如果想一次過品嘗到點心及招牌菜式，不妨點選「悠然午市套餐」或「嘗味午市套餐」，由前點、主菜至甜點，款款精緻美味，再以悠閒遼闊的麗都灣海景相伴，讓您午後回味悠長。 帝京酒店帝京軒推出張愛玲自1943年發表《沉香屑—第一爐香》後一鳴驚人，成為文壇一代傳奇。 今年為她的101歲誕辰，為紀念這位經典女作家，帝京酒店中菜廳帝京軒帝京軒推出以她為主題的 「愛玲宴」。 特色中菜 區域中式廚藝總監江肇祺師傅以張氏一生及作品為主軸，包括《第一爐香》、《金鎖記》和《半生緣》等作品中的情節描述，創作出這詩情畫意的饕宴。
- 餐單採用的蜂蜜，來自南大嶼山蜜蜂養殖場 ── 二澳蜂園，採收於二月的蜂蜜。
- 無論是以潮州打冷鹵水墨魚為靈感製成的「鹵水墨魚仔」、精緻的「醬油金魚餃」，還是奢華的「金殿乾鮑魚酥」，每一款都可以品嚐到師傅的心思。
- 之後隨國際化時代的到來，美國、東南亞、韓國及歐洲等世界各國的料理也進入台灣社會，使得台灣飲食文化顯得更加的多元化[3]。
- 每天只賣六十斤麵條以四川麵粉每天製作，格外新鮮又有彈性，每碗都由老闆娘即席調味，除了麻油、蒜、醋等，還有花椒、辣椒油等川式的十四款香料，充滿麻香。
- 「◯」粉便當(薑汁燒肉)搭配主廚燒製的薑汁燒肉，「◯」粉便當(猴菇棒棒腿)搭配香酥猴菇棒棒腿為主菜。
隨後奉上清新的「濃湯帶子綠茶麵」，以鯪魚熬製的濃湯味道鮮甜，同時突出澳洲帶子的鮮味，廚師大膽融合日本風味–綠茶，其淡淡清香觸動舌尖，滋味獨特讓人食指大動。 飯後甜品有「鐵觀音茶凍糕配紅豆沙」，三層凍糕賣相精緻，先喝一口花香味濃郁的春翠花芬茶，再按由上而下的次序品嚐凍糕，深厚甘醇的鐵觀音配上沖繩黑糖汁，達到中和效果之餘更刷出意想不到的火花！ 旁邊經典的紅豆沙採用遠年新會陳皮製作，陳皮的清香加上紅豆的綿糯，吃後唇齒留香。
特色中菜: 中環餐廳：性價比超高日式蛋包飯中環午餐推介新鮮手工雞批每日限量供應！
「花雕蛋白蒸元貝玉帶」（HK$238）要確保蛋白入口口感滑溜，需反覆隔篩過濾打發過程中產生的氣泡，而玉帶則先以溫水慢煮後煎香的方式烹製，保留鮮甜嫩滑的肉質。 當蛋白蒸好放上煎好的元貝玉帶後，再淋上花雕酒，入口陣陣酒香，回味無窮。 「黃金紫玉杯」是集團的招牌名菜，茄子切件後挖空製成杯狀，釀入拌入了青胡椒忌廉汁的帶子粒，焗至表面金黃色，青胡椒的辛香及帶子的鮮味迅即充滿整個口腔，再加上質感柔軟茄子，增添清甜味道。 特色中菜 愛酒的，更可另加港幣180元配Taittinger, Brut, Reserve香檳兩杯。
早期的客家人遷移到香港後主要以耕田謀生，因此菜餚都較豐盛而味道濃郁。 食材以飯、豬肉、豆腐為主，而且經常使用豉油、米酒、薑、大蒜和鹽調味及醃製食材。 特色中菜 而香港的客家人口大概有200萬，因此客家菜也成為最受歡迎的中菜之一。 尖沙咀凱悅酒店的凱悅軒主廚黃皓勤師傅由即日起至2021年至5月31日為賓客呈獻一系列傳統客家特色菜，一同探索客家菜的獨特風味。
特色中菜: 中環餐廳推介 燒肉愛好者勿錯過！
為慶祝首間亞洲區分店的開幕，Alice Pizza帶來超過20款薄餅口味選擇，包羅經典滋味、素食之選及創意風味。 由國際級時尚設計師Terence Conran設計的行政酒廊亦現於每天晚上6時至12時將對外開放，客人一邊觀賞迷人夜景，一邊品嚐各式美酒佳釀及佐酒小吃，包括蜜汁叉燒、安格斯一口脆腩片等。 不容錯過全新雞尾酒系列，以中國寓言故事為靈感，和不同材料調製出別出心裁的特色雞尾酒，讓您一嚐融入中式古風元素的獨特風味。 黃師傅於20年前在香港哥爾夫球會展開其廚藝生涯，曾經於香港多家著名酒店集團任職，包括香港半島酒店、W酒店、九龍酒店及海逸國際酒店集團等，豐富粵菜經驗讓其手藝更見精湛。 天外天各款菜式融匯中西飲食精萃，因構思新穎和設計用心而備受讚譽，當中黑松露蛋白炒龍蝦球、陳皮豆豉炒蝦球及脆皮炸子雞，都是獲得一致好評的招牌特色中菜。
