式提供，只能捕撈野生，味道更為鮮濃。
- 烹調龍蝦的方法相當多，無論清蒸、水煮、爆炒或煨煮等手法都適合。
- 1.龍蝦包基本就是龍蝦和包，無其他餡料，極多龍蝦肉，多到接近麵包深處都有。
1.龍蝦包端上桌已香氣撲鼻，龍蝦肉雖然 較細碎，但味道很爽甜，用香草汁醬煮 很香口，味道吸引。 2.用的是芝麻包，烘得熱暖，入口暖笠 笠很鬆軟。 3.沙律菜頗新鮮，意大利甜醋汁不過不失。 4.薯格新鮮、份量多，炸得香口，不油膩，鬆化可口。 龍蝦沙律 基哥Tips︰蛋黃醬是用（日本可生食雞蛋）蛋黃2隻、牛油及日式沙拉醬混和而成，需冷藏零下4度，20分鐘後便可使用。
龍蝦沙律: 龍蝦食材相關食譜推介
近年，西餐廳亦會將龍蝦肉拆出，拌勻蛋黃醬製成龍蝦沙律；而賣相與風味兼備的「龍蝦包」，更在亞洲至歐美地區掀起一陣風潮，成為社交平台上的「打卡」寵兒。 1.龍蝦肉只得3、4件，只佔整個包的1/3， 龍蝦沙律2025 分量很少，如單純想吃龍蝦包，這款未免 餡料唔夠喉。 龍蝦沙律2025 2.麵包口感不俗，卻因麵粉味很重，跟 龍蝦味道未能完全融合。 3.面頭蓋隻煎蛋，減低了龍蝦包賣相的 吸引度。
台灣較多進口外地龍蝦，惟中菜上特別愛使用當地產的野生小龍蝦。 這類小龍蝦盛產於東北角與恆春海域一帶，目前仍無法以養殖方式提供，只能捕撈野生，味道更為鮮濃。 談到歐洲龍蝦品種與產地，必數法國布列塔尼地區的「藍龍蝦」。 牠以全身藍色而聞名，從外殼到血液都呈藍色，素有龍蝦貴族之稱。 龍蝦沙律2025 由於牠們長年生活在10米深的海底，均溫22°C的海水相當溫暖，令牠生長速度相對緩慢，並保持肉厚而味濃的特色。
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不足 $400 的每張訂單將收取運費 $150。 凍熟蛋去殼，蛋黃和蛋白分開，蛋白切細粒，蛋黃加入沙律醬攪勻備用。 The Coffee Academics是連鎖咖啡店 caffè HABIT的姊妹店，早於2012年已進駐銅鑼灣。 是香港最早發展的精品咖啡店之一，現已有十多家分店。 食品由 Brunch、輕食或甜品都有供應，用料 和烹調也不馬虎。 波士頓龍蝦包便用上原隻波士頓龍蝦拆肉製成，所有柯打均即點即做。
包括男子和一同用餐的同事，當天共計消費3,5800韓元（約219港元），事發隔天3人拿到該店30萬韓元禮券的補償（約1,836港元）。 原本以為是沙律配料，就在準備要吃下的瞬間，竟讓他驚訝不已，因為被誤認的「本體」，正是一隻活生生的青蛙。 Chef Buddy全天候為你解答任何餐飲業相關嘅疑難雜症，送上廚師靈感、專業食譜以及餐飲經營策略。
龍蝦沙律: 龍蝦示範料理-1
1.龍蝦包基本就是龍蝦和包，無其他餡料，極多龍蝦肉，多到接近麵包深處都有。 2.龍蝦肉極鮮，肉質爽彈得來又嫩，肉 味鮮甜。 3.龍蝦肉的醬汁很高質，醬的份量也多，內有洋葱粒，口感很好，更有刁草的香氣撲鼻而來。 4.麵包以牛油煎過外層，暖烘烘，香脆 又軟熟。 5.伴菜的沙律淋上欖油，好清新，平衡到龍蝦包的濃郁味道。
龍蝦沙律: 龍蝦示範料理-2
法國當地人一般以清蒸或水煮的方式處理，剝殼即直接品嚐其原汁原味。 以兩隻超大蝦鉗作招徠的美洲螯龍蝦，主要產地為於美國緬因州，有「波士頓龍蝦」一稱號全因牠以波士頓為主要輸出港口，產量佔全美75%。 波士頓龍蝦能採人工養殖方式供貨，惟成本比傳統捕撈高得多，因此目前巿場仍以野生捕撈為主。 較常見於香港巿場的，是頭胸甲前與背部皆有色彩花紋的「花龍蝦」。 其主要產地分布在東南亞，每隻約5至7公斤重，體型之大適合炮製全檯分享的宴席菜式，而各個部位更可以充分運用，例如以椒鹽炒蝦頭、以油泡龍蝦球、再以蝦尾煮湯，變化萬千。 1.龍蝦以汁醬煮過，但稍甜了一點，略 蓋過龍蝦肉味。
龍蝦沙律: 龍蝦學堂：從產地出發學懂夢幻烹調法
蒸烚時加入百里香及檸檬皮，令龍蝦肉帶出一份鮮香；龍蝦汁加入南瓜茸，令醬汁的色澤和味道都更富層次，清炒橄欖時加入百里香，可和龍蝦尾的味道來一個呼應。 還有盛產於5至7月的飛魚，牠可離海面滑翔數公尺，產卵期會將魚卵黏附在海面的漂浮物，於是漁民會編織草蓆放於海面。 春夏時節讓飛魚產卵時收取作食材，廚師會把魚卵以鹽漬或烹製魚卵香腸，及製作飛魚卵XO醬，也可用來蒸水蛋、炒飯等，非常特別。
