入秋後天氣變得乾燥，早上醒來都有喉乾乾的感覺。 很多朋友稍一不慎，身體上火，加上睡眠不足，便會誘發秋燥咳嗽。 根據擅長煲食療養生湯水的張佩芳 (芳姐) 表示，秋分 (9月23日) 過後，空氣比較乾燥。 這段時間最重要是保護咽喉，以免咽喉發炎，同時要預防秋燥咳嗽以及皮膚敏感徵狀。 所以秋分時候，最好煲清潤湯水來調理身體。 但有網民則力撐餐廳指餐牌上的圖片都已經說明一切，「但係餐牌張相幾老實，都好細粒」，「明碼實價，個公仔相都係咁細粒，有咩問題呢？」，認為別人餐廳是「明碼實價」，明買明賣。
- 5 款冬天滋潤湯水食譜包括：玉竹百合湯、百合豬骨湯及蘋果百合無花果湯，分別有緩皮膚乾燥、喉乾、養胃生津、安神寧心、潤肺益腎等功效。
- 而易受熱力破壞的營養素有維他命B和C，多為蔬果類，如冬瓜、節瓜、白蘿蔔、蕃茄及雪梨等。
- 電湯煲及電燉盅都可用來燉湯，前者並可用於煲湯，兩者的方便之處都是不必時刻「睇火」。
- 金銀菜紅蘿蔔鴨腎湯能清肺胃熱、生津潤燥、通便利水，適合於乾燥時飲用，尤其適合體質壯實、戶外工作出汗多者、皮膚乾燥、口乾、吸煙者、肺燥肺熱引起的便秘、流鼻血（尤其小朋友）者飲用。
- 2.
- 雪梨和雪耳，一聽到便知道是滋潤的食材，拿它們去煲湯就最好不過。
啟德站新開幕的大型商場「Airside」內除了戲院、文藝手作店、寵物用品店外，內裡最吸引的莫過於多間不同款式的餐廳。 煲咩湯好2025 煲咩湯好2025 跟著時令選食材，港式煲湯在春夏常用蔬菜煲湯，溫和不燥熱，秋冬則使用比較燥熱的中藥材滋補養生。 一般煲湯使用豬、雞肉，少用魚類，較特別的是西洋菜煲麗魚，將麗魚煎過後煲煮，是香港人手術後常喝的一道煲湯。
煲咩湯好: 百合豬骨湯做法：
銀耳、 南杏仁、白果放煲內，加清水 8 碗；3. 用細火煲 1.5 小時，依次放入冰糖、鮮百合、馬蹄粒，待冰糖溶後，放入馬蹄粉攪勻即可。 菜乾，是由白菜曬乾後而成，是一款較寒涼的食材。 如煲兩三小時後，菜乾的寒涼都會融入湯中。 坊間上都聽過不少人會在菜乾湯中加上數片薑片來驅寒，但詢問過錢醫師後才知道這是一個謬誤。
養陰的食材種類繁多，而煲湯常用的材料少不了北沙參與玉竹，兩者常用且互相協調，加強養陰潤燥及清肺熱的效果。 沙參有南、北沙參之分，南沙參偏於清肺去痰，而北沙參偏於養胃生津，煲湯用北沙參。 多款春天湯水都有去濕化寒的功效，而飲用湯水時，應避免進食海鮮及甜品等，容易引起濕困的食物。 雞蛋先烚熟後去殼，用牙籤或叉戳幾個小洞使其易入味；2. 然後將雞蛋及藥材，加水 6 碗入煲；3. 以大火煲滾後，轉文火煲約 1 小時；4.
煲咩湯好: 清熱湯水｜4.粉葛赤小豆鯪魚湯
蘋果去核切塊，與玉竹等一起放煲內；4. 加清水 10 碗，大火煲滾後加入豬瘦肉，再用細火煲 2 小時。 中醫推薦 簡易湯水食譜，一年四季適用，秋冬天氣乾燥必備滋潤湯水！ 坊間有不少 止咳湯水食譜選擇，但由於 止咳湯水的功效會因不同食材的屬性而有所不同，所以飲用前要應先參考中醫師的說明。 鱷魚肉、川貝、無花果和百合洗淨略浸；2. 陳皮浸軟後用小刀把白瓤刮下來；3.