- 而香港的客家人口大概有200萬，因此客家菜也成為最受歡迎的中菜之一。
- 其實酒店提供20至30款香檳供食客選擇，但還是找William介紹比較好。
- 「紅影金酥．瑰麗花餃」這道菜靈感正正取自《紅玫瑰與白玫瑰》，紅白玫瑰各有長短江師傅把張氏對兩者的描述，再加以想像，創作出這一紅一白。
- 這一道紅燒獅子頭讓姊妹吃過後，立馬說可以當年菜耶！
- Alice Pizza的薄餅餅底煙韌輕脆，別具空氣感。
- 晚市堂食亦有一系列抵食優惠天天供應 ，如上湯焗加拿大龍蝦伊麵$148、清蒸大連鮮鮑魚$88、蒜蓉粉絲蒸聖子、蒜蓉粉絲蒸聖子元貝、清蒸長腳蟹…等，選擇多多。
- 「2023台灣設計展」即將於10月6日至10月22日在新北市登場，台鐵局與台灣設計研究院合作策劃推出新便當，以本屆設計展主視覺「◯起來」的設計理念為便當開發靈感。
玉更提供多款招牌菜式，包括源自新加坡的「肉骨茶小籠包」；輕薄的小籠包皮包裹著豐富肉餡和充滿濃香的肉骨茶，多了肉香、少了傳統小籠包油膩感，令人一試難忘。 大班樓 The Chairman（★）大班樓這三個字，在懂吃的食客眼中，一向與頂級中菜劃上等號。 不標榜鮑參翅肚，但用的絕對是頂級食材，同時重視本地生產，例如你會嚐到醬料用上香港製造的九龍醬園、頤和園等出品。 是否在亞洲最佳50餐廳名列第二、有否米芝蓮名銜加冕，從來不是最重要。 經典的頭盤實在有太多：「古法金錢雞配饅頭」、「臭豆腐」、「豬頭卷和凍鹵水花椒小吊桶」及「蟛蜞膏冬瓜柚皮」。 當中「豬頭卷」做法是把豬面頰肉、豬頭肉及豬耳等用豬皮包着，豬耳爽脆，豬面腍滑，豬皮甘香，跟帶花椒香味的本地小吊桶在在口中是最佳配搭。
特色中菜: 香港中菜推介. 香港東涌世茂喜來登酒店「采悅軒Yue」
「滬燒鮑魚」、「懷舊功夫鴨腳包」、「圍村扣五層肉」、「金湯原件白花膠」、「極品魚湯泡龍蝦球」、「馬友鹹魚米糕煎煮鳳尾蝦」等，在中菜行政總廚黃永強師傅重新演繹下，都成為粵菜經典。 翻新後的文華廳有重新演繹的素食版本 —— 「松茸戈渣」（港幣360元／六件）。 戈渣的起源可追溯至清朝的廣州首席美食家江太史，後被精緻化成為江家宴客的一道佳餚。 黃師傅得到江太史後人，江獻珠徒弟麥麗敏（人稱大師姐）親身傳授食譜。 有別於前人選用雞子，黃師傅這次特別採用日本松茸，加入蛋黃和玉米粉，製成味道濃郁呈糕糊狀的濃漿，放進冰箱冷藏後，再炸成金黃色。
位於九龍香格里拉大酒店內的中菜食府香宮，於2023年再奪米芝蓮一星，再證實力。 香宮從裝潢就已充滿中式氛圍，以紅色及金色為主調，配以仿宋雕刻裝飾，用餐環境富麗堂皇，適合著重用餐環境的你。 位於金鐘置地廣場內的䭘(Jǐng) 定能改寫你的印象！ 䭘以多元感官主導配以對古時飲食文化的精心研究，推出不一樣的中菜體驗空間。 諸多爭議中，以第九大菜系、第十八菜系之爭常見[7]。
特色中菜: 台灣最強小吃 鹽酥雞稱霸