龍蝦沙律: 龍蝦示範料理-4
遊玩完整天後，晚上大夥兒相約到當地居酒屋喝清酒，吃些串燒、冷麵舒暢一番。 台灣曾被日本統治50年，還有些日治時代遺留下來的飲食習慣。 2018年跟隨香港廚藝比賽團隊飛台灣基隆做大會國際評判團的評委之一。
龍蝦沙律: 龍蝦處理方法
2.龍蝦的汁醬偏甜，伴碟的西式沙律菜 也用上意大利甜醋，味道頗膩和單一。 3.擺盤欠立體感，龍蝦鉗也隱藏在包內， 賣相不算吸引。 樓高三層、佔地5,000幾呎，空間感很強，全落地玻璃窗，採光豐富，加上全木的椅桌，很好Hea，主打爆餡三文治和燉飯，是近年最受文青歡迎的打卡 Café 之一。
龍蝦沙律: 旺角桔梗 海鮮＋水果
處理新鮮龍蝦的步驟則稍為複雜，需先以筷子插入尾部中間放血，然後用刀從頭部正中呈十字型的位置切下，再往下劏開兩邊，並去除內臟，最後清洗乾淨即可。 需注意沖水時，切勿將蝦膏一拼沖走，以免浪費最鮮甜部分。 兩位咖啡師於14年開設的小店，隱身在觀塘東廣場，多年來儲落不少人氣，至今已擴充至兩個舖位，平日午飯時間、假日都必有人龍等吃。 由開店時曾紅極一時的立體拉花咖啡，發展至現今食品、咖啡兼備，意粉、All Day Breakfast、龍蝦包都是招牌。
龍蝦沙律: 龍蝦沙律(約500g)
2.龍蝦肉份量多，而且不會碎濕濕，都 龍蝦沙律2025 是「 大件頭 」啖啖肉。 做法︰熟龍蝦尾開邊切厚件，牛油果粒、芒果粒、車厘茄先分別用橄欖油拌過。 用圓糕圍盤作定位放盛碟上，放入牛油果粒為底層，再加入芒果粒放穩，面層是龍蝦件；拉開圍盤，把車厘茄排成圓形，灑上花瓣，用湯匙把蛋黃醬塗上全方位，便可奉客食用。
龍蝦沙律: 龍蝦示範料理-3
食用花也可使用新鮮木槿花代替，價廉物美。 材料︰熟龍蝦尾2隻（去殼）約1磅、牛油果2個（切方粒）、車厘茄10個（開邊）、芒果2個（切方粒）、食用花瓣4朵。 對此，餐飲公司相關負責人解釋，由於產品主要使用的蔬菜，多是採露天及水耕法所耕種，推測青蛙大概是隨著前者收穫的同時，一起跑進蔬菜當中。 尤其凱薩沙律主要是放蘿蔓、冰山萵苣等，較偏深綠色種類的生菜，導致青蛙藏在其中更難以被發現，而男子就在不知不覺間，吃完了一半的沙律。
1.龍蝦肉太結實，也近乎是冰凍狀態，肉質 實而無味。 2.包裹著龍蝦的醬份量太多，基本上就是卡夫沙律醬，味道太明顯太衝擊。 4.龍蝦湯聞落很香，但質地和味道也很稀薄，將之充當醬汁用來點麵包，卻可彌補麵包的乾實缺點。 5.薯條似乎不是即叫即炸，入口不夠熱、偏乾。 1.兩隻龍蝦鉗和做裝飾的龍蝦頭很奪 目，還有一小杯龍蝦湯、粗薯條和沙律菜，組合很豐富，賣相吸引。
龍蝦沙律: Top 5 龍蝦包 排行倒數！
龍蝦包是材料豐富的潛艇式麵包，只限星期一至五的 1pm-2pm 午市時段供應。 1.麵包頂部堆起一吋高的全是蟹肉，如增加龍蝦份量會更滿足，也白白浪費了龍蝦鉗的吸睛賣相。 4.價錢雖已包括一杯$32茶飲，但定價稍為下調更合理。 2.每件麵包內各有一件小龍蝦鉗，視覺上幾吸引。 3.龍蝦包原本屬下午茶 Menu，疫情期間午餐都有得食，價錢不變，卻送埋是日餐湯，試食當天為黑松露忌廉湯，頗有誠意。
蟹肉龍蝦漢堡包是招牌食品之一，波士頓龍蝦會以海鹽煮過再調味，於下午茶時段供應，午餐也可柯打，還會附送餐湯。 但令我最着迷的是深海下捕取的胭脂蝦，牠全身透紅，作刺身食用，比西班牙紅蝦更鮮甜，蝦頭油脂更是豐厚，吃完齒頰留香。 但產量不多，一般在地已訂購一空，可列入死前必吃之物。
龍蝦沙律: 龍蝦品種3：法國藍龍蝦 味道濃郁的貴族
原來基隆港漁獲非常豐富，淺水區域和深海都有不同海產，如淺水海灣有白帶魚（牙帶）、劍蝦，不同類型的鮮魷，分別叫小卷、中卷、透抽、軟絲、花枝等。 一般淺海魚有赤鯮、魬鯛、馬頭、剝皮魚、齒鰆、真鰺、花腹鯖、白腹鯖、馬加、紅目鰱（大眼雞）。 男子受訪指出，因為相信是大型連鎖店才前往消費，不料品質卻是如此，也坦言「未來大概不會去使用（禮券）了」。 韓媒《京畿日報》報道，韓國一名男子18日下班前利用APP預定餐點，在當地知名沙律專賣店「SALADY」訂購3份餐點。 龍蝦沙律 用龍蝦尾做菜式夠矜貴，而且紅噹噹顏色亦十分討人歡心。