燉製補品能夠滋陰補腎，補血養顏，亦能防止營養流失，保持燉品原汁原味。 電湯煲及電燉盅都可用來燉湯，前者並可用於煲湯，兩者的方便之處都是不必時刻「睇火」。 測試了10款電湯煲及電燉盅，當中5款未能通過所有安全測試；在燉湯時加熱效率愈高的產品會愈省電，但測試型號的加熱效率參差。 不過亦有網民認為，事主梁小姐有一定責任，落單前應問清楚價錢，「食乜都要睇價錢」、「自己叫就無得怨」。 煲咩湯好2025 煲咩湯好2025 梁小姐在接受訪問時坦言，自己確是沒問清楚，「當教訓冇諗到佢收咁盡」。
煲咩湯好: 夏天清熱消暑湯水食譜
現附 5 款中醫簡易湯水，一年四季 365 日皆宜。 此外，中醫師再追加補充春夏秋冬湯水分別應有那些不同的功效。 建議可以先行熬煮大鍋的雞高湯或老母雞湯冷藏儲存，方便做為日後各式煲湯變化的湯底，不但健康，亦可省去不少時間；居家料理想要節省時間跟力氣，也能用市售的雞湯塊來做高湯。 煲湯的做法是食材與冷水一起下鍋，而非水滾後再放料。 烹煮過程中不調味，而是煲好湯後才加少許鹽調味，因有食材自然甘甜味，不需再加味精或糖。 痛風患者／尿酸高人士：痛風患者或尿酸高人士應避免飲用以肉類煲湯為主的湯，特別是燉湯或老火湯。
春天去濕湯水食譜重點在於紓緩春困症狀，如困倦乏力，甚或出現頭痛、昏昏欲睡、食欲不振、心情抑鬱、膚色黯淡等，更有保健作用。 樓主還貼上一張「美食圖」，從圖中可見5串串燒，每串的份量都較為少，每串都只有1至2粒牛肉粒，樓主見此都不禁表示「以為係煲湯肉絲」，加上串燒的味道亦強人差意，讓她怒斥餐廳「超搵笨」。 煲湯費時，一般使用受熱均勻、保溫持久的砂鍋，鍋緣呈圓弧狀的砂鍋可使水分回流、減少水分蒸發。
煲咩湯好: 秋天止咳湯水食譜
不過，不太易受熱力破壞的營養在老火湯和燉湯相對較能被保留，例如蛋白質、膳食纖維、維他命D或E。 因此肉類、海鮮類、豆腐其營養價值大部分仍可以在老火湯和燉湯中被保留。 功效：天氣炎熱，易心浮氣燥，蓮子助補脾止瀉、養心安神，配太子參、山藥及麥冬，有健脾益氣、益胃生津之效。 「處暑」是表示氣溫變化的節氣，本有「暑止」，暑氣至此而停止的意思，俗語有「爭秋奪暑」之說，指的就是從「立秋」到「處暑」期間天氣微妙的演變。 據傳每年的「立秋」當天沒有下雨，立秋後的二十多天直到「處暑」前後同樣酷熱，尤其在中國南方地區，暑氣餘威猶在，早晚雖轉趨清涼，日間仍然高溫乾燥，甚至比立秋前更熱，此種天文現象俗稱「秋老虎」。 合掌瓜即佛手瓜，它蘊含微量元素的硒量頗高，具有調節免疫力、抗氧化、抗感染等多種功效，謝醫師指合掌瓜是防疫時期的理想食材。
煲咩湯好: 【香港銅鑼灣】住家菜 香港的煲湯好靚
加水 12 碗共入煲；3. 以大火煲滾後，轉文火煲約 2 小時，加鹽調味即可。 節瓜洗淨、刮皮留青，切成大塊，備用；2. 瘦肉洗淨切塊，汆水備用；3. 將所有材料放入瓦煲內，加清水適量；5. 先用猛火煮沸，再改用文火煲 煲咩湯好 1-2 小時，之後加鹽調味佐膳。
煲咩湯好: 清熱去濕湯水：炒扁豆去濕湯