台灣地跨副熱帶與熱帶地區，蔬菜、水果種類繁多、香甜可口，有「水果王國」的美譽，所以「水果入菜」也是台菜一大特色。 而每遇節慶，台菜師傅喜愛以中藥材熬燉各種食材作為藥膳食補，因此依節氣進補也是台灣飲食的主要習慣之一。 另外，臺灣茶葉聞名於世，也有一些料理以茶入菜，如客家美食。 糖、醬油、米酒、麻油、豆豉、九層塔、油蔥酥、香菜是台菜最常使用也最有特色的調味料與香料。
特色中菜: 中環至半山扶手電梯
采悅軒蜜味薈萃香港東涌世茂喜來登酒店早前開幕，當時心神早就飛到中菜廳 —— 采悅軒。 我等食友已經急不及待要試試招牌菜式如川味玫瑰鮑魚、火燑菊花菜及松露手撕雞等等。 而餐廳嚴選用本地食材，以行動支持本土生產，現正踏入春季，正值在蜂蜜採收季節，行政總廚鍾志強師傅挑選產自大嶼山蜂場的天然蜂蜜，以創新同時不失傳統的粵菜烹調手法，呈獻一系列「蜜味薈萃」美饌。 凱悅酒店凱悅軒呈獻傳統客家特色菜客家族起源自中原地區，紮根於香港超過300多年。
特色中菜: 香港中環美食推薦：炭燒滋味入魂
最後，以燜扣過程之中餚成的鮑魚汁燜煮珍珠米，別有一番風味。 「潮式砂鍋撈官燕」（每位HK$688）是另一款靈感來自潮州美食的菜式，先以瘦肉、老雞、火腿和元貝餚八小時製成傳統的潮式湯底，讓官燕散發著濃郁的火腿和海鮮味。 濃雞汁扣百花鴛鴦肚膠（每位HK$428）將自家製的蝦膠釀入花膠，與總廚秘製的濃雞汁配合得天衣無縫。 文華廳香港文華東方酒店的米芝蓮星級食府文華廳早前重新開幕，對於喜歡高級粵菜的中菜迷絕對是一大喜訊。
特色中菜: 中環餐廳打卡之選：名畫配美食 一嘗「安迪的罐頭湯」
江師傅先將鯧魚起肉，文火炸後用肉桂、八角、月桂葉、草果、冰糖、醬油淆製，入口鹹中帶甜。 爆玉米花，看似簡單，卻能展示功力，團隊先將米飯加水炒散，炸成脆米，再加以拔絲方式將砂糖、水、麥芽糖反覆炒至起膠，再加入脆米，快手炒至均勻，起鑊後倒筲箕上，推至均勻及壓實，再切成小塊。 新鮮製成的爆玉米花又香又脆，微暖的糖膠口感帶點煙韌，令人一試難忘。 中環士丹頓街西式食肆多，然而最近卻注入了一股和風，主打omakase的高級壽司店Sushi Yonjugo剛剛登陸。 店門以木系色調為主，簡約中見清新，展現出日本建築美學。
特色中菜: 中環餐廳介紹 中環Fusion菜 「嗒」真中式食材 必吃臘腸卡邦尼手工意粉、臘鴨脾意式雲吞
秋高送爽，米芝蓮推介餐廳天外天行政總廚黃子其師傅以多款時令食材為靈感，炮製一系列秋季精選菜式，讓大家一嚐秋收的絕佳滋味。 以夏日單點美食為例，江蘇銘悅推出東坡凍醬蹄及涼拌杭椒鮮鮑角；清爽涼菜非常開胃。 而砂鍋濃湯花膠津白湯、上海年糕燒桂花魚，甚至是甜點如茅台白酒釀湯圓、燕窩桂圓配菊花冰粉及即做山水豆腐花，每一款都可以品嚐到大廚對為經典名菜帶來全新滋味的用心。 位於銅鑼灣時代廣場的「悅」，光是地理位置就非常方便，餐廳主打高級粵菜，由兩位資深大廚主理，為食客提供不同傳統又創新的點心及菜式。
特色中菜: 香港中菜推介. 悅
由国际时尚设计师Terence 特色中菜2025 Conran设计的行政酒廊每天晚上6时至12时将对外开放。 您可一边观赏迷人夜景，一边品尝各式美酒佳酿及佐酒小吃，包括蜜汁叉烧、安格斯一口脆腩片等。 不容错过的还有全新鸡尾酒系列，以中国寓言故事为灵感，和不同材料调制出别出心裁的特色鸡尾酒，让您一尝融入中式古风元素的独特风味。 古代文獻中所記載的中國各地飲食差異，僅有物產、食材不同。
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至於唐人館秘製的「脆芝龍天賦」，有別於一般芝士焗龍蝦，團隊選用成熟期較長的瑞士特濃芝士，取其濃厚奶香，將本地新鮮龍蝦肉包裹滿芝士再以高溫油炸至金黃，令龍蝦外層甘香穌脆，內裡則保持嫩滑彈牙。 營致會館 Ying Jee 特色中菜 Club（★★）營致會館，米芝蓮二星餐廳，在行政總廚蕭顯志師傅帶領下，一直推廣粵菜精粹，很多粵菜經典都不能錯過。 「香蔥爆乳龍」是營致會館的招牌菜，用上產量珍貴且備受追捧的本地龍蝦，肉嫩味鮮，外層香脆又口感彈牙。 湯水從來都是粵菜中不可或缺的部分，「濃雞湯杞子浸花膠」是從五代師傅傳承下來的獨門手藝製作而成，過程繁複，需要精準的食材處理，整個製作需時三日才可完成。 鷄湯用上十隻鷄悉心熬製，鮮美濃郁，加入花膠及杞子，滋潤養顏。
特色中菜: 中環高級餐廳：星級旁遮普菜 泥窰燒溏心蛋 炭香獨特
煮好一咬，先吃到柔軟帶韌勁的外皮，澎湃的流心內餡隨即殺到，口感豐富有驚喜。 想進一步了解南意人的家常菜，就要試試Estro的牛肉意大利麵。 這種名為Mafalde pasta的花邊狀扁麵，是Antimo祖母最愛用來全家分享的食物。 傳統只是簡單將牛肉和洋葱一同煮香，但Antimo換上特別香甜的蒙托羅洋葱與澳洲朱古力牛肋肉，慢火燉煮12小時，煮出濃稠肉汁，掛在凹凸不平的意大利麵上，滑入口中，滿嘴肉香。 意大利人習慣先吃麵再吃肉，Antimo亦照足傳統，在麵食後緊隨一塊慢煮12小時牛肋肉，肉中滲滿洋葱甜香，入口融化，非常好味。 【明報專訊】中上環半山一帶，向來是鬧市的hidden gem，久不久去一次，總有新發現；加上區內新舊建築交融，瀰漫一種閒散、慵懶的氛圍，漫步其中，特別容易放鬆。
其中上海本幫菜與一般江浙菜不太一樣，口味特重，喜好濃油赤醬、重糖豔色，如東坡肉，草頭圈子等。 但本幫菜興起較晚，在台灣經常和江浙菜混在一起開業，因此分在同一類。 飲食文化不斷在改變，清末到現在已經一百多年，這種老舊的分類法早已經不符合現代餐飲文化，本貓認為應當有所調整，但食林卻未有新解，不才本貓拋磚引玉，尚祈食林各界先進指導修正。
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金錢鮮蝦球以兩片手切超薄且充滿豬油芳香味的肥豬肉夾著手拆鮮蟹肉、自家製蝦膠、欖仁等材料，再落鑊油炸；配上即剝即炒的生猛中蝦，吃起來啖啖甘香可口。 食客可二擇其一選擇主菜：用料上乘、入口即溶的「香蔥菜遠日本和牛粒」及獲獎無數的奢華「招牌菜釀焗鮮蟹蓋」。 套餐最後以清新養生的「鮮淮山如耳黃耳炒露筍」以及「香濃滋潤蛋白杏仁茶配杞子桂花糕」作完美的句號。 客人更可以港幣1,388元配每位一杯Brut或Rosé香檳，為午後時間帶來細膩無暇的米芝蓮星級體驗。 套餐售價為港幣988元（兩位用），人均只需港幣494元便可品嘗到多款米芝蓮三星獲獎招牌菜。
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帝景酒店全新中菜廳「麗都軒」正式開業帝景酒店中菜廳「麗都軒」今年年頭正式開業，座落於汀九橋畔、毗鄰麗都灣，加上落地玻璃窗，用餐環境悠閒舒適，主打每日手製、即點即蒸點心和別致粵饌。 特色中菜2025 新上任的中餐行政總廚梁文威師傅，掌廚經驗超過三十年，將酒店級的粵菜滋味帶到區內。 先講招牌名菜：「招牌鹽香雞」（全隻HK$388/半隻 HK$198），大廚先用古法秘方醃製雞身，再以高温熱油淋皮、風乾再以慢油炸，每個步驟都十分考究，表皮酥脆、入口肉質鹹香嫩滑，是最佳佐飯之選。