另外，煲湯水量要足，一般是食材的3倍，煲煮到最後約剩下一半，中途不加水、不開鍋，讓香氣集於鍋中。 不過，煲湯時水分易蒸發，若中途發現水量不夠仍要加水，避免乾燒焦黑。 儘管湯水並不是萬能，但仍有不少人會選擇以飲湯的方式來攝取營養，因可以果腹味道又易入口，但需留意若以湯水進補，不止留意熬製方法，湯料也不容忽視！
煲咩湯好: 清熱湯水｜6. 螺片海底椰瘦肉湯
白菜乾能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效。 陳腎有養胃生津、消食健脾、潤肺去燥的功效。 蜜棗是一種營養價值比較高的滋補產品，具有很好的潤肺、強腎、益脾以及活血的功效。 五指毛桃海底椰蘋果湯可補氣化濕、潤肺止咳，潤而不滯，非常適合潮濕但開始乾燥的香港。
煲咩湯好: 清熱湯水｜2.蘋果雪梨蜜果茶（by 小小豬Kinsey）
Krista表示不同人士在選擇湯料上有不少需要注意的地方，不然容易影響身體健康。 由於滾湯熬製時間短，一些易受熱力破壞的營養素，受破壞或流失程度會較老火湯和燉湯少，因此Krista認為，滾湯較能保留較多營養。 而易受熱力破壞的營養素有維他命B和C，多為蔬果類，如冬瓜、節瓜、白蘿蔔、蕃茄及雪梨等。 因此蔬果類的食材營養在滾湯較易被保留。
煲咩湯好: 湯水食譜｜鮮百合雙雪潤肺湯 潤肺性質平和 中秋國慶大餐後啱飲
梁小姐在帖文中沒貼出單據，有網民就質疑事件真偽。 《星島頭條》聯絡松記燒鵝飯店查詢，侍應沒否認有 $800 粉葛湯提供，並對價錢的指控冷靜回應，只說湯水向來是時價，更詳細回覆見上文圖輯。 事主梁小姐是元朗街坊，9月24日當晚有朋友專誠由九龍到元朗飯聚，他們見「松記燒鵝飯店」在 Facebook 群組「食在元朗」中有不少好評，於是就決定一試。
煲咩湯好: 「去酒店飲湯都不用這麼貴」 網民因一點反責怪事主
腎臟功能較弱或有血鉀高人士：避免飲用豆類湯及蔬菜湯，如赤小豆紅豆湯、番茄薯仔紅蘿蔔湯等，因豆類及蔬菜的鉀質含量較高，亦容易溶到湯水中，所以建議減少飲用。 煲咩湯好 「飲多碗湯呀！」是不少媽媽的口頭禪，廣東人更認為寧願不吃飯也要飲湯，因湯水能把所有食材的營養得以保留，特別是老火湯最受歡迎，感覺滋補又有益，比起滾湯含有更豐富營養。 認可營養師陳筠霖（Krista）指老火湯不是人人適合喝，多喝更有機會痛風發作，而且不同人士在選擇湯水上亦有不少需要留意的地方。 煲咩湯好2025 銀耳浸軟洗淨，白果去殼除心，鮮百合洗淨，南杏仁洗淨，馬蹄洗淨去皮切粒；2.
瘦肉切小塊汆水，撈起備用；4. 所有材料加水煲 2 小時。 針對乾燥的天氣，中醫師指 冬天滋潤湯水食譜，要潤喉嚨更潤肺。 煲咩湯好 5 款冬天滋潤湯水食譜包括：玉竹百合湯、百合豬骨湯及蘋果百合無花果湯，分別有緩皮膚乾燥、喉乾、養胃生津、安神寧心、潤肺益腎等功效。 此外，還有滋潤又養生的甜湯：銀耳杏仁羹及蓮子百合糖水。 用水洗淨無花果、鮮百合、無花果、蜜棗備用，蘋果去芯切件；2.
錢醫師指，多數煲湯時都只會加數片薑，但薑的分量太少，不足以改變整個湯的作用。 如果想令湯水減低寒涼，便要加入黨參來補，不過整個味道便會有所改變，甜味會減少。 百合有潤肺止咳、寧心安神、增強免疫的功效，加上生薑及蓮子，可以養心益腎、安神助眠，清熱益氣止燥咳，在壓力大時飲用非常有效。 帖文引起大量網民討論，不少人都驚訝一般飯店竟然會開價 $800 一煲湯，直指「去酒店飲中湯都唔駛$800」、「香港餐廳劏香港人最出名」、「煲湯叫水魚湯」。
煲咩湯好: 天氣乾燥煲甚麼湯？中醫推薦冬天滋潤湯水食譜，潤肺又潤喉嚨
不過新鮮龍脷葉的藥性較弱，食用時份量要加倍。 止咳湯水食譜 1：雪梨紅蘿蔔竹蔗湯 雪梨具滋陰潤燥的功效。 《本草綱目》中記載：「梨者，利也，其性下行流利。」雪梨能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒，具有止咳化痰、養血生肌的作用，對於急性氣管炎和上呼吸道感染有一定幫助。 生薏米、赤小豆、炒扁豆和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨，瀝乾水，備用；2. 老黃瓜刷擦乾淨瓜皮，切塊備用；3.
蟲草花有潤肺補腎、護肝、增強免疫力及抗衰老等多種功效；而蓮子可以養心益腎、蜜棗潤肺健脾，全面增強免疫力，健脾潤肺。 淮山味甘性平，在中醫角度來說能補脾胃及益肺滋腎，常用於脾胃虛弱人士身上，生淮山可以益肺氣，治療肺虛痰嗽或久咳之症，在抗疫期間亦宜食用。 菜單上零零雜雜，其實來這裡就把外頭招牌寫的點一輪就對了，蘋果雪梨豬骨湯、阿嬤雞、鹹蛋煎肉餅、黃金蝦、鎮江小排骨、游水魚，都是必點的招牌菜色。 在學識分豬肉之前，雷啟裕師傅說最緊要是知道自己要煲哪一種湯，以及想煲出甚麼效果，燉湯、老火湯、濃湯、清湯和滾湯都有明顯不同。
煲咩湯好: 元朗燒味店劏客？$800一煲粉葛湯 網民大罵離譜 店家這樣回應……
豬排骨洗淨汆水，其他材料洗淨；2. 加水 8 碗共入煲；3. 以大火煲滾後轉文火煲 1-2 小時，稍加鹽調味即可。 煲咩湯好2025 材料：（2 人分量)薏仁 1/2 両黨參 4 錢白朮 3 錢紅棗（去核）5 粒牛肉 1 斤生薑 3 片 製法：1. 煲咩湯好2025 牛肉洗淨切塊汆水，其他材料洗淨；2.
煲咩湯好: 夏天湯水食療
紅蘿蔔切大件，陳腎一開二並輕輕各劃兩刀備用。 煲咩湯好 凍水下陳腎，水滾後將所有材料放入（新鮮白菜最後15分鐘落），中小火煲2小時，熄火下鹽便可。 而削皮後宜將馬蹄放進水裡，不然很快會氧化變黑。 老黃瓜赤小豆扁豆湯有消暑、清熱、利濕的功效，非常適合處於「秋老虎」的炎熱天氣飲用。 此湯偏涼，適合實熱體質的人飲用，大便稀爛、消化系統不良、怕冷、痛風等人士需要慎服。 將藥材洗淨，放入煲湯紗布袋內，再放進煲內；2.
煲咩湯好: 潤肺湯水：止咳化痰
香附加 4 碗水先入煲；2. 以大火煲滾後轉文火煎 20 分鐘；3. 隔渣後加入玫瑰花，約焗 5分鐘；4. 連同他材料加 12 碗水放入煲；3. －乾螺頭洗淨，與黨參同浸泡於水中；－豬展肉切粒，與乾螺頭一同汆水；－把所有材料放進煲內，先大火煲滾，再轉小火煲約2個小時即可。
